稻田里养红鲤里是怎样养殖的?

一、亲鲤选择与饲养

1选择标准：体型好，活动力强而无伤，体长与体高之比为3：1，具有典型的品种特征。雌鱼至少2冬龄，体重15kg，雄鱼2冬龄1kg以上为好，初次性成熟和衰老期的鲤鱼，其怀卵量和卵的品质均较差，故不宜作亲鱼。

2、性别鉴定

非生殖季节：雌鱼体宽，背高，头小，腹部较大而柔软，胸腹鳍小而园宽，泄殖腔扁平或稍突出，有辐射折；雄鱼体狭长，头较大， 腹部小而硬，胸腹鳍大而尖长，肛门略向内凹，无平行皱折。

生殖季节：雌鱼腹柔软呈园囊形，肛门和生殖孔较大，略红而突出；雄鱼腹部较小，鳃盖、胸、腹鳍具有明显的副性征"追星"，肛门和生殖孔内凹，不红肿，轻压腹部有乳白色精液流出。

3、饲养管理

（1）饲养：亲鱼培育池塘1-2亩，水深12米左右，避风向阳，注排水方便，每亩放150-200kg人工繁殖时，为防止其自行交配产卵应将雌雄分开。放前用生大石灰或漂白粉进行消毒。

（2）管理：强化亲鲤培育,可投喂豆饼、蚕蛹、鱼粉等高蛋白饲料。近年来，有些厂家开发有亲鱼饲料,该料富含ve及其它维生素，可促进发育和提高抗应激能力，效果良好。同时，在饲养过程中要注意调节水质，常加注新鲜水，保持微流水，以刺激性腺发育。

二、催产和孵化

1、催产时机：当水温上升并稳定在16℃以上便可催产。通常在清明至谷雨期间,寒潮过后,气温回升并稳定时即可催产。

2、催产方式

（1）自然产卵型因其投资与规模均较小，是一种很普遍的方式。

a产卵池：面积05-1亩，水深12米，注排水方便的池塘即可。用生石灰消毒后一周即可放鱼。

b人工鱼巢：用以粘附鱼卵。选择质地柔软、韧性好、无毒、不易腐烂的材料制作，如松树枝、棕片、聚乙烯片（编织袋）、杨树根等，使用前要清洗、扎把、消毒（03‰甲醛或孔雀石绿）。稻草因易腐烂不宜作鱼巢。

c孵化池：又可作鱼苗培育池，面积宜小（1-2亩），淤泥少、水深1米经消毒的池塘。进出水口均需加密眼网片过滤，防止杂质入池和鱼苗逃出。

d并池产卵：按雌雄之比为1：1-15把35-30组成熟度好的亲鲤并池，缓缓加入新水。同时在水面上拉细铁丝1-8根，铁丝上悬挂人工鱼巢（或者用竹子一破为二将其夹在中间放于水面）。通常每组亲鱼应配备4-6只鱼巢。

e 管理：一般在22：00-9：00产卵，延续2-3天，故应每天下午检查并清洗鱼巢，将粘有卵的鱼巢移入孵化池，同时补充新鱼巢。若并池后产卵不好，则可降低水位让阳光照晒，饲料中也可多加些ve，或用微流水刺激。为保证鱼苗整齐度，应将同一天的卵一齐入孵，这样也可防止因鱼卵粘结成块而增加瞎卵数。

（2）人工催产：多见于鱼种场

a催产剂的注射： 每kg雌鱼用人工绒毛膜促进性腺激素（hcg）600-1000iu或促黄释放激素类似物（lrh-a）30-50微克，或者将其减量混合使用，雄鱼剂量减半。一般在晴天下午6时按预定剂量在胸鳍基部一次注射到胸腔，随即移入产卵池中，并加注新鲜水半小时，水温18℃6-15小时后即可发情产卵（水温越高，效应时间越短，反之相反）。

b产卵和受精：催产后的亲鱼可在池中自行产卵，办法同（1）。若行人工采卵，可在鱼发情高潮前捞起，用毛巾擦去鱼体水分，将卵挤入干瓷盆中，并迅速挤入精液，用羽毛搅拌，让其充分受精，然后将受精卵均匀涂抹在鱼巢上，放到孵化池孵化。或者用滑石粉溶液脱粘后行流水孵化。水温16-22℃时3-5天即可出苗。

3 管理：

（1）自然孵化：每亩池塘放30-50万粒受精卵，应将同一天的卵一齐放入方可保证鱼苗规格整齐。特别应注意防止水霉病，可用03‰甲醛或孔雀石绿事先浸洗粘有卵的鱼巢。（2）脱粘孵化：关键是调整水流流速，以鱼卵不下沉而悬浮于水中为度。同时要防沙窗堵塞。在有鱼苗孵出时就略微降低流速，防止水流过急对鱼苗的体力消耗。

