猪皮的9种做法 好吃易学，给家人补充蛋白质、滋润肌肤

1、凉拌猪皮

（1）材料：熟花生米、猪皮、花椒面、葱花、大蒜、辣椒酱、白糖、醋、酱油、味精。

（2）做法：首先把买好的猪皮煮熟，要吃糯点的就煮30分钟，煮熟后捞起来放凉等下好切。把猪皮切成一条条的形状放在碗里备用用一个小碗把辣椒酱，花椒面，大蒜，醋，酱油，白糖，味精，花生米，盐，葱花调好后倒在切好的猪皮上吃的时候拌匀就可以了

2、香辣炒猪皮

（1）材料：猪皮、紫皮洋葱、小香葱、红辣椒、大蒜、生抽2、老抽、米酒、盐、香菜

（2）做法：猪皮把毛清理干净，烧一锅水，里面放入姜片，花椒粒，煮到猪皮可以用筷子插透即可取出放凉备用， 猪皮切成丝备用，洋葱切成丝，大蒜切片，辣椒切成圈锅中放入适量油，放入切好的洋葱，大蒜辣椒翻炒出香味 放入香葱短继续翻炒出香味 放入切好的猪皮翻炒，然后烹入米酒继续翻炒 最后放入生抽，老抽，继续翻炒均匀上色，最后放入适量盐出锅，最后撒上一些香菜即可。

3、猪皮冻

（1）材料：肉皮、葱、姜、大料、盐、酱油、醋、花生碎、辣椒油、蒜末。

（2）做法：把肉皮内部的油脂全部去掉后洗干净，锅内烧开水后把肉皮倒进去焯一下后捞出切成条状，切好的肉皮用温水清洗一下，锅内倒入2000毫升水，把肉皮、葱、姜、大料一起放进锅内大伙烧开后转小火，大约熬到1个小时侯，加入盐和酱油在熬半小时侯关火，把葱、姜、大料捞出仍掉，熬好的肉皮连汤在皮的倒入一个无水无油的容器里，放置在阴冷处，8、9个小时侯就凝成冻子了冻好后的冻子切成块或是片，将盐、酱油、醋、花生碎、辣椒油、蒜末、葱末调成汁，倒在切好的猪皮炖上即可。

4、酸辣炸猪皮

（1）材料：炸猪皮、小木耳、葱、香菜、小米辣、干辣椒、蒜、虾仁。

（2）做法：大葱切小段，小木耳温水泡发半小时，不用切，姜蒜切小丁备用，炸猪皮提前1小时泡水，沥干切块备用，倒油适量，热了放姜蒜和干辣椒段、小米辣，放虾仁煎至变色，放小木耳进锅翻炒，最后放炸猪皮翻炒，放糖、醋、酱油，蚝油少许，加温水少许，快速翻炒，加盐少量，鸡精少许，出锅盛盘，最后撒上香菜即可。

5、红烧猪皮

（1）材料：猪皮、冰糖、八角、老抽、盐、桂皮、葱花。

（2）做法：肉皮去净肥肉和毛，如水汆煮5分钟后，捞出，洗去污物，切成麻将块，肉皮入锅并加入老抽上色，出酱油味后倒入水，在加入八角和桂皮（刚刚莫过肉皮即可），依自己口味放入适量冰糖和盐，开后小火煮大约20分钟左右，用筷子插入很轻松穿过，开大火，收下汁即可，最后撒上葱花。

6、干煎肉皮

（1）材料：猪肉皮盐，花椒，味精，酱油，辣椒粉。

（2）做法：把生肉皮用水煮15分钟，用冷水冲洗，保持弹，切块，起锅放少许油，爆香花椒粒，因为猪皮会出油，放猪皮，盐，酱油，盖锅盖，会炸，猪皮微蕉，放味精，芝麻，辣椒粉。

