凉拌木耳的危害

可能会造成肠胃负担、消化不良、腹部胀痛、恶心呕吐，甚至是食物中毒哦。

木耳中含有很多的营养成分，对人体健康是有益的哦。接下来，我就和大家详细讲解一下凉拌木耳的危害有哪些吧。

详细内容 01

肠胃负担

因为木耳中含有丰富的膳食纤维，能够促进人体肠胃蠕动，从而起到帮助消化的作用，这原本是有好处的，但是如果吃了太多的凉拌木耳，反而会造成肠胃负担哦。

02

消化不良

如果吃了太多的凉拌木耳的话，则很可能会导致消化不良哦，所以平时在吃凉拌木耳的时候，要尽量少吃一些哦。

03

腹部胀痛

如果吃了太多的凉拌木耳的话，则还可能会导致腹部出现胀痛的现象哦，所以要避免吃那么多的凉拌木耳哦。

04

恶心呕吐

如果吃了太多的凉拌木耳的话，还可能会造成恶心呕吐的症状哦，所以在吃凉拌木耳的时候，要尽量少吃一些哦。

05

食物中毒

如果凉拌木耳没有煮熟就吃了的话，则还可能会引发食物中毒等症状哦，所以一定要煮熟再吃哦。

　木耳是一种非常多见的 菌菇类食物 ，所含有的各种营养物质非常多，对人体 健康 有着较高的营养保健作用。所以在日常生活当中，有很多人特别喜欢吃木耳。

但是，有不少人在吃了木耳之后会出现一系列不适症状，甚至会引起中毒现象，使人的 健康 和生命受到严重威胁。而导致这种现象出现的原因，与 食用不当 有关。

所以在吃木耳的时候，一些注意事项一定要牢记。下面，就为大家详细介绍一下。

　 吃木耳是时有哪些注意事项 ？

　一、 不食用鲜木耳

一旦食用，这种物质会直接进入人的体中，很容易引起非常明显的中毒现象。

　尤其是在食用完新鲜木耳，并接受阳光照射之后，就会引起 植物日光性皮炎 。使患者的皮肤出现严重的 瘙痒、疼痛、红肿 ，还会出现很多的 水疱 或者是 皮疹 。

如果中毒严重的话，会导致患者发生 咽喉水肿 ，使患者出现 呼吸不畅 甚至是 呼吸困难 等危险症状。所以在日常生活当中，一定不要吃新鲜的木耳。

　二、 控制好泡发时间

　导致吃木耳中毒的主要原因，与泡发时间没有控制好有关。木耳在食用之前需要用清水泡发，所含有的 胶质成分 会被 细菌分解 ，并且产生一些毒素，比如 椰毒假单胞菌 ，或者是 米酵菌酸毒素 。一旦食用这样的木耳，就会导致出现一系列 胃肠道 反应，比如 腹胀、腹痛 和 腹泻、呕吐 等现象。

如果中毒现象严重的话，就会严重影响到患者的 肝脏 和 肾脏功能 。一旦诱发 肝肾功能衰竭 ，会使患者的生命受到严重威胁。

所以在泡发木耳时一定要注意，泡发时间最好 不要超过三小时 。一旦木耳泡发后出现 发粘 现象，那么一定不要继续食用。

　三、 彻底烹饪熟再食用

　在吃木耳的时候，一定要将其 彻底烹饪熟 才可以食用，不可以吃 半熟木耳 或者是 生吃木耳 。在日常生活当中，有很多人特别喜欢将木耳蘸辣根食用，或者是拌凉菜食用。

那么在制作这些食物之前，应该将 木耳彻底清洗干净 ，然后 放入开水 当中 长时间焯烫 ，直至 完全熟透 才可以用来做凉拌菜。

否则，很容易引起一些 胃肠道 不适症状，还会导致出现 过敏 甚至是 中毒 现象。

　四、 注意进食速度

　木耳当中还有大量的 植物胶 ，这种物质进入人体之后 消化速度非常慢 。如果在吃木耳时没有 细嚼慢咽 ，或者是 直接大口吞食 的话，很容易引起 腹胀 现象。

而且这些木耳会在 小肠当中堆积 ，并且会在 体内膨胀 ，很容易引起 急性肠梗阻 出现，对 健康 危害非常大。

　总而言之，虽然木耳是一种对人体 健康 有着诸多好处的食物，而且本身也没有任何的毒性，但在食用的时候，如果食用方法不当，很容易引起中毒现象。

所以在吃木耳的时候，一定要牢记以上4点，能够避免出现吃木耳中毒现象。一旦在吃完木耳之后出现了 腹痛、腹泻、呕吐 ，或者是 喉头水肿、皮炎 等现象时，应 第一时间入院进行抢救 ，才能够最大程度维护自身 健康 和生命。

