面食小吃的做法

　美食，顾名思义就是美味的食物，贵的有山珍海味，便宜的有街边小吃。其实美食是不分贵贱的，只要是自己喜欢的，都可以称之为美食。中国素有“烹饪王国”这个美誉。面食可以做什么呢，我接下来为你盘点下面食小吃的做法大全吧。

　1、包皮面

　原料精粉250克，高粱面250克，清水250克。

　制法

　①把精粉用清水125克和起待用，高粱面用清水125克和起待用。

　②把和好的精粉面团擀开包住高粱面团，上案板用擀杖擀成03至04厘米的薄片，用刀切成10厘米长的窄面条，下开水锅煮熟即成。

　特点红白鲜亮，清爽利口，可浇各种卤汤。

　2、捏钵面

　原料豆面300克，精粉200克，水300克。

　制法

　①将两种面掺和在一起，倒入盆内加适量水用筷子搅匀。

　②把和好的面放入捏钵内，把压头放上，锅内水沸后，双手大拇指压上，其它四指捏钵体，把面挤压进锅里，煮熟后捞出放浇头即成。

　特点筋道利口，风味独特。

　3、握溜面

　原料精粉500克，清水350克。

　制法

　①将面粉倒入盆内，加水用筷子搅匀，稍醒待用。

　②沸水锅前，用右手握面，将面从手指缝挤压出去煮熟捞出即成。

　特点民间风味，方法独特。

　4、拨烂子

　原料高粱面、白面或两掺，土豆、胡萝卜等菜。

　制法

　①将土豆或胡萝卜用擦子擦碎放入盆内，将面掺入菜中，加少许水拌成颗粒状上笼蒸。

　②蒸熟后用熟猪油或菜籽油热炒，加入油、盐、葱、蒜调料。

　特点调料味浓、热和清香。

　5、和儿（发糕）

　原料玉米面或加白面、豆面。

　和面加凉开水调成稠状，发酵。

　制法面发酵后加碱中和摊入笼中上笼蒸，熟后切成菱形即成。

　特点制作简单，食用香甜。

　6、炸酱面

　用料

　主料：黄酱1包；甜面酱150克；五花肉200克；姜10克；手擀面500克；黄瓜200克；绿豆芽150克；心里美萝卜200克；青豆50克；黄豆50克

　辅料：芹菜50克；香菜10克；食用油20毫升；盐2克；八角1个

　做法

　1准备食材

　2先将黄豆清洗干净放入锅中，加入适量的清水、盐、八角大火烧开后转小火煮30分钟

　3准备炸酱配料。将五花肉切丁；干黄酱和甜面酱以2比1的份量放入一个大碗中，再加入一小碗水稀释开；姜切末备用

　4准备菜码。黄瓜切丝、心里美萝卜切丝、香菜切段、芹菜切段备用

　5锅中加水，水烧开后将豆芽焯熟捞出过水备用

　6依次将芹菜丁、青豆焯熟备用

　7将煮好的黄豆去皮备用

　8将五花肉丁放入锅中煸炒

　9煸炒至五花肉出油，表面微黄的时候放入姜末煸炒出香味

　10将酱放入锅中翻炒

　11翻炒至酱越来越浓稠，颜色越来越重，在酱的表面有一层明油渗出即可关火

　12煮面。煮好的面条要放入提前晾凉的白开水中过一遍水。然后加上“面码儿”，拌上炸酱就可以开动了

　7、西红柿鸡蛋打卤面

　用料

　主料：鸡蛋2个；西红柿2个；面条（生）300克

　辅料：食用油适量；盐1茶勺；白糖2茶勺

　做法

　1准备鸡蛋和西红柿

　2西红柿洗净，去掉蒂部切成小块

　3鸡蛋加点盐打散

　4锅里放油，油热后倒入鸡蛋液

