盐焗鸡腿怎么作入味？

盐焗鸡腿怎么作入味？

1先给鸡肉做个spa，鸡肉翻过来后按压锁骨和大腿骨部分，把骨头压断，那压倒骨头发出断裂的声音、鸡变得松软就可以了。

2按摩完后，在鸡表面放1勺白酒，搓洗一下，在肚子再放1勺白酒，同样抹匀。白酒是高度酒，焗过以后鸡肉特别香。

3然后用姜片分别在鸡背、鸡胸、鸡腹等各个部位涂抹一遍，让白酒和姜片的香味充分融合，进一步达到去腥增香的效果。

4以3斤左右的三黄鸡为例，把2勺盐焗鸡粉和6勺海盐混合。

搅拌均匀后，将海盐均匀的涂抹在鸡背、鸡胸、鸡腹等各个部位，把葱和姜分一半，其中一半塞到鸡肚子里。

5静置腌制1小时，让各种配料的味道充分渗透到鸡肉里，同时海盐会慢慢吸附鸡肉表面的水分，使鸡肉表面快速风干。

6腌制好后，就可以上锅烹饪了。在电饭锅内胆和鸡表面分别刷上油，防止粘锅。注意刷之前要保持干燥，否则鸡皮粘在锅里，卖相就不好了。给鸡刷油不仅能让它味道卖相更好，还可以把多余的盐分刷出来，吃起来没那么咸。

7把剩下的一半姜葱垫在锅底，加热过程中，鸡肉的腥味会挥发出来，姜葱不仅能去腥增香，还可以进一步防止粘锅。

8放鸡的时候要注意，把肉厚的地方，比如大腿、胸部放在下面。按下煮饭键，等待半小时，盐焗鸡就做好了。

挺有意思，说明小盆友挺善于观察。

再说夹菜的事。夹菜在西方是绝对不被认可的，理由是，你怎么知道我喜欢不喜欢吃这，另外他们觉得不卫生。

在中国不一样。夹菜意味尊重（给长辈夹菜）和关爱（给晚辈夹菜）。

所以，在中国，不管是尊重还是关爱，夹菜肯定是夹他认为是“最好”的。“最好的”有的是公识，比如鸡腿，有的是夹菜人自认为。

所以，从行为来说夹菜就是一种表达，可能是鸡胸，可能是鸡腿，有些南方地区夹鸡鸭尾（屁股）敬长辈。

希望采纳。

分类: 美食/烹饪

问题描述:

不知道是指烘山芋还是鸡，，，

解析:

就是叫化鸡

叫化鸡，是一道传统名菜。相传此菜最早还是由一位乞丐发明的。叫化鸡最早的制法是：毛鸡去内脏洗净后，以泥巴糊严，置柴火灰中烤制而成。而当今厨师烹制叫化鸡的操作程序更为复杂，技术难度也比较高———总共要经过选料、宰杀、腌渍、涂香、填料、包扎、糊泥、烤制、剥泥等九道工序才能完成。

由于叫化鸡的制作工艺复杂，技术要求也相对较高，因此现在许多厨师做出的叫化鸡都很难令人满意。这里，笔者就把自己的一些经验和体会介绍给大家。

一、选 料

叫化鸡需选肥壮的“仔母鸡”为主料，体重大约1500克。若是鸡过大，肉质便老；过小，则不肥美。传统的“叫化鸡”只选用“三黄鸡”，据说只有这种鸡在糊泥烤制后，才具奇香、肥嫩的特点。

二、宰杀初加工

1、郾活鸡宰杀后，用热水煺尽鸡毛。煺毛时须注意两个关键：一是应在鸡死而不僵时煺毛，刚死就煺，毛会煺不干净；而死久僵硬了再煺，又容易弄伤鸡皮。二是水温应适当，以70℃为佳，过烫易破皮，过凉则煺不干净。

2、郾鸡煺毛后，应立即开膛掏出内脏，开膛的部位应在鸡的左腋处，当剖开约3厘米长的口子后，将中指和食指从刀口处伸入鸡腹内，掏出内脏、鸡嗉和气管、食管等。

3、郾把鸡内脏掏干净后，应从其开口处灌清水清洗，直至洗净为止。

4、郾待鸡控干水分后，用刀剁去鸡爪，取出中翅骨和腿骨，并用刀背轻轻地剁几下翅尖，另在鸡腿内侧竖划一刀，以便腌渍时容易入味。最后还要把鸡颈骨用刀背敲断（但不能破皮），以便包扎。