提高孵化率是人工繁殖的关键，影响孵化率的原因主要产卵期天气突变，水质不好，溶氧低，鱼卵被霉菌寄生等，应设法防止其危害。

ⅲ苗 种 培 育

分夏花和规格鱼种的培育。

一、夏花培育

1池塘准备：选择1-2亩，水深08-12米,少淤泥,东西向鱼池,按常规方法清整、消毒

2施肥(又称肥水下塘)：鱼苗下塘前7-10天,可将已发酵的粪肥施入,如猪牛粪便150-300kg/亩（5挑左右），也可施5-10kg/亩的无机肥料（化肥、磷肥等），同时进行生石灰消毒（用量150kg/亩），一周后鱼苗下池正好是轮虫高峰期，鱼苗适口饵料充足，生长健壮。

3放苗：放鱼苗前先用密眼网拉空网除野杂，还可放廉价的花白鲢苗种50-80尾进行试水，证明一切安全后即可放鱼，10-25万尾/亩。

4清水下塘：不施基肥，直接将鱼苗放入，此法因水中适口饵料轮虫较少，不够吃，因此鱼苗体弱，成活率也低。

5管理：

（1） 适时补料：鱼苗入池后，在前几天生长特别快，往往会出现天然饵料不足，因此要注意补料。常用黄豆加熟鸡蛋黄打浆泼洒投喂。每天每亩用2-4kg黄豆加3-5个熟蛋黄磨成浆立即泼洒投喂，重点喂池边附近几米的水面。也可每三天泼一次过滤后的新鲜猪血。豆浆既可直接被苗种吃掉一些，也可以培肥水质，丰富天然饵料。目前，市场上也有鱼苗料流通，形似微囊或粉料，可从6-8分开始投喂，既可补食，又可诱使鱼苗抢食，从而促进消化道发育，有利于提高成活率和壮苗。

（2） 追肥和管水：每三天一次施追肥，让水中轮虫始终保持在一个较高水平。也可每天从较肥的成鱼池中抽部分水加到鱼苗池既能为鱼苗增加天然饵料，又能防止加机井水过多而导致气泡病的发生。每周应换水1/3-1/2。

（3） 仔细观察：鱼苗培育过程中应加强巡视。观其活动、吃食、生长、水质变化，有无敌害、病害等情况。同时应对鱼苗适时分池，防止过密导致规格参差不齐。必要时还需拉网锻炼鱼苗增强耐力。

二规格鱼种培育：经夏花培育，鱼苗体长与体重均增长许多倍，适应能力也增强许多，食性变化已具有了品种的特征，开始喜好精料，故应尽早平稳过渡到吃配合饲料。饲养方法有：

1单养法：选2-4亩，水深1-15亩,经消毒的地塘,放夏花鱼种3000-6000尾/亩,投喂配合饲料或豆饼、蚕蛹、鱼粉混合物，要求饲料蛋白质35%以上，每天8-12次，投饵率5-8%。

2混养法：将鲤鱼夏花与其它鱼种混养，可以鲤鱼为主或为辅。若以鲤鱼为主，则应加强饲料投喂，若以花白鲢为主时可适当培育水质，若以草鱼为主，则鲤鱼宜少放。

3饲养管理

（1）早开食鱼苗开口越早，生长起点越早，生长就越好。应力求尽早平稳过渡到用全价配合饲料投喂。

（2）狠抓旺食鱼种前期（特加是寸片到25-30时间内）生长特别快，体长体重增长均快，需要的饲料也较多，此时应加强投喂，有些渔民此期投饵率超过10%。

（3）投料坚持定质、定时、定位、定量"四定"，按鱼种采食节律予以投喂。

（4）日常管理做好早、中、晚"三巡四查"，掌握气候、鱼情、病情，保持鱼快速生长，同时还要定期注水和做好防洪、防逃工作。

ⅳ成 鱼 养 殖

鲤鱼分布广，养殖方式也较多，如池塘、网箱、流水、围栏、稻田、山坪塘等养殖形式，此处介绍池塘养殖，其余养殖方式请读者参阅有关书籍。

一、以鲤鱼为主的养殖模式

鱼池大小不限，不过大池塘饵料系数会偏高，水深12-15米,也可将不同大小的鲤鱼种分期分批放入，便于轮捕轮放。

这种模式以投喂配合饲料为主,粗蛋白质30%以上,投4-6次/日,投饵率3-8%,其管理要点除传统的"水、种、饵、密、混、轮、防、管"八字精髓外，还有新"十字"方针：种优、料精、水好、管理精细。虽然新"十字"方针前六字与老"八字"经验相似，但新时期应包含新内容，或是强化或是补充，此处重点强调精细管理，就是要求饲养管理人员不能疏忽任何一个环节。哪怕是一分钱的投入，也要计算其产出怎样，只有如此，才会有高效益的保证。

二、以鲤鱼作配养的放养模式

1草鱼或团头鲂为主的模式：草鱼或团头鲂60%、鲤鱼15%、花白鲢、鲫鱼共25%，适宜于水源好，草料较多的地区。

2花白鲢为主的模式，花白鲢50%、鲤15%、草、鲂、鲫30%，适合较肥的水体。

3斑点又尾鮰为主的模式叉尾鮰60%、鲤鱼10%、花白鲢、鲂30%。

4鲫鱼为主的模式：鲫鱼60%，鲤鱼10%，草鱼10%，花白鲢20%

ⅴ鱼 病 防 治

一、痘疮病：症状：病鱼早期体表有乳白色小斑点，病情加剧此斑点蔓延至全身。患部表皮存有乳白色的石蜡状增生物，当增生物长大后即自行脱落，不久又长出新增生物，轻则影响生长，重则至鱼死亡。病源：由疱疹病毒引起。流行病学：主要危害一龄以上鲤，秋委多发，不易导致死鱼，主要影响生长。防治：①鱼池彻底消毒，鱼种入池前严格消毒。②采用氰霉素水溶液浸洗，连用3天。