　5炒鸡蛋时，用铲子把鸡蛋捣成碎块，炒好后盛出备用

　6锅里重新放少许油，油热倒入西红柿煸炒

　7西红柿变软开始出汁时改成小火，放入白糖和盐，一边熬出汤汁一边用铲子慢慢捣碎。（也不要太碎哦）

　8放进提前炒好的鸡蛋，混合均匀关火，鸡蛋西红柿卤就做好了

　9另起锅倒进适量水，水烧开后下入面条，煮至适合自己喜欢的软硬程度，捞出面条装碗，浇上鸡蛋西红柿卤就可以美美的开吃了

　8、香煎吐司

　主料

　吐司剩下的、鸡蛋2-3个。

　辅料

　火腿2-3片、食用油适量、芝士(黄油、沙拉酱)少许。

　制作步骤

　1 很简单，就是将火腿片夹在两片吐司中间，可以加芝士(如果没有可以用黄油和沙拉酱代替)，然后将其均匀裹上鸡蛋液，入油炸至金黄，对角切开。上面挤少许番茄酱(按自己口味喜欢什么加什么。

　2 将剩余的吐司切条裹上鸡蛋液，炸至金黄，不浪费，还可以当零食。

　9、绿豆饼的做法

　主料

　油皮中筋面粉200g、糖40g、水120g。

　辅料

　猪油80g、油酥中筋面粉150g、绿豆200g。

　步骤

　1、制作绿豆内陷，先将绿豆浸泡一个晚上，清洗干净。

　2、加入水放入电饭煲内，水和绿豆的比例是一比一，如果喜欢颗粒状的适量减少些水的分量。

　3、做好的绿豆沙，趁热拌入糖，搅匀，放凉待用。

　4、然后搓成16份，25克的绿豆球，放入碟中。

　5、将油皮面和好，松弛半小时。

　6、油酥也和好，松弛半个小时。

　7、松弛好的油皮和油酥。

　8、将油皮和油酥揉成团，分割成16小份，分割好的面团松弛15分钟。

　9、将油皮面压扁，包入油酥。

　10、包好的油饼。

　11、收口朝下，松弛15分钟。

　12、松弛好的面团擀长成牛舌状。

　13、然后从上至下卷起。

　14、都卷好的面团松弛15分钟。

　15、取一个面团，按扁。

　16、用擀面杖擀成长条状，接着从下至上卷起。

　17、卷好的面团，松弛15分钟。

　18、将松弛好的小面团擀圆，包入内陷收口捏紧压扁。

　19、包好的绿豆饼。

　20、收口朝下。

　21、用手按平。(不要用擀面杖擀)。

　22、依次码放到烤盘内。

　23、烤箱预热190度，上下火中层20分钟，之后翻面10分钟。

　24、烤好的绿豆饼。

　10、鸡蛋炒面

　1湿面条500克，备用。

　2豆芽，圆葱，胡萝卜，鸡蛋都准备好。

　3把胡萝卜切成菱形块，圆葱切成丝。

　4锅中放入适量是植物油，油7成热后放入鸡蛋，煎至两面金黄，盛入碟中。

　5煎好的鸡蛋。

　6锅中放入适量的凉水，水开后，放入面条，煮至一个开捞出(不要煮的时间太久，太烂的面条在炒的时候爱粘锅)。

　7把煮好的面条捞出来，过凉。

　8炒锅放入适量的植物油，油开后，放入圆葱和胡萝卜片翻炒。

　9放入豆芽翻炒，放入适量的生抽，老抽，五香粉，蚝油翻炒。

　10在把面条放入锅中快速翻炒，在放入适量精盐，陈醋，出锅前放入鸡精即可。

　11、阳春面

　1 小白菜净，切段放在碗中备用;

　2 面条放入开水中煮熟;

　3 小白菜放入煮面水中烫熟;

　4 锅内倒入鲜汤，加热煮开，盛入一个深一点的碗中;

