往冰里加盐降低温度

冰是水的固态形式，温度一般是零度，但是如果往里面加盐的话就会降低它的温度，为什们呢

冰和盐，在融化时，都会从周围吸取热量，也就是说，正是它们的这种吸热作用才使温度下降的。为了使冰融化，就必须要有热量，而冰在融化时，又不断地吸取周围的热量。

因此，在冰的旁边，人们会感到凉意。还有，此时如把食盐加入由冰融解而来的水中，会使温度降得更低，因为盐在溶化时也要吸收周围的热。除盐之外，还有许多物质具有这样的吸热性质，如海波用于洗相片的药品，其吸热作用特别强。当然，各种物质的吸热作用是不同的。如果把冰和盐按3∶1的比例混和在一起，就成为所说的冷冻剂，它可以使温度降至-213℃。

 

　冰情观测

对冬季河流冻结作冰情观测，是水文工作者的日常工作。河水在冻结过程中会出现多种多样特殊的冰情，记载并研究这些冰情，对于防治河冰灾害有重要意义。一条河流，从开始结冰，河面封冻，一直到解冻，有哪些主要的冰情呢

冰凇——漂浮在水中的针状或薄片状透明的冰晶，在水面或水中形成。冰晶多半聚整合松散易碎的团块。

棉冰——落在水面的雪聚集而成，好像浸溼了的棉花，一点点或一片片漂浮着。

岸冰——河流两岸冻结成的固定冰带，分为初生岸冰，固定岸冰和冲积岸冰三种。

水内冰——水中生长的冰，可以在水面、水中和水底同时生成，是一种海绵状或饭团状多孔而不透明的冰体，有些近似于浸透了水的雪。

冰花——浮在水面的水内冰。

冰礁——固结在河底的小冰岛，由水内冰堆积，或者与棉冰，冰凇和冰花等结合而形成，能迅速地从河底增长到水面。水内的冰礁不结实，长到水面后就冻结得很紧密。

流冰——河中漂流着的冰块，春季流冰对水上建筑物威胁很大。

冰坝——流冰在河道狭窄或浅滩处堆积起来，阻塞住整个河流断面，象一座用冰块堆成的堤坝。冰坝往往使河流发生严重阻水，抬高水位，对河堤造成威胁。

冰堆——由冰挤压而冻结在一起的冰块，有时分布在冰层表面，有时出现在岸边。

冰裂——气温和水位的剧烈变化，使冰盖上出现的裂隙。

冰塞——封冻冰层下面的河道，被冰花和碎冰临时阻塞。冰塞缩小了河流过水断面，使上游水位被迫提高，甚至高于洪水位，也会造成严重事故。

清沟——冻结的河道中的一段没有冻结的河段。清沟是由于暖的地下水或污水排人、或急流处不易封冻而形成的。小的清沟好像 的洞穴，所以也称为冰穴。清沟下能生成大量的水内冰。

冰丘冰锥——封冻冰层中发生裂缝，河水从缝中冒出来冻结而成。冰丘的冰也叫冒水冰。

连底冻——河流断面全部冻缩。

冰层浮起——岸边融冰或水位暴涨时，封冻冰层不碎裂而浮于水面。

冰滑动——封冻河流开河前冰层向下游滑动-段距离后又停滞下来，往往给河床堤岸以很大的破坏。

冰凌堆积——春季淌凌时河道断面被冰凌区域性阻塞。冰凌堆积严重，往往形成冰坝，对河堤有相当危害。

根据一条河流的冰情观测资料，就能够绘制出该河的冰情图来，这是河流水文的基本资料之一。

蜜袋鼯不能出含牛奶大豆的棉花糖。

大豆是一种理想的优质植物蛋白食物，多吃大豆及豆制品，有利于人体生长和健康。

大豆的营养成分非常丰富，其蛋白质含量高于谷类和薯类食物25至8倍，除糖类较低外，其他营养成分，如脂肪、钙、磷、铁和维生素B1、维生素B2等人体必需的营养物质，都高于谷类和薯类食物，它是一种理想的优质植物蛋白食物。