二、疖疮病：症状：背部皮肤与肌肉组织发炎，后溃烂成脓疮，手摸有浮肿之感。脓疮周围发炎、充血、充血，鳍条糜烂成刷状（渔民又叫扫帚鳍），严重者肠道出血发炎。病源：疖型气单孢菌。流行病学：多见于以花白鲢为主的混养鱼池。无典型发病季节。常年均可发生。防治：①鱼种、水体、池塘彻底消毒；②操作小心，防止鱼体受伤；③用环丙沙星80mg/kg饲料制成药饵内服，结合1ppm漂白粉水体消毒，连用3天

三、烂鳃病（俗称乌头瘟）：症状：离群独游，少食，体色发黑，特别是头部乌黑。鳃丝腐烂，带有淤泥，鳃盖内表皮充血，中间部分表皮被腐蚀成一个园形或不规则透明小窗（又称开天窗），鳃丝腐烂。病源：鱼害粘球菌。流行病学：危害多种鱼类，水温20-32℃最易暴发，冬季此病少见，常与赤皮、肠类病并发。防治：①平时发病前水体用漂白粉消毒，特别是高温季节；②用红霉素100mg/kg饲料或恩诺沙星80mg/kg饲料拌料内服；③用土霉素01ppm泼洒消毒池水。

四、竖鳞病：症状：病鱼体表粗糙，部分鳞片（多数在鱼体后部）向外张开象松球，故有松球病之称；鳞囊内积聚着半透明或含血的渗出液，以致鳞片竖起，故又称鳞立病。用手指在鳞片上稍加压力，渗出液就从鳞片下喷射出来，鳞片也随着脱落。脱鳞处形成红色溃疡，眼球突出，腹部膨胀等状。2-3天后终于死亡。病原水型点状极毛杆菌。流行病学此病主要危害鲤鱼、鲫鱼、草鱼、白鲢。疾病有两个流行期：一为鲤鱼产卵期，二为鲤鱼越冬期；但一般以4月下旬至7月上旬为主要流行季节。死亡率达45%，最高的可达85%。防治：① 鱼体受伤是引起本病的主要原因，在拉网等操作时一定要仔细，防止鱼受伤。② 鱼体、水质、池塘消毒。③ 用50-80mg/kg饲料土霉素或金霉素制成药铒投喂。

五、肠炎病：症状：俗称烂肠瘟。病鱼腹部膨大、呈现红斑、肛门红肿突出似火山，严重时鳍条亦蛀蚀破烂。剖开鱼腹，可见腹腔积水，肠壁充血发炎，轻者仅前肠或后肠呈现红色，严重时则全肠呈紫红色；肠内一般无食物，含有许多淡**的粘液或血脓。病原：肠型点状产气单孢菌。流行病学草、青、鲤鱼中非常普遍，死亡率很高，一般死亡率在50%左右；此病在一年中可表现出两个明显的流行季节，5～6月和8～9月多发。此病往往和细菌性烂鳃病同时并发。防治：①磺胺胍治疗：每10公斤吃食鱼第一天用药1克，第2～6天的用药量减半。②治疗肠炎与烂鳃病并发时，全池遍洒2-3ppm五倍子，同时连续6天投喂呋喃唑酮药饵，药量为每天10公斤鱼用药100毫克；病情严重时，呋喃唑酮的首次用量加倍。③按每10公斤鱼用大蒜50克拌料投喂，每天一次，连喂3天。

