黑木耳代料栽培的培养料配方

1锯木屑培养料

锯木屑78%麦皮或米糠20% 蔗糖1%石膏粉1% 水（培养料中含水量）65%左右

2甘蔗法培养料

碎蔗渣78%麦皮或米糠20% 黄豆粉1%石膏粉1% 水（培养料中含水量）65%左右

3棉籽壳培养料

棉籽壳78%表皮或米糠20% 蔗糖1%石膏粉1% 水（培养料中含水量）65%左右

　白木耳的功效与作用有哪些呢说到白木耳可能大家会觉得很陌生，但是说到白木耳相信大家都耳熟能详了吧。其实白木耳就是白木耳哦，一般都被我们用来熬制汤羹，味道是非常的美味。下面就由我为大家介绍下白木耳的功效和作用，希望可以帮到大家哦。

　白木耳的功效

　白木耳能提高肝脏解毒能力，起保肝作用;白木耳对老年慢性支气管炎、肺原性心脏病有一定疗效;

　白木耳富含维生素D，能防止钙的流失，对生长发育十分有益;因富含硒等微量元素，它可以增强机体抗肿瘤的免疫力;

　白木耳富有天然植物性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效;

　白木耳中的有效成分酸性多糖类物质，能增强人体的免疫力，调动淋巴细胞，加强白细胞的吞噬能力，兴奋骨髓造血功能;白木耳多糖具有抗肿瘤作用。

　白木耳中的膳食纤维可助胃肠蠕动，减少脂肪吸收，从而达到减肥的效果。

　白木耳还能增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力。

　白木耳的作用：

　白木耳具有强精、补肾、润肠、益胃、补气、和血、强心、壮身、补脑、提神、美容、嫩肤、延年益寿之功效。用于治肺热咳嗽、肺燥干咳、妇女月经不调、胃炎、大便秘结等病症。它能提高肝脏解毒能力，保护肝脏功能，它不但能增强机体抗肿瘤的免疫能力，还能增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力。

　它也是一味滋补良药，特点是滋润而不腻滞，具有补脾开胃、益气清肠、安眠健胃、补脑、养阴清热、润燥之功，对阴虚火旺不受参茸等温热滋补的病人是一种良好的补品。

　白木耳富有天然特性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。白木耳是种含膳食纤维的减肥食品，它的膳食纤维可助胃肠蠕动，减少脂肪吸收。

　白木耳的食疗配方

　1、白木耳汤 白木耳12克，鸡清汤15O0毫升，胡椒适量。白木耳泡胀，将鸡汤倒人无油腻的锅内，入盐、料酒、胡椒烧。开;放入白木耳，上笼以大火蒸，待白木耳发软入味后，再取出适量味精即可。此汤具有补虚益气，益肾缩尿的功效，适用于前列腺肥大所致的尿频、淋漓不尽、尿后胀痛等病症。

　2、鲜莲白木耳汤：干白木耳10克，鲜莲子3O克，鸡清汤1500毫升。将发好的白木耳放人盆内，加鸡清汤150毫升蒸1小时左右，再将白木耳取出，鲜莲子剥去青皮和一层嫩白皮，切去两头，捅去芯，用水氽后，再用开水浸泡备用(鲜莲子要略带脆性，不要煮泡得很烂);烧开鸡清汤，加味精、料酒、盐、糖适量，入莲子、白木耳即成。此汤具有滋阴润肺，健脾安神的功效。适用于心烦失眠，干咳痰少，口干咽痛，食少乏力等病症。健康人食用可消除疲劳，增进食欲，增强体质。

　3、冰糖白木耳：白木耳10克，冰糖30克。将白木耳用清水浸泡2小时左右，然后拣去杂质，放入碗内，倒入沸水，加盖炯泡30分钟，使之泡发膨胀，剪去蒂部木梢，用清水洗净，分成片状，与冰糖一同人锅加清水1000毫升，先用武火煮沸，再用文火煮至白木耳熟烂为度。此肴具有滋阴润肺，养血和营的功效。可辅助治疗肺结核、肺癌患者之肺阴亏虚、呛咳无痰、咯血以及高血压症，动脉硬化者之阴虚阳亢头晕耳鸣、面红口干、大便秘结等病症。

代料栽培黑木耳的原料主要有：木屑、棉籽壳、稻草、甘蔗渣、玉米芯等。各地可根据当地资源就地取材。除了上述原料外，在配制培养基时还常用些辅料，如石膏、麸糠、糖等。现将代料栽培黑木耳的常用配方介绍如下：

