木耳银耳的功效与作用

本篇文章给大家谈谈木耳银耳的功效与作用，以及银木耳功效与作用营养对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：1、黑木耳和银耳的药用价值有什么区别？2、银耳的功效与作用具体有哪些3、白木耳和黑木耳各有什么功效！它们有什么区别！4、白木耳的功效与作用？5、银耳、黑木耳混合有什么好处？6、银耳有什么功效和作用？黑木耳和银耳的药用价值有什么区别？银耳既有补脾开胃的功效，又有益气清肠的作用，还可以滋阴润肺，增强人体免疫力。

木耳具有益气强身、滋肾养胃、活血等功能，它能抗血凝、抗血栓、降血脂。

黑木耳的作用降低血粘，软化血管，使血液流动动畅，减少心血管病发生，还能清楚血液中的垃圾。

两种都有增强机体免疫力的功能，有抗病毒、抗肿瘤的作用。

从这点上说黑木耳和银耳的药用性质还是很接近的，但在营养价值方面，同黑木耳相比，银耳是略逊一筹的。

1、银耳，又名白木耳，质量上乘者称作雪耳。

它被人们誉为“菌中之冠”，既是名贵的营养滋补佳品，又是扶正强壮之补药。

银耳为八大“山珍”之一,生于山林原木之上。

是一种营养丰富的珍贵滋补品,内含多种人体必需的氨基酸，药用上，清肺祛痰,养胃补肾，治疗妇女月经不调,便秘等功效，常食提神益气，滋嫩皮肤

2、黑木耳，生长在朽木上，形似人的耳朵，色黑或褐黑，故名黑木耳。

黑木耳营养极为丰富，含有大量的碳水化合物、蛋白质、铁、钙、磷、胡萝卜素、维生素等营养物质，每100克中含钙375毫克，相当于鲫鱼的7倍；含铁185毫克，相当于鲫鱼的70倍。

黑木耳还有多种药用价值，是一种珍贵的药材。

明代医药学家李时珍在《本草纲目》中记载，木耳性甘平，主治益气不饥等，有补气益智，润肺补脑，活血止血之功效。

3、银耳与黑木耳都属于胶质真菌类的植物，都含有丰富的蛋白质和多糖，其食疗保健作用相似。

黑木耳含铁较多，从营养素方面比银耳丰富，但银耳的滋补保健作用要高于黑木耳，特别适合阴虚体质的人。

从滋补脏腑部位分析，银耳重在补肺，黑木耳重在补肾。

银耳多用于药膳，黑木耳重于食疗。

黑木耳和银耳营养丰富，具有一定的药用价值，我们可以常吃的。

银耳的功效与作用具体有哪些木耳一直被称为“素中肉食”，在蔬菜界有着很高的地位。

其中白木耳也被称为银耳，那么，银耳的功效与作用有什么呢下面由我为大家介绍银耳的功效与作用，希望能帮到你。

银耳的功效

银耳有“强精、补肾、润肺、生津、止咳、清热、养胃、补气、和血、强心、壮身、补脑、提神”之功。

作为营养滋补品，它适用于一切老弱妇孺和病后体虚者，还具有扶正强壮作用，并常用于治疗老年慢性气管炎等病症，对高血压、血管硬化患者，尤为适宜。

近年来的医学研究还证明，从银耳中分离出来的多种糖类物质，对恶性肿瘤也有明显的抑制作用。

常服银耳汤，还可起到嫩肤美容的效果。

银耳的作用

1银耳能提高肝脏解毒能力，起保肝作用;银耳对老年慢性支气管炎、肺原性心脏病有一定疗效;

2银耳富含维生素D，能防止钙的流失，对生长发育十分有益;因富含硒等微量元素，它可以增强机体抗肿瘤的免疫力;

3银耳富有天然植物性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效;

4银耳中的有效成分酸性多糖类物质，能增强人体的免疫力，调动淋巴细胞，加强白细胞的吞噬能力，兴奋骨髓造血功能;银耳多糖具有抗肿瘤作用。

5银耳中的膳食纤维可助胃肠蠕动，减少脂肪吸收，从而达到减肥的效果。

6银耳还能增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力。

白木耳的功效与作用是很好的，现在人们知道了，其实银耳就是白木耳，并且银耳也是树干上长出来的，银耳的营养价值是非常的高的，常饮食银耳能让人们远离很多疾病。

银耳的药用价值

1、《本草问答》载：“慈禧痢下，百医莫治，容川投以耳汤一剂，服后立愈，慈禧自此常服之”。

称：白耳润肺生津，主攻：生津、活血、滋阴补阳，尤能治肠风下血，妇女带症。

2、《中药学》载：“白耳性味甘平，入肺、胃肾之径，功用滋阴润肺，生津、主治虚痨咳喘，痰中带血，虚热口渴，肺萎等症”。

3、《中药杂志》称：“银耳发醇液，多糖A和多糖B均能增强巨噬细胞吞噬功能，能提高肌体的非特异性和特异性免疫能力，有助于改善性支气管炎患者的免疫机能低下状态，能提高抗病能力，能防癌”。