三、腌 渍

先在盆内放入酱油、料酒、味精、精盐、白糖、葱段、姜丝等调成味汁，然后把治净的鸡放进去腌渍25分钟左右，中途需翻动两三次。另外，可在味汁中加入香料（八角、三柰研成细末后，调入味汁中）。

四、填 料

所谓填料，是指鸡腌渍晾干后，把已经炒熟的各种鲜料填入鸡腹内。各地所用的填料有所不同，有的只用猪肉丝和大葱丝，有的则填入多种原料，如鸡肫片、鸡肝片、虾仁、猪肉丝、冬菜、葱丝等。不过请注意：填入的原料都先要经过煸炒调味，待炒熟并基本收干汤汁后，方才可以使用。填料时，原料应从鸡腋开口处塞入鸡腹，并将剩余的味汁也灌进去。

五、涂 香

叫化鸡的涂香工序，是保持成品光滑油润的一个环节。涂香时的用料各不相同，有的需用香料粉加香油调匀后，擦遍鸡的外皮，凡是用了这种香料粉涂香的，在腌渍时可不用加香料；有的则是把大葱剁成茸，再用化猪油调匀，同样涂抹于鸡身外皮。

六、包 扎

包扎是一件十分细致的工作，方法是：先整形，即把鸡头扳下，放在鸡胸脯前（也可把鸡头扳在鸡腋处则堵塞住开口），然后把鸡腿也扳到胸脯位置，夹住鸡头，最后再把鸡双翅往下压，使之抱住鸡颈和鸡腿。待把鸡形整理好以后，便可着手包裹。

传统的包裹方法是包三层，第一层用猪网油包裹全身（这是保持烤制时鸡肉油润不焦的重要条件）；第二层用豆腐皮包好；第三层用新鲜荷叶（以增加成菜的清香味）包紧包好。

现在常见的包裹方法则是包五层。第一层用网油；第二层是用沸水烫过的荷叶；第三层用无毒透明纸（目的是防止卤汁、油脂渗出）；第四层再用鲜荷叶；第五层则用粽叶。待层层都包好以后，便可捆扎。

捆扎的方法是：先用麻绳在其外面捆两道十字，然后再像缠毛线团那样用麻绳把鸡包缠成椭圆形。

七、糊 泥

糊泥，是制作叫花鸡的一大技术关键。因为这里不仅要求将泥糊得厚薄均匀，而且还要求糊泥厚薄适当（一般来说，所糊泥巴的厚度以2．5～3厘米为宜），下面，我就来介绍一种简单有效的糊泥方法。

先将料酒坛泥（也可选用你认为比较好的泥巴）压成粉末，同时掺入料酒脚液，再加入适量的细盐和清水，待其拌和均匀后，再对其捣揣揉打，目的是使泥巴具有较好的粘性。接下来，便可以糊泥了。

糊泥的方法是：将和好的泥巴均匀地铺在一块湿布上，厚度约为3厘米，接着把包扎好的整鸡放在中间，随手提起湿布和四角往上一包，顺势裹住，然后在湿布表面喷些清水，同时用手拍打均匀，最后撤掉湿布，包上报纸，即可。

八、烤 制

叫化鸡的传统烤制方法是炭烤。即把炭放在火盆内烧红，从中间掏一火炕，放入糊好泥巴的鸡，再用烧红的炭火盖上去，一直把鸡肉烤熟才取出来。目前，许多地方都已经改为用烤炉烤制了，但无论用那种烤法，都应当掌握以下几个要领：

1、郾烤制时火力要小、要匀，否则糊泥会崩裂。

2、郾要勤翻动，通常15分钟左右翻动一次。

3、郾烤制时间的长短，应当视鸡肉的老嫩而定，嫩鸡约烤4小时，老鸡约烤5小时。

4、郾烤制时如发现糊泥崩裂，可以用湿泥去重新糊补好，否则可能漏油、漏气，甚至将鸡烤煳烤焦。

九、剥 泥

鸡烤熟后取出来，先把糊泥敲开剥净，然后再打开外面的三层包裹物，置大盘上，当着客人的面撕掉荷叶，最后用餐刀分割成块即可享用。

苗族简介

　苗族简介

　主要聚居于贵州省东南部、广西大苗山、海南岛及贵州、湖南、湖北、四川、云南、广西等省区的交界地带，人口：970，000人。苗族的历史悠久，在中国古代典籍中，早就有关于五千多年前苗族先民的记载，这就是从黄河流域直到长江中游以南被称为"南蛮"的氏族和部落。苗族没有文字，苗语属汉藏语系苗瑶语族苗语支。苗族居住在高山地带，以农业为主，农作物有旱稻。包谷，荞子，薯类和豆类，经济作物是麻，一般是自己种麻，自己纺织。苗族人民有丰富的民间口头文学，如古歌，诗歌、情歌等等。苗族也善舞蹈，芦笙舞最为流行。