黄豆食谱

黄豆花生酥

材料：

花生100克、红枣去籽100克、黄豆100克。

做法：

1、花生及黄豆连皮烘干后，磨成粉，红枣切碎，充分拌匀，加少许水使其成形；

2、将其揉成小球后，再压成小圆饼形状(大小可自行决定)；

3、烤箱预热10分钟，再以摄氏150度烘烤15分钟。

水煮黄豆

材料：

黄豆约半斤，葱丝、姜丝、酱油、红葡萄酒、白糖适当。

做法：

1、将黄豆洗净，泡水12小时，泡涨后，放锅中，煮熟，捞出；

2、炒锅烧热，倒适当油，倒入葱、姜、黄豆，翻炒一瞬间；

3、倒入白糖、葡萄酒、酱油，煮开；

4、改小火焖一瞬间，再打火收汁，盛出，晾凉就能够了。

黄豆煮猪排骨

材料：

猪排500克，黄豆一把，大枣10枚，通草20克，生姜片、盐等各适当。

做法：

1、将猪排骨头洗净，剁成块，黄豆、大枣、生姜洗净，通草洗净用纱布包好，做成药包；

2、在锅内加水，用中火烧开，放入排骨、黄豆、大枣、生姜和药包；

3、用文火煮2小时，拿掉药包，加盐调味就能够了。

鸡脚黄豆焖苦瓜

主料：苦瓜2根，黄豆200g，鸡脚5只

配料：橄榄油适量，盐适量，大蒜适量，鸡精适量

做法：

1鸡脚提前处理干净。黄豆提前浸泡至软。苦瓜切大块。

2将浸泡好的黄豆与鸡脚、大蒜放入压力锅，注入适量清水。

3盖上锅盖大火煮约十五分钟熄火，冷却后打开锅盖。

4将切好的苦瓜放入，盖上锅盖继续烧十分钟后熄火，打开锅盖后调入适量盐以及鸡精即可。

高压锅黄豆炖猪蹄

主料：猪蹄，黄豆

配料：细香葱，姜，八角，生抽，老抽，干辣椒，糖，花椒，茴香，桂皮，盐各适量

做法：

1、准备好调料包，茴香，桂皮，花椒，小茴香，干辣椒。

2、黄豆泡发两小时以上。

3、猪蹄入开水锅烫去腥，趁热去细毛。

4、加入料包，葱姜，煮开水，再把猪蹄放入，水再开时，放料酒，开盖煮十五分钟左右。

5、加入泡好的黄豆。

6、加入两勺生抽，两勺老抽，两勺盐，一勺白糖，继续煮。

7、盖上盖但不要盖严实，因为猪蹄有些腥味，最好能在煮的过程中散发掉，这个过程大概煮十五分钟。

8、换高压锅，气压上来后，中大火煮七八分钟右右，气散后不着急打开，焖十分钟左右即可开盖，再开大火收收汁，就很好吃了。

我终于知道棉花糖要怎么做啦，秘诀就是白砂糖加吉利丁加鸡蛋白。方法挺简单的，按照我说的材料准备好，这样做起来才不会手忙脚乱。

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配方表：

糖粉 65克

清水 125毫升

清水 80毫升

玉米糖浆 120毫升

白砂糖 200克

玉米淀粉 35克

琼脂粉（或者吉利丁） 20克

盐 2克

鸡蛋清 120克

做法：

先把琼脂粉倒入装有125毫升清水的水杯中

搅拌均匀以后放在一边静置备用

然后开中火加热奶锅点击播放 GIF 17M

然后开中火加热奶锅

倒入那杯80毫升的清水

继续添加白砂糖

玉米糖浆点击播放 GIF 16M

玉米糖浆

保持中火熬糖（要加热到120度）

有温度计的话最好插着温度计

以便观察温度

熬糖的时候我们去打发鸡蛋白点击播放 GIF 16M

熬糖的时候我们去打发鸡蛋白