4、《本草诗解药注》谓：“白耳有麦冬之润而无其寒，有玉竹之甘而无其腻，诚润肺滋阴之要品，为人参、鹿茸、燕宣窝所不及”。

5、《抗癌纵横谈一探索与希望》确认银耳主治肺热咳嗽，肺燥咳嗽，虚痨咳嗽，久咳，喉痒，痰中带血，久咳伤络，肋痛，肺痛，肺萎，月经不调，妇女带症，肺痨，胃炎大便秘结，大便秘结，大便下血，水泻，痢疾，面部黑斑，肿瘤等病症。

6、孙思邈的《千金翼方》、李时珍的《本草纲目》、叶可峰的《本草再新》、曹炳章的《增订伪药条例》、《中国大辞典》等史书对银耳均有详细的论述。

古今史着和历代医学家通过临床验证，确认银耳有强精补肾，滋阴润肺，生津目咳，清润益胃，补气和血，强心壮身，补脑提神，嫩肤美容，延年益寿，抗癌之功效，但银耳的质量尤为重要。

1银耳和什么搭配最好

2银耳的功效与作用

3银耳雪梨汤的功效和作用

4莲子银耳汤的功效和作用

5中药银耳的功效与作用

白木耳和黑木耳各有什么功效！它们有什么区别！木耳分黑木耳与白木耳两种，属本耳科植物。

寄生于腐朽的树木上，主要为桑、槐、柳、榆、楮五种树木。

古称五木耳，现有人工培植。

木耳粥在《鬼遗方》中有所记载，是由白木耳或黑木耳和粳米加水煮成，具有滋补肺胃，益气补虚，止血的用。

〔

论治解说〕木耳甘平无毒，为补益良药。

白木耳是尤为珍贵的滋养品。

《神农本草经》说：“益气不饥，轻身强志。

”与糯米为粥，以鼓舞胃气，愈增补养之功。

无论老幼，均宜服食。

白木耳又名银耳。

营养价值高，具的生津、润肺、滋服、养胃、益气、活血、补脑、强心的作用。

入肺、胃、肾三经，故能清肺热，益脾肾，滋肾燥，与米为粥，多用于治疗肺热咳嗽、肺燥干咳、咳痰带血、胃肠燥热、便秘下血、月经不调，以及血管硬化症、高血压等症。

古人认为白木耳是肺脏的滋养药。

凡肺热干咳、痰嗽或肺结核咯血、痰中混血、便血等，用白木耳煮粥作为滋养调补，辅助治疗，均有卓效。

黑木耳双叫桑耳，具的滋养、益胃、活血、润燥之功。

适应崩中漏下、痔疮出血、血痔便血等症；也适用于高血压、便秘等。

古代医家认为木耳及朽木所生，得一阴之气，有衰精冷胃之弊。

黑白木耳功用大致相同，但白木耳经济价什较高，临床常以黑木耳为多，既经济实惠，又不失滋补营养之效。

〔现代研究〕二者均含蛋白质、脂肪、碳水化合物，纤维素及磷、铁、钙、镁、钾等多种矿物质，药理实验证明，可以强心收缩血管而止血，可以改善血管壁的强性，因此，常用于治疗血管硬化和高血压病。

如果从营养素含量看，二者却有不小的差别。

在100m克产品中，黑木耳的蛋白质含量为121克，白木耳为100克，相当于黑木耳的823％；胡萝卜素含量黑木耳为100微克，白木耳为50微克，相当于黑木耳的50％；维生素e含量黑木耳为1134毫克，白木耳为126毫克，仅相当于黑木耳的111%；钙的含量黑木耳为247毫克，白木耳为36毫克，仅相当于黑木耳的146％；铁的含量黑木耳为974毫克，白木耳为41毫克，仅相当于黑木耳的42％；锌的含量黑木耳为318微克，白木耳为303微克，相当于黑木耳的953％；硒的含量黑木耳为372微克，白木耳为295微克，相当于黑木耳的793％。