六、肤霉病：症状：霉菌最初寄生时，肉眼看不到病鱼有什么异常，当肉眼看到时，菌丝已在鱼体伤口侵入，向内外生长，当受伤较深时，霉菌可向内深入肌肉，蔓延到组织细胞间隙，向外长成的菌丝，似灰白色棉毛状，故称"长毛或白毛病"。鱼体受刺激后分泌大量粘液，病鱼焦躁不安，运动不正常，产生与其它物体磨擦现象，以后鱼负担过重，患处肌肉腐烂，病鱼行动缓慢，食欲下降，终归死亡。在鱼卵孵化过程中，此病也常发生。受害的鱼卵上，可见至菌丝侵附在卵膜内，卵膜外的菌丝丛生在水中，故有"卵丝病"之称。被寄生的鱼卵，因其菌丝呈放射状，故又有"太阳籽"之称。病原：水霉和绵霉属真菌。流行病学：一年四季都有此病出现，全国各养鱼地区均有流行。此类霉菌对寄主无严格的选择性，各种饲养鱼类，从卵至各种年龄的鱼都可感染。鱼卵孵化季节，一般在春季水温上升到18℃左右开始，此时的水温最适宜于水霉菌的生长繁殖。在亲鱼产卵后，水霉菌先在未受精的鱼卵上生长、繁殖，在适宜条件下，连续用无性繁殖形成动孢子囊的方式。放出大量动孢子感染受精的鱼卵，因此在受精的鱼卵上常可镜检到萌发的菌丝体。此种已感染的鱼卵，在开始感染的初期，其胚胎发育尚能正常进行，但在后期，当菌丝进入内部，或卵膜外部全被包围，加之受到临近死卵严重感染水霉的影响，使鱼卵胚胎发育中途死亡。特别在阴雨天，水温低（15～20℃）时，极易发生并迅速蔓延，造成大批鱼卵因感染水霉而死亡。防治：①鱼池用生石灰清塘，可以减少此病发生。②在捕捞、搬运和放养过程中要尽量仔细，勿使鱼体受伤，同时注意合理的放养密度，能预防此病发生。③勿收集鱼体受伤的鱼作亲鱼；亲鱼进池前，用不着%孔雀石绿软膏或适量的磺胺药物软膏涂抹鱼体。④发病时，可采用015～02ppm的亚甲基蓝全池遍洒。⑤对鱼卵水霉病的预防：首先应设法提高受精率，控制在良好的天气条件下产卵；其次，对鱼巢上的卵进行淋水孵化，可以减少或中断水霉动孢子对鱼卵的感染机会，能获得较高的孵化率。⑥对粘性鱼卵在池塘孵化时，可用法7ppm的孔雀石绿浸洗10～15分钟，连用2天，以后每天早晨和傍晚用70～100ppm的溶液10～15公斤在孵化架附近水面遍洒一次，直到鱼苗孵出时为止。⑦采用流水孵化的鱼卵，每隔6～8小时加孔雀石绿溶液一次。直到鱼苗孵出时为止。

七、鲤蠢病：症状：轻度感染时无明显变化。严重时可见肠道被堵塞，并能引起肠粘膜发炎和贫血，偶尔能见到死亡。病原：鲤蠢绦虫。流行病学：主要危害鲤鱼、鲫鱼成鱼，以4～8月多见。防治：敌百虫拌料内服。

八、鲤嗜子宫线虫病（又称红细线虫病）：症状：鳞松散，鳞片周围肌肉充血、发炎、溃烂。易引起水霉病并发。虫体寄生的鳞片下呈现出红紫色不规则的花纹，掀起鳞片便可见红色的虫体。病原：鲤嗜子宫线虫。流行病学：多危害鲤鱼成鱼，冬季虫体就寄生在鳞片下，只是虫体较小而不表出疾病，到春季水温变暖时，虫体生长加速而致鱼发病。防治：① 生石灰严格消毒，杀死幼虫。②用碘洒或1%高锰酸钾擦洗患处，或用2%的食盐水浸洗10～20分钟。

吃鱼不外乎一个“鲜”字，而清蒸则是最能体验鱼“鲜”的烹调方法。如果你认为清蒸鱼就是放在锅里一蒸了事，那就大错特错了，说你不谙饮食之道都是轻的，你简直就是糟蹋天赐美食。

清蒸鱼的烹制也是一门学问，从选鱼到配料，从摆盘到入锅，从火候到虚蒸，每一个步骤都有讲究。当然口味可以根据自己的喜好进行调配，但火候和虚蒸可是清蒸鱼“鲜”的基本保证，来不得半点马虎。

基本步骤

第一步：鱼的选择：鱼的重量最好控制在500克左右，摆在鱼盘中美观是次要的，关键是生熟的火候比较容易把握。

第二步：鱼的整形：将鱼收拾干净后，用刀将鱼脊骨从腹内斩断，可以防止鱼蒸熟后，由于鱼骨收缩而使鱼变形，在鱼体两侧抹匀猪油，再沾少许白酒。

第三步：鱼的调味：将少许肉粒拌入一点酱油、麻油、盐、姜末、香菇末后放入鱼腹中，既可使鱼的味道更鲜，又可使蒸出的鱼显得饱满。

第四步：鱼的摆盘：取大块老姜和大葱中段，切成长短均匀的细长丝，铺在鱼盘上，将鱼入盘后再在鱼身上撒些许葱姜丝，成熟后既美观又入味均匀。

第五步：鱼的火候：火候是清蒸鱼的关键所在，与很多清蒸菜一样，一定要在锅内水开后，再将鱼入锅，蒸6至7分钟立即关火。

第六步：鱼的虚蒸：所谓虚蒸就是关火后，别打开锅盖，利用锅内余温再蒸5至8分钟后出锅，将备好的酱油、醋和少许清油淋遍鱼身即可。

特别提示

No1如果是清蒸稍大的鱼，蒸的时间还可以再延长2至3分钟；也可在鱼身下架两根筷子，使鱼离开盘底，使鱼身全面遇热快熟；还可以将鱼立起来蒸，用一节大葱撑开鱼腹，使鱼平稳立住，同时，在鱼身两边各划一字花刀，并在每个刀缝处夹入姜片，切记，千万别忘了虚蒸。