长时间泡发的黑木耳容易被椰毒假单胞菌污染，产生米酵母菌酸毒素，食用即引起中毒。如何预防米酵母菌酸中毒？

当前季节气候宜人，温度在25至35摄氏度之间，在此温度下假单胞菌最易繁殖，特别是在谷物发酵产品（如湿法、湿法米粉、玉米粉发酵、蜡质玉米上元粉、蜡质玉米淀粉、发酵小米和浆样、紫霸、醋冻等。 )、变质木耳和黑木耳、马铃薯制品（如马铃薯淀粉、红薯、马铃薯淀粉等）等食品中的假单胞菌容易对环境造成有毒污染，如果储存不当或时间过长，这些细菌会大量繁殖产生辣根毒素，从而引起食物中毒。

其中，购买河粉、米粉（线），特别是散装称重的湿河粉、米粉（线），应确认产品的生产日期和保质期，湿河粉、米粉（线）应在当天食用。购买琼浆、谷物发酵制品时，要选择有正规资质的食品经营者购买，注意销售环境的卫生状况，购买有生产许可证的正规产品，并注意产品标签上的生产日期、保质期和储存条件。

注意储存时间，注意卫生操作，预防米酵母菌酸毒素中毒，还要注意储存时间和操作卫生。据了解，自制的发酵谷物、琼浆或震旦泡和发酵谷物，如果储存不当或时间过长，会产生米酵母菌酸毒素，即使加热后也会引起食物中毒。一般来说，应在购买谷类发酵产品和木耳或震旦泡的当天食用。不要吃新鲜的颤抖菌或琼脂菌，特别是那些已经变坏的。

如果出现可疑症状，应立即就医，注意，出现可疑症状，要立即看医生！据介绍，米酵母菌酸毒素引起的食物中毒来势汹汹，潜伏期普遍为30分钟~12小时，少数则长达1~2天。米酵母菌酸毒素引起的食物中毒主要表现为上腹部不适、恶心、呕吐、轻微腹泻、头晕和全身乏力。重者出现黄疸、肝昏迷、皮下出血、吐血、血尿、尿少、意识不清躁动、抽搐、惊厥、休克甚至死亡，不发热者常见。

今天我要跟大家分享一个挑选木耳的小妙招，如果市面上遇到这三种木耳的话，大家千万不要购买哦，这些劣质的木耳可能是被药水浸泡过的，今天就跟着小编一起来看看吧。现在有很多的不良商家就连木耳都想从中谋取一些利益，木耳中掺杂着一些别的东西，使我普通木耳的偏重，这种东西其实是业内经常做的，可是我们根本就分辨不出来，难道就这样被他们骗吗？木耳里面加的东西对身体有没有害处？

检验以后，发觉木耳中加这样的增重的东西并不是白砂糖，这一白色沉淀物是甘露醇，甘露醇较为溶于水，微溶解于酒精，强刺激，可能会引起胃疼，恶心呕吐，水泻，体力透支，呼吸不畅，不能成为食用添加剂使用的，也会引起粘膜的浸蚀，加剧肾脏功能，肝脏损伤，会有一些黑心商家加上这种工业硫酸镁会出现铅，汞等重金属残留，长期用很有可能致癌物质。我们该怎么选择黑木耳呢？

最先第一大家要看一下正常黑木耳正脸是正宗的灰黑色，背面是深褐色，并且高品质黑木耳的水分含量比较低，拿在手上感觉特别轻，拿手非常容易弄碎。而劣质黑木耳正脸灰黑色不正宗，上边大多数会有一些纯白色的附属物。第二，大家重要新闻一下，新鲜黑木耳闻着并没有腥臭等臭味，储放时间长了会因蛋白，脂肪变性，会出现强酸强碱或者其它臭味。但是有问题的黑木耳，它可能有异味表明已经返潮变质了。我们都知道呢，有臭味的黑木耳大家千万不要买。

