红焖大虾的家常做法大全怎么做好吃视频

备好材料,虾去虾线,洗净备用

2把虾用油、生抽、盐、料酒腌制20分钟(这一步图忘拍了),蒜头剁成蒜沫

3热锅冷油下蒜沫爆香,倒入腌好的虾

4翻炒5分钟,调入老抽

5加入适量清水,焖5分钟,然后大火收汁,关火,美味完成了！

食材用料：

虾250克、蒜头3瓣相克食物、油适量、盐适量、生抽适量、老抽少许、料酒少许

红焖大虾的做法，如下图所示：

主料；虾10只、番茄酱1勺。

辅料；姜10克、大蒜适量、料酒1勺、生抽1勺、油适量。

1、海虾准备好，姜和蒜准备好切成姜丝和蒜末。

2、大虾开背，在虾背上划上一刀，一个是取出虾线一个是可以更好的入味。

3、用牙签把虾线挑出来。

4、锅里放少许油，把虾放进去两面煎一下，不要过油炸，然后用铲子按压虾头，把里边的虾青素炒出来，煎好的虾盛出备用。

5、把姜丝和蒜末放到油里炒出香味，放入一勺番茄酱炒出红油。

6、把煎过的虾放进去翻炒一下，倒入一勺生抽和少许盐调味，倒入生抽做好的虾颜色会更红亮一些。

7、加入小半碗清水，炖煮一下，使虾更好的入味，如果有啤酒可以放点啤酒。

8、焖煮三分钟左右，汤汁基本收干，这时候就可以出锅了。

香辣虾的做法

1虾一份,洗净待用

2准备香料如图: 葱,姜,蒜,干辣椒,花椒(湖南人可免)

(葱姜尽量多,不幸我只剩下一跟葱了,将就了)

3热油,爆炒花椒,辣椒,一些姜丝(留一点和虾一起炒)