先把蛋白打出鱼眼泡

然后加盐一起打发

把蛋白打到干性发泡

这个时候糖浆的温度也差不多升到120度了点击播放 GIF 15M

这个时候糖浆的温度也差不多升到120度了

到120度以后关火

把滚烫的糖浆倒进蛋白里面

用电动打蛋器打均匀点击播放 GIF 14M

用电动打蛋器打均匀

刚才用来熬糖的奶锅别急着洗

把已经结成团的琼脂倒进锅里面

加热到融化

倒进蛋白里面点击播放 GIF 17M

倒进蛋白里面

启动电动打蛋器拌匀

用手摸一下盆壁

感到不烫手就可以停止搅拌了

把玉米淀粉炒熟备用点击播放 GIF 12M

把玉米淀粉炒熟备用

准备一个2828的金盘

铺上油纸

撒上一层熟玉米淀粉

一层白糖粉点击播放 GIF 18M

一层白糖粉

然后把蛋白糖浆倒进去

用刮刀抹平

然后放在透风的地方让它自然风干3~5小时

在表面撒上玉米淀粉和白糖粉点击播放 GIF 16M

在表面撒上玉米淀粉和白糖粉

用另一块油纸封住表面

翻转取出来

把底层的油纸给撕掉点击播放 GIF 08M

把底层的油纸给撕掉

刀子抹上黄油

看准了再切

改刀成小方块点击播放 GIF 14M

改刀成小方块

记得给边角的地方再裹一点玉米粉

白胖胖的棉花糖做好啦

童年在我们的记忆中永远是美好的。而美味食物则是最能代表童年记忆的内容之一。……在每个人的记忆当中，都有一种或者几种食物是自己小时候最爱吃的。这几种食物也成为自己记忆当中最能代表“小时候的味道”的美食。

对于自己来说，这些最能代表自己“小时候味道”的美食，有以下几种：

1，山楂片酸甜可口，是小时候非常喜欢吃的美味。

在自己的记忆中，山楂片是拥有非常重要地位的美食。

山楂片又酸又甜，非常好吃，而且那种吃了一片又一片的感觉非常美妙。……正因为如此，自己在小时候非常喜欢吃山楂片。……即使到了今天，它也是自己非常喜欢吃的美食。

2，棉花糖又软又甜又糯，小时候自己非常喜欢吃。

棉花糖是一种非常有趣的美食。

棉花糖又软又糯又甜，吃起来口感非常有趣。特别是它香甜的味道，非常令人着迷。……因此，棉花糖也成为自己小时候非常喜欢吃的美食之一。……长大以后，棉花糖依旧存在，而且口味更加丰富。但是在记忆中，还是小时候的棉花糖更好吃。

3，奶油冰棍清凉香甜，是小时候最喜欢吃的美食之一。

现在吃一根奶油雪糕很平常，但是在自己小时候，能吃一根奶油冰棍，那可是非常美味的享受！……记忆中小时候吃的奶油冰棍非常美味，清清凉凉当中带有浓浓的香甜，那种美味令我至今难忘。

4，麦乳精又香又甜，小时候非常爱喝。

麦乳精是一种现在已经看不到了的食物。

麦乳精需要用水冲着喝。……它的味道又香又甜，非常美味。……但是小时候的自己更喜欢干吃……因为这样吃起来，味道更香甜。正因为口味独特，因此麦乳精也成为自己记忆当中最能代表“小时候味道”的美食之一，

以上几种美食，都是自己小时候非常喜欢吃的食物。……时过境迁，这些美食有的依旧存在，而有的则已经消失不见了……这些美食在自己心中的记忆非常深刻，成为自己童年记忆当中最重要的部分，每当回想起来，就会非常感动。

您好，知我药妆肌肤顾问很高兴帮助您。

牛奶加盐是可以去黑头的哦,下面给您介绍具体的使用步骤和另外一些小秘方:

