传统豆制品有哪些种类?主要工艺特点是什么

 　1传统大豆制品的分类

传统大豆制品又分为发酵大豆制品和非发酵大豆制品。

2新型大豆制品的分类

新型大豆制品包括油脂类制品、蛋白类制品、全豆制品。

传统豆制品生产的主要工艺有：(1)清理选择品质优良的大豆，除去所含的杂质，得到纯净的大豆。(2)浸泡浸泡的目的是使豆粒吸水膨胀，有利于大豆粉碎后提取其中的 蛋白质。生产时大豆的浸泡程度因季节而不同，夏季将大豆泡至9成开，冬季 将大豆泡至10成开。  浸泡好的大豆吸水量为1: (1〜1。   2),即大豆增重至原来的 2。 0~2。 2倍。浸泡后大豆表面光滑，无皱皮，豆皮轻易不脱落，手感有劲。(3)磨浆与过滤经过浸泡的大豆，蛋白体膜变得松脆，但是要使蛋白 质溶出，必须进行适当的机械破碎。  如果从蛋白质溶出量角度看，大豆破碎 地越彻底，蛋白质越容易溶出。  但是磨的过细，大豆中的纤维素会随着蛋白 质进入豆浆中，使产品变得粗糙，色泽深，而且也不利于浆渣分离，使产品 得率降低。  因此，一般控制磨碎细度为100 ~ 120目。实际生产时应根据豆腐 品种适当调整粗细度，并控制豆猹中残存的蛋白质低于2。 6%为宜。采用石 磨、钢磨或砂盘磨进行破碎，注意磨浆时一定要边加水边加大豆。    磨碎后的 豆糊采用平筛、卧式离心筛分离，以能够充分提取大豆蛋白质为宜。(4)煮浆煮浆是通过加热使豆浆中的蛋白质发生热变性的过程。一方面 为后续点浆创造必要条件，另一方面消除豆浆中的抗营养成分，杀菌，减轻异 味，提髙营养价值，延长产品的保鲜期。  煮浆的方法根据生产条件不同，可以 采用土灶铁锅煮浆法、敞口罐蒸汽煮浆法、封闭式溢流煮浆法等方法进行。  (5)凝固与成型凝固就是大豆蛋白质在热变性的基础上，在凝固剂的 作用下，由溶胶状态转变成凝胶状态的过程。

目录方法1：食用素食增重1、分清素食主义和严格素食主义的区别。2、计算你所需的热量值。3、通过健康的膳食获取热量。4、多吃富含蛋白质的物质来提升肌肉质量。5、多吃豆制品。6、增加碳水化合物的摄入量。7、少吃多餐，一天进食六次。8、多吃零食。素食者常吃的食物包括蔬菜水果和谷物，有些也会吃乳制品和蛋类。因为饮食中没有肉类，所以吃素初期人的体重可能会下降。对某些人而言，这种变化可能令人欣喜，但对于身体羸弱的人而言，这可不是好事。在膳食方面稍作调整，你的健康就能有所保证。作为素食者，你可以通过精心挑选食材来增加体重。

方法1：食用素食增重

1、分清素食主义和严格素食主义的区别。严格素食者一定是素食主义者，而素食主义者不见得是严格素食主义者。素食者的饮食中不含任何肉类，包括牛肉，禽肉，鱼肉等，但严格素食主义者非但不吃肉，还拒绝食用任何动物类的食品，比如乳制品（牛奶，酸奶，黄油，乳酪）和蛋类。严格素食主义者主要食用谷物，坚果，豆荚，植物籽，黄豆，水果蔬菜和油。素食主义者的饮食规范更为严格，因此也更难获得均衡的营养（但并非不可能），体重较轻的严格素食者增重可能会较为困难。

2、计算你所需的热量值。卡路里是食物热量的计量单位，热量可以用来支持人体活动，也可以形成脂肪被人体贮存。减肥时人的卡路里要保持负值，也就是说通过运动消耗的热量要大于进食所获得的热量。增重时则相反，摄入的热量要大于消耗的热量。素食者也可以通过进食一些富含热量的食品来获取热量，而无需减少维持健康所需的运动量。一斤左右的脂肪含有3500卡路里的热量。每摄入3500卡路里热量且不计耗损，你会增重大约一斤。

人体对热量的需求取决于年龄，性别和身高。用网上的热量计算器算一算自己每天需要消耗多少热量。

因为要增重，所以每天进食量要比往常稍多一些，但是千万别暴饮暴食。每天多摄入500卡路里，一周就可以积攒3500卡路里。按照这个速度，你每周都会增重大约一斤。

3、通过健康的膳食获取热量。增重的最快办法就是吃不健康，油腻的素食，比如炸薯条或糕点。但这些食物并非最佳的增重选择。这些食品虽然富含脂肪和热量，但却缺乏营养物质，比如蛋白质，钙，纤维以及其他对健康有益的营养。每天吃点富含"健康脂肪"的小零食，比如牛油果，豆类，坚果，植物种子，花生酱或杏仁奶油，还有鹰嘴豆泥。

你也可以通过喝饮料增重。除了喝水，也要喝果汁，蛋白饮料，以及少量饮用就可提供热量的奶昔。

通过食用配菜来获取热量，比如在饮食中加一些橄榄油，坚果，种子，水果和沙拉。

4、多吃富含蛋白质的物质来提升肌肉质量。素食主义者和严格素食主义者常遇到的营养问题是蛋白质缺乏。维持素食的人一定要坚持服用蛋白质，动物食品，豆类和藜麦中所含的蛋白质是产生氨基酸所需的必要物质。素食者们可以通过摄入不同且互补的蛋白质来补充人体所需的9种氨基酸，比如可以多吃豆类和黑米。豆类是非肉类的蛋白质源，同时也富含热量。每周应该至少进食3杯豆类，多吃也不会伤及身体。