4 做好3之后,倒入虾,葱,姜丝,蒜片一起炒

5按个人口味放盐炒匀 好了,上碟

豆苗虾仁

所属菜系 川菜

所属类型 另类饮食

基本特点

基本材料 虾仁12两豆苗1/2斤蛋白1/4个：盐、味精、胡椒粉、太白粉各少许

1虾仁抽去肠泥、用盐抓洗，洗挣、拭干水分，腌上少许蛋白、盐、胡椒粉、太白粉。

2起油锅，放入2杯油烧至七分热，投入虾仁快速过油，取出沥干。另留油4大匙，高温急炒豆苗，加盐、味精调味后盛出，置于盘内，再将虾仁放在上面即成。

烹调指南：

1虾擦得愈干，炒起来愈脆。

2腌蛋白主要是为增加脆度，但不可过量，否则吸收不了，会造成相反效果。

蒜蓉虾的做法

原料:新鲜中虾约500克,蒜蓉2汤匙,红辣椒半只,葱粒1汤匙,芫茜少许

调味:绍酒1/2汤匙,胡椒粉少许

做法:1将虾由背部切开两边,洗净并沥干水份,放入调味拌匀

2将虾排放碟上,放上蒜蓉,包上微波保鲜纸,放入炉内,用高火煮3分钟,取出

3将2汤匙油放入小碗内,用高火加热约1分钟,再放入葱粒及红椒粒

4将芫茜放上虾面,淋上熟油

5将老抽及生抽各1/2汤匙混合,淋上虾面即可供食

椒盐虾

材料：

鲜活中虾 500克 淮盐 15克 辣椒 25克 花生油 1000克 净香菜 25克

做法：

1、中虾用水洗净，先剪虾须、虾枪，剔出枪下的杂物，剪清虾爪及桡足，晾干。辣椒切成米粒状。

2 炒锅用旺火烧热，放入花生油，烧至五成热，下海泡油至八成熟，连油一起笊篱沥去油。

3 炒锅回火上，放入已泡油的中虾略煎片刻，过淮盐和辅椒粒，炒至熟，装盘，堆成山形，四周伴以香菜即成。

淮盐：炒锅用中火烧热，放入精盐500克，炒至烫手而有响声时，端离火口，倒入五香粉20克，拌匀即成。

鲜菇海鲜粥

所属菜系 微波炉菜

特点

原料

材料：粘米2汤匙半，糯米1汤匙半，果皮（小）1片，泥艋150克（约4两），新鲜冬菇或草菇50克（约1两半），虾仁100克（约2两半）。米的调味料：盐半茶匙，油半汤匙。虾的调味料：盐1/8茶匙，胡椒粉少许

制作过程

（1）粘米和糯米混合后洗净，用热水浸1小时，沥清水分，加调味料腌约15分锺。（2）果皮浸软，洗净。（3）虾仁洗净，用调味料腌片刻。（4）泥艋洗净，用少许胡椒粉调味。（5）米放入一个煲或一个深容器内，加热水1000毫升及果皮，盖上盖干，留一开口处疏气，高火煮10分锺，再用中火煮20分锺。（6）冬菇或草菇洗净切粒。（7）把冬菇粒、草菇粒、泥艋和虾仁加入粥内，继续用中火煮10分锺，便可供食。

cinderel1a, 2008-07-11 09:44 检举

提问者对回答者的感言：

3Q 油爆大虾

配料：

活大河虾：350克，酱油：20克，葱段：2克，醋：15克，白糖：25克，熟菜油：500克，绍酒：15克 （约耗50克 别怕费油哦！）

制作方法：

1、 将虾剪去钳、须脚，洗净沥干水。（一定要洗干净，要不影响食欲）

2、 炒锅下菜油，旺火烧至九成热（冒起青黑色的烟），将虾入锅用手勺不断推动，约5秒钟即用漏勺捞起，待油温回升到八成热，再将虾倒入复炸10秒钟，使肉与壳脱开，用漏勺捞出。（注意危险，别烫着）

3、 将锅内油倒出，放入葱略煸，倒入虾烹入绍酒，加酱油（不要太多，多了影响虾的颜色，不美观）、白糖及少许水，颠动炒锅烹入醋，出锅装盘即成

茄汁明虾

材料

明虾 3支 蒜末1大匙 番茄酱5大匙 醋 05大匙 糖 3大匙 盐 1茶匙 淀粉 2大匙

做法：

1、明虾剪去虾足，并在腹部开一刀切成三段，加盐拌匀腌一下。

2、明虾沾少许淀粉入热油锅中稍炸后取出。

3、起油锅，锅中放油3大匙，待油热了之后，先爆香蒜末，再加入番茄酱、糖、醋及少许水搅拌均匀，稍滚一下，再到入明虾段拌匀，待汤汁略为收干即可。

干煎草虾

材料 ：

大草虾8条 、姜汁05小匙 、酒05小匙 、麻油05小匙 、盐少许 、胡椒少许 、油4大匙 、葱1根

做法

草虾浸盐水，用剪刀剪去脚与尾尖，连壳刮开背部，去肠。用菜刀斜切2－3条刀痕。 起油锅用小火煎草虾，加入姜汁、酒、麻油、胡椒，葱洗净切成段也 放入，将虾煎至通红即可。

炒鲜虾

炒鲜虾之前，可用浸泡桂皮的沸水冲烫一下，这样炒出来的虾，味道更鲜美

干烧凤尾虾

制作：

虾去皮调味品腌好上浆，七成热油，下锅炸，炸至淡**捞出，锅内下蕃茄酱，辣椒糊，葱，姜，蒜，白糖，醋等调味品，淋淀粉汁，放入炸好的虾翻炒出锅。特点：色泽红亮，外焦里嫩，酸甜微辣。