　5 放盐调味，盛入面条、小白菜，撒上葱末即可。

　12、武汉热干面

　1、先准备好碱水面条。

　2、将辣萝卜切成丁。

　3、用香油将芝麻酱慢慢调成挂糊状，再加入适量酱油、盐拌匀。

　4、面条抖散下入沸水锅中，煮至八成熟时捞出沥干水份。

　5、将面条平摊在一个较大的平盘内，淋上香油，用电扇吹凉，防止面条互相粘连。

　6、吃之前，再将晾凉的面条在开水里快速烫一下，沥干水后装入碗内，将调好的芝麻酱料和萝卜丁倒在面条上，撒上香菜丁拌匀。

　13、老北京炸酱面

　1鸡蛋打散加入少许淀粉、料酒。

　2油热之后，倒入鸡蛋，拿筷子在锅内迅速搅散，鸡蛋变黄熟了盛出来待用。

　3油锅放一点油，油热下五花肉丁，待出油，加少许料酒中火煸炒，然后将肉丁盛出。

　4用一个碗把黄酱和面酱混合均匀。

　5锅内留着煸肉的油，中火将酱炒一下，这样酱才香。

　6酱出香味了，然后倒入鸡蛋丁。

　7然后倒入肉丁。

　8倒入姜末(切特细)，转小火，慢慢的熬，酱和肉丁水融，大约10分钟，不停的翻炒，如果觉得干了，可加点水。

　9炸好的酱盛入碗中。

　10紫甘兰、胡萝卜、黄瓜、黄椒、绿豆芽切丝，下锅焯熟，放入盘中备用。

　11黄豆嘴、青豆下锅焯熟，香椿芽、胡萝卜咸菜切末，放入盘中备用。

　12锅中加水，水开下面，放一些盐，这样面煮的时候不会粘连在一起，面不要煮的太烂，有咬劲最好吃。

　13面条煮好了，开冷水，冲掉面糊，爽滑好吃。

　14、西红柿鸡蛋面

　1原料图：鸡蛋面，西红柿，鸡蛋，葱。

　2西红柿洗净用刀切小块，鸡蛋打散倒入碗里，加入料酒和少量清水，葱切葱花备用。

　3锅内加清水和少量盐，下入面条，煮到没有硬心即可。

　4把煮好的面条捞出来过几遍冷水。

　5另起锅，先把锅烧热后再加食用油，等油热到7成热时把搅拌好的鸡蛋液倒入锅里，炒至7分熟捞出。

　6用底油加入西红柿，中火慢慢炒出汁(可加点少量清水和少量蚝油)。

　7出汁后加入炒好的鸡蛋，让鸡蛋融入汁里。

　8加入少量盐翻炒几下关火，面条沥水分，盛入碗里，把炒好的西红柿浇在面条上面，撒葱花即可。

　15、牛肉拉面

　1准备好新鲜面条。

　2热锅热水煮熟面条。

　3捞出面条放入冷水盆内，我用的矿泉水。

　4热锅热油爆香葱花放入西红柿和盐炒软后加入牛肉片和适量水炖煮30分钟。

　5煮到汤汁浓稠即可。

　6碗内盛出面条，加入西红柿牛肉拌匀即可。

　16、四川担担面

　1生抽，料酒，辣椒油，花椒油，老抽，胡椒粉，陈醋，香油，盐，鸡精各适量。

　2锅入油，小火慢慢将花生炒熟备用。

　3将葱，姜，蒜，辣椒碎全部准备好，肉剁碎。

　4炒熟的花生放入保鲜袋，用擀面杖擀成细碎的小颗粒备用。

　5炒锅热油，放入姜末，蒜末炒香，倒入猪肉碎，加料酒，生抽炒入味。

　6倒入芽菜，干红辣椒碎一同翻炒入味，(如果一次量多要保存可适量加些盐)。

　7将老抽，花椒油，辣椒油，盐，鸡精，香油，陈醋，胡椒粉，葱花兑成酱汁。

　8大锅烧开水，放入面条煮成9分熟，加入青菜烫一下捞出，放入兑好酱汁的碗里。

　9舀上一勺炒好的肉末芽菜，花生粒拌匀即可。

　17、虾仁意大利面

　1虾仁焯水切小段，青红椒切小段备用;

　2锅内水烧开后加点盐，开后下意大利面开锅后加入少许凉水，待再开后改小火煮8分钟即可捞出;

　3最最关键的一步：将捞出的意大利面装盆内加少许橄榄油拌匀备用;

　4锅内油烧热放入虾仁炒香;

　5倒入拌好的意大利面一同翻炒，期间加入两小勺意面酱;

　6倒入青红椒一同翻炒，出锅前加入少许盐，黑胡椒即可。

　18、韩国冷面

　1将200克荞麦面在冷水中浸泡20-30分钟。

　2泡面的时间，将汤锅中倒入牛骨或者牛肉高汤，把面包中附赠的'汤料包倒入高汤中，再加入一大勺韩式辣酱，两大勺泡菜汤，搅拌均匀，大火煮沸后转小火煮5分钟，关火，将锅坐于冷水或冰水中放凉，喜欢更冰的口感的朋友可以放进冰箱冷藏。