No2如果想使鱼的香味少一些生涩，多一些柔和，可以将酱油、醋和少许清油调好的味汁放在一个小碗里，与鱼一起蒸，待虚蒸之后与鱼一起出锅，浇在鱼身上即可。

嫩如豆腐、香如蟹肉的鱼肉清淡爽口，绝对会使你无法忘记这款清蒸鱼的制作程序。知道怎么吃吗？告诉你，将筷子直接对准鱼最嫩最香的精华之处——鱼腹！

清蒸鱼的秘诀

无论你在北美还是在欧洲、澳洲，无须特别的原料你就可以做出高水平的清蒸鱼。清蒸鱼虽是普通的家常菜，但如果做出高于饭店的水准，还要到我这里来，我告诉您清蒸鱼制作中各环节的秘诀。回去试试，马上您就会有“美食家”的权威感觉了。

现在 就拿一条武昌鱼为例。

秘诀一：鱼的重量控制在600克左右，这样大小的体积，摆在鱼盘中，看上去美观，而且生熟火候好把握；

秘诀二：将鱼收拾干净后，在鱼体两侧抹匀猪油（清油也凑合啦），再沾少许白酒（你也可以尝试沾些洋酒，也许又开创出新口味）；

秘诀三：将约50克肉馅拌入一点酱油、麻油、盐、姜末、香菇末后放入鱼腹中，既可使鱼味更鲜又可撑起鱼腹，使蒸出的鱼形体饱满；

秘诀四：取大块老姜，取最长段切成均匀漂亮的细长丝，将大葱取中段（不清不白处，与姜丝等长）切丝，（为了美观，诱发食欲）铺在鱼盘上，将鱼入盘后再在鱼身上撒些葱姜丝；

秘诀五：蒸锅水开后，再将鱼入锅（千万别凉水将鱼上锅蒸，那就砸锅了。很多清蒸菜的秘诀都是水开后食物入锅蒸）；

秘诀六：蒸5分钟即关火（火候是顶级秘诀）；

秘诀七：关火后，别打开锅盖，鱼不取出锅，利用锅内余温“虚蒸”8分钟后立即出锅，再将预先备好的调料（酱油、醋、清油）淋遍鱼身（不能放盐、味精，以求清淡、鲜嫩），再随意摆上几根香菜后上桌开吃。

特色：此鱼嫩如豆腐、香如蟹肉，清淡爽口。如果吃的时候有旁人在座，您要将筷子尽快偷偷对准鱼腹（最嫩最香的精华之处），先下手为强！

要点补充：

1、如果是清蒸莲鱼或草鱼等稍大的鱼（重量控制在1000克左右），蒸的时间还可以再延长2-3分钟，但不要太长时间。别忘了“虚蒸”招数；

2、蒸稍大的鱼时，可在鱼身下架两根筷子，使鱼全面遇热快熟，出锅后，在厨房里，悄悄把筷子撤出，别让吃客发现你的窍门；

3、也可以将调好的、准备最后淋在鱼身上的（酱油、醋、油）汁放在一个小碗里，与鱼一起上锅蒸，待鱼出锅后，将此调料浇在鱼身上，这样的浇汁与前面的生汁相比，少了一些生涩，鱼味更温香柔和，适合老年人和喜欢清淡者的口味。

怎么样，这可是我清蒸武昌鱼的真传秘籍大全，环环是秘诀！很多人只对肉末等看得见的细节有所启发，事后还忘了几点要领，其实，火候、“虚蒸”的招数可是真正的秘诀哦。

清蒸鱼

原料：鲈鱼一尾

辅料：葱丝、姜丝、绍酒、青红椒丝、生抽、醋、板油、植物油、蚝油

制作方法：

1、将鱼清洗干净后，在鱼身上切斜刀后均匀涂抹好板油；

2、将老姜切丝，及葱丝，铺在鱼盘上，将鱼入盘后再在鱼身上撒些葱姜丝，青红椒丝及绍酒；

3、小碗内倒入两茶匙生抽，一茶匙醋，一茶匙蚝油及一茶匙植物油及三茶匙绍酒后搅拌均匀制成调料汁；

4、蒸锅至水开后放入鱼盘，并放入调料汁同时大火蒸7-8分钟，之后关火，闷至5分钟后开盖；

5、趁热将调料汁淋在鱼身上，即可。

操作注意：

1、制作清蒸鱼的时候须注意水开后上锅，不可凉水时将鱼加入，会影响口感；

2、最后出锅时也可把热油淋在鱼身上，但考虑到现代养生一再告诫人们“少油少盐，能免则免”的道理，故省之；

3、判断鱼是否蒸熟了可根据鱼眼是否变白或用牙签插入鱼腹较厚的那个部位，若能轻松的就穿透则表示鱼肉已完全蒸熟。

微波炉做的清蒸鲈鱼

人说这是懒人做鱼法，完全同意。把鱼洗净，用刀在鱼两侧斜划几刀，在鱼身上擦上些盐，白胡椒粉，滴上几滴酒，放到盘子里。切一些姜丝和葱丝，把姜丝放些在鱼肚子里，洒些在鱼身上，用保鲜膜把盘子包好。放到微波炉里，视鱼大小和微波炉功率，通常我都用三分钟左右。趁鱼在微波炉蒸的时候，拿锅烧些滚烫的油，最好要把油烧到会冒烟为好，鱼蒸熟后小心的拿开保鲜纸（这里说的小心确实要小心，别随手一揭，一不小心会把自己手给烫了。因为鱼在蒸的时候，所有的蒸气都被闷在盘里），在鱼身上倒入酱油还有你喜欢的调料，把切好的葱丝平铺在鱼身上，淋上烧好的油，如果油够烫，淋的时候会“哧哧哧”的响，刚好可以把葱丝淋熟，也可以去掉鱼的很多腥味。动手试试看，你也可以五分钟做好一道清蒸鱼。