~亲斤田丁~ 2008-07-11 09:54 检举

提问者对回答者的感言：

3Q 其他答案

盐水，葱爆，烧汤都可以。那要看你用什么品种的虾了

卡γ卡 2008-07-11 09:44 检举

菜谱名称：香辣虾的做法(家庭版）

所属菜系：川菜（火锅）

所属类型：火锅靓品

技术原创：香辣虾火锅厨师网

基本特点：此菜酱香味浓，鲜香微辣，略带回甜，虾肉软嫩可口，营养强肾！

基本材料：活对（南美）虾（1斤左右）土豆、冬笋、黄瓜、西芹、大葱、生姜、大蒜仔、干辣椒、调料：海天虾酱、辣椒油、味精、鸡精、四川陴县豆瓣（八角、桂皮、草果、白寇、花椒、丁香）

制作过程：

第一步：把上好土豆去皮洗净切条儿，用色拉油炸熟后备用，上等冬笋黄瓜切条备用，西芹切条，大葱切段儿，生姜大蒜仔切片各少许即可，小葱切花放一边备用。

第二步：把活对虾要清洗干净，然后在每一只虾的背上开一刀（口大为宜便宜入味）用色拉油炸熟（家庭可以用少量油）。

第三步：支炒锅，下适辣椒油和色拉油的混合油（比例是1/4），下八角、桂皮、草果、白寇、花椒炸香后捞出，然后下豆瓣葱姜蒜，依次下炸熟的虾、土豆、冬笋、黄瓜、西芹来回翻炒。

第四步：待炒上几番以后，配料差不多熟了，下虾酱，然后下少许味精、鸡精、（注：无须下盐，豆瓣里有含盐）继续翻炒。

第五步：炒至虾身卷曲，颜色变成橙红色，即虾已断生，即可出锅。

第六步：出品上撒芝麻、香菜、小葱即可上桌！

第七步: 超市购买一代火锅底料,待吃完虾后投入锅中涮菜口味更浓!然后根据口味加入适量鸡精味精和骨头汤!

第八步:购买您喜欢的蔬菜和肉类产品涮菜即可!

如果你闲麻烦也可以到就近火锅店食用（省心些），尽量选者店面大点的卫生放心的店面，那样更能让您更舒心！

白灼基围虾：

材料：活基围虾1000克。生抽王100克，味精25克，葱米10克，姜米5克，清汤25克，黄酒10克另备白菊花冷开水半脸盆。

做法：

1、将活基围虾洗净，烧开水锅，加入酒、基围虾，煮至刚熟即捞出，装盆上台。

2、烧热锅加入油，烧至九成热，倒入葱花、姜米，与生抽、味精、清汤调和盛小碟一起上台。

3、食时，剥除虾壳，虾肉蘸调味食用。食毕，用白菊花冷开水洗手。

椒盐大虾：

材料：鲜活基围虾、粗盐、花椒、葱花、碎干辣椒

做法：

1、基围虾洗净后剪去须；锅内倒油烧至7成热，倒入虾快炸2分钟；（注意火候，保持虾的鲜嫩），捞出控干油备用；

2、把粗盐倒入锅内，加热至盐粒发烫，不断晃动；盐粒变烫后加入花椒继续晃动，使之混合均匀；

3、加热到盐粒开始变成浅浅的黄褐色，花椒散发出香味，将虾倒入花椒盐，混合炒几下，使每只虾均匀裹上椒盐粒；再加入葱花和碎干辣椒炒均匀

糖醋大虾属于是一道美味可口的传统名菜，虾搭配糖醋看起来不仅颜色好看，味道更是酸甜和浓郁的相互交融，十分美味下饭。下面简单介绍如何制作糖醋大虾。

糖醋大虾的食材：大虾200克、大葱少许、生姜少许、白糖适量、食醋适量、食盐微量。

糖醋大虾的做法：

1、锅热倒油，油不要太多，油热以后放入洗净的大虾。

2、虾的颜色基本变红的时候，放入极少量的食盐，然后放入一大勺白糖，根据虾的多少和大小，酌情放糖。然后大手笔倒醋，醋要盖满锅底，千万不要谨小慎微地不敢倒醋。

3、尝尝醋和糖的比例，调整至酸甜适口。

4、放入葱末和姜末，翻炒出锅。

食用价值：

1、虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。

2、虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。

3、虾和鱼肉禽肉相比，脂肪含量少，并且几乎不含作为能量来源的动物糖质，虾中的胆固醇含量较高，同时含有丰富的能降低人体血清胆固醇的牛磺酸，虾含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素和维生素A等成分。