去黑头独门秘方1：盐加牛奶去黑头

1、最好用没有用过的食盐，可以在刚开封时用小瓶单独装起来；

2、每次用4~5滴牛奶兑盐，在盐半溶解状态下开始用来按摩；

3、由于此时的盐未完全溶解仍有颗粒，所以在按摩的时候用力必须非常轻；

4、半分钟后用清水洗去，不能太久了；

5、为了让皮肤重新分泌干净的油脂保护，所以洗完之后不要再擦任何东西在洗过的皮肤上了。

去黑头独门秘方2：用珍珠粉去黑头

用珍珠粉可以很好地清除老化角质和黑头。

其具体作法如下：

1、在药店选购质量上乘的内服珍珠粉。

2、取适量珍珠粉放入小碟中，加入适量清水，将珍珠粉调成膏状。

3、好的珍珠粉均匀地涂在脸上。

4、用按摩的手法在脸上按摩，直到脸上的珍珠粉变干，再用清水将脸洗净即可。

5、每周可用两次。能很好地去

除老化的角质和黑头。

特别提醒：想把黑头清除而不想毛孔变大，不论用何种方法，事前最好先蒸一蒸面，令毛孔张开，除了有助于排出毒素外，也有助于清洁。清除完黑头后，最好用冰冻蒸馏水或爽肤水敷于鼻子和T字部位，除能干净皮肤外，还可以收缩毛孔。

去黑头独门秘方3：蛋清去黑头

1、准备好清洁的化妆棉，将原本厚厚的化妆棉撕开成为较薄的薄片，越薄越好；

2、打开一个蛋，将蛋白与蛋黄分开，留蛋白部分待用；

3、将撕薄后的化妆棉浸入蛋白，稍微沥干后贴在鼻头上；

4、静待10至15分钟，待化妆棉干透后小心撕下。

去黑头独门秘方4：鸡蛋壳内膜去黑头

鸡蛋壳内层的那层膜，把它小心撕下来贴在鼻子上，等干后撕下来。这是很多人都说好的方法。坚持几次，不仅可以去除黑头，而且可以收缩毛孔。

优点：方便、简单，成本低。

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腌制烧烤的材料需要加盐。其材料和方法为：

1、工具：打火机、木炭、助燃剂、网架、烧烤叉、、烧烤铲（翻转食物）、竹签、牙签、小毛刷、水果刀、锡箔纸、报纸、一次性筷、一次性碗、一次性盘、一次性手套、纸杯、餐巾纸、调料瓶（空瓶）、桌布、垃圾袋