清蒸鱼

清蒸鱼的重量要控制在600克左右，这样大小的体积，摆在鱼盘中，看上去美观，而且生熟火候好把握。

将鱼收拾干净后，在鱼体两侧抹匀猪油（清油也可以），再沾少许白酒；将约50克肉馅拌入一点酱油、麻油、盐、姜末、香菇末后放入鱼腹中，这么做既可使鱼味更鲜，又可撑起鱼腹，使蒸出的鱼形体饱满。

清蒸鱼的外形很重要，取大块老姜的最长段切成均匀漂亮的细长丝，将大葱取中段切丝后铺在鱼盘上，再把鱼放入盘中，再在鱼身上撒些葱姜丝。

好了，现在最重要的一个步骤：在蒸锅水开后，再将鱼入锅，切不可用凉水将鱼上锅蒸。蒸6—7分钟后关火，但别打开锅盖，利用锅内余温“虚蒸”5—8分钟后再出锅，将预先备好的调料（酱油、醋、清油、很少的盐或不放盐）淋遍鱼身（不能放味精，以求清淡、鲜嫩），再随意摆上几根散香菜后上桌开吃。

此鱼嫩如豆腐、香如蟹肉，清淡爽口。

各种动物都有自己的生存方式，明显表现在运动方式上，运动速度快的可避免敌害的追捕，也可捕捉到食物，而运动速度慢的则易被敌害消灭，也难争到食物。那么生活在水中的鱼是怎样进行游泳运动的？不同鱼类的游泳速度又是否相同呢？

（一）鱼类游泳的动力

鱼类游泳运动的动力主要来自3个方面：一是利用躯干和尾部肌肉的收缩使身体左右反复扭曲，压水向后使身体前进；二是靠鳍的摆动拨水前进；三是利用鳃孔向后喷水的冲力使身体前进。其中第1种是主要的，后2种一般起辅助作用。但不同的鱼类3种动力的主次也各有不同，同一鱼种在不同情况下3种动力的应用也有不同。但无论如何，3种方式在整个运动过程中是交替使用的，必要时3种动作同时进行。

（二）鱼类游泳的方式

1利用体侧肌肉收缩为动力产生波浪运动，在黄鳝、鳗鲡等长形鱼体上表现得很明显。黄鳝、鳗鲡体呈圆筒状，体侧肌肉的分布前后比较一致，因此，运动中整个躯体都是利用动力的装置。当运动开始时，身体前端一侧肌肉先收缩，并逐次加大传递到尾端，继而另一侧的肌肉也发生同样的收缩过程，如此，两侧肌肉一张一驰交替活动，整个身体便形成了波浪式摆动，鱼体的水平移动距离也不断加大。由于肌肉收缩的力是沿着躯体的一侧，从前向后一个个的肌节不断积累而增加的，所以愈到体后收缩力就愈大。身体愈长，波浪式运动表现的愈明显，头部在运动中保持着相对稳定而很少左右摆动。有着长形身体的黄鳝，尾鳍已退化成很少的皮褶状；海鳗身体前半段是圆的，后半段是侧扁的，这有助于游泳；带鱼整个身体几乎完全是侧扁的，所以游泳能力很强；鲨鱼和鲅鱼也是利用体侧肌肉收缩的动力来进行波浪式运动的，但它们的体型与黄鳝、鳗鲡不同，而是近似纺锤型，它们的波浪式运动主要来自身体的后半部或后1/3处，而身体中部的侧面运动变得很小甚至接近于零，这就大大加强了尾鳍的作用，当鲨鱼的尾部左右摆动时，就对水发生一种向斜后方的推力，水的反作用力产生了尾部向前后两侧的推力，两侧推力由于方向相反而相互抵消，而向前的推力使鱼体前进。鱼类的奇鳍和偶鳍在游泳中起稳定身体，避免滚翻和前后颠簸的作用。鳗鱼的运动力更明显地移至尾部，它具有细长的尾柄，其垂直面内的高度已降得很低。新月形的尾鳍以至尾柄的水平面上出现隆起嵴等，都与降低摆尾所造成的能量消耗和提高效率相适应。然而动力移到尾部后，鱼体就容易失去侧向平衡，从而一摆尾就会引起头部左右摇摆。这个弱点鲅鱼已通过身体中部垂直面的升高来增大左右摆动的阻力而得到克服。同时也利于头部的惰性，防止游动中头部偏来偏去。2利用鳍的摆动为动力产生的运动鱼类利用鳍的摆动为动力产生的运动，其动力也来源于肌肉，只不过仅限于鳍基的局部肌肉而已。鳍的运动功能在箱鲀已很好地证明：因为它的身体被包进一个骨质箱里，已不能靠躯体的屈曲动作来推动身体，所以运动只能靠露在骨质箱外的鳍来完成。很多鱼都有发达的胸鳍和腹鳍，但主要用于稳定身体和掌握方向，很少用于高速运动。特殊情况见于体型平扁的鳐类和魟类，它们的胸鳍和躯体合成体盘，当胸鳍上下扇动成波浪形成运动可使身体前进。背鳍和臀鳍也主要用于平衡，但在一些长形的鱼类，如带鱼的背鳍、电鳗的臀鳍，海鳗的背鳍和臀鳍都很长，当急速前进时，它们和整个躯体的波动一致，推动鱼体。缓进时，则靠单独波动来推动身体，一些体型短小的鱼类，如比目鱼，也通过长形的背鳍与臀鳍，前后波动帮助鱼体徐徐前进，而海马体型特殊，运动能力弱，主要以细小的背鳍起推动作用。