　苗族有自己的语言，苗语分三大方言：湘西、黔东和川黔滇。1956年后，设计了拉丁字母形式的文字方案。由于苗族与汉族长期交往，有很大一部分苗族兼通汉语并用汉文。

　苗族地区以农业为主，以狩猎为辅。苗族的挑花、刺绣、织锦、蜡染、剪纸、手饰制作等工艺美术瑰丽多彩，驰名中外。其中，苗族的蜡染工艺已有千年历史。苗族服饰多达一百三十多种，可以同世界上任何一个民族的服饰相媲美。苗族是个能歌善舞的民族，尤以情歌、酒歌享有盛名。芦笙是苗族最有代表性的乐器。

　苗族历史

　苗族历史久远，其先民可能是古代三南的一部分。一说渊源于殷周时代的“ 鬃” 人。秦汉时主要居住在湘西、黔东一带，包括在“ 长沙、武陵变' 或“ 五溪蛮” 的名称之中，以后逐渐迁徙，散布在西南各地山区。还有认为是和远古的“ 九黎” 有关。四川、贵州、湖南的苗族至今把蚩尤当作自己的祖先。传说蚩尤是“ 九黎” 之君，在5000 年前，九黎部落与黄帝部落冲突，败而退出黄河下游，占据长江中、下游。逐渐形成“ 三苗” 。西元前2 世纪后，苗族先民大部分已迁至湘、鄂、川、黔等地。海南的苗族是十六世纪从广西去的士兵。

　苗族音乐

　苗族约有人口三百九十二万，主要分布在贵州省，其余散居在云南，湖南，广西，四川等省区，由于长期散居，各地的苗族语言，服饰，节日区别较大，苗语属汉藏语系苗瑶语族，他们曾设计了拉丁字母形式的文字方案，

　崇拜多神。

　苗歌在苗族的文化生活中占有十分重要的地位，无论节庆还是婚丧嫁娶，到处都有苗歌的存在，而著名的『飞歌』则是在『游方』活动时唱的一种山歌，该曲调为人们展现了一群燕子随风飘逸的姿态，芦声阵阵，伴燕子和姑娘轻盈起舞。

　苗族礼仪

　苗族十分注重礼仪。客人来访，必杀鸡宰鸭盛情款待，若是远道来的贵客，苗族人习惯先请客人饮牛角酒。吃鸡时，鸡头要敬给客人中的长者，鸡腿要赐给年纪最小的客人。有的地方还有分鸡心的习俗，即由家里年纪最大的主人用筷子把鸡心或鸭心拈给客人，但客人不能自己吃掉，必须把鸡心平分给在座的老人。如客人酒量小，不喜欢吃肥肉，可以说明情况，主人不勉强，但不吃饱喝足，则被视为看不起主人。

　苗族讲究真情实意，非常热情，最忌浮华与虚伪。主人路遇客人不抢走第一步，不走在前面；交谈中用敬语称呼；迎客要穿节日服装；对贵客要到寨外摆酒迎候；客人到家门，男主人要叫门，告知在家的女主人，女主人要唱歌开门迎客；在客人面前，女主人不登高上楼；宴会上以鸡、鸭待客为佳肴，尤以心、肝最贵重，要先给给客人或长者，客人则分给众人享用，次序是先长后幼。客人不要称主人“苗子”，他们喜自称“蒙”。

　苗族庆节

　踩花山是境内苗族人民的盛大传统节日，一般在每年农历正月初一、初三、初六这几天举办。凡有苗族居住的各县，这几天都要立花杆，举行隆重的踩花山活动。这既是苗族男女青年谈情说爱的好时机，也是苗族人民开展文体娱乐活动的重要场所。苗家男女老少，穿金戴银，从四面八方赶到花杆脚下，吹芦生、弹响蔑、跳脚架、耍大刀、斗牛、摔跤、斗画眉、爬花杆。