7、泡椒猪皮

（1）材料：猪皮、泡椒、葱、姜、辣椒。

（2）做法：猪皮现在在超市都可以直接买到 认真清洗 猪皮上的肥肉 毛什么的通通清理干净，锅内加水 放葱段 姜片 入猪皮煮开，开锅加少许料酒 去沫 煮15分钟左右，煮好后 油脂直接都可以看得很清楚了，小刀一点一点的把所有的油脂都切掉 看着猪皮上的小点儿 浑身鸡皮疙瘩掉了无数次，肥油脂清理完成 猪皮切条 入锅再煮两分钟 捞出晾凉，两碗水的量煮开 放花椒 大料 辣椒 陈皮 煮开 放少许盐调味 放凉，调好的调料水入猪皮。

8、肉皮鱼丸汤

（1）材料：油氽干肉皮、鱼丸、蟹肉棒、小青菜、盐、味精

（2）做法：干肉皮加温水浸没泡发四五个小时，使之充分泡发。切块待用，小青菜去老叶，浸泡洗净，鱼丸、蟹肉棒买现成的，将切块的肉皮、鱼丸、蟹肉棒加水（最好是骨头等肉汤）烧开四五分钟，加入小青菜再烧约一分钟，加盐、味精调味即成。

9、香肠炒肉皮

（1）材料：肉皮、香肠、黑木耳、香菜、盐糖、白胡椒粉

（2）做法：肉皮提早浸泡在清水中，泡到肉皮松软且不失弹性即可，黑木耳泡发，香肠切片，香菜切段，肉皮泡发好，轻轻捞出拧干水分，切成细条状，锅里倒油，七成热，下香肠翻炒爆香，倒入肉皮和黑木耳，大火翻炒，加一小碗清水，少许盐和糖，小火盖盖子焖煮10分钟，大火收汁，汁水快收干的时候，倒入香菜翻炒几下即可出锅，出锅前，撒上少许白胡椒粉。

猪皮不同：纯用粮食饲喂的猪，其猪皮偏白色，厚度为04-05cm，而饲料猪的猪皮为暗白色，厚度不超过02cm。

肥瘦不同：纯用粮食饲喂的猪，瘦肉少肥肉多；而饲料猪是瘦肉多肥肉少。

手感不同：纯用粮食饲喂的猪，其肉质的弹力比较大，而饲料猪的肉质弹性小。

一、纯粮食猪和饲料猪区别

1、猪皮不同

（1）纯粮食猪：猪皮偏白色，厚度在04-05cm之间。

（2）饲料猪：猪皮颜色虽然也是白色，但比纯粮食猪的猪皮要暗一些，而且猪皮厚度一般不超过02cm。

2、肥瘦不同

（1）纯粮食猪：通常情况下纯粮食猪需要8个月才能长到200斤，所以瘦肉少肥肉比较多。

（2）饲料猪：饲料猪由于生长速度很快，3个月就能出栏，所以瘦肉较多，肥肉比较少。

3、手感不同

（1）纯粮食猪：纯粮食猪的肉质韧性更强，弹力比较大。

（2）饲料猪：饲料猪的肉质较软，弹性小。

4、纹路不同：

（1）纯粮食猪：肉质的纹路较粗。

（2）饲料猪：肉质的纹路较细。

5、味道不同

（1）纯粮食猪：吃起来更香、更鲜一些，也更有嚼劲。

（2）饲料猪：肉质松软，不鲜也不嫩。

二 、养猪的注意事项

1、注意猪舍的温度

（1）一般当冷空气来袭时，猪舍室内外的温度差距会很大，如果不做好保暖工作就会导致猪群出现冻伤或者被冻死的现象。

（2）猪舍的温度需要根据猪生长的情况而定，刚出生的幼猪猪舍需要30℃以上的温度，等它们长大后只需要把温度保持在17℃以上即可。

（3）在冬季时，养殖户需要时刻观察猪舍温度的变化，并根据天气情况调整温度。

2、注意猪舍的湿度

（1）如果猪舍的湿度过高，长期生活在猪舍中的猪就容易患上湿疹以及呼吸道疾病，过高的湿度也不利猪进行增重。如果猪舍的湿度过低，也会影响猪群的正常生长，所以需要根据实际情况来调整猪舍的湿度。