坚果和植物种子富含蛋白质，但有些会增加人体胆固醇的摄入量。你可以多吃南瓜籽，杏仁，核桃和开心果，但少吃澳洲坚果和巴西胡桃。

5、多吃豆制品。豆类蛋白是素食者的绝佳选择，这些蛋白还会降低低密度脂蛋白胆固醇的摄入量。豆腐和大豆发酵食物虽然索然无味，但是加入调料后味道鲜美，还能保证蛋白质的摄入量。很多人不喜欢豆腐柔软的口感，可以在膳食中添加碎肉般的纤维植物蛋白质，比如玉米卷和面酱。通过吃豆制品的配菜也可以增加热量的摄入量。你可以在杂货店购买豆糕，豆奶或酸豆乳。将这些配菜加入到沙拉，烤土豆，玉米卷等食物中一起食用，不要吃得太多。

6、增加碳水化合物的摄入量。你或许听说过这样的传言，说减肥的人通常会彻底禁食碳水化合物。研究表明，低碳膳食由于少热量而易于减肥。多吃富含碳水化合物的食物可以让你获得热量，而获得等量的热量，则要消耗大量的豆类和蔬菜。为了增重，请多吃米饭，面条，全麦面包和藜麦等富含碳水化合物的食品。

7、少吃多餐，一天进食六次。如果你很容易吃饱，那么每天三餐都吃素食很难让你增重。你可以每天吃六顿饭，每次进食半饱即可，少吃多餐可以帮你摄入更多热量。

8、多吃零食。每顿饭间，你也可以通过吃些量小富含营养的零食来增重。一勺花生酱，蛋白棒，一杯燕麦，一捧碎甘蓝虽不至于饱腹，但可以帮你增重。

每天喝2-3杯爱必顿增肥奶粉，只要饮食营养全面，利于消化吸收，再加上适当的健美锻炼，就能在较短时间内变得胖起来。只有摄入的能量大于消耗的能量，人才能增肥变胖。因此，消瘦者的膳食调配一定要合理、多样，不可偏食。平时除食用富含动物性蛋白质的肉、蛋、禽类外，还要适当多吃一些豆制品及赤豆、百合、蔬菜、瓜果等。

对于偏瘦的人群，想长胖，其实最直接的方式就是多吃食物，但是多吃食物又存在于多吃什么样的食物才能做到健康的增重？

先来了解一下为什么你总是吃不胖？

1你很懒，懒得吃饭

这个很好理解，我也从身边的几个瘦子中发现，真的对吃没有太大的欲望，然后每天一动不动，在哪里躺着坐着，觉得睡觉是最幸福的事情，宁愿一直躺在床上玩手机也不愿意去吃点东西，就算饿了也依旧是躺着，家里人不做饭不叫你吃饭，自己也不会找着吃，要是你每天吃都吃不够的话当让会瘦了，怎么可能增重。

2基因因素

人的体质分为外胚，中胚，内胚体质，外胚的人通常四肢修长，非常的瘦，也就是我们常说的，增肌难的体质，基础代谢水平高，身体不容易储存脂肪，消耗卡路里的速度非常的快，所以通常这类就是我们常说的吃不胖体质。

3肠胃的吸收能力差

如果你有肠胃方面的疾病，那自然导致你食物吃进去之后，消化吸收的速度就比较慢，食物存在我们胃中的时间就会比较长，饱腹感比较长，也就不会那么饿，当然这个因素也会导致你吃的少。

健康的增肥，一般来说从几个方面来增加

1吃富含淀粉的碳水化合物的食物

不过这里的碳水大家要注意，不是甜食，不是饮料，不是精致糖，建议是多主食的这种碳水，米饭，面条，馒头等。

2吃富含优质脂肪的食物

这种食材包括坚果和植物油，如：核桃，松子，腰果，花生油，橄榄油，菜籽油等，不过不建议吃动物油脂。

3吃富含蛋白质的食物

这种的食材像肉，蛋，奶，豆制品，这三类是帮你安全健康增重的因素！

除此之外，还要摒弃不良生活习惯，多吃高糖的，多吃油炸的，这些虽然可以让你快速增重增肥，但这些都是不利于你健康的，增肥起来身体坏了，得不偿失。

最后关于偏瘦人群的吃与练

首先来说一下怎么吃，瘦子增重三分练七分吃，饮食是关键，饮食到位了，增肌增重就简单许多了。

一是要吃早餐，经过一夜，你体内的营养已经消耗殆尽，这个时候你吃早餐就是最好的营养补充;二是训练前必须加餐，不能空腹训练，训练会让你消耗很多糖原，不补充营养只会让你越练越瘦；三是可以采用少食多餐的方法，让自己摄入更多热量，一顿你可能吃不了那么多，这就需要从吃的次数上下手，多吃几顿，热量补充自然就上来了。

练则是多采用力量训练，无氧运动，在运动后补充碳水和蛋白质以及优质的脂肪，这对你增重很有帮助，这样增出来体型也会好看许多。

以上就是对你问题解答，希望可以帮助到你，小方爱举铁！每天分享健身知识，助你练就好身材！如果可以请大家点赞，关注，转发，支持作者写更多的内容，谢谢大家！