　打背节流行于境内富宁县的部分地区，于每年农历正月初三到十五这几天举行，是苗族男女青年的节日。节日中，男女青年欢聚在风景优美的山坡上，当打背开始时，男的蜂拥而出，冲到自己选中的姑娘面前，一手挽住姑娘的脖子，一手蒙住姑娘的眼睛，其他小伙子去打她的背。姑娘也不甘示弱，一边大笑，一边挣扎。挣脱时，捉住小伙子，以其人之道，还治其人之身。整个场地，男追女逐，欢蹦乱跳。打累了，男女双双即各找一个地方打土电话（即用两个竹筒，中间连一长线，各在一方对着竹筒讲话、唱歌都能听见），相互倾吐蜜语衷情，以企结成伴侣。情投意合后，再告诉父母，择吉日成亲。

　苗族婚俗

　苗族是一夫一妻制，男女青年婚前有传统的社交活动。如" 会姑娘" 就是苗族青年自由恋爱的方式。苗族的传统节日是一年一度的花山节（农历正月初五举行，又名" 踩花山" ），这是苗族人民最盛的节日，节日期间，身着节日盛装的男女青年欢聚对歌，表演踩鼓，跳狮子和芦笙舞，热闹非凡。除此之外，苗族也过汉族的春节等节日。

　在青年男女婚恋过程中也必不可少的食品是糯米饭。湖南城步的苗族把画有鸳鸯的糯米粑做为信物互相馈赠；举行婚礼时，新娘新郎要喝交杯酒，主婚人还要请新郎、新娘吃画有龙凤和奉娃娃图案的糯米粑。

　苗族服饰

　喜戴银饰是苗族姑娘的天性，她们挽发髻于头顶，戴上高约20 公分左右，制做精美的银花冠，花冠前方插有6 根高低不齐的银翘翅，上面大都打制着二龙戏珠图案。有的地区，银冠上除插银片外，还插高约1 公尺的银牛角，角尖系彩飘，更显的高贵富丽。银冠下沿，圈挂银花带，下垂一排小银花坠，脖子上戴的银项圈有好几层，多以银片打制花和小银环连套而成。前胸戴银锁和银压领，胸前、背后戴的是银披风，下垂许多小银铃。耳环、手镯都是银制品。只有两只衣袖才呈现出以火红色为主基调的刺绣，但袖口还镶嵌着一圈较宽的银饰。苗家姑娘盛装的服饰常常有数公斤重，有的是几代人积累继承下来的。素有“ 花衣银装赛天仙” 的美称。苗家银饰的工艺，华丽考究、巧夺天工，充分显示了苗族人民的智慧和才能。苗族的服饰各地不完全相同，男子多用布包头，身穿短衣裤，但苗族妇女的穿戴普遍比较讲究，尤其是盛装，极为精美，花饰很多，有的裙子有四十多层，故名“ 百褶裙” 。衣裙上面绣制的各种图案，古色古香，异彩纷呈。妇女擅长纺织、刺绣、蜡染，工艺十分精湛。

　苗族饮食

　大部分地区的苗族一日三餐，均以大米为主食。油炸食品以油炸粑粑最为常见。如再加一些鲜肉和酸菜做馅，味道更为鲜美。

　肉食多来自家畜、家禽饲养，四川、云南等地的苗族喜吃狗肉，有“苗族的狗，彝族的酒”之说。苗家的食用油除动物油外，多是茶油和菜油。

　以辣椒为主要调味品，有的地区甚至有“无辣不成菜”之说。苗族的菜肴种类繁多，常见的蔬菜有豆类、瓜类和青菜、萝卜，大部分苗族都善作豆制品。

　各地苗族普遍喜食酸味菜肴，酸汤家家必备。酸汤是用米汤或豆腐水，放入瓦罐中3-5天发酵后，即可用来煮肉，煮鱼，煮菜。

　苗族的食物保存，普遍采用腌制法，蔬菜、鸡、鸭、鱼、肉都喜欢腌成酸味的。苗族几乎家家都有腌制食品的坛子，统称酸坛。

　苗族酿酒历史悠久，从制曲、发酵、蒸馏、勾兑、窖藏都有一套完整的工艺。日常饮料以油茶最为普遍。湘西苗族还特制有一种万花茶。酸汤也是常见的饮料。

　典型食品主要有：血灌汤、辣椒骨、苗乡龟凤汤、绵菜粑、虫茶、万花茶、捣鱼、酸汤鱼等。

　苗族建筑

　由于长期分散居住，形成了不同地区各自的特点，房屋多系木结构，以瓦、杉皮或茅草等盖顶，黔中或黔西地区有用薄石板盖顶。山区多为吊脚楼；海南岛和云南昭通等地则住长形茅草房或以树干交叉搭成的“ 杈杈房” ；湘西一带则为石屋。