2、调料：调和油、盐、烧烤酱（汁）、辣椒粉（老干妈）、孜然、五香粉、蜂蜜、番茄酱、胡萝卜酱、甜面酱、海鲜调料、大蒜、姜、葱花、酱油、

3、食品：荤菜：鸡翅、排骨、香肠、火腿肠、牛肉、羊肉、五花肉、各式鱼丸肉丸、鸡珍、黄花鱼、秋刀鱼、鲫鱼、鱿鱼、墨鱼仔、虾等

素菜：玉米、韭菜、蘑菇、茄子、土豆、黄瓜、藕片、青椒、花菜、香干、臭干子、小镘头、年糕、面包片、棉花糖、生菜（生菜包肉）、皮蛋、胡萝卜等

水果：香蕉、木瓜、苹果、梨、菠萝、哈密瓜等

4、饮料：矿泉水、可乐（去油腻）、凉茶（降火）、橙汁、啤酒等。

烧烤前的准备

1、材料的选择

猪肉：应选肋、腰、臀上鲜嫩且稍带些肥肉的五花肉，这样烤出的肉不会太干涩。

牛肉：可选择牛肋排骨，鲜嫩而有韧性；牛肩肉是最利于烤熟的嫩肉。

鸡肉：任何部位都是烧烤的好材料。

海鲜：样样都可以，但一定要选新鲜的。

蔬菜、水果：以根茎尖、蘑菇类、汁少质地较硬的蔬果为主，例如玉米、青椒、菠萝、香蕉等。

2、腌制

鸡肉：用柠檬水浸一下再撒些淀粉，肉质会更鲜嫩。

海鲜：冰箱取出的海鲜腌制时间不宜超过30分钟。

烧烤诀窍

1、不同食材，不同烤法

烤肉片：较薄的肉片，大约只需3分钟就可以熟了，不宜烤太久，否则，肉变硬或焦了，就不好吃了。猪肉必须烹至全熟才可食用，牛肉不宜烤至全熟食用，否则会破坏肉质的鲜嫩。

海鲜食品及鱼类：蛤仔及鱼片在烧烤时，最好用锡箔纸包起来，这样不易将鱼皮烤焦，也容易储存鲜美的汤汁。烧烤约2～3分钟，鱼片凸起，即可食用。

甜不辣、热狗、香肠等：尽量用小火，除了蔬菜以外，最好放在锡箔盒中，用闷烧的方式烧烤，火越旺越好。

2、木炭的使用

炭烤食物的特殊风味来自于木炭高温时烧烤食物的香味，因此，选择好木炭是享受美味的基础。质量好的炭火一般燃烧时间长，火势好。

3、清洁烤架

在烧烤食物前，先将烤架上刷一层油，以免食物粘在架上。随时用铁刷刷掉烤架上的残渣，保持烤架清洁，才不会影响到食物的风味。

4、适时翻面

食物一上烤架，不停地翻来翻去不仅会延长烤熟的时间，还会破坏蛋白质，造成肉质变硬。在翻烤食物时，食物必须受热到一定程度才容易翻面。如果翻面后，部分食物粘在了网架上，说明蛋白质还没有完全受热，硬拉只会撕破蛋白质纤维，若是鱼类便会形成脱皮现象。

5、补充水分

食物在烧烤过程中，时间越长，水分和油脂的流失越大，口感越干涩。因此在烧烤过程中应在食物上适量刷些烧烤酱，可保持食物湿润度，但注意不要一次刷得过多，而造成食物过咸。

6、盐的使用

盐可以用来调味。另外，烤肉过程中，许多含脂肪多的食物加热后会滴油，这些油滴被炭火烧着会产生很高的火焰，烤焦网架上的食物。如果用水喷洒，只会产生烟灰污染食物，这时只要在火中撒些盐就可解决问题。

7、菱形烤痕

地道的菱形烤痕绝对可以使烧烤技术锦上添花。烤出菱形烤痕并不困难，首先要求炭火温度要够热，然后将食物以30度斜角放在烤架上，当食物充分受热后将食物转至反方向30度斜角，就可以形成菱形烤痕了。

烧烤的工具根据方法的不同有很多种，如明火烤、炭火烤、炉烤、泥烧、竹烤、铁板烧等都算是烧烤的范畴。常用的炭火烧烤所用的工具有：烧烤炉、碳、钎子、刀、鱼夹、牙签等等。

8、补充水分

食物在烧烤过程中，时间越长，水分和油脂的流失越大，口感越干涩。因此在烧烤过程中应在食物上适量刷些烧烤酱，可保持食物湿润度，但注意不要一次刷得过多，而造成食物过咸。

配方

肉串类：

5公斤鲜肉计应加入香料的份量。

配方1：鲜疆羊肉串料（武汉产）15包，味精（鲜度在99%，以下全用此鲜度）70—90克，精盐36克，特鲜1号1包（武汉产），姜、香葱（剁细）各40克，白糖7克，肉松粉25克，红薯淀粉250克。

将上述原料放在切好的肉条中拌和均匀，腌泡10分钟即可用竹签穿串待烤

配方2：十三香100克，味精（鲜度99%）70—90克，精盐36克，特鲜1号1包，生姜香葱各40克，

白糖7克，松肉粉25克，红暑淀粉250克。

将以上各种原料放入切好的鲜肉条中拌匀，腌泡到15分钟既可串成串待烤。

注意：以上两法肉品干湿度为肉串能吸附香料不落，不流水为宜。有水流出就稀了，不易保持风味，干了耗油，应掌握在手握一把肉觉得湿润但不出水为佳。

烧烤制作配方！

烧烤，是指鱼肉类或蔬菜串在铁架上，以碳火或高温炉具通过适度的高温，使材料表面生成硬膜呈金**，令香味包含其中，制成带有独特焦香味的料理。可分直火烧烤或间火烧烤两种，直火烤是将食物置于火上直接烧烤的方式，有以下六种型态：

