犊牛育肥技术的要点是什么？

16～8月龄犊牛的特点

①6～8月龄犊牛刚刚断奶离开母牛，生活环境发生了极大的变化，正处于对环境影响较敏感阶段；②处于生长发育的旺盛阶段；③处于既长骨架又长肉的阶段。

2．14～24月龄架子牛的特点

正处在生长发育的最佳时期，也是肌肉中脂肪沉积的高峰期（形成大理石花纹的高峰期）。

3．育肥技术特点

（1）营造良好的生活环境，育肥牛舍干燥、清洁卫生、安静、幽雅、冬暖夏凉、温湿度适宜，牛舍铺垫垫草。

（2）因为犊牛育肥时骨架、肌肉、脂肪一齐长，因此必须把握好犊牛先长骨架、后长肉的重要技术，掌握不好会过早沉积脂肪而无较大骨架，呈“短粗肥胖牛”，“短粗肥胖牛”既影响育肥后期的增重，增重慢、饲料消耗量大、饲料成本高，又影响育肥牛长大个，小体重育肥牛生产不了高价肉块。

（3）高蛋白中能量日粮　日粮中蛋白质占13%～14%（以干物质为基础）、能量中维持净能61～64/千克；增重净能33～35/千克。

（4）中等增重速度　不要追求高增重，以日增重800～900克为宜。

（5）犊牛胃肠的容积小，每日多次采食才能满足增重的营养需求量，因此每日应多次喂料，少喂勤添料。

（6）经常补充维生素添加剂、矿物质添加剂，并补足。

（7）饮水充分。

（8）因育肥时间较长，故要及时注射有关防疫疫苗。

犊牛育肥在肉牛育肥中的地位：在高档（高价）、优质牛肉生产，期望获得丰富的大理石花纹，而犊牛育肥过程正是大理石花纹形成的高峰期。因此要获得高档（高价）、优质牛肉必须从犊牛开始，抓住这一时机。

奶牛产犊后5-7天内所产的乳叫初乳，初乳是新生犊牛生存和健康不可缺少和替代的食物。

尽量让犊牛在出生后30分钟内喂给初乳，最迟不宜超过1小时。

并根据出生犊牛的体重大小及健康状况，确定初乳喂量，一般日喂量为体重的10%。

原则上首次喂量要大，至少应喂2千克。

并在出生后6小时左右饲喂第二次，以便让犊牛在出生后12小时内获得足够的抗体。

出生的当天饲喂3-4次，以后每日喂3次。

挤出的初乳应立即哺喂犊牛，初乳的温度宜在35-38℃。

如奶温下降，奶要隔水加热再喂犊牛。

据试验温度为37℃最好，因为37℃到胃内易凝固，如果不凝固易引起犊牛拉稀。

喂奶要做到三定，即定时、定量、定温。

犊牛应实行人工哺乳，2-3周内用奶壶喂奶，3周以后用小桶喂奶。

每次喂奶后擦干犊牛嘴部。

每次喂初乳1-2小时后饮温开水(35-38℃)。

15天后改饮常温水。

犊牛经过5天左右的初乳喂养后；可改为常乳喂养。

犊牛的哺乳期一般为两个月左右。

全期哺乳量300千克左右。

传统的哺乳期为5-6个月，哺乳量600-800千克，实践证明，过多的哺乳量和过长的哺乳期，虽然能使犊牛增重较快，但对犊牛的消化器官发育不利，还增大了犊牛培育成本。

缩短哺乳期，减少哺乳量的犊牛，虽然头3个月体重增长较慢，但只要精心饲养，在断奶前调整好采食精料的能力，并在断奶后注意精料和青粗饲料的数量和品质，这样犊牛在早期受阻的体重在后期可以得到补偿，不影响后备牛的配种月龄、繁殖以及投产后的产奶性能。

犊牛是指6月龄内的小牛。

1个月龄以内的犊牛主要是以母奶为营养来源。

犊牛从15-20日龄开始学吃草料。

3月龄时，小牛四个胃的发育已接近成年牛，从采食草料中摄取的营养开始超过母奶中的营养。

5月龄时，从奶中得到的营养已为次要，而以采食草料为主。

如果提早补料，还可以缩短这个过程。

肉用牛虽不生产商品奶，泌乳只是用来哺乳犊牛，为了使犊牛正常生长发育，同样必须把母牛喂好。

母牛分娩7天以内所产的奶汁为初乳，犊牛出生后要尽快吃上初乳。

对随母哺乳的犊牛，通常用测定其增重速度来衡量母乳是否充足。

一般大型肉牛平均日增重达到07-08公斤，小型牛平均日增重应达到0607公斤为适宜。

若增重达不到上述水平，应增加母牛的补料量。

对月龄大的犊牛，则可以直接增加补料数量。

犊牛补草料可以不限量。

l周龄以内的犊牛，要喂初乳，现挤现喂，2周龄内每天喂奶4次，3-5周龄每天喂奶3次，6同龄以上，每天喂2次。

为了减少犊牛用奶量，降低成本，采用5周龄断奶，总用奶量为l00公斤左右的方法较为适宜。

例如，犊牛喂7天初乳后断奶，喂用人工代乳粉，其配方是：脱脂乳粉69%、动物脂肪24%、乳糖53%、磷酸三钙12%，每公斤代乳粉加入35毫克四环素及适量维生素A、D，使用时，每公斤代乳粉加75公斤水，按正常喂奶量喂给犊牛。

