牛胸瞟是什么？

牛胸膘是牛胸口的脂肪，一种食材，因为其爽脆可口肥而不腻，多用于火锅店的涮肉。牛胸口油基本上都是肥肉，肉质总体白净有点偏黄，中间夹杂一点点瘦肉。胸口油是牛的脂肪膜，产量较少，所以价格上也比普通牛油贵一些。