3鳃孔喷水使鱼体运动

鳃孔喷水也是使鱼体前进的一种动力，这主要取决于鳃孔所在的位置。喷水在不同鱼类中功效也各有不同。在快速运动的鱼类中，鳃孔最有利于向后喷水，而喷水又在鱼体弯曲以后和向前推进躯干的瞬息之间，所以喷水时能达到最大的运动速度。

4跳跃或飞翔

鱼类除游泳运动外，另一种突出的运动方式是跳跃或飞翔，如水温的突变、受到某种刺激、逃避敌害、追捕食物、越过障碍等，常能引起跳跃运动。

5爬行运动

爬行也是鱼类运动方式之一，不过比较罕见。一般发生在营底栖生活的鱼类，例如安康、跳弹涂等用具肉柄的胸鳍爬行，鲂弗胸鳍下方独立的指状鳍条也有爬行机能。

（三）鱼类的运动速度及距离

由于不同的鱼类体型和运动方式的主次不同，所以运动速度和连续游行的距离也各不相同。

海洋鱼类中，游泳“冠军”当属箭鱼。由于身体呈流线型，肌肉发达，尾鳍发达、呈新月形，运动时阻力小，游泳时速可达110km，其次是旗鱼时速达104km，大麻哈鱼时速40km，金枪鱼时速21km，鲈鱼时速16km，鲨鱼每小时14km，鳗鲡时速12km，狗鱼时速11km，海马时速仅024km左右。至于体型扁平的鳐鱼、球形的圆鲀、刺鲀等速度更慢。

鱼类中游行距离最长的“马拉松冠军”当推欧洲鳗鲡，它可以游行11万km，鳗鲣鱼可游2400km，黄鲷可游2000km……但这只是标志放流的测定距离，在自然条件下，这个数字恐怕还比较保守。

至于游泳姿势，鱼类同游泳运动员一样有擅长“踩水”的，如玻甲鱼、海马，有精于“仰泳”的，如非洲鲍鱼，金枪鱼、旗鱼等则头先出水，继而空中作一个半弧形的移动，然后头部朝前重新钻入水中。

也有能滑翔的，这种滑翔可以认为是跳跃的进一步发展，如飞鱼，在离水前必须尽量增大速率，用力跳跃斜出水面，再张开扩大的胸鳍在空中滑翔，一次滑翔距离可达300m左右。鲑鱼是鱼类杰出的跳跃者，当它们从海里洄游到淡水时，必须反复跳过多种阻障，游到上游产卵繁殖。

您好。

您所说的散布在鱼身体不同位置的骨肉叫“肌间骨”、“肌间刺”或者“肌间小骨”，通常出现在分类地位较低的硬骨鱼类（海鲢目、鲱形目、鲤形目）体内，较高等的鱼（如鳕形目、鲈形目、合鳃目）体内则没有。咱们家庭里最常吃的鱼（青鱼、草鱼、鲢、鳙、鲤、鲫、鳊、鲂）属于鲤形目的鲤科，因此常会发现这些小骨头。如果您家比较爱吃鲈、鳜、鲷、鳢（黑鱼或称财鱼）、黄鳝等，就不会遇到这种问题。

其实，说“分散分布”并不准确，肌间骨的确分布于肌节之间，但并不是分散地存在的，而是连接着脊椎骨小骨的，通常是附着在脊椎骨的“椎体”、“髓弓”、“脉弓”这三个部位的小骨上。只是它们和他们附着的脊椎骨小骨都比较细小，烹饪后，食用时，已经无法分辨连接它们的结缔组织。

肌间骨的确有支持作用，但并不是像脊柱、肋骨那样撑起躯体，保护内脏，而是支撑肌肉。肌肉质地越松弛的鱼类，需要大量而且形态复杂的支撑物来支撑肌肉，因此往往肌间骨数目越多、分岔越多。此外，较疏松的肌肉不利于力量的传导，因此这些鱼类需要肌间骨辅助传导力量，连贯各处肌肉的运动，以便躯体运动。