由此可见，两种木耳的药用性质虽然相近，但在营养价值方面，同黑木耳相比，白木耳是略逊一筹的。

白木耳的功效与作用？1、银耳味甘淡性平，归肺、胃经，具有滋阴润肺，养胃生津的功效，适用于干咳，少痰或痰中带血丝，口燥咽干，阴虚型神经衰弱和失眠多梦等。

而且银耳为药食两用之品，药性平和，服用安全，能清肺之热，养胃之阴；能补脾开胃，滋润而不腻滞，有扶正固本和很好的滋补润泽作用。

2、现代医学研究证实，银耳含有丰富的蛋白质、碳水化合物、脂肪、粗纤维、多种无机盐及维生素，其中所含18种氨基酸中有7种为人体必需氨基酸。

银耳的药理有效成分是银耳多糖：主要有酸性多糖、中性杂多糖、酸性低聚糖等组成。

3、银耳多糖有明显抗氧化作用，并具有增强人体细胞免疫和体液免疫的作用，还能对抗肿瘤患者因放化疗而引起的免疫功能降低，抑制肿瘤细胞的生长。

银耳还有扩张冠状动脉、降低冠脉阻力、改善冠状动脉的微循环、增加心肌营养性血流量、降血脂、降低血液黏度和减少血栓形成等作用。

扩展资料：

银耳挑选

1、朵形：形似菊花，瓣大而松，质地轻者为上品，朵形小或未长成菊花形的为下品。

2、色泽：色白如银，白中透明，有鲜亮的光泽为上品，色泽发黄或色泽不匀，有黑点、不透明者为下品。

3、组织：个大如碗，朵片肉质肥厚，胶质多，蒂小，水分适中者为上品，朵片肉质单薄，无弹性，蒂大者为下品。

4、杂质：银耳中无碎片，无杂质为上品，银耳容易破碎，碎片多，杂质多者为下品。

人民网-银耳养胃生津银耳的功效与作用及吃法

人民网-银耳优劣分5级鉴别方法有4招

银耳、黑木耳混合有什么好处？木耳和银耳都是大家熟知的食物,那么问题来了,木耳和银耳是否可以一起吃呢两者一起吃的话有什么好处呢下面我们来一起介绍下吧!木耳和银耳能一起吃吗木耳和银耳可以一起吃银耳有补肾、润肺、生津、提神及润泽肌肤的功效,对治疗慢性支气管炎和肺心病有显着的效果木耳有益气润肺、养血养荣的作用对久病体弱、肾虚腰背痛有很好的辅助治疗作用木耳,别名黑木耳、光木耳,除富含蛋白质、糖类、钙、铁、钾、钠、粗纤维、维生素B1、维生素B2、维生素C、胡萝卜素等人体所需的营养成分外,还含有卵磷脂、脑磷脂、鞘磷脂及麦角甾醇等有益的成分,有养血养颜、滋润肌肤、防治缺铁性贫血、预防冠心病、抑制动脉血管硬化等功效黑白木耳搭配营养好,木耳和银耳都是营养丰富的食材,还是低脂肪的健康食品,而且也没有明显的食用相克之说所以,木耳和银耳一起吃,不仅不会对身体产生坏处,黑白木耳搭配还能让各自的营养得到互补,达到双重营养的食疗功效木耳跟银耳炒肉的做法1、猪肉切薄片,加料酒,盐糖姜片拌匀备用2、银耳木耳用温水泡软洗净撕小朵3、锅内烧开水,先放木耳煮一分钟,再放银耳,煮两分钟捞出控水4、焯木耳的时候,把调料加两勺水搅拌均匀5、凉锅凉油,下入腌好的肉片翻炒6、肉片变色后,倒入焯好的木耳银耳,翻炒一下,倒入调好的芡汁儿,大火翻炒均匀7、汤汁收干即可出锅黑木耳饮食禁忌1、出血性中风患者要慎吃黑木耳有"食物中的阿司匹林"之美誉常吃黑木耳可抑制血小板凝聚,降低血液中胆固醇的含量,对防治冠心病、动脉血管硬化、心脑血管病颇为有益虽然黑木耳好处多多,但出血性中风患者由于凝血功能较差,要慎食2、黑木耳一定要煮熟才能吃黑木耳中有一种叫嘌呤核苷的物质,称为黑木耳多糖它有很强的抗凝血活性、抗血小板聚集及抗血栓的作用需注意的是,黑木耳经过高温烹煮后,才能提高膳食纤维及黑木耳多糖的溶解度,有助于吸收利用,所以黑木耳一定要煮熟,不要泡水发起后就直接食用3、血脂异常的人要注意食用量血脂异常的人,常吃木耳能起到食疗的作用,但只能作为药物治疗外的辅助手段,每周吃2~3次即可4、不宜和黑木耳搭的食物千万不要一起吃有活轿抗凝的作用,有出血性疾病的人不宜食用孕妇不宜多吃木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良银耳的作用1、银耳能提高肝脏解毒能力,起保肝作用;银耳对老年慢性支气管炎、肺原性心脏病有一定疗效;2、银耳富含维生素D,能防止钙的流失,对生长发育十分有益;因富含硒等微量元素,它可以增强机体抗肿瘤的免疫力;3、银耳富有天然植物性胶质,加上它的滋阴作用,长期服用可以润肤,并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效;4、银耳中的有效成分酸性多糖类物质,能增强人体的免疫力,调动淋巴细胞,加强白细胞的吞噬能力,兴奋骨髓造血功能;银耳多糖具有抗肿瘤作用5、银耳中的膳食纤维可助胃肠蠕动,减少脂肪吸收,从而达到减肥的效果6、银耳还能增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力银耳的禁忌外感风寒、出血症、糖尿病患者慎用

银耳有什么功效和作用？银耳又称雪耳、白木耳，具有益气清肠、滋阴润肺、补脾开胃的功效，有安眠健胃、补脑、养阴清热的作用。

银耳有益气清肠、滋阴润肺的作用。

可以抗疲劳、抗氧化、提高机体免疫力、防癌、抗癌。

银耳味甘、淡、性平、无毒，既有补脾开胃的功效，又有滋阴的作用，可以安眠健胃、补脑、养阴清热、是可以长期服用的食品。

银耳属于真菌类的食物。

因而能提高肝脏解毒能力及保肝作用，因而对于老年慢性支气管炎，心脏病也有一定的治疗的功效。

除此之外，银耳具有清热健胃的功效，具有滋补良药，因而有利于增加免疫力，能够防止钙的消失，对生长发育十分有益，因而富有天然特性，胶质加上它的滋阴作用，长期服用可以滋润皮肤。

银耳的功效主要在于它含有银耳多糖，并且含有一定量的蛋白质和多种的维生素、矿物质，其中富含维生素D，可以促进钙吸收；因富含硒等微量元素，可以增强机体的免疫力，起到防癌，抗癌的作用。

银耳富有天然植物性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。

银耳中的膳食纤维可以促进胃肠蠕动，减少便秘的发生，减少脂肪堆积，从而达到减肥的效果。

关于木耳银耳的功效与作用和银木耳功效与作用营养的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏收藏本站。