　苗族多居住在山区，住房多以树栅为墙，削树皮为壁，编时为瓦，或以士善墙，竹片或木片做瓦，内分卧室、厨房和畜厩，摆设简单。部分苗族居住在坝区，住房亦有水土结构的瓦房，内分三室，左右室各设一侧门，中室设大门，亦即正门。在部分苗族中，正门一般不得随便出入，凡家中遇有婚丧嫁娶或祭把等活动，方能由正门出入。

　苗族习俗

　在苗族人家做客，切记不能去夹鸡头吃。客人一般也不能夹鸡肝、鸡杂和鸡腿，鸡胆、鸡杂要敬老年妇女，鸡腿则是留给小孩的。当你离开苗族主人家时，一定要有礼貌地说声" 哇周" ，意为" 谢谢" ，感谢苗家对你的盛情款待。

　有些苗族地区，忌随时洗刷饮甑、饭包、饭盆，只能在吃新米时洗，以示去旧米迎新米。随时洗刷会洗去家财，饭不够吃。在山上饮生水忌直接饮用，须先打草标，以示杀死病鬼。忌动他人放于路边的衣物，以免传染麻疯病。忌孩子在家中乱耍小弓箭，恐射中祖先。忌跨小孩头顶，否则孩子长不高。禁忌妇女与长辈同坐一条长凳。

　禁杀狗、打狗，不吃狗肉；不能坐苗家祖先神位的地方，火炕上三角架不能用脚踩；不许在家或夜间吹口哨；不能拍了灰吃火烤的 耙；嬉闹时不许用带捆苗家人；遇门上悬挂草帽、树枝或婚丧祭日，不要进屋；路遇新婚夫妇，不要从中间穿过等。

　苗族宗教

　苗族的宗教信仰主要是原始宗教，重视拜山神、树神、猎神、雨神、火神等自然神祝，遇有暴风骤雨，要烧黄腊祭鬼；小孩生病，要拜献石头神；大人生病，要杀猪祭水井神，并取“ 灵水” 治病；家有不幸，要“ 做牛鬼” ，即“ 推牛还愿” ，祈求神灵保佑。相信财神，并有“ 开财门祭” ，祭瞬钉一方尺红布于门上，魔公呛咒，杀鸡献祭，以示求财。祖先崇拜在苗族中也很盛行，最大的祭祖节日是每年秋后的“ 西松” 节；平时家人遇到认为不吉利的事，或做恶梦等，要杀鸡祭祖，并请魔公呛咒转达子孙对祖先神灵的祈求。部分苗族也信仰道教。祟奉观音、关帝、天王菩萨和盘瓢等神。有的苗族称巫师为“ 白马” ，有的称为“ 昂” ，有的称为“ 宛能” ，昭通部分苗族称为“ 波摩” 。“ 波摩”曾有用汉文书写、读士音的经书。近百年来，基督教、天主教传人云南苗族地区，并在昭通、楚雄、曲靖等地分别成立基督复临安息日会演中分会（ 在富民） 、基督教布道公会（ 在禄丰） 、西南基督教联合会（ 在元谋） 、西差会的内地会（ 在武定） 以及石门坎教堂等教会组织，致使部分苗族信奉基督教和天主教。

　苗族过去信仰万物有灵，崇拜自然，祀奉祖先。“ 祭鼓节” 是苗族民间最大的祭祀活动。一般是七年一小祭，十三年一大祭。于农历十月至十一月的乙亥日进行，届时要杀一头牯子牛，跳芦笙舞，祭视先人。食时邀亲朋共聚一堂，以求增进感情，家庭和睦。