对鱼产品加工而言，肌间骨是个麻烦东西。我国鱼糜产品发展就受到它的严重阻碍。

按毒素分布的位置不同可分为：

肉毒，含有肉毒的鱼类多生活在热带或亚热带海域，它们的肌肉和内脏中含有毒素；

血毒，河鳗、黄鳗等的血有毒，加热可使其毒性物质分解，故应熟食，血毒也可通过破损皮肤进入人体引起中毒；

刺毒，淡水鱼中的鳜及海水鱼中的某些鱼的鳍棘有毒腺，可以刺破皮肤引起中毒；

肝毒，主要存在于马鲛和鲨鱼等鱼类的肝脏内，过量食用会引起中毒；

胆毒，食用草鱼、鲤、青鱼、白鲢、鲂、鳙等鱼类的胆都会引起中毒，鱼胆毒耐热耐酸，即使将鱼胆煮熟仍会引起中毒；

豚毒，河豚体内含有河豚毒素，尤以卵巢、肝脏、肾脏、血液中为多。

肌肉对于我们每一个人来说都是十分重要的，想要练出好肌肉来，先注意这6点吧！

第一点：注意力度

我们必须注意力度，如果健身的力度跟不上，那么肌肉就不会轻易显形。我们必须用合理的健身力度，让肌肉纤维在我们的运动中被撕裂，然后浴火重生，肌肉在自我愈合以后会变的比之前的更大更硬，肌肉就会长得更好了。

第二点：注意动作姿势

我们必须注意动作姿势，如果在健身时健身的姿势不对了，那同样容易影响肌肉的长成。所以我们必须注意动作的姿势，平日里需要多多进行学习，掌握做健身动作的正确姿势才可以呢。

知道吗，正确的运动姿势是开启成长大门的钥匙，如果你练姿势都进行不好，都做不对的话，那想要练出肌肉来可真的是连门都没有呢。

第三点：注意健身时间

我们还必须注意健身的时间，健身也不是什么时候都可以去进行的，我们必须选择正确的时间段。我们通常选择在白天健身，避开饭后的时间，尽量不要选择早晚进行健身。如果在早上进行健身的话，我们的身体就会因为各方面机能都没有恢复而导致受伤的概率提高。如果过晚健身，我们的身体的体征一定将升高，心率过高，从而影响正常睡眠。所以健身的时间也是挺重要的呢，我们需要选择适合的时间段，不可以过早不可以过晚。

第四点：注意饮食跟上

我们还必须注意跟上健康的、营养均衡丰富的饮食。因为我们必须保障饮食跟得上身体的需求，这样才可以让我们拥有健康，这样我们才会通过健身拥有健康。我们需要格外注重蛋白质的物质补充，还需要各类其它营养，所以我们不可以挑食。

我们还需注意饮食的低卡路里的这个特性，如果饮食中卡路里的含量过高，那么就一定会让脂肪形成以及造成一定的堆积，而健身者都需要尽量避免脂肪和肥胖。

第五点：注意利用窍门

注意利用健身的窍门，我们健身起来就会更好哟。接下来我们举例说明，泵感是肌肉中血液汇聚产生的感觉，在进行运动的时候，持续到我们的肌肉有泵感了，那么这次健身功效就会非常突出，就会更好的。

第六点：注意适度休息

注意适量的休息，同样也是保障肌肉长得好、身体长得好的重要因素，我们健身后一定要进行一定的休息，用休闲时间帮助身体恢复。如果有健身却没有休息，那么还不如不健身。如果有休息却没有健身，那自然和不健身一样。

想要练出肌肉来？先注意这6点吧！否则肌肉肯定没有。

浩瀚的大海是生命的摇篮，形形色色的海洋生物组成了一个大家庭，鲂鮄(fángfú):就是其中的一员。

鲂鮄产于暖海及热惜海域，头部大，身体扁长，胸鳝大。初看之下，人们往往把它当作角鱼。因为它不但外形像角鱼，和角鱼一样会发声，还可以在海底自由爬行。但是，它的胸鳍比角鱼更大更长，张开后就像飞机的翅膀一样，能够在海底滑翔，所以被人们称为飞角鱼。

它不仅能在水中快速游泳，而且还能在海底爬行，甚至还能飞!由此可见，它的运动能力极强。它的胸鳍中有3根独立的鳍条，能够自由活动。它借助这3根鳍条在海底自由自在地爬行。这些独立的鳍条是它的触觉器官，可以感知海底的情况。由于这3根独立鳍条具有特殊的机能，因而驱动这些鳍条的肌肉也就特别发达。这就是物竞天择、自然选择的结果。

当它从海底爬行转为在水中游泳时，胸鳍及鳍前的独立鳍条就会收拢，紧贴在体侧，以便减少阻力。当它游泳兴致尚涨的时候，它便以极快的速度冲出水面，继而张开“双翅”——胸鳍在空中飞行。实际上它的“飞”和飞鱼的“飞”都不是真正的鼓越飞行，而只是凭借风力的作用而飞行。

鲂鮄是一个古老的鱼种，在生物的进化方面具有盈要的研究价值。