冻的猪蹄能直接焯水吗

冻的猪蹄不能直接焯水。

从食材清单的角度来看，冻猪蹄需要先解冻，不能直接焯水。首先把冻猪蹄放入盆中，加入凉水，水量没过猪蹄即可，然后慢慢加入少量白醋，搅拌均匀后浸泡10-15分钟，然后捞出冲洗干净备用。

从制作步骤的角度来看，猪蹄解冻后，需要在清水中浸泡1-2小时，去掉血水和异味，使猪蹄更加干净和美味。在焯水过程中，应该先放入冷水锅，逐渐加热至沸腾，这样可以更好地去腥味和排出血水。焯水后，将猪蹄捞出并洗净备用。在炖煮过程中，可以先将猪蹄在热锅中煎炸，直到表面微黄，然后再加入调味料和清水，用小火慢炖2-3小时，直到猪蹄软烂入味。

总之，冻猪蹄不能直接焯水，需要先解冻并清洗干净，然后按照正确的步骤进行焯水和炖煮。这样做出来的猪蹄才能更加美味和健康。

猪蹄冻怎么熬制：

猪手先用喷灯或燃气灶把毛根烧掉，一般烧的发黑黄，然后用温水清洗干净后浸泡3小时。清水加料酒和姜片烧开后下猪蹄煮2-3分钟焯水。然后对半切开后下高压锅，加水放入料酒2大勺、姜片2大片、料包、白糖、压45-50分钟。压好后取出猪蹄放凉，然后细心的去掉猪蹄里的骨头，注意有两块特别小的骨头也要去掉，总之一块不留。挑出来的骨头疼放入高压锅的汤里，换口锅上慢火炉灶根据锅内汤的多少继续熬制30-60分钟。将去了骨头的猪蹄用适当容器装好，最好选方形的，便于吃的时候好切。把熬好的汤汁均匀淋入该容器，凉快地方放置3个小时或一晚上就可以了。(吃的时候蘸调好的蒜汁)。这样吃美味又方便。

这段时间，猪肉的价格走势对养殖户而言可以说是喜忧参半，自从非洲猪瘟病毒在我国被发现以来，这一年里的养猪行业受疫情影响一直起起落落，目前因为生猪存栏数量不足，生猪价格一直在上升，而且根据分析，生猪在下半年的价格都还会有上升的空间，不过考虑到疫情还没有完全得到控制，很多养猪户目前都不敢大规模养殖。

在生猪价格一路上升的情况下，市场上的猪肉价格自然也在持续上涨，这段时间，越来越多的消费者都纷纷表示吃不起猪肉了，不过在猪肉价格大涨的情况下，有一种奇怪的现象就是：农村集市上的冰冻猪脚一直供应不断，而且价格始终没有太大的波动。

去农村的集市上逛一圈就知道，专门卖冷冻食品的摊位上，就有这样的冻猪脚，看起来个头不小，一般的卖价也只有10元左右一斤，比起一天比一天贵的新鲜猪肉的价格，这样的价钱要划算得多，这也引发了很多人的好奇：农村集市上的冻猪脚都是从哪来的？这些能让人们吃的放心吗？关于这些疑问，有懂行的朋友说出了答案。

首先，这些冰冻猪脚的价格之所以比较便宜，很大程度上是考虑到它的实际重量，这些猪脚在被冰冻过后，冻住的水分和冰块增加了它的重量，一般情况下，冰冻过后的猪脚会比原来增加三分之一的重量，这样一来，每斤猪脚的成本都会有所下降。

众所周知，这些冷冻大号猪蹄一般都来自于一些大型养殖场，养殖场每天都会有大量的生猪流入市场，对这些生猪的处理方式是将猪的各个部位分开收集处理之后，再卖给不同的商贩，这其中就包括猪脚这一部分，不过值得提醒的是，如果冻猪脚的价格太过便宜，它们很可能来自于一些淘汰的母猪或者角猪，这一类的猪存活年代太久，买回家的猪脚往往需要很长一段时间来加工，不仅不容易炖烂，吃起来的口感中通常还带着一种异味。