1、银耳一般建议和莲子一起煮，或者也可以适当的加入小米，银耳的营养价值很高，能够补肾益气、强身健体、美容养颜等。

2、而且对咳嗽也有一定的效果，是一味滋补良药，胃口不好的人可以吃些银耳调理下，能够缓解症状，补脾开胃，还能够促进肠胃蠕动，防止便秘。

银耳和什么一起吃好

　银耳和什么一起吃好？银耳是生活中比较滋补的一种食品，这种食物人们经常用来煮汤的，但是吃银耳也是会存在很多禁忌，有些东西和银耳一起住反而很不好，下面分享银耳和什么一起吃好？

银耳和什么一起吃好1

　 银耳不能和什么一起煮

　1、银耳+白萝卜不能一起煮，易患皮炎。

　2、外感风寒的人、糖尿病患者慎食银耳。

　3、银耳宜用开水泡发，泡发后应去掉未发开的部分，特别是那些呈淡**的东西、

　4、银耳主要用来做甜菜，以汤菜为主；冰糖银耳含糖量高，睡前不宜食用，以免血黏度增高。

　 银耳和什么一起吃好

　银耳+鸭蛋：滋肾补脑。银耳10克，鸭蛋1只，冰糖适量。先用水煮银耳，加入冰糖，打入鸭蛋，煮熟食用。每日1次食完，每周2次。

　银耳+墨鱼：滋补肺阴。

　银耳+猪腰：补肾。

　银耳+苹果：润肺止咳。

　银耳+百合：滋阴润肺。

　银耳+山药：滋阴润肺。

　银耳+冰糖：滋补润肺。把根摘洗干净，摘趁小朵，放点枣、桂圆、橘子掰、葡萄，然后放入锅内煲好，最后的时候房屋冰糖即可。

　银耳+菊花：润燥除烦。银耳浸泡三四个小时，中间换两三次水；浸泡好的银耳去蒂撕小朵；锅中加水4碗烧开，下银耳和菊花，大火转小火煮15分钟；然后下片糖再煮10分钟即可。

　银耳+枸杞子：美容养颜。枸杞子用温开水泡上，山药去皮切片，红枣洗净，银耳撕小朵，高压锅加水倒入除枸杞外的其它材料，开锅后转小火二十五分钟，高压锅落阀后开盖倒入枸杞，再煮三分钟，可以不加盖了，装碗即可享用。

　 银耳的作用和功效

　性平，味甘、淡、无毒。具有强精、补肾、润肠、益胃、补气、和血、强心、壮身、补脑、提神、美容、嫩肤、延年益寿之功效。用于治肺热咳嗽、肺燥干咳、妇女月经不调、胃炎、大便秘结等病症。

　 1、肝脏解毒

　银耳能提高肝脏解毒能力，起保肝作用；银耳对老年慢性支气管炎、肺原性心脏病有一定疗效。

　 2、清热健胃

　它也是一味滋补良药，特点是滋润而不腻滞，具有补脾开胃、益气清肠、安眠健胃、补脑、养阴清热、润燥之功，对阴虚火旺不受参茸等温热滋补的病人是一种良好的补品。

　 3、增加免疫力

　能防止钙的流失，对生长发育十分有益；因富含硒等微量元素，它可以增强机体抗肿瘤的免疫力。

　 4、美容祛斑

　银耳富有天然特性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。

　 5、减肥

　银耳是和种含膳食纤维的减肥食品，它的膳食纤维可助胃肠蠕动，减少脂肪吸收。

　 6、增加耐受力

　银耳还能增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力。

　 银耳汤的做法大全

　 1、冰糖银耳汤

　取银耳10克、冰糖30克，将银耳洗净泡发，与冰糖一同放入砂锅内，加水熬成汤。

　 2、银耳枣仁汤

　将银耳15克，洗净泡发，酸枣仁20克，用布包扎，冰糖25克，共放入砂锅内加水煮熬成汤，弃枣仁，即可服用。

　 3、银耳明目汤

　取鸡肝50克、银耳10克、枸杞5克、茉莉花24朵，料酒、姜汁、盐、味精各适量，将鸡肝切片，银耳泡发，与枸杞加水烧沸，放入料酒、姜汁、盐和味精，待鸡肝熟后，即可撒入茉莉花装碗食用。

　 4、燕窝银耳羹

　取燕窝10克、银耳20克、冰糖适量。将燕窝先用清水刷一遍，再放入热水中浸泡3—4小时，然后择去毛绒，再放入热水中泡1小时可取用；银耳用清水浸泡1小时即可。用瓷罐或盖碗盛入燕窝、银耳、冰糖，隔水炖熟后服食。

　 5、银耳莲子汤

　水发银耳200克、干莲子30克、冰糖100克，银耳去杂洗净，莲子洗净，把水、冰糖等各种材料一同放入砂锅内，用大火烧开后改小火，炖至银耳、莲子软糯即可。

　 6、香蕉百合银耳羹

　干银耳15克、鲜百合120克、香蕉2根、枸杞5克、冰糖100克、水3杯。干银耳泡水2小时，拣去老蒂及杂质后撕成小朵，加水4杯入蒸茏蒸半个小时取出备用。新鲜百合拔开洗净去老蒂。香蕉洗净去皮，切为03cm小片。将所有材料放入炖盅中，加调味料入蒸笼蒸半个小时即可。此汤具养阴润肺，生津整肠之效。