做法1　用料：鸡翅（中段）、可口可乐一罐　做法：　1鸡翅洗净。用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。　2适量酱油、盐、白酒、生粉及少量白糖拌匀，腌半小时左右。白糖加极少量即可。因为可乐中已含糖份，如按平时腌肉的分量放糖，加可乐后会过甜。　3加入适量油拌匀，加姜丝。先放油的话会将鸡翅封住，其他味料难以入味。　4倒入可乐，能浸过鸡翅即可，腌15分钟左右。用可口可乐是因为它没有百事可乐这么甜。　5烧热油，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。　6将鸡翅一件件慢慢放到油里煎至两面金黄。注意锅不要烧得太热，否则鸡翅容易焦。　7倒入约1/2罐可乐，加盖。烧开后文火焖。　810分钟左右可乐变成糊状即可。　做法2　材料：首先把速冻鸡翅用水泡开，洗净。准备葱、姜、蒜、可乐等配料。　制作：　1、锅内加水烧开，下入鸡翅煮至白色，出锅。　2、加入些许油烧热，放入葱、姜、蒜炒出香味，再放入鸡翅炒至金黄，倒入可乐，可乐漫过鸡翅即可。　3、小火炖至收汁，即可出锅。　　　做法3　材料：10支鸡翅、1杯可乐、1/4杯酱油、1大匙糖、葱2根切段、柠檬皮丝少许。　作法：　1、除鸡翅外，所有材料混合成腌料；但需多留一些柠檬皮丝做最后的装饰。　2、鸡翅切成两半，浸入腌料中，腌40分钟左右。　3、腌好的鸡翅入热油锅略炸，至外皮金黄即可起锅。　4、炸好的鸡翅加腌料，置另一锅用大火煮至滚后，转小火继续煮约半小时，盛于碗盘后，洒少许柠檬皮丝。　　　做法4　材料:鸡翅1KG，大蒜两三瓣，姜，八角，盐，MAGGI牌酱油，白胡椒粉，糖　做法:　1、锅里先不要放油，把鸡翅倒入锅里，去去水分水分差不多去干，倒入油，烧热　2、下少许白糖(一定不能多了，等会可乐里也有糖份，就会嫌甜的!)，炒至红色(上色的作用)，把鸡翅炒匀，现在可以加入MAGGI酱油，盐，白胡椒粉，姜片，大蒜，八角，翻炒数下，均匀上味这时可以尝尝咸淡了(注意，酱油少点，盐多点，不然酱油的味就会盖住可乐淡淡的香味了!)　3、到入可乐，能淹没鸡翅就好我一般用的易拉罐一罐半的量吧中火让它慢慢煮吧!等汁差不多收干，就可以撒点鸡精出锅了!　　　做法5　第一步，将买来的鸡翅洗干净放进锅里，加水，姜，葱烧开将水和浮沫倒掉，重新放上水烧至7成熟将鸡翅捞出。　第二步，炒锅加少量油，倒入鸡翅和一听可乐，酱油，少许盐，开小火煮　第三步，汤快要烧干时将鸡翅夹出摆盘　第四步，将锅里剩下的汤勾欠，淋在鸡翅上，再摆上香菜　　　做法6　　首先要有半斤左右的鸡翅，如果是冻的鸡翅，要在水里泡一个小时化开　第一步，把鸡翅下生水锅开大火煮，等水一沸腾马上起锅。注意：速度要快，免得把鸡翅煮老了，另外可以在水里加点盐和姜。　第二步，在涮好的锅里加油，等油热后加姜末，均匀过一下锅，然后倒鸡翅下锅，狂倒可乐，加点盐，注意：不停的翻动鸡翅，任何地方糊掉，还可以不停的尝，看是不是还要加盐和可乐。　第三步，等鸡翅成金**，差不多成糖浆，就可以倒切好的葱下锅一起拌，另外把少量淀粉拌水，倒入锅中，10秒后马上起锅，可乐鸡翅就这样做好了　　　做法7　[原料]　鸡翅、可乐、葱、姜、蒜　[做法]　先用水把鸡翅焯至八成熟，然后把鸡翅捞出来，放上葱、姜、蒜、花椒面，倒入可乐煨上，可乐以浸过鸡翅为宜，搅匀，煨半个小时左右。　在锅里放油，油开后，把鸡翅放入，加少许酱油（调色用），炒片刻，把刚才煨鸡翅的可乐倒入锅内，加适量盐，等可乐收汁后，加适量鸡精，炒匀即可出锅了。　　　做法8　1、鸡翅洗净沥干水分，用刀在上面划两刀，加酱油料酒少许盐腌20分钟。　2、葱切段，姜切块拍松待用。　