　3另取一汤锅，倒入半锅清水，冷水下入泡过的面条，大火煮至刚刚沸腾即可关火。

　4煮面的时间，将卤牛肉、胡萝卜、海带、黄瓜切丝备用。

　5将煮好的面条过冷水冲洗，冲洗至摸起来不粘手即可。

　6将冲过的冷面置于碗底，几种丝均匀的摆放在面上，最后浇上已经放凉的汤汁即可。

　19、香菇油菜炒面

　1准备好材料。

　2油菜洗净，香菇洗净，切成小块。

　3锅中放油，放入葱花炒出香味。

　4倒入香菇和油菜翻炒，加生抽。

　5待香菇炒熟后放入炒面。

　6翻炒均匀后加盐即可。

　7装盘即可食用。

　20、厦门沙茶面

　1准备面条，猪肉洗净切片，猪肝洗净，用清水漂净，青菜洗净，虾仁去虾线，洗净。

　2猪肝片用料酒，淀粉搅拌好。

　3肉片用料酒，淀粉搅拌好。

　4虾仁用料酒，盐，淀粉搅拌好。

　5取锅，放适量水，煮开，下面条，把面条煮熟，捞出，用植物油拌匀。

　6锅里放适量水煮开，放些油，姜片，葱结，料酒，放下肉片焯熟，捞出。

　7放下猪肝焯熟，捞出。

　8放下虾仁焯熟，捞出。

　9花生酱用温水调开。

　10另取锅，放入高汤(我用的骨头汤)，放料酒，姜片，煮开，放油豆腐，煮5分钟。

　11放1点番茄酱、放入花生酱、放入3调羹沙茶酱。

　12放些蒜末，盐，糖，鲜抽，放入胡椒粉，小火煮10分钟。放下小青菜煮开，加鸡精，即关火。

　13把面条放入大碗、放上肉片，虾仁，猪肝，油豆腐，青菜;舀入汤汁，撒些葱花即可。

　21、长寿面

　1面粉加上适量清水，和成光滑的面团，静置半个小时。

　2油菜洗净，放在水中焯烫两分钟捞出。

　3西红柿切小块，木耳撕成片。

　4油菜攥干水分，切小段，葱切成葱花。

　5面团擀成大薄片，撒上薄面，卷起，切成丝。

　6锅中加水，放入蔬菜。

　7水微微翻花后打入鸡蛋，关小火闷两分钟。

　8然后放面条。

　9煮五分钟，面条熟透即可。

　22、日式咖哩乌龙 面

　1将鸿禧菇根部切除，用盐水稍微抓洗一下，再用手轻轻剥开，韭菜切段备用。

　2煮开一锅水，将高丽菜片、鸿禧菇、韭菜段分别汆烫至熟备用。

　3将锅子烧热，放入1大匙油，先将高丽菜片、鸿禧菇、韭菜段放入炒过，再加入咖哩粉、虾仁一起炒香，加入高汤煮开后，将咖哩块放入，再加入酱油，拌匀后即为咖哩汤汁。

　4乌龙面烫熟后，用冷水冲洗掉表面黏滑液，放入作法3的咖哩汤汁中煮1分钟，倒入碗内，打上1颗蛋，撒上少许七味辣椒粉即完成，趁热拌匀即可食用。想知道自己一生的财运如何,添加大师微信：di各种面食的做法nmings ,免费给你算命!

　23、川香凉面

　1、葱和姜分别切末，蒜捣成泥，绿豆芽焯熟后过凉沥水。

　2、调味汁混合均匀，其配料比例依个人口味。

　3、面条煮熟捞出后过凉沥水，加入绿豆芽、葱姜末和蒜泥。

　4、浇上调味汁拌匀即可。

　24、三鲜面

　1 水发香菇切对开放入锅内，加入适量的水焖煮。

　2 加入适量的食油继续焖煮，放入一个已经去壳的鸡蛋及米面焖煮。

　3面熟、蛋熟后加入适量的盐、虾仁开锅煮沸，然后放入味精及大蒜继续煮开拌匀即可。

　各种面食的做法的小贴士

　煮水面时，若在水里面加一汤匙油，面条就不会沾了，还能防止面汤起泡沫溢开锅外。煮挂面时，不要等水沸后下面。当锅底有小气泡往上冒时就下面，搅动几下，盖锅煮沸，适量加冷水，再盖锅煮沸就熟了。这样煮面，面柔而汤清。

