炒出的花椒为什么会是咸的呢？

如果你炒花椒的时候没有放盐，或者锅不嫌那么这说明你买的花椒里面被小商小贩加了盐。因为花椒的价格十分昂贵，一斤都八九十块钱，所以很多不良商贩会在花椒里面掺掺盐，然后晒干，你也看不见盐，即增加分量，而且还不容易造成损坏。

春季种菜的种植方法

花椒的果实长在哪里？

花椒的果实是长在花椒枝条上的短果枝上的。

每年花椒花芽萌动以后，先抽生结果枝。当新的结果枝第一复叶展叶以后，花序就逐渐显露出来，并伴随着新梢的伸长而伸展。

一般情况下花椒的花序大约长3~5㎝，约50~150朵花花序伸展结束约2天时间，花椒就开花了

花椒果实的生长与发育：

花椒的果实是由1~4个无柄的小蓇葖果聚生而成的。在花柱落后的20天内的时间里椒果的生长发育膨大最快占椒果全年的总生长量的90%虽然后期也在不断膨大生长但对其外观体积的膨大十分有限。主要是椒果种孑的发育，椒果皮的增厚增重和色泽的变化等方面。

种植好花椒的几个小技巧：

（一）规避早春''倒春寒''对椒树的冰冻危害，可提高椒树当年产量。

原因是椒树喜温不耐寒。倒春寒可致椒树花器受冻从而降低花芽分化质量，降低椒树坐果。

（二）保证椒树通风透光条件。

椒树是阳性树种，不宜栽植在背阴处，低洼处山的阴坡面。就是阳面栽植也要合理修剪，保证树冠获得充足的阳光

（三）防椒树干旱洪涝

花椒是浅根性植物，根系分布浅难耐极度干旱也难忍洪涝浸蚀。因此保证土壤良好的墒情，是花椒正常生长发育，开花结果的基础。

（四）花椒喜钙在石灰岩山地上生长特别好虽然花椒的适应性广，但土层浅薄沙性重的粘重土壤不利于花椒生长很容易形成''小老树''。土层深厚肥沃墒情良好的土壤种植花椒，不但产量高质量好，而且气香味浓麻味足。

关于花椒磨粉需要炒熟吗？

花椒在我们的生活中是非常重要的一味调味品，这种调味品不管是在我们炖菜的时候还是炖汤的时候都是不可缺少的，但是很多人在做花胶的时候，觉得花椒的味道吃起来并没有想象中的香，其实这个时候是因为花胶的做法不正确，才使她发不出味道，那么花椒怎么做才嘛呢

这个问题中有两个点：一个是“麻”，一个是“香”。我们先讲怎么能够让花椒油“麻”，那就要看选花椒了，要麻一定要选“青花椒”，青花椒的麻味比较重。另外一个“香”怎么办呢我们在选用青花椒的同时配合一些少量“红花椒”，红花椒比较香，除了红花椒还需要葱，姜，和肉蔻，香叶等香料。

先把炒勺上火放花椒4倍的菜籽油，先炒香葱姜蒜，香的标准是闻着香，其二是葱姜蒜变成焦**，然后捞出。在此基础上炸香18香，即八角，桂皮，陈皮，小茴香，肉蔻，良姜，砂仁，白芷，山奈等，此香料是花椒的1/10，炸香后捞出。把温度控制在150度，倒入花椒，此时是炸出花椒的麻味，麻味出来后，捞出花椒，把油温提高到200度到220度，再次下入花椒，此时是炸出花椒的香味，然后捞出花椒，把油滤出来，自然放凉，而后装瓶密封24小时再便用。

油尚温时放入花椒，这样可以使花椒味道完全浸入油中，但是花椒不可食用。油滚烫冒烟时放入花椒可以使味道非常香，花椒也可食用，但注意不要炸过。之前还记得一个熬制花椒油的方法，味道更浓。鲜花椒250克洗净，放入腌制的坛子里。锅内放入菜子油1千克，熬制两三成热的时候，倒入放有鲜花椒的坛子里，盖盖，边沿放水封闭，放置半个月以上即可。

花椒也是带有挥发成分的，不适合暴露太久，也不适合干炒，容易流失香味，生干花椒子打成粉直接和油混合最麻，就是不香，我用的方法就是把花椒放碗里，用五成热油浇上去，然后必出油到容器，把余下花椒子放凉，捣碎，一并放入容器的油里，摇晃或者搅拌均匀，沉淀后就可以好了。

花椒油做的要又麻又香，第一就是选材料，花椒要用新鲜的青花椒才够麻，油的话就用菜籽油做出来才香味浓郁。首先吧菜籽油油温控制在150度左右，然后放入香料，香料包括五香、小茴香、老姜、桂皮、树叶等。炸香后捞出。然后放入新鲜的青花椒，吧油温提高到200度，等到青花椒炒至黑色，捞出花椒，把油滤除来就可以了