大口鲶鱼种的培育技术是什么？

1．鱼苗培育

（1）水花投放：南方大口鲶鱼苗培育以小水体精养为好。每年4月份当自然水温稳定在18℃以上时，可从苗种场购回纯正的南方大口鲶水花。放养密度为1000～1500尾/(具体数量以养殖条件定)，放苗时水温差不能超过3℃。

（2）饵料投喂：

鱼苗体长在8cm以前主要摄食水蚤。水蚤可以从天然水体中捞取。随着鱼苗生长，水蚤需要量逐渐增加。但在实践生产中，往往捞取量不足。为此，应人工培育水蚤，具体方法是：在水花购进前半个月，选择10～30、水深05～1米的土池，注入新鲜水，并保持水温在18～25℃。每平方米水面施放粪肥20千克，以后每隔两天施肥1次，每次每平方米水面施肥08～1千克，当池水达到一定肥度，每立方米水体引入蚤种20～30克，5～10天水蚤便大量繁殖，布满全池。此时可捞取水蚤投喂鱼苗。

鱼苗在水温比较稳定，饵料充足的条件下，经过10天左右培育可达到3厘米以上。

2．鱼种培育

当南方大口鲶鱼苗长到8cm以上，摄食量增大，单纯依靠水蚤量不能满足其需要，可用鱼浆、水蚯蚓培育。

（1）鱼浆培育法：当鱼苗长到3cm以上时，可将鱼肉、蚯蚓打成浆，并按02%～03%拌入鱼用诱食剂(甘氨酸三甲脂)，投入水体中，使其慢慢摄食鱼糜，以后逐渐增加鱼糜量，直至完全吃食鱼糜。

（2）水蚯蚓培育法：在鱼苗长到3cm时，逐渐减少水蚤投喂量，增加水蚯蚓量，直至完全吃食水蚯蚓。

水蚯蚓可从野外土壤腐殖质丰富有微流水的浅水沟中捞取。亦可采用人工培育方法获得。培育方法是：面积大小不拘，在池底铺上一层淤泥，厚8～10cm，水深30～40cm，然后引入少许蚓种，用发酵的麦麸、米糠作饲料，每3～4d投饲1次，每次250克/平方米，当达到一定数量即可捞取投喂。采用此法每日每平方米水面可生产8～26克水蚯蚓。

3．日常管理

（1）溶氧：南方大口鲶养殖池溶氧要求在3毫克/升以上，低至2毫克/升时则出现浮头。在生产中一般每3～5天注水1次，注意水温差不能超过3℃，保持水质嫩绿色，有条件的可采用微流水养殖。

（2）水温：南方大口鲶生存适温在38℃以下，最适生长水温18℃～32℃。在鱼苗、鱼种培育阶段，如果自然界水温偏低，且变化频繁，水温不稳定，要及时注意水体保温工作。在生产实践中可采用薄膜覆盖，以提高水温。

（3）饵料：投喂方法：饵料投喂要坚持“定时、定点、定质、定量”。每天投喂2次，上午9:00～10:00，投喂量占日投喂量的40%，下午18:00～20:00，占日投喂量的60%，日投喂总量为鱼体重的6%～8%。

（4）分级培育：南方大口鲶在鱼苗培育阶段生长不均匀，当达到3厘米水以上，个体生长速度差异大，有自相残杀习性，往往大吃小，因此要适时分级分池饲养，并严格控制密度。

可以做成酸菜鲶鱼。

材料：花鲶鱼一条、酸菜一包

辅料：红辣椒、花椒、姜、鸡蛋、料酒、盐、葱花。

操作步骤：

1、花鲶鱼去除内脏，用清水洗净后控干水份。

2、将鱼片下鱼骨和鱼肉，鱼骨放一边待用。

3、鱼肉先切一片连在鱼肉上，再切另一片直接切断，打开变成蝴蝶片。

4、将鱼片用一个鸡蛋清、料酒、盐、腌渍一会儿。

5、油锅烧油，放入红辣椒、花椒吵香，取出一半放在一边备用。

6、将酸菜，鱼骨倒入锅中，加生抽、水调味，水开后放入鱼片。

7、出锅装入容器后，放入刚才盛出的红辣椒，撒上葱花（香菜也可以）即可食用。

花鲶鱼是鲈鱼。鲈鱼又称花鲈、寨花、鲈板、四肋鱼等，与黄河鲤鱼、鳜鱼及黑龙江兴凯湖大白鱼并列为中国四大淡水名鱼。我国的鲈鱼品种以松江鲈为主，又名四腮鲈鱼、虎头鱼。其体长侧扁，下颌长于上颌，肉坚实呈蒜瓣状，鱼鳔可制鱼肚，常清蒸食用。其肉质洁白肥嫩、细刺少、无腥味、味极鲜美，富含丰富的蛋白质和维生素。成为经济鱼类之一、发展海水养殖的品种。

花鲶鱼是鲈鱼。鲈鱼又称花鲈、寨花、鲈板、四肋鱼等，与黄河鲤鱼、鳜鱼及黑龙江兴凯湖大白鱼并列为中国四大淡水名鱼。我国的鲈鱼品种以松江鲈为主，又名四腮鲈鱼、虎头鱼。其体长侧扁，下颌长于上颌，肉坚实呈蒜瓣状，鱼鳔可制鱼肚，常清蒸食用。其肉质洁白肥嫩、细刺少、无腥味、味极鲜美，富含丰富的蛋白质和维生素。成为经济鱼类之一、发展海水养殖的品种。

二须鲶鱼特别脏，须鲶鱼对环境要求不高，即使在非常肮脏、混乱、恶劣的环境下也能生长繁殖，无愧于恶名远扬的老鼠。一些双须鲶鱼甚至可以在恶臭的沟渠和下水道等恶劣环境中生存。

二须鲶鱼饵料谱广，不挑食。无论是活泼的水生动物，甚至是腐烂发臭的动物尸体，都是上门来的。其实，这是很多人避开两胡子鲶鱼的主要原因。

可食用的鲶鱼

可食用的鲶鱼有黄鲶，花鲶，黄骨鱼等。鲶鱼不能吃的部位：

1、首先鲶鱼的肝脏是不能吃的，因为鱼肝是排毒的脏器，而鲶鱼比较喜欢吃腐烂的食物，所以不建议大家吃鲶鱼肝。

2、另外鲶鱼的鱼胆和卵囊也是不能吃的，可能会含有很多微生物和细菌，食用会危害人们的身体健康。

3、最后鲶鱼的鱼鳞也不要吃，比较不好消化，而且影响鲶鱼的口感。