明矾是不是国家禁止使用食品添加剂

    明矾不是国家禁止使用的食品添加剂，但是作为食品添加剂，明矾需要按照食品添加剂的适用范围和限量标准进行使用。随着消费者对食品中明矾的关注越来越大，国家对食品中的明矾也有了更严格的规定。适用食品主要有：

豆类制品

面糊

油炸面制品

虾味片

焙烤食品

腌制水产品（仅限海蜇）

  具体在这些食品中的限量标准如图所示：

制首乌：切成小方块的，多为红薯切成丁后，加工而成。圆片型的，掺假者用大黄加黑豆煮后晒干而成。

制黑附片：掺假者用红薯或土豆加工成形状相似的片形，晒干熏漂而成。假的制黑附片无麻口味。

羌活：掺假者用东北产的马尾独活，家种羌活，切片加工而成。有菊花心，油性足为真品。

当归：切片的当归，容易掺独活片。凡片形大，色白，味甘者多为独活。

延胡索：延胡索整个的掺假少，掺的多是大小差不多的砂石。延胡索饮片，掺假很多，多为山药种子切成两半后，加工后掺入。

海金沙：掺假者将建房用的红砖打成细粉掺入，很痛心啊，患者本来要治疗结石，结果服用的是细砂粉。

白芨：切片白芨大多掺假，质地疏松的，为发芽长苗后剩下的母体，药力达不到。真的非常粘牙，假的不粘。

半夏：黄柏煎水煮元胡，小南星，最后用矾制，造假半夏。

沉香：假的太多，多少用枯木喷上沉香油加工而成。

茯苓：造假者用米粉加工后切片而成。用开水煮，很快呈糊汤者为假货。

菟丝子：掺假者用苏子代替菟丝子。用放大镜观察，每粒菟丝子上均有肚脐状的凹陷，假的没有。用水煮，可以观察到菟丝子吐丝发粘。

五味子：造假者将未成熟的野生葡萄，晒干后染色而成，充北五味子。

威灵仙：真的铁骨铮铮，假的根系发软。

柴胡：掺假手段太多，有的掺柴胡的茎（含量较低），有的掺泥土（柴胡有水洗时可以洗出大量泥沙），有的掺向日葵的根（切成细段掺入）。

桃仁：掺假者用杏仁当桃仁。杏仁一头大一头小，形如心，桃仁两头相差不大。

川牛膝：大多用牛蒡根掺入。

猪苓：从重量上造假坑钱，猪苓泡明矾水增重20%。用手掰，增重的猪苓脆，易折断。

龙胆草：掺假者用牛膝须切成段加入。你如果尝尝四大苦药之一龙胆草，会发现，它居然是甜的！！！

砂仁：好的砂仁为阳春砂，掺假者将其他进口劣质的砂仁掺入。阳春砂呈圆球形。

全虫：掺盐，一公斤全虫，掺了400克-500克盐。

穿山甲：甲珠，掺盐或加重粉。

皂角刺：俗称天丁，市场上很多用野蔷薇的茎切成段（上面有短刺，黄亮色），长疮的患者你开100克也没用！！！

吴茱萸：假的为一种形相似的植物种子外壳，嚼在口中没有味道。

海马：海马肚子里究竟装了多少东西，只有造假的知道了。

黄芩：将野外的树根（细的）切成段，染色后充野生黄芩。

熟地：很多熟地是掺了泥砂的，你只需要将你的熟地放在口中嚼嚼，你就知道它含有多少泥砂了。

酸枣仁：掺有枣仁壳，并染色。还有一种进口枣仁，效果达不到。

秦皮：置盛水透明形玻璃杯中，水在日光下可现碧蓝色荧光，伪品是其他树皮，水浸液无荧光。

蒲公英：别看进价只有十几块钱，但八成都是假的！！造假者将油麦菜切成段，混入正品种出售。凡切成段的均掺有假的！！

虫草：僵蚕加上地瓜秧苗，就成了虫草。还有用土豆泥压模而成等等，太多了！！

