生产腐竹为什么要加盐？

市场上的腐竹大部分加盐、加淀粉等，泡发不好，风味口感特别差，今天终于明白了，为了健康不妨一看

腐竹又称腐皮，是一种汉族传统豆制食品，腐竹色泽黄白，油光透亮，丰富的蛋白质及多种营养成分，具有浓郁的豆香味，还有着其他豆制品所不具备的独特口感。

像腐竹这种干货几乎家家都会有，如果家里没菜吃了，切根儿黄瓜，泡点儿腐竹，甭管是炒还是拌，都能打个短儿当个菜吃，可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等，食之清香爽口，荤、素食别有风味，还特有营养。

市场上腐竹大部分含盐、加淀粉等，泡发不好，口感特别差，为健康不妨一看 ：

大部分腐竹厂家加盐并不是为了增加重量，而是为了延长保鲜期。因为腐竹基本上是没有使用防腐剂的。加盐也是为了防止腐竹出油有异味，做到保湿的效果，同时也有一定的增重效果。加盐的同时也会给腐竹增加一定的增筋效果。

腐竹的挑选方法：

1、看外观：好腐竹油性大，所以表面看起来比较有光泽，无杂质，颜色呈油亮的米**，能看到瘦肉状的纤维组织。而劣质腐竹一般表面都会很粗糙，没有这种纤维组织，而且色泽不均匀，如果你发现腐竹表面有白色粉末，或者掰开后有小白点儿，那就不要买了，说明这种腐竹里掺了淀粉。

2、看断面：好的腐竹，质硬易折，条状折断有空心，看起来十分的透亮；次的腐竹韧劲很大，掰不动，不易折断。加淀粉的腐竹横切面有很多实心，还有很多的淀粉白点。

3、尝味道：好腐竹（纯大豆制成的）吃在嘴里腐竹应该有清香的豆香味，而质量差的腐竹，有异味。而劣质腐竹一般没有豆香味儿，或者豆香味儿很淡，而且还有一种咸味儿，因为腐竹里面被加了盐。

4、看泡发状态：好腐竹泡发后依然会有光泽，用手摸起来比较柔软有弹性，不易碎，呈条状；而劣质腐竹泡发后，泡腐竹的水会比较浑浊（因为里面含有淀粉），而且腐竹表面比较粗糙、易碎。

5、真腐竹可承受110℃高温蒸煮而不烂，假货容易煮成糊状。

如何泡发腐竹：

1、在泡腐竹的时候不应该使用冷水，而是要选用温度不烫手的温水，这样泡好的腐竹口感最好。

2、浸泡的时间上也有很大的讲究，很多人都认为腐竹应该泡够3小时，但其实这样是不对的。一般来说材质正常的腐竹泡1~2小时就足够了，时间过长的话容易将腐竹泡烂。

3、往水里面加一些食用盐，用筷子搅拌至融化，这一步是不能少的，这可以加快腐竹对水的吸收，泡出来的腐竹口感就会更好一些。

4、如果你买到加盐的腐竹，再加盐泡发，就会咸的没法吃了。

　　盐吃多了，不仅会让人长胖，还容易诱发人类患各种心血管疾病，对于需要减肥的人群来说，要想减肥，必须远离高盐高钠，否则即便你减肥再努力，也是收效甚微，甚至徒劳无功。要想减肥，一定要选择低盐低钠的食物或饮品。生活中我们不可能对每种食物的含盐量做出精确的判断，那我们应该怎样做才能确保自己摄入的食盐量是适当的呢

　　一天摄取的盐分尽量控制在7g以下

　　7～8g的盐分的量，也就是大约一茶匙半。1g的盐等于400mg的钠，每天健康标准的摄取量大概是6g也就是约2400mg的钠。很多人经常在外面解决一日的三餐问题，这样是很难掌控食盐摄入量的，如果一天三餐都在外面吃，一天下来大概可以摄取20g的盐分，享用精致美食的时候殊不知吃进去的都是高盐食品，如果口味更重的人就会吃下去更多的盐，所以在吃东西时一定要注意盐的含量，如果能控制在7g以下最好了。如果你是口重的人，想减肥，一定要改变口重的习惯。

　　想办法摄入清淡食物

　　三餐老是在外吃，尽量选择清淡口味的店家，如果不放心外面的食物要吃之前就过过水吧，过了水之后的食物盐分就会少了许多。

　　如果是需要聚餐应酬无法这样做的话，那就尽量蘸酱吧，日式料理的酱料可以说是清淡许多，注意沙拉酱千万不能吃，因为一勺的热量就高达100卡，实在是想吃咸味的话，就适量加点酱油吧，吃火锅时也要注意锅底的选择，要喝汤前记得把浮在汤上的油捞干净。

　　改变不良饮食习惯减少盐分摄入

　　有酱汁和汤汁的餐点通常也都高热量高盐分，想要降低热量和钠含量的摄取就要避免喝下太多重口味的汤，尤其是吃完汤面的汤或是麻辣锅的汤，这些高盐分的汤喝完会觉得口渴，对减肥非常不利。

　　尽快适应低钠低盐天的饮食习惯

　　一下子从重口味变为清淡，相信很多人会不习惯，但是为了健康，还是坚持吧!如果觉得实在不习惯，可以用天然调味料帮你慢慢改变!例如柴鱼片、香菜、海带等可以增加食物甘甜味，或是姜、洋葱、八角这种气味较浓厚的调味料都是代替盐的好选择，点菜的时候可以改吃蒸的、炖的、烤的来呈现食材原本的味道，这样就可以渐渐改变味蕾达到预防水肿的效果了!另外吃东西时可以改变一下顺序从清淡的慢慢吃，吃到咸味较重的餐点时也就有些饱足感了，这样不仅可以减肥，还能吃得更健康。

　　摄取高钾食物 弥补之前的重口味

　　吃了重口味的食物担心水肿怎么办别担心-现在吃点高钾的食物帮助身体代谢吧!钾能让体内多余的盐分和水都由尿液排出体外，达到消水肿减肥的效果，对水肿型肥胖的人有效果，例如香蕉、枣子、桃子、海带、紫菜类等，属于高钾的食物可以适量的吃来帮助减肥消水肿。

　　高盐的饮食会促进胰岛素的分泌，过量的胰岛素则会让身体误认为是体内糖分不足，让人不断去进食甜食，这样摄取的糖分就会转化成脂肪囤积到人体内，让人越来越胖，所以，为了减肥大计，为了身体健康，还是摄取低钠低盐的食物吧!

1、大部分腐竹厂家加盐并不是为了增加重量，而是为了延长保鲜期。因为腐竹基本上是没有使用防腐剂的。

2、加盐也是为了防止腐竹出油有异味，做到保湿的效果，同时也有一定的增重效果。

3、加盐的同时也会给腐竹增加一定的增筋效果。

腐竹又称腐皮，是一种汉族传统豆制食品，也是华人地区常见的食物原料，具有浓郁的豆香味，同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。腐竹色泽黄白，油光透亮，含有丰富的蛋白质及多种营养成分。可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等，食之清香爽口，荤、素食别有风味。

腐竹的食用禁忌

腐竹的营养价值虽高，但有些人如肾炎、肾功能不全者最好少吃，否则会加重病情。糖尿病，酸中毒病人以及痛风患者或正在服用四环素、优降灵等药的病人也应慎食。

减肥者别多吃：由于制作方式的差异，腐竹的热量和其他豆制品比起来有些高，每100克的热量为457千卡。广东人爱吃的枝竹由腐竹再次油炸制成，热量就更高了，达到每百克472千卡，超过了同等重量猪肉的热量。

-腐竹