增重木耳怎么处理才能吃

您好，加重木耳，致国家质量标准的元素物质超标就违反食品法规，销售出去违反工商法规，造成食用者身体不适，患病或者死亡的，公安部门将会追究刑事责任，判处徒刑和罚金

木耳要用凉水泡　其道理如下：木耳干制后，组织细胞塌瘪，质地变得干硬，要想恢复到原有的鲜嫩状态，需要一定的时间。若用热水急发，时间短，吸水不足，水温高还会使原料的细胞破裂，无法吸收水分，致使发制的原料变烂，出成率低。如果改用冷水发制，尽管时间长一点，但不会出现以上毛病，口感甚好。出成率也高（1公斤木耳能出45公斤水发木耳）。而黄花要用温水发制，若用冷水发制，香味不易激出；若用开水激，发出的黄花发艮，出成率也低。故以温水泡为宜

黑木耳刚开始发泡会沉底不一定有添加剂。

黑木耳在发泡过程中会吸水膨胀，但是膨胀后的木耳会比刚泡发时重很多，所以刚开始发泡时，木耳会沉底。

如果黑木耳在发泡过程中出现异味或者颜色变化，那么可能是添加了添加剂。但是，如果黑木耳在发泡过程中没有出现异味或者颜色变化，那么可能是没有添加添加剂。

总之，黑木耳在发泡过程中是否添加添加剂，需要根据具体情况进行判断。

网购买到假的木耳，是淀粉增重木耳。这种情况可以拍照或者录视频作为证据，和卖家进行沟通交流，尝试进行退货退款。

如果对方以各种理由拒绝的话，那么直接可以选择拨打1315消费者协会电话进行投诉举报，选择用法律武器来维护自身的合法权益，让不法分子付出惨痛的代价。

假木耳是用氯化镁与粉面子泡做成的。加工而成的木耳，耳面颜色暗淡无光，耳背挂有“细小白霜”，朵片粘连卷曲，结成团块，手感沉重、硬梆梆。放到口里细细品尝，味道异常。假木耳是不法商贩用氯化镁与粉面子泡制而成的。粉面子经热水烫后呈黏稠状，放入氯化镁后，立刻就变成水状，用其将木耳浸泡24小时，再晒干拿到市场上卖，这样泡过的木耳，1斤能出2—3斤。

原来，这假木耳的菌朵很大，边缘也都不自然地朝里卷曲，泡后出奇的肥厚，让人一看就觉得好。可后来，贩卖假木耳被查处过几次后，他们就改变了打法，将大块的木耳掰成小块，还会掺入不足四分之一的真品。给消费者看时，就拿真木耳，并说是秋耳。

如何挑选木耳：

第一看颜色，晒干的木耳虽然看上去都是灰扑扑的，没有什么特别，但其实仔细地辨别，你会发现品质不同的木耳呈现出的颜色是不同的，好品质的木耳应当是呈乌黑色，不仅色的均匀而且杂质不多。

第二看外形，黑木耳的外形也关系着它的品质，但凡符合朵大均匀，耳瓣酥散，稍圈曲，质地轻盈，吸水后膨胀度大的就是品质上等的木耳。朵形中等，耳瓣略有卷曲，质地不太轻盈的木耳就是品质稍差的中等品。

第三看质地，一般说好的木耳应当是质地坚挺有韧性，虽然干度够干，但是不容易被轻易的捏碎，这样买回家泡发之后才够完整，也便于储存。

第四看粗糙程度，好品质的木耳虽然在烘干的时候，难免会有杂质掺杂其中，但是杂质不会过多，摸起来表面应该是光滑粗糙的，那些摸起来手感粗糙甚至有黏黏的感觉，不过杂质过多就是掺了糖和食盐等溶液增重的。

黑木耳一斤都可以泡10到15斤

泡木耳要用冷水！

木耳为干菜制品，它营养丰富，食用方便，耐储存，是居家必备的食品之一。

怎样发制木耳好呢—般家庭大多是用热水泡发，觉得涨得快，便于急等使用，但是这种方法并不好。因为木耳是一种菌类植物，生长时含有大量的水分，干燥后变成革质，在发制时，用凉水浸泡，是一种渐渐的浸透作用，可使木耳恢复到生长期的半透明状。

所以凉水发木耳，每05千克可出35～45千克，且脆嫩、吃起来爽口，也便于存放；热水发木耳，每05千克只能出25～35千克，且口感绵软发黏，不易保存。

如果不是急需使用，一般要提前3-4小时，用凉水将木耳浸泡在干净无油的碗中，这样发制的木耳，一定会使你满意