大茴：造假方法有2种：1、水煮后晾干再卖，煮过的味淡色轻。2、加上加重粉，假品对光可见上面有发光如金粉样物质。

射干：将姜黄切成小薄片掺入。

三七：有的厂家提取三七皂甙后的药渣，经过药商晒干，就成了冒牌三七了，质地较碎，断面呈白色，含量达不到，效果自然差很远了。

炒白术：市场上以染色居多，真正麸炒出来的少之又少真正炒出来得，断面黄棕色，而染色的断面不显**。

白鲜皮：浸硫酸镁增重。

阿胶：阿胶用正宗驴皮，一分价钱一分货，真正的好阿胶很难买到。有些假货是用猪皮或其它兽皮熬制的。

龙眼肉：龙眼肉红糖水泡后晒干，增加重量。

西洋参：西洋参片，多掺有切片的白条参。西洋参分进口洋参和国产种洋参，两者价格差别太大，往往出售的所谓进口西洋参，大多是国产的。

青黛：掺假者将滑石粉掺入出售，凡颜色青中泛白，手感滑腻者即掺有滑石粉。

大黄：掺假者用土大黄掺入。肉眼不好鉴别，伪品中央偏白；在紫外灯下很好鉴别。

茯神：又名“抱松根”，而现在的茯神，中央的松根很少，外边的茯苓很大一块，就好像你吃芝麻饼，一个烧饼上只有一粒芝麻，也称为芝麻饼。

茜草：造假者用草根、细树根切成段，染色后，充当茜草出售。用手掰断后断面正品为红色，假的不是红色。

胖大海：投入热水中膨大呈海绵状，可达原体积的8倍。伪品圆粒苹婆的种子入水膨胀较慢，仅达原体积的2倍。

苏木：碎片入热水中，水染成红色。伪品系木材经染色而成，浸入热水中水呈浅**、**、橙**。

仙茅：造假者用细白芍根，闷黑后，加工而成。

松贝：用平贝冒充松贝。

天冬：多用白糖水或者冰糖水搅拌，为了增加重量。

枳实：目前市面上销售的枳实，九成都是青皮，大家进货时的好好辨析这两种药！

石菖蒲：有用水菖蒲代替。本来是用来醒神开窍的，因毒性作用，不就变得更是沉睡不醒了？

西红花：投入水中水被染成**，不显红色，无沉淀，柱头膨胀呈喇叭状，无油状漂浮物。若水浸柱头呈条状或丝状系伪品金针菜制造；若掺杂细沙、淀粉、植物油等则出现沉淀、油状漂浮物。

金钱白花蛇：用水浸软后观察，蛇头蛇尾齐全，连为一体。伪品系用大蛇剥条而成，蛇头可拔出，蛇尾短粗。

通草：掺假者多，能买纯的很罕见。掺假多用明矾、加重粉，掺假的通草质地发硬，味道有的涩、有的无味，掺假的将通草切成小段或碎段，掺在正品中卖。

虫草，即冬虫夏草，鉴别方法通常如下：

真品：呈条形，由虫体和菌座两部分相连组成，全长约9-12厘米，虫体似蚕干，约3-6厘米，粗约04-07厘米，呈深**、中黄棕色，外观粗糙，环纹明显，有环节20-30个，腹部有足8对，位于虫体中部的4对较明显，质脆易断，断面内心充实，白色略黄。菌座自虫头长出，弯曲棒状，上部略大，呈灰褐色或黑褐色，断面空虚，粉白色。味甘稍苦，略有腥味。

假品：多为唇形科植物草石蚕的干燥根茎（又称地蚕），形状似纺锤，表面淡**至灰**，环节明显比真品少，只有2-11个，腹部无足，形似幼虫，无子座，质地脆，易折断，断面白色，粉状，尝之黏口无草菇香味，味微甜。此外还有用淀粉、面粉、玉米粉，加少许胶质，调以色素，压制成的假虫草，有的在虫体内插入金属丝的劣质虫草等，不宜购买。