　 7、银耳瘦肉汤

　银耳20克、猪展（左加月)300克、木瓜一只、姜一片。猪展（左加月)出水过冷河；银耳浸透，出水过冷河；木瓜去皮去核切件。把适量水煲滚，放下银耳、木瓜、猪展（左加月)、姜煲滚，慢火煲二小时半，下盐调味。

　 8、银耳石斛羹

　取银耳10克、石斛20克，先将银耳泡发、洗净，与石斛加水炖服，每日一次。

　 9、枸杞银耳汤

　白木耳20克，枸杞15克；冰糖1大匙。白木耳洗净，泡软，撕成小朵；枸杞洗净备用。所有材料放入锅中加入2--3杯水炖煮约30分钟，再加入冰糖煮至糖融化即可。

银耳和什么一起吃好2

　 银耳不能和什么一起吃

　 银耳不能和白萝卜一起吃

　白萝卜性平微寒，有清热解毒、健胃消食、化痰止咳等功效，但是银耳跟白萝卜是不能一起食用的，两者同食的话，对于一些特殊敏感体质的人群，容易引起皮炎。

　 银耳不能和菠菜一起吃

　银耳中是有丰富的'钙、铁等金属元素的，与含有维生素C丰富的菠菜一起食用，金属离子会导致维生素C氧化而失去营养价值。

　 银耳不能和含铁多的食物一起吃

　银耳中含磷丰富，而磷和铁会结合生成难溶性化合物，影响消化和营养价值，所以银耳是不宜跟富含铁质的食物一起吃的，像蛋黄、动物肝脏等。

　 银耳适合和哪些食物一起吃

　 银耳+黑木耳

　银耳是有补肾、润肺、生津等功效的，而黑木耳有益气润肺、养血的作用，两者同食的话有补血补肾的功效。

　 拌双耳

　材料：白木耳100g，黑木耳100g，白糖、食盐、胡椒粉、芝麻油少许

　 做法：

　1、先把黑木耳和银耳用冷水泡，1个小时左右，然后将银耳和黑木耳去杂洗净，然后在沸水锅中焯一下捞出，投入冷开水中冲凉再捞出待用；

　2、把食盐、白糖、胡椒粉、芝麻油制成调味汁，将调味汁浇在双耳上，拌匀即可。

　 银耳+鸭蛋

　银耳有生津止咳、润肺、滋阴养肺、益气和血等功效，而鸭蛋有滋阴润肺、补中益气的功效，两者一起食用，可治疗肺阴不足所致的咽喉干燥、声嘶、干咳等症，对阴虚、头晕和皮肤干燥所引起的瘙痒也有一定的作用。

　 银耳鸭蛋

　材料：150克鸭蛋、20克银耳、15克冰糖

　 做法：

　1、将银耳用水泡发后清洗干净，然后将银耳放入锅中，加入适量的清水，开火炖沸；

　2、撒入冰糖，将鸭蛋磕进去炖至熟透即可。

　 银耳+莲子

　银耳跟莲子搭配食用，可以帮助肠胃蠕动，减少脂肪吸收，有一定的减肥作用，而且具有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。

　 银耳莲子羹

　材料：50克莲子、30克银耳、100克冰糖

　做法：把莲子和银耳分别用清水泡发，捞起清洗干净后放进碗中，然后加入适量清水，在半小时后加入冰糖、红枣，同时将其放入蒸笼用武火蒸1小时即可。

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食材及功效

银耳味甘、性平，归肺、胃、肾经；有强精、补肾、润肠、益胃、补气、和血、强心、滋阴、润肺、生津、壮身、补脑、提神、美容、嫩肤、延年益寿之功效；用于治肺热咳嗽、肺燥干咳、妇女月经不调、胃炎、大便秘结等病症；对阴虚火旺不受参茸等温热滋补的病人是一种良好的补品。

银耳还有清肺、润肺的功效，富有天然植物性胶质，外加其具有滋阴的作用，是可以长期服用的良好润肤食品

冰糖有生津润肺、清热解毒、止咳化痰、利咽降浊之功效

冰糖加雪梨则具有清热润肺，清凉止咳的效果

食材明细

百合美容羹的做法和步骤

首先将银耳洗净泡发

其次将银耳撕成小块

然后将百合洗净后掰成小片

第四雪梨削皮切成小块

最后砂锅放适量水，加入银耳、雪梨、百合、冰糖煲至银耳软烂，加适量枸杞即可

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　银耳具有温补调理身体的功效，这是很多人都比较了解的，不仅如此，银耳还可以做成很多的美味佳肴，让人们在享受美味的时候，还可以为自己的身体健康收获一份保障，那么银耳的滋补食疗方到底有哪些呢？接下来将为大家推荐两种，希望能给各位提供一些参考和帮助。

　 洋参银耳炖燕窝

　材料：准备十五克西洋参片、二十五克银耳、二十五克燕窝、五克生姜、五克葱。

　调味料：精盐3克、味精4克。

　制法：

　1、西洋参片、银耳、燕窝用清水浸透，生姜切片，葱切段。

　2、将处理好的西洋参片、银耳、燕窝、姜片、葱段一起放入炖盅内，加入清水炖2小时。

　3、调入精盐、味精即成。

　特点：西洋参补气养阴，清热生津。用于气虚阴亏，内热，咳喘痰血，虚热烦倦，消渴，口燥咽干；银耳有强精、补肾、润肠、益胃、补气、和血、强心、滋阴、润肺、生津、壮身、补脑、提神、美容、嫩肤、延年益寿之功效；燕窝，养阴、润躁、益气、补中、养颜等五大功效。将这三种食材搭配一起食用可以发挥其最大的保健功效，经常服用洋参银耳炖燕窝可以温补调理身体，还可以美容养颜，是一道滋补养生的佳品。