（1）木屑培养基木屑78%，米糠20%，蔗糖1%，石膏粉1%。

（2）棉籽壳培养基棉籽壳93%，麦麸5%，蔗糖1%，石膏粉1%。

（3）稻草培养基稻草（6～10厘米）66%，米糠32%，石膏粉1%，过磷酸钙1%。

（4）甘蔗渣培养基甘蔗渣875%，麦麸10%，蔗糖1%，碳酸钙1%，尿素05%。

（5）玉米芯培养基玉米蕊73%，棉籽壳20%，麦麸5%，蔗糖1%，石膏粉1%。

（6）木屑棉籽壳培养基木屑45%，棉籽壳44%，米糠8%，蔗糖1%，石膏1%，尿素05%，过磷酸钙05%。

上述配方加水拌匀至用手紧握培养料，指缝间有水渗出即可。一般含水量掌握在60%～65%，pH应在6～65之间，如相差太大，应予调整。

用不同原料生产黑木耳，虽都能生长出木耳，但在不同培养料上木耳的长势、产量和质量都会有差别。如棉籽壳培养基，木耳长势好，产量也高，但胶质较粗硬；木屑培养基生产的木耳质量与用段木生产的较接近；用稻草培养基生产的木耳胶质比较柔软。为改进代料生产黑木耳的质量，提高产量，木屑常和其他原料（棉籽壳、稻草、甘蔗渣、玉米蕊）混合使用，其中木屑用量占1/2～l/3，效果较好。

1、拌料。培养料配方：杂木屑78%，麸皮20%，石膏1%，糖1%，含水量控制在55%左右，搅拌均匀。检查搅拌程度时用手紧握一把培养基,以指缝间有水冒出但不直接下滴为佳。采用机械装袋，可用17cm×33cm或16cm×52cm低压聚乙烯袋。

2、灭菌。采用常压灭菌方式，要求灭菌釜温度尽快达到108度。灭菌釜内温度达108度后保温维持12个小时。期间不可降温，不得停火。灭菌后趁热出锅，将菌袋送入接种室进行冷却。

3、接种。待袋中料温降至30℃以下时，就可进行接种。如气温较高时，杜绝进行接菌操作。接种前3小时打开风机进行空间消毒，以净化环境。菌种处理人员用75%酒精擦拭手及工具。菌种袋表面用酒精擦拭消毒。用镊子夹拔除旧菌块及菌膜，然后把面上1cm培养基挖除，倒掉，并弃除表面瘤状物。菌棒经过消毒液消毒、打孔、菌种碎种、菌种压入、菌种口压平几道工序及扎口机封口后完成接种。

4、发菌。管理培养袋摆成“#”形，每垛间要留有适当的距离，接种后15天内，温度适当低些，保持在20℃～22℃，使刚接种的菌丝慢慢恢复生长，接种15天后，木耳菌丝生长已占优势，将温度升高到25℃左右，加快发菌速度。当菌丝快发满，再把温度降至18℃～22℃，菌丝可在较低温度下生长得健壮，营养分解吸收充分。这样培养出的菌袋出耳早，分化快，抗病力强，产量高。菌袋内的温度必须一直控制在32℃以下。湿度一般保持在55%～65%之间。黑木耳在菌丝培养阶段不需要光线。每天要通风20～30分钟，保证有足够的氧气来维持黑木耳菌丝正常的代谢作用。

5、管理。木耳浇水是最关键的一环，要采用清澈无污染的河水或井水。采用专用喷水设施进行喷水，喷水时间应合理安排，一旦定下后就不能改变。黑木耳耐旱性强，耳芽及耳片干燥收缩后，在适宜的湿度条件下，可恢复生长发育。干燥时，菌丝生长，积累养分;湿润时耳片生长，消耗养分，在整个管理时期，应掌握“前干后湿”，形成耳芽后保持持“干干湿湿，干湿交替”。

6、采摘。耳片背后出现白色的孢子，达到八成熟时要及时采收。若待耳片伸长或向上卷时再采摘就会影响质量和产量。采收时用刀片在耳基处割下，不要带锯沫，保持耳片的清洁。

7、晾晒。采后要及时晾晒，晾晒时要耳片在上，耳基在下，大朵的晾晒时要将耳片撕开，成单片状。晾晒要用网状物，上下通气。晾晒中途不可翻动，要一次性晒干。

经过多年地栽黑木耳的实践证明，以下配方是科学的高产配方：

锯末(或棉籽壳或秸秆粉)：80斤

麦麸：8斤

玉米粉：2斤（或白糖半斤）

菇耳壮：016斤

石膏：08斤（必须纯石膏）

装瓶：洗净玻璃瓶，沥尽瓶内积水。使用小口瓶的，应用漏斗将培养料装入瓶中，边装边用力振动，使瓶中的料上下松紧一致。当料装至瓶肩处