（2）在冬季的时候，需要把猪舍的湿度维持在65%，在这种湿度成长的猪更容易长膘。

3、注意猪的饲养空间

（1）在冬季的时候大部分的猪都会生活在猪圈中，如果没有做好密度管理工作，就会出现猪群因为生活空间不够而互相争斗的现象，而且冬季也是各种疾病频繁的季节，饲养密度过密也会增加疾病出现的几率。

（2）一般在冬天的时候，可以适当的减少投喂量，避免猪因为胡乱排便而造成的疾病散播。可根据猪只的生长情况，进行分群饲养，给每只猪一个适宜生长的空间。

4、做好猪舍的排气工作

猪本身就是气味很重的一种动物，而猪舍的粪便在发酵后会产生不少有害气体，大量的有毒气体会影响猪的正常生长，让它们患上呼吸道疾病。所以需要定期给猪舍排气通风，冬季时，在保证猪群不会受凉的情况下，需要给猪舍进行通风工作。

油炸猪皮用冷水泡比较好。冷水泡发能够避免其过快的变质，是比较安全的，不过用冷水泡发需要更久的时间，所以需要提前准备。

炸猪皮不油腻，就是像炼猪油时油渣不腻的原理一样，猪皮里的油脂经过油炸后会渗出。炸好的猪皮用开水煮过再浸泡数小时后，会变得爽滑有弹性。

猪皮的功效与作用：

1强筋壮骨

猪皮中富含的胶原蛋白是构成人体骨和筋不能缺少的营养素。还有助于加强指甲、毛发的生长。

2抗衰老

经常适量吃一些猪皮或猪蹄有助于延缓衰老。

3提高免疫力

猪皮中含有丰富的蛋白质、碳水化合物及脂肪，能够补充人体所需部分营养，使人的免疫力增强。

4美容

猪皮中富含的胶原蛋白能够滋养皮肤，可加强皮肤细胞吸收与贮存水分，使皮肤不容易干瘪起皱，而变得更加平整光滑，丰富饱满。

冬天的时候，差不多各家各户都会腊一点猪皮来吃，腊猪肉皮本身已经具有鲜美的口感和浓郁的味道，如果想要让腊猪肉皮更好吃，一起来看看我的做法吧。

食材准备：腊猪皮10张，植物油400克，食盐3克、鸡精2克，葱2根，蒜瓣5个，青辣椒2个，小香葱3根，红辣椒2个，泡椒5个，姜1块，蒜5瓣。

制作步骤：

1首先把准备好的腊猪皮泡水里浸泡2小时后一遍遍刷洗多次。

2刷洗好以后然后用温水清洗干净，沥干备用。

3热锅烧油，油放多一些，放入腊猪皮炸，炸至金黄捞出来装盘备用。

4盆中腊猪皮降温以后倒入清水泡4－5小时。

54个小时后肉皮基本上泡软了。

6把泡好的肉皮全部清洗干净切成细条状。

7全部切好了再焯一次水，焯好水以后放入清水冲洗干净，这时可以凉拌腊猪皮或者炒菜吃。

8如果炒菜先准备配菜，一点辣椒，一点点泡椒加姜蒜末。

9再切点香葱。

10热锅倒油，放入葱姜末炒香加入泡椒煸炒。

11接下来加入腊猪皮爆炒一会儿。

12加入适量清水进来，继续翻炒2分钟，收汁后加入青红辣椒圈翻炒断生，加入适量盐，少许味精开始出锅。

13加入食盐、鸡精，最后放入葱花一起翻炒几秒出锅。

小贴士：

腊猪肉皮制作方法在不同地区有所不同。一般来说，制作腊猪肉皮需要选用质地较好的猪皮和猪肉，经过腌制、晾晒等多个步骤后制成。腊猪肉皮具有口感鲜美、味道醇厚、肉质韧性好等特点，是很多人喜爱的美食之一。