　　

　 莴笋炒银耳

　原料：莴笋、红椒、银耳。

　做法：

　步骤1、将莴笋去皮洗净，切成片，用清水涤凉，捞出沥净水。

　步骤2、银耳用水泡发，红椒切丝。

　步骤3、锅中倒油，先煸香葱姜，放入红椒丝和银耳大火翻炒。

　步骤4、最后放莴笋片，加适量的糖，盐，鸡精翻炒几下就可出锅盛盘了。

　特点：莴笋炒银耳清爽可口，可以做为一道开胃小炒，而且营养极为丰富。

　上文介绍的这几种银耳营养吃法是非常值得大家品尝的，不仅味道非常好，而且能够温补调理身体，是养生保健的佳品，而且做法并不复杂，可以参照上文介绍的来进行。经常食用银耳的菜肴，不仅能够享受美味，更能够为自己补充充足的营养，是不可多得的一种保健食材。

医药作用

银耳具有强精、补肾、润肠、益胃、补气、和血、强心、壮身、补脑、提神、美容、嫩肤、延年益寿之功效。它能提高肝脏解毒能力，保护肝脏功能，它不但能增强机体抗肿瘤的免疫能力，还能增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力。可以滋补生津；润肺养胃，补肺益气。虚劳咳嗽；痰中带血；津少口渴；病后体虚；气短乏力。

银耳也是一味滋补良药，特点是滋润而不腻滞，具有补脾开胃、益气清肠、安眠健胃、补脑、养阴清热、润燥之功，对阴虚火旺不受参茸等温热滋补的病人是一种良好的补品。银耳富有天然特性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。银耳是种含膳食纤维的减肥食品，它的膳食纤维可助胃肠蠕动，减少脂肪吸收。

古今史著和历代医学家通过临床验证，确认银耳有强精补肾，滋阴润肺，生津目咳，清润益胃，补气和血，强心壮身，补脑提神，嫩肤美容，延年益寿，抗癌之功效，但银耳的质量尤为重要。

保健作用

营养成分

银耳所含化学成分较为复杂,初步分析证明,银耳含蛋白质67%-10%、碳水化合物65%-712%、脂肪06%-128%、粗纤维24%-275%、无机盐40%-54%、水分152%-1876%及少量维生素B类。银耳的蛋白质中含有亮氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、氨酸、丝氨酸、谷氨酸、撷氨酸、脯氨酸、精氨酸、赖氨酸、丙氨酸、苏氨酸、天门冬氨酸、酪氨酸、胱氨酸、组氨酸、甲硫氨酸等17种氨基酸,其中含量最大的是脯氨酸。无机盐中主要含硫、铁、镁、钙、钾等离子。

具体作用

1、白木耳中含有蛋白质、脂肪和多种氨基酸、矿物质及肝糖。银耳蛋白质中含有17种氨基酸，人体所必需的氨基酸中的3/4银耳都能提供。银耳还含有多种矿物质，如钙、磷、铁、钾、钠、镁、硫等，其中钙、铁的含量很高，在每百克银耳中，含钙643毫克，铁304毫克。此外，银耳中还含有海藻糖、多缩戊糖、甘露糖醇等肝糖，营养价值很高，具有扶正强壮的作用，是一种高级滋养补品。

2、白木耳能提高肝脏解毒能力，起保肝作用；银耳对老年慢性支气管炎、肺原性心脏病有一定疗效。

3、白木耳富含维生素D，能防止钙的流失，对生长发育十分有益；因富含硒等微量元素，它可以增强机体抗肿瘤的免疫力。

4、白木耳还能增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力。

5、白木耳富有天然植物性胶质，对皮肤有良好保护作用。

6、白木耳中的膳食纤维可助胃肠蠕动，减少脂肪吸收，从而达到减肥的效果。

7、白木耳中的有效成分酸性多糖类物质。

8、白木耳具有强精、补肾、润肠、益胃、补气、和血、强心、壮身、补脑、提神、美容、嫩肤、延年益寿之功效。

9、由于白木耳含有大量水分，吸水后体积膨大十倍，具有很好的通便作用。

银耳的禁忌

1外感风寒、出血症、糖尿病患者慎用。

2风寒咳嗽者湿热酿痰致咳者慎用。

银耳被人们誉为“菌中之冠”，既是名贵的营养滋补佳品，又是扶正强壮之补药。那么，银耳美容养颜的做法有哪些呢？

银耳被称为“穷人的燕窝”，燕窝虽然补，但是价格昂贵，而银耳无论颜色、口感、功效都与燕窝相似，而且价格便宜。银耳具有强精、补肾、润肠、益胃、补气、和血、强心、壮身、补脑、提神、美容、嫩肤及延年益寿之功效。下面就与小编一起来看一看银耳的美容养颜功效吧！