可以蒸着吃。

蒸虾干的做法

主料；虾干150克。

辅料；生姜5克、生抽5克。

1、虾干放入清水中浸泡30分钟变软、生姜切丝。

2、虾干变软，剥壳十分容易，取虾仁备用。

3、蒸锅烧热水，放入装有虾干和姜丝的盘子，蒸20分钟。

4、揭开盖子，调入少许生抽，继续蒸5分钟就可以出锅。

5、蒸虾干的成品图。

食材用料

虾15只相克食物

葱段2段

姜1小块相克食物

白酒适量

糖适量相克食物

生抽适量

盐适量

油2大勺

番茄酱1小勺相克食物

水适量

油焖大虾的做法

油焖大虾的做法图解11准备食材。

油焖大虾的做法图解22虾洗干净后，用剪刀剪去虾须，剪开虾背用牙签除去虾线。

油焖大虾的做法图解33姜一半切片，一半切丝，葱对半切断。

油焖大虾的做法图解44锅中油烧热，放入姜片和葱段。

油焖大虾的做法图解55把姜片炸成金**，葱段炸成棕色，捞出不用。

油焖大虾的做法图解66转小火，把虾一个个放进去铺好。

油焖大虾的做法图解77小火煎到虾一面变色，再翻身煎下一面。

油焖大虾的做法图解88翻面煎好后，烹入一点白酒，大火烧一下。

油焖大虾的做法图解99然后加入姜丝，白糖。

油焖大虾的做法图解1010加生抽。

油焖大虾的做法图解1111加盐。

油焖大虾的做法图解1212加番茄酱。

油焖大虾的做法图解1313和半碗水。

油焖大虾的做法图解1414翻滚均匀后盖上盖子焖2到3分钟，让虾彻底成熟。

油焖大虾的做法图解1515打开锅盖，大火收汁然后淋一点明油(葱姜油或麻油，鸡油都行)进去，就可以装盘了。

油焖大虾的做法图解1616虾盛在盘中，洒点香葱点缀一下，一道美味的油焖大虾就做好了。

用手机看这道菜做法

小贴士

多放姜丝，是为了去掉虾的腥味，番茄酱是为了调颜色，糖一定要加，画龙点睛一笔。

主料大虾500g

辅料油适量盐适量香菜50g大蒜适量姜丝适量生抽20ml

步骤

干爆大虾的做法步骤11大虾清除肠肚，清洗干净待用；

干爆大虾的做法步骤22下油锅，爆香姜蒜；

干爆大虾的做法步骤33倒入大虾；

干爆大虾的做法步骤44加入盐，生抽，爆炒片刻；

干爆大虾的做法步骤55盖上盖子焖烧片刻；

干爆大虾的做法步骤66洒入香菜翻炒；

干爆大虾的做法步骤77炒好上桌

直播生吃大虾是否真吃，需要根据具体情况来判断。如果主播在直播过程中只是表演生吃大虾，而实际上并没有真的吃下去，那么这就是一种表演行为，不属于真吃。但如果主播在直播过程中真的吃下了大虾，那么这就是一种真实的行为，可以被视为真吃。

需要注意的是，无论是表演行为还是真实行为，生吃大虾都存在一定的风险和卫生问题。如果没有足够的知识和经验，最好不要尝试生吃大虾，以免造成健康问题。同时，在观看直播时，也需要保持理性和客观，不要盲目相信主播的话或者行为，以免受到欺骗或者误导。