第三，我们能尝一下这一黑木耳呢，能够缓缓的舔它一下，清澈的黑木耳香甜，没有任何臭味。而我选择的时候，甜甜的黑木耳的反面若是有苦涩味，碱味，清甜味或是刺激性辣口感，反映了它通过额外生产加工，质量比较差。当然如果舔下去有味道的大伙儿千万不要买，很有可能就是添加了硫酸镁的，对我们的身体坏处可是非常大哦。这些选择黑木耳的小妙招人们都你学会了吗？是否十分的好用呢？马上把这一小窍门分享转发给身旁的家人和朋友吧，让他们也能学习到和使用，你共享能帮助到更多的是需求的人哦。

干黑木耳在泡发后晾晒过程中出现脚气臭味可能有以下几个原因：

1 木耳变质：如果干黑木耳在泡发后未能及时晾干，或者晾干后保存不当，可能会导致木耳变质，产生异味，包括脚气臭味。变质的木耳可能会对人体健康造成影响，建议不要食用。

2 木耳质量不佳：如果购买的干黑木耳本身质量不佳，例如使用了劣质原料或者加工过程中卫生条件不佳，都有可能导致木耳产生异味，影响食用体验。

3 加工不当：在泡发和晾晒过程中，如果操作不当或者使用了不恰当的工具和容器，也可能会导致木耳产生异味。例如使用不干净的容器或者在晾晒过程中受到了污染，都可能导致木耳产生异味。

无论是哪种原因导致的木耳异味，建议不要食用，因为变质的木耳可能会产生有害物质，对人体健康造成影响。如果发现购买的干黑木耳有异味，建议及时更换，并检查泡发和晾晒过程中的操作是否规范，避免类似问题再次发生。

木耳两面都很黑不建议食用。

正常的黑木耳正面应该是偏黑褐色，背面是偏灰白色，并不是两面均黑。一些不法商贩为了获得更能迎合消费者的所谓的“黑木耳”或是为木耳增重，会用化学试剂硫酸镁浸泡木耳，这样木耳两面都会呈现黑褐色，没有正反面，甚至表面会有白色的附着物或白色小晶体。

被浸泡过的木耳不仅营养成分大量流失，而且口感很差，食用后会对人体健康造成危害，因此建议不要食用两面都很黑的木耳。

请注意，在购买任何食材时，都要选择标签完整、正规商家生产的产品。

因为被非法加工过，正常的木耳不是甜的。

由一些不法商贩用糖、劣质胶等把木耳浸泡一边后再晾干，结果会因木耳外包裹了厚厚的一层“外衣”而大大增重。你可以拿一份同体积的普通木耳和你所提到的比较一下分量，就会发现其中的秘密；再者用开水浸泡一些你买回来的木耳，水的密度明显增大。

味道方面有些商家为了盈利，在黑木耳中加有盐、涩涩的硫酸镁、甜的镭等，真正的黑木耳是没有异味的，尝起来有清香味。购买的时候可以掰一块，用舌头舔舔，尝一尝是否有异味。

自然采摘下来晾干的木耳耳朵呈自然卷曲状,掰开的断碴为灰白色,而泡过的却是呈黑亮色。为了增重,不法商贩有加糖的,有加盐的,还有加沙子的,更有甚者还有加硫酸镁和淀粉的。

木耳蛋白质的含量是牛奶的6倍，钙，磷，铁纤维素含量也不少，此外，还有甘露聚糖，葡萄糖木木堂的这些都是木耳本身所拥有的营养，而且木耳还具有预防动脉粥样硬化的功效，蛋白质丰富，而且富含多种维生素和矿物。

增重木耳是指那种采用特殊工艺加工的木耳，这种加工工艺能让木耳的重量增加，一般是增加约十分之二甚至更多。增重木耳的外观呈扁圆形或扇形，颜色为深棕色或黑褐色，表面有细密的微毛，质地脆嫩，味道鲜美，营养价值高，是一种非常受欢迎的食材之一。增重木耳也称为“重木耳”、“千斤木耳”。