银耳美容养颜汤的做法：

银耳红枣枸杞养颜汤的做法一

原料：银耳两朵、放在清水里发半个小时枸杞几粒、红枣几颗、葡萄干几粒以及百合5-8片。

制作步骤：把以上食材放到砂锅里，然后加清水，再中火炖开。炖的过程中要经常拿勺子翻动一下，以免粘锅。炖开以后小火慢炖20分钟关火。然后盖上盖子，让它再焖5-10分钟。

银耳红枣枸杞养颜汤的做法二

原料：银耳、红枣与冰糖；

制作步骤：

1、将银耳放入温水，然后浸泡30分钟。待银耳充分完全发开之后，换清水清洗干净去根，再将银耳撕成小片；

2、放入锅内加水，然后用大火煮开；

3、加入洗净的红枣、冰糖一同沸煮10分钟左右，再改为小火(煲汤模式)，煲上一两个小时即可。

红枣桂圆银耳美容养颜汤做法三

原料：适量的银耳、红枣、桂圆、枸杞、莲子。

制作步骤：先用温水把银耳浸泡一小时，然后洗净备用。把泡好的银耳和其他原材料一同放入锅里，加上足量的水后，放到电锅上用大火煮。煮熟后不能立即打开，焖一会儿直到锅内的银耳焖化，汤成浆状即可。红枣、桂圆、枸杞、莲子都具有润肺健脾与补五脏的作用，能够滋补强身。

梨银耳美容养颜汤做法四

原料：梨、银耳、冰糖、莲子、百合、红枣、枸杞。

制作步骤：先将梨洗净去皮切块，再将莲子、银耳在清水中泡一会儿，把红枣、枸杞、百合洗净待用。将凉水放入锅里烧开，加入莲子、梨大火煮开，再加入红枣、枸杞、百合及银耳用文火炖半个小时，最后加入适量的冰糖再煮5--10分钟，一锅营养丰富与香儒可口的美容汤就这样做好了，而且老少咸宜哦。

淮山银耳鸡脚汤做法五

原料：雪耳半朵、新鲜鸡脚6只、瘦肉150克、淮山250克、胡萝卜半个。

制作步骤：鸡脚剁去指甲斩成两段，瘦肉切件，放进冷水锅中，加入姜片和几滴白酒，煮开后捞出冲洗干净血沫。雪耳泡发至软，然后去蒂后撕成小朵，淮山与胡萝卜分别削皮后切厚片；全部材料放进汤锅，大火煲至水开后转小火煲2个小时；放盐调味即可。

银耳的具体作用

1、银耳中含有蛋白质、脂肪和多种氨基酸、矿物质及肝糖。而且银耳蛋白质中含有17种氨基酸，人体所必需的氨基酸中的3/4银耳都能够提供。银耳还含有多种矿物质如钙、磷、铁、钾、钠、镁、硫等，其中钙、铁的含量很高，在每百克银耳中含钙643毫克与铁304毫克。此外银耳中还含有海藻糖、多缩戊糖、甘露糖醇等肝糖，其营养价值很高，具有扶正强壮的作用，还是一种高级滋养补品。