素烧：食物无须调味，直接在火上烧烤，以鱼类为多，除可保留原味外，更有去腥的功效

盐烧：以盐抹遍食材全身再烧烤即可，适于烧烤鱼类及海鲜

味噌烧：一面烧烤一面涂上盐与酱油，再涂上味噌来增添风味，其中以鱼、豆腐和白萝卜更能突显其风味醇厚独特。

蒲烧：在烧烤长条形鱼类时，把鱼腹剖开后，以竹条横穿过鱼片，因乍看之下很像蒲叶而得名，以蒲烧鳗（烤鳗鱼）最为出名。

照烧：一面烤一面涮涂浓调味汁，反复进行至食材熟透，较常用于脂肪较厚的鱼肉类。

云丹烧：将蛋黄与海胆酱拌匀，边烤边将酱汁均匀涂抹于鲍鱼、虾类等海产类食材上，如此烤出的食材可呈现亮丽的明**，相当诱人。

而间火烧烤型常见的型态有包烧、串烧、铁锅烧、铁板烧、壳烧、壶烧、岩烧、网烧等。我们不乏看到店家将上述烧烤种类交错运用，但以串烧、味噌烧最平民化，价格也最让人接受。串签也因食材大小及烤出来型态的不同，分为金属签和竹签，金属签以铁或不锈钢制成，一般以圆签较常见，但若要烧烤全型鱼，则适合用平面签。

在串烧食材选用上，以四季应时的时鲜材料为挑选重点，其中由于鸡肉中的鸡胸、鸡翅、鸡腿、鸡屁股乃至鸡皮都是不少人的最爱，因此鸡肉长久以来一直是屹立不摇的串烧食材之一。

目前最具人气的串烧前五名：葱肉串烧--弹牙的鸡肉与鸡皮搭配香喷喷的葱段，是串烧最常见的组合。鸡肉丸子

--将鸡腿绞成肉泥，加上用酒煮熟的肉泥搅拌，放入少许红味噌、蛋黄揉成圆形，放入昆布高汤烫熟，再串入竹签中烧烤，其滴下来的，肉汁令人垂涎三尺。烤鸡腿--带骨脱汁的烤鸡腿，吃时有股豪爽的感觉。烤鸡胸--绝妙的熟度和清新的口感。另外，把软骨烤得松软、油脂丰富的鸡屁股，也是当今$$老饕的最爱，您不妨也试试。

综合串烧

原料：鲜香菇3朵，茭白笋、莲藕各100克，熟鹌鹑蛋、虾丸、鱼板、花枝丸、竹卷轮、油豆腐、牛蒡块各30克，烤酱2大匙。

作法：1、鲜香菇去蒂、洗净；茭白笋、莲藕均去皮，洗净、切厚片；牛蒡块、竹卷轮洗净、切成段；花枝丸、虾丸、熟鹌鹑蛋、鱼板、油豆腐均洗净。2、全部材料分别串入竹签，放在烤网上烤至熟时，来回均匀涂抹3次烤酱，待烤入味、盛盘端出即可。

脆香烧烤重点应掌握好调料配方，烤制等两个重要点，其它易学会。下面就其工艺介绍如下：

一、选料

凡无病无毒无腐烂，颜色新鲜的猪，牛，羊，鸡，鹅，蛙，菜，水果，等各类食品都能用此法腌泡烤制。

二、配方

1、肉串类：

5公斤鲜肉计应加入香料的份量。

配方1：鲜疆羊肉串料（武汉产）15包，味精（鲜度在99%，以下全用此鲜度）70—90克，精盐36克，特鲜1号1包（武汉产），姜、香葱（剁细）各40克，白糖7克，肉松粉25克，红薯淀粉250克。

将上述原料放在切好的肉条中拌和均匀，腌泡10分钟即可用竹签穿串待烤

配方2：十三香100克，味精（鲜度99%）70—90克，精盐36克，特鲜1号1包，生姜香葱各40克，白糖7克，松肉粉25克，红暑淀粉250克。

将以上各种原料放入切好的鲜肉条中拌匀，腌泡到15分钟既可串成串待烤。

注意：以上两法肉品干湿度为肉串能吸附香料不落，不流水为宜。

两种配方任你选用，调串出食品几十上千个。

2、鸡翅、鸡尖、鸡腿、鸭翅等所有鸡、鹅、山鸡、鹌鹑、乳鸽等食品。其配方如下：

5公斤食品需要

加入：麻辣臭干料(武汉产)2包，精盐60克，味精90克，特鲜1号1包，生姜、香葱(剁细)名30克，松肉粉20克，白糖7克，红署淀粉150克

将上述原料和5公斤食品充分拦匀，腌泡20分钟穿成串。如果拌合时干燥、料沾不上，应适当加水，让其调料完全沾在肉食上面，不宜过稀。这些都是生料烤制。

3、鸡、鸭、鹅爪类多个品种，配方为：

5公斤食品洗净后放入锅中，加水淹没为止，放入精盐110克，生姜(拍破)80克，味精100克，香葱鲜头50克、花椒10克，用中火煮熟，待爪泡大伸直，用签一穿即破时可捞出冷后，每串穿2个待烤。