要细心观察犊牛健康状况，以便及时调整饲喂量和治疗疾病。

对初生重过小或瘦弱的犊牛，可以延长哺乳期，低温季节，也应延长哺乳期

用于育肥的成年牛大多是役用牛、肉用母牛群中的淘汰牛，一般年龄较大、产肉率低、肉质差。经过育肥，使肌肉之间和肌纤维之间脂肪增加，肉的味道改善，并由于迅速增重，肌纤维、肌肉束迅速膨大，使已形成的结缔组织网状交联松开，肉质变嫩，经济价值提高。

育肥前对牛进行健康检查，病牛应治愈后育肥；过老或采食困难的牛不要育肥；公牛应在育肥前10天去势。成年牛育肥期以2～3个月为宜，不宜过长，因其体内沉积脂肪能力有限，满膘时就不会增重，应根据牛的膘情灵活掌握育肥期长短。膘情较差的牛，先用低营养日粮，过一段时间后调整到高营养日粮再育肥，按增膘程度调整日粮。生产中，在恢复膘情期间（即育肥第一个月）往往增重很高，饲料转化率较正常也高得多。有草地的地方可先行放牧育肥1～2个月，再舍饲育肥1个月。

成年牛育肥应充分利用我国的秸秆和糟渣类资源。我国农区秸秆资源丰富，特别是玉米秸，产量高，营养价值也较高，粗蛋白质含量可达57%左右，比麦秸和稻草等秸秆的粗蛋白质含量高；易消化的糖、半纤维素和纤维素含量也比麦秸和稻草高，玉米秸的干物质消化率可达50%。在饲料比较缺乏的冬季，玉米秸完全可以用作肉牛的饲料。

限制利用玉米秸的因素，主要是玉米秸的外壳比较硬，肉牛不能利用硬壳内的营养物质。因此，必须对玉米秸进行加工。可用物理方法破坏玉米秸的硬壳，用粉碎机粉碎，这样可使玉米秸变成松软的饲料，并保持一定的物理结构，易被肉牛消化利用。如果再进行氨化处理，效果会更好，因为经氨化处理，不仅可以增加玉米秸粗蛋白质的含量，而且可以提高玉米秸的消化率。据报道，经氨化处理后的秸秆粗蛋白质可提高1～2倍，有机物质消化率可提高20%～30%，采食量可提高15%～20%。

青贮玉米是育肥肉牛的优质饲料。据研究，在低精料水平下，饲喂青贮料能达到较高的增重。试验证明，收获籽实后的玉米秸，在尚未枯萎之前，仍为肉牛饲养的优质青贮饲料，加喂一定量精料进行肉牛肥育，能获得较好的增重效果。青贮饲料的用量根据肉牛活重确定，每100千克活重喂6～8千克青贮饲料，其他粗饲料08～10千克。同时，需要补充精饲料06～10千克（根据年龄及膘情确定），以青贮玉米为主的日粮配比可参考表4-5。

表4-5 饲料配比

随着精料喂量逐渐增加，青贮玉米秸的采食量逐渐下降（表4-7是以玉米青贮为主的饲料消耗。

表4-6 精料用量与青贮玉米采食量的关系

表4-7 以玉米青贮为主的饲料消耗

以酒糟为主要饲料育肥肉牛，是我国肉牛育肥的一种传统方法。酒糟是以富含碳水化合物的小麦、玉米、高粱、甘薯等为原料的酿酒工业的副产品。酿酒过程中只有2/3淀粉转化为酒精。因此，酒糟除了水分含量较高（78%～80%）外，粗纤维、粗蛋白质、粗脂肪等的含量都比较高，其粗蛋白质含量占干物质的20%～40%，而无氮浸出物含量较低，属于蛋白质饲料范畴。虽然酒糟的粗纤维含量较高（多在10%～20%），但其各种物质的消化率与原料相似，故按干物质计算，其能量价值与糠麸类相似。另外，酒糟含有酵母、B族维生素等。用酒糟育肥牛一般育肥期3～4个月。开始阶段，大量喂给干草和其他粗饲料，少量喂酒糟，以训练其采食能力。经过15～20天，逐渐增加酒糟饲喂量，减少干草饲喂量。到育肥中期，酒糟量可以大幅度增加。在日粮组成中，宜合理搭配少量精料和适口性强的其他饲料，特别注意添加维生素制剂和微量元素，以保证旺盛的食欲。

去势不仅对公牛增重的影响是肯定的，而且公牛去势时间的早晚也影响育肥期内的增重，影响程度的大小取决于操作人员操作水平的高低。据作者对8～10月龄（体重180～200千克）犊牛去势后增重变化的观察，去势前平均日增重900克；去势后第1个10天平均日增重400多克；去势后第2个10天平均日增重700多克；去势后第28天时平均日增重恢复到900克。去势后28天架子牛增重182千克，比去势前少增重7千克，影响程度为278%。

另据对16～18月龄（体重350～380千克）架子牛去势后增重变化的观察，去势前平均日增重1000克；去势后第1个10天平均日增重400多克；去势后第2个10天平均日增重500多克；去势后第3个10天平均日增重800克；去势后第39天平均日增重恢复到1000克。去势后39天架子牛增重28千克，比去势前少增重9千克，影响程度为333%。

上述观察结果说明：犊牛去势后恢复正常增重的时间比16～18月龄架子牛短11天；犊牛去势后增重的影响程度较16～18月龄架子牛小55个百分点。因此育肥牛的去势时间应在8～10月龄。

从牛肉品质、增重速度等考虑，饲养户以饲养早去势（阉割）公牛较好。