3、炒锅上火，根据鸡翅多少加适量油，油7成热时倒入腌好的鸡翅，翻炒，待水分炒尽倒入可乐，没过鸡翅，加葱段，姜块，大料花椒包，根据口味，可以加适量盐，大火烧开后改小火炖。　4、二三十分钟后，鸡翅酥软，汤汁逐渐收稠，加味精出锅装盘，撒上香菜段，OK!　　　做法9　鸡翅斩成翅尖，翅中和翅根三节，用少许炒菜油把它们翻炒一下，倒入可乐和酱油（比例是3：1，总量没住鸡翅），大火烧开，小火煮20分钟，再用大火收汁，即可。　注意尽量买个头小一点儿的鸡翅，有些大鸡翅上有好多**的油，影响味道进入肉中。不要用鸡胸等肉多的部位去做，光用翅中是最好的。此菜放凉后更很好吃。　　　更多做法　1。　作料：姜末，葱花，八角，花生油适量，可乐一听，鸡翅半斤，白糖少许，酱油等　做法:将鸡翅洗净，并用刀割两道口子，以利进味。　油开后，加糖，少许，将鸡翅顺锅沿滑入滚烫的油中，炸之，小心自己的龙爪也被炸了：）　适时翻动，待外皮泛黄之后，倒入可乐及作料，炖之　待可乐几近熬尽，即可出锅，洒葱花若干，啃之　　　做法10　　　材料:8只鸡翅、1杯可乐、1/4杯酱油、1大匙糖、葱2根切段　作法:除鸡翅外，所有材料混合成腌料。　鸡翅切成两半，浸入腌料中，腌40分钟左右。　腌好的鸡翅入热油锅过油，至外皮金黄即可起锅。　炸好的鸡翅加腌料，置另一锅用大火煮至滚后，转小火再煮约半小时即可　做法11　一公斤鸡翅膀，一听可乐，半听酱油。　一起放在锅里用大火煮开，然后用小火炖半小时。　其他什么也不用　少许油,放入八角爆香,放鸡翅,待鸡翅变色后倒入可乐,基本没过鸡翅大火至沸,之后转小火炖15分钟(10分钟也可),之后转大火直至可乐基本蒸发只剩一层浓汁然后盛盘,开吃!　偷懒窍门:完全可以不放八角,甚至可以不放盐只有可乐和鸡翅是必须的。也可以即放八角,姜少许,然后出锅前放葱等,完全随意　做法12　主料：鸡翅500克　调料：可乐1听 精盐5克 砂糖25克 白醋、深色酱油少许　制作过程：（1）将鸡翅洗净后均切成刀纹（便于入味）。　（2）将改好刀的鸡中翅加入盐、味精、砂糖、葱姜水略腌。　（3）将锅注入油，将鸡翅两面煎至成金**后，将可乐注入用小火靠至汤　汁紧调够即可。　（4）最后将做好鸡翅淋入油即可（明油裹芡）。　口味特点：色泽酱红、酸甜适度。　注意事项：要用小火靠至，大锅火收汁。　做法13　原料：鸡翅若干、可乐一听、鲜葡萄若干　作料：小葱、姜、蒜、大料、食盐、老抽、料酒、味精、糖　做法：　1、将鸡翅洗净，用水焯后备用。　2、锅内放少许油，烧热后将切成颗粒状的姜蒜爆一下。　3、将鸡翅放入锅内翻炒，放入适量的糖。　4、加入水、食盐、料酒、老抽、大料。　5、倒入可乐，用文火炖上七八分钟即可起锅。放少许味精调味，撒上葱花　6、葡萄对半切开，放在盘子边缘作装饰。　做法14　原料：　鸡翅中400克，香菜3棵，可乐，酱油各适量。　制作：　① 将鸡翅中洗净，用开水氽一下，捞出备用；香菜洗净切段。　② 将鸡翅中倒入锅中，加入可乐，酱油及适量清水，用旺火烧开，改用小火慢烧，适时翻动，烧至鸡翅熟烂、汤汁浓缩，出锅即成 。　特点：色泽红亮，质嫩味香。　做法15　挑选个头均匀鸡中翅，一大瓶可口可乐。配料有姜、盐、酱油、料酒、白糖、油　先将鸡中翅洗净，沥水。盛在碗里，加入姜片、适量酱油、料酒腌制15分钟。锅内放少许油，油热以后倒入腌制过的鸡中翅翻炒。稍微炒一下就行，表面看着不是那么生就好。　将鸡中翅转入一个有深度的锅，倒入可口可乐，分量以淹过鸡翅多一些为好　根据个人口味加入盐、酱油和白糖，大火煮开以后小火慢慢熬、大约1个小时就行了。　