2、银耳能提高肝脏解毒能力，起保肝作用;银耳对老年慢性支气管炎和肺原性心脏病有一定疗效。

3、银耳富含维生素D，能防止钙的流失，对生长发育十分地有益；因富含硒等微量元素，它能够增强机体抗肿瘤的免疫力。

4、银耳还能增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力。

5、银耳富有天然植物性胶质，对皮肤有良好保护作用。

6、银耳中的膳食纤维可助胃肠蠕动，减少脂肪吸收从而达到减肥的效果。

7、银耳中的有效成分酸性多糖类物质。

8、银耳具有强精、补肾、润肠、益胃、补气、和血、强心、壮身、补脑、提神、美容、嫩肤、延年益寿之功效。

9、由于银耳含有大量水分，吸水后体积膨大十倍，具有很好的通便作用。

比吃燕窝还美容，银耳的8种吃法

这样吃银耳，比燕窝还养人！

吃银耳要看体质，你吃对了吗？

银耳要对症吃才有用？看看自己有没有吃错！

润燥是秋天的主题，银耳能润秋燥，更能美容养颜，这是大家都知道的。银耳润而不寒、甘而不生湿、补而不腻，适应人群之广，可谓难得的补益佳品！

银耳， 性平， 味甘，淡，归经肺，胃经。看看银耳是对五脏六腑的功效：

肺：肺热咳嗽、干咳。

肠：缓解老年性便秘。

脾：缓解血热，缓解相关的出血症。

胃：慢性胃炎，口臭。

肾：慢性肾炎调理。

心：心悸失眠调理，缓解盗汗。

皮肤：润肤、祛斑。

银耳的对症搭配，要弄清楚，好东西吃对了才最补！

一、便秘、口干 | 银耳百合羹

材料干银耳 6克，干百合10克，红枣3个，冰糖适量。

制法

1、将银耳泡发，干百合泡一夜。

2、银耳、百合、红枣，一起加水炖至汤银耳出胶。

2、加入冰糖，融化即成。

功用润肺止咳、养阴消热、清心安神。

可以用于体虚肺弱、慢性支气管炎，肺气肿、肺癌、放化疗者。燥性便秘者适用。

二、腹泻、大便不成形 | 银耳莲子羹

材料干银耳10克，干莲子20克，冰糖80克。

制法

1、将干银耳与莲子用清水泡发2小时以上，洗净备用。

2、将银耳、莲子倒入锅中，加入小半锅水，盖上盖，大火烧上汽后，改小火，炖30分钟左右。

3、加冰糖融化，即成。

功用润肺，健脾。

同理可加，山药、芡实等。

三、肺热、内热 | 雪梨银耳羹

材料干银耳6克、雪梨1个、冰糖10克。

制法

1、将银耳泡发后炖至汤稠。

2、再将雪梨去皮核，切片后加到汤内煮熟再加入冰糖即成。

功用清肺热，润肺。

可用于急性支气管炎燥热伤肺型：干咳无痰或咳嗽痰少鸡咯，鼻咽干燥，咳甚则胸痛，或见恶寒、身热，舌尖红，苔薄干或黄或白，脉浮数。

此方对大便燥结者也有较好疗效。

四、气血不足 | 红枣银耳羹

材料银耳6克，红枣15个，冰糖适量。

制法

1、银耳泡发洗净，备用。

2 、红枣切口，或切开，备用。

3 、把所有原料放入汤锅里，加水，炖至银耳软糯。

4 、加冰糖调味即成。

功用润肺，养血。

另一种做法：

1、红枣蒸熟，去皮、核，做成枣泥。

2、煮好的银耳，用枣泥调味，成枣泥银耳羹。

血虚者可以用这种方式，多吃红枣。

五、血虚、怕冷 | 桂圆银耳羹

材料银耳6克，桂圆8个，或圆肉15克，冰糖适量。（多加圆肉，可以不放糖）

制法

1、银耳泡发洗净，备用。

2 、把所有原料放入汤锅里，加水，炖至银耳软糯。

3 、加冰糖调味即成。

功用润肺，养血，温阳。

可加大枣、红糖、醪糟等。

六、养胃、去胃热 | 银耳粳米粥

材料燕麦40克，鲜山药1段，银耳6克，小米10克。

制法

1、银耳泡发洗净，山药去皮切片，备用。

2、锅里加水、燕麦、小米、银耳。

3、大火煮开，改小煮约30分钟，至燕麦乳白，银耳软糯。

5、放山药，煮10分钟，山药绵软即可。

6、可加糖调味。

功效养胃，健脾，滋阴。

可加大米，糙米，糯米等。

七、补肾、填精 | 核桃枸杞银耳羹

材料银耳10克，核桃仁2个，枸杞子10克，葡萄干10克。（米20克）

制法

1、银耳泡发洗净，备用。

2、锅里加水、银耳、核桃仁，烧开。

3、大火煮开，改小煮约20分钟，至银耳软糯。

5、放入枸杞子和葡萄干，煮10分钟，即成。

不需要另外加糖。

功效补肾益肺，润燥。

可加米20克，共煮粥。

也可去掉葡萄干，做咸味羹或粥。

八、平补阴阳 | 枸杞银耳羹

材料银耳6克，枸杞子15克，冰糖适量。

制法

1、银耳泡发洗净，枸杞子泡10分钟，备用。

2 、银耳放入汤锅里，加水，炖至软烂。

3 、加入枸杞子，再煮10分钟。

4、加冰糖调味即成。

功用润肺，补肾。

这个搭配是老人孩子都可以吃的，即使一家人体质不同，也都可以放心吃。

银耳适合营养不良、病产后体虚、高血压、血管硬化、眼底出血、肾性肾炎、肺热伤津、燥咳无痰、咳痰带血的人，经常食用。

现代医学的角度，银耳有这些功效。

1 解毒：银耳能提高肝脏解毒能力，起保肝作用；银耳对老年慢性支气管炎、肺原性心脏病有一定疗效；

2 补钙：银耳富含维生素D，能防止钙的流失，对生长发育十分有益；因富含硒等微量元素，它可以增强机体抗肿瘤的免疫力；

3 美容：银耳富有天然植物性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效；

4 抗癌：银耳中的有效成分酸性多糖类物质，能增强人体的免疫力，调动淋巴细胞，加强白细胞的吞噬能力，兴奋骨髓造血功能；银耳多糖具有抗肿瘤作用。银耳还能增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力。

5 减肥：银耳中的膳食纤维可助胃肠蠕动，减少脂肪吸收，从而达到减肥的效果。

银耳最大的功效，其实就是银耳多糖，有抗氧化，抗衰老，调节免疫，抗溃疡作用。。对人体有很强的滋补作用，对很多的慢性炎症有帮助，是它帮助修复组织粘膜。

辟谣：隔夜银耳汤有毒

坊间一直流传----隔夜银耳汤不能喝，因为会产生对人体有害的亚硝酸盐。

真相：银耳本身不具备产生亚硝酸盐的条件。

隔夜的银耳汤会有变质的风险，其他食物汤羹也是一样的。隔夜有毒的说法确实是危言耸听。

新鲜蔬菜会有少量亚硝酸盐是因为土壤和肥料中的氮在土壤固氮菌和硝酸盐生成菌的作用下转变成硝酸盐，蔬菜从土壤中吸收后，在还原菌作用下生成亚硝酸盐。当然这些生成的亚硝酸盐是微量的，不会对人体造成危害。

而银耳是在木屑或木头上生长，几乎接触不到土壤，无法从其中吸收硝酸盐，另外银耳也不含硝酸盐还原菌，无法通过这种途径生成亚硝酸盐。

所以，隔夜银耳汤，只要储存得当，并不会危害人体健康。