4、鱼类：各种类型的鱼穿成半边鱼、鱼串、全鱼、鱼尾等多个品种的配方为：

5公斤鲜鱼所加入的原料：十三香100克，精盐60克，白糖90克，味精80克，特鲜1号1包，生姜、香葱（剁细）各40克，飘香酱60克（调制见后），红薯粉150克。

将上述原料和鲜鱼充分拌匀，干湿掌握与肉串相同，腌泡30分钟后穿串待烤。

特别提醒：为了你能正确掌握各类食品的腌泡方法，烤出特别风味来，将“香辛窖水”浸泡法改为香料直接腌泡法，目的是担心你用“香辛窖水”时浓度掌握不好而口味。

本工艺中某些复合成品香料已包含有些香料中药材。

5、排骨类：所有动物排骨都按以下配方调制：5公斤鲜排骨，加入十三香110克，五香粉20克，精盐36克，松肉粉30粉、白糖8克、味精80克、特鲜1号1包，生姜、香葱（剁细）各40克，红薯淀粉150克。

上述原料和排骨拌均匀后腌脆20分钟穿串待烤

6、蔬菜类：南瓜、茄子、片、土豆、玉米棒、白菜等多个品种配方为：

红薯淀粉500克、精盐1500克、味精（细粉）400克，特鲜1号2包、十三香420克、白糖30克、芝麻150克。紫草粉（食用香料）50克，将上述混合均匀即成香精粉装袋备用

烤时先将穿好的蔬菜串平放在炉上，再用汤匙装上香粉倒

在蔬菜块上，每串放1克左右，每边放05克，在用毛刷沾油刷湿均匀烤制。放入香精的多少你可先烤3-5串自己品尝，根据当地人口味再增减香粉量

三、穿串

先将应烤的肉、蔬菜洗净，然后把肉切成2-4厘米长、宽08厘米的方形肉条（也可自定）：排骨根据你地市价自定切块定价；鱼打鳞后破开清除肚肠洗净切成长12厘米的块或长不限的全鱼：藕以穿生藕。然后竹签穿成串：肉穿成丁

用肉串料，也可以买烤肉酱来喂肉，李锦记的不错，叉烧酱也可以的。

先用料酒，盐，孜然，嫩肉粉腌半小时。或用超市卖的烧烤调料

制作方法1将瘦羊肉去掉筋膜，洗净血水，切成小块放入盆中，加精盐、芝麻、胡椒粉、孜然、小茴香、洋葱头、花椒粉、鸡蛋(打散)、面粉和味精，揉搓拌匀，腌渍2小时。

5公斤鲜肉计应加入香料的份量。

配方1：鲜疆羊肉串料（武汉产）15包，味精（鲜度在99%，以下全用此鲜度）70—90克，精盐36克，特鲜1号1包（武汉产），姜、香葱（剁细）各40克，白糖7克，肉松粉25克，红薯淀粉250克。