　25、油炸红薯

　主料：

　红薯，食盐，植物油。

　做法：

　1将红薯洗净，去皮，切片；加入食盐，拌匀，静置几分钟，等食盐浸入。

　2红薯片下油锅大火炸，双面金黄就可以出锅了。

　26、油炸土司球

　材料：

　土豆，火腿肠，吐司，香菇，豆腐，食盐，味精，香油少许，胡椒粉。

　做法：

　1首先将土豆洗净，去皮，切片；然后吐司切成丁，豆腐切成丁；香菇、火腿肠切末。

　2将土豆片蒸熟；然后将熟了的土豆加火腿肠、香菇末，和调料，拌匀。

　3把拌匀的土豆捏成丸子，表面沾上吐司丁；放入油锅炸至金黄即可出锅。

　27、土豆西红柿汤面

　1西红柿去皮切块。

　2土豆去皮切成宽条。

　3大葱切碎。

　4鸡蛋打散。

　5烧热油，下葱花爆香。

　6西红柿下锅炒匀。

　7土豆条下锅，加入一勺生抽提鲜，适量盐炒一分钟入味儿。

　8加入足量水。

　9水开下挂面煮熟，鸡蛋淋进锅里，淋入香油关火。

　10撒上香葱，汤面好了。

　28、红烧牛肉面

　1牛肉洗净切块，入冷水锅，加热焯出血水，撇去浮末捞出。

　2热锅冷油,炒香姜和蒜（再加陈皮、八角和小茴香等香料更佳），下牛肉，一勺豆瓣酱、一勺沙茶酱、少许辣椒酱和一大块冰糖炒匀。

　3加入没过牛肉的水，大火煮开后转中火煮15小时（或高压锅20分钟）。

　4另外烧开一锅水煮熟面条，盛出铺在碗底。

　5将牛肉和汤汁浇在面条上。

　6煮两棵青菜，撒上一些葱丝，完成。

　29、臊子面

　1做这种臊子卤面，无论什么做法，就是各种食材都是切小碎丁。花儿用了胡萝卜、土豆、青椒、木耳和干香菇。

　2用干香菇，做出来更香，泡发切碎丁。木耳泡发洗净切碎块。

　3土豆切小丁后多过几遍水，洗掉淀粉

　4准备200克左右的肉馅，切适量葱姜末。

　5坐热油锅，放食用油，油烧到五成热，放入肉馅，迅速炒散，接着倒入适量料酒，炒到变色就捞出。

　6另坐热油锅，放入适量食用油，先爆香葱姜末，接着加入胡萝卜丁翻炒。

　7接着放入香菇丁，炒出香味，再加入土豆丁和木耳，快火翻炒。

　8倒入刚才炒好的肉馅，加2大勺生抽、1大勺蚝油、适量盐，最后加入青椒丁，半分钟左右出锅即可。

　9炒好的臊子，喷香喷香的。

　10用香雪面条拌臊子，再合适不过。

　11煮好后过凉水，很劲道。

　12过水的臊子面，吃起来很过瘾。

　30、菠菜手擀面

　用料：

　中筋面粉(All purpose flour)2CUP、盐1/4茶匙、鸡蛋1粒+菠菜汁=2/3CUP、另备少许面粉。( 1CUP=240ml|、1茶匙=5ml)

　做法：

　1：中筋面粉(All purpose flour)盛入沙拉盆，鸡蛋充分打散，菠菜加盐揉捏后过滤挤出菠菜汁；

　2：将鸡蛋液和菠菜汁充分拌匀，一边搅拌一边将混合液加入到面粉里，揉成较为光滑的硬面团，覆盖保鲜膜饧20分钟左右；

　3：将饧好的面团分成2份，其中一份覆盖保鲜膜保湿，一份擀成较厚的大圆面片；

　4：在圆面片上撒上少许面粉用手扫均匀，之后将圆面