做法16　1取鸡翅(为了受热均匀,最好全部选用鸡翅中段),解冻;　2用酒+盐+姜腌一下鸡翅,约20-30分钟;　3葱切(寸)段备用;　4将油加热到中热将葱段放如油锅爆香;　5加入鸡翅翻炒止外表略显焦黄(大火);　6加入可乐止能基本覆盖住鸡翅,加生抽适量,改用中火慢慢烧;　7注意要不时的翻一下鸡翅以免粘锅;　8等到收汁到差不多了就可以起锅了　　原料:鸡翅膀,(我一般用中翅,不过有的时候也会加点小腿,喜欢吃鸡骨头的同志呢,可以尝试着来点翅尖，全翅也将就啦哈哈)花椒， 干红辣椒，葱 ，姜 ，酱油， 盐 ，250ML的百事可乐　注意尽量买个头小一点儿的鸡翅，有些大鸡翅上有好多**的油，影响味道进入肉中。不要用鸡胸等肉多的部位去做，光用翅中是最好的。此菜放凉后更很好吃。　第一种：　开始前,如果觉得自己对辣的承受能力没那么强的话,不用辣椒也可以;　先把翅膀斩小块,一个翅中斩一刀,放一个容器里,加酱油少许,盐,葱姜腌20分钟到40分钟,这个酱油和盐是少许呀（听同学说酱油吃多了掉头发，所以我一直都很少用它哈哈）　然后,拿一炒锅热好加油,油一般多,跟平时炒菜一样的量就可以了,油6成热的时候加掰成小块的辣椒,花椒,翻炒出味道,有的同志不习惯辣的话就加几颗花椒就可以了,再接着呢就放翅膀,这样不会乍油,翻炒一会,是会出一点水分D,不过是正常D,相信我D（相信我，没错的）　看出的水快干了时就放可乐,可乐要溜锅边倒,这样不容易起泡沫 大火让可乐开起来就改小火,放盐调味道,开始炖　不时看看情况,水快干的时候就改大火,让可乐汁粘稠起来,不停的翻炒,就可以看到干辣椒籽和可乐汁都付在鸡翅上的时候,就好了,不过要掌握火候 不要让锅糊,适当时候可以改小火~~　好了,美味可口的可乐鸡翅膀出锅啦！盛盘（找个最漂亮的盘子盛）！品尝呀！～　　　简单的可乐鸡翅　可乐鸡翅　在选择鸡翅的时候只要中翅，这样回来也免了再去动刀弄了满手油腻。它的配料也很简单，一瓶可乐，几许盐和酱油。　首先将鸡翅放入煮开的水中，焯2-3分钟，这样鸡翅就比较容易好熟，也可以祛除草腥气和过多的油脂。　省略了腌制，因为实在不想碰太多的油腻。当然想要更好的味道还是腌制一下下的好。腌制是用刀在鸡翅上划几道口子，拿姜片擦抹鸡翅，在放入盐和料酒中20分钟左右。　现在开始掌勺了，把少许油,烧热，慢火，把鸡翅放进去，小心的翻动，待鸡翅表面金黄的时候倒入可乐，加少许盐和酱油盖锅就好了。　第二种：油炸　用料：姜末，葱花，八角，花生油适量，可乐一听，鸡翅半斤，白糖少许，酱油等　做法:将鸡翅洗净，并用刀割两道口子，以利进味。　油开后，加糖，少许，将鸡翅顺锅沿滑入滚烫的油中，炸之，小心自己的龙爪也被炸了：）　适时翻动，待外皮泛黄之后，倒入可乐及作料，炖之　待可乐几近熬尽，即可出锅，洒葱花若干，啃之　第三种：　材料:8只鸡翅、1杯可乐、1/4杯酱油、1大匙糖、葱2根切段　作法:除鸡翅外，所有材料混合成腌料。　鸡翅切成两半，浸入腌料中，腌40分钟左右。　腌好的鸡翅入热油锅过油，至外皮金黄即可起锅。　炸好的鸡翅加腌料，置另一锅用大火煮至滚后，转小火再煮约半小时即可　一、可乐鸡翅的做法　1、把鸡翅切成块，用盐腌15分钟，锅里放油，油热后放入葱姜片和少许酱油，然后放入鸡翅翻炒到变色断生，加入可乐，以没过鸡翅为主，开后小火炖到汤汁浓厚，再开大火，翻炒一下出锅。　2、将鸡翅用热水抄一个， 然后倒入锅中，加上可乐和姜片，可乐要高过鸡翅，大火把可乐烧沸，然后小火慢慢炖，炖到汤汁浓厚，再开大火，加上一点盐翻炒一下出锅。和1差不多。　3、鸡翅用可乐、酱油、糖腌30分钟左右，再放入烤箱内烤1-2个小时，转面再烤30分钟即可。也可以把腌好的鸡翅放入油锅中炸至金**，再用腌料将炸好的鸡翅混合煮滚，上桌前淋上少许柠檬汁。　做可乐鸡翅要用一般的可乐，不要用低糖可乐，因为那里面加了甜味剂，加热后会有苦味。　最后附上偶一朋友的独家秘方做法，也最简单，不过味道不打折扣的：　把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！