可以用蜂蜜，或是烧烤酱都可以（最好用水或者其他的果汁或汤汁，稀释一下。否则容易烤焦）。

不过很多方法不是烤的时候抹，而是烤之前放在自己配的调料里腌制的。

维吾尔族烤羊肉串

原料配方瘦羊肉500克精盐15克胡椒粉5克芝麻50克小茴香3克孜然5克花椒粉5克洋葱末25克鸡蛋1个面粉15克味料(辣椒粉)少许

制作方法

1、将瘦羊肉去掉筋膜，洗净血水，切成小块放入盆中，加精盐、芝麻、胡椒粉、孜然、小茴香、洋葱头、花椒粉、鸡蛋(打散)、面粉和味精，揉搓拌匀，腌渍2小时。

2、将裹匀稠糊状调味料的小块羊肉，用手捏扁穿在竹签上(每串可穿8～10个)。

3、将羊肉串横架在点燃、煽旺的炭烤炉上，边煽边烤，待羊肉串两面烤至出油时即熟(喜食辣味，可稍洒辣

主料：

羊里脊(后腿)肉1公斤。

调料：

香油70克，花椒粉2克，辣椒粉1克、盐

2克，味精5克，酱油12克。

作法：

(1)将羊肉洗干净后，切成3厘米见方、06厘米厚的方块。用银扦(或铁扦)穿起来，一般一串7～8块。

(2)在酱油中加入味精(2克)搅拌均匀。把辣椒粉、花椒粉、盐、味精(余量)放在一起拌匀成椒盐。

(3)把肉串平架在微炭火上烤，一边烤一边把调好的酱油均匀地分2～3次刷在肉上并均匀地撒上椒盐。烤2～3分钟，当肉色呈酱**时，翻过来用同样的方法烤另一面。

(4)双面烤好后，都刷上香油，连同扦子放在盘中即可。

特点：色泽酱黄油亮，肉质鲜嫩软脆，味道麻辣醇香，独具特别风味。

(5)葱丝烤软以后，把肉与葱铺开放上香菜段继续翻动。当肉烤成白色(牛肉呈紫红色)时盛入盘中。可就着烧饼、煎饼和糖蒜或鲜嫩黄瓜吃。

特点：选用精细鲜嫩，专用炙子烤制，调料齐全多味，肉质醇香色美。

参考链接：360图书馆：http://www360doccom/myfollowaspx

棉花的花朵经过授粉而受精后，它的子房就逐渐膨大成为幼铃，随后渐渐增大并成熟吐絮。这期间发育过程大体可分为体积增大，棉铃充实和脱水成熟三个时期。

1、体积增大期：

开花后约经20~30天，棉铃可长到应有的大小，这一时期称为棉铃增大期。这时的棉铃呈肉质状，表面绿色，分布有褐色腺体，嫩而多汁，容易招致虫害。

在此期间，棉铃中积累大量的营养物质，如蛋白质、果胶和可溶性糖等，水分含量也较高，但随着棉铃的成熟逐渐下降。

2、棉铃充实期：

约需20~30天棉铃的外形和体积长到一定大小后，铃内纤维不断伸长，棉子和纤维的干物质急剧增长，同时铃壳中的贮存营养物质也向棉子转送，棉铃含水量继续下降。棉铃逐渐失水后，外壳呈干皮状，颜色由灰绿色变成黄褐色。

3、脱水成熟(开裂吐絮) 期：

棉铃从开始生长经40~50天后，逐渐成熟，并加速脱水。在棉铃成熟时，其内部释放乙烯达到高峰，促使棉铃成熟吐絮。

这时，铃肉纤维逐渐失水，铃壳也干燥逐渐收缩，并沿着缝隙开裂。从开始开裂到充分吐絮一般约需5~7天，因品种、长势和气候环境的不同而有着差异。

另外，棉花纤维是由棉子表皮上的生毛细胞发育下来，棉花花朵经过授粉与受精后，子房里的胚珠 (发育成种子) 表皮上的生毛细胞迅速伸长，经历伸长期、加厚期和纤维脱水形成转曲期三个时期，大体与棉铃发育的三个阶段相对应。

伸长期自开花受精起经20~30天，纤维伸长到接近应有的最大长度，大体与棉铃体积增大相当。

然后是加厚期，历时约25~30天，在此期间纤维伸长渐停，而纤维最大量地在纤维上淀积，纤维迅速加厚，此期相当于棉铃充实期。

纤维脱水形成转曲期的时间大体与棉铃脱水成熟期相当，一般历时5~7天，此期间，纤维很快脱水而形成扁管状，并有着很多转曲，纤维充分成熟，棉铃正常吐絮。

值得注意的是，棉铃和纤维发育的三个时期之间都不能截然分开，上一时期与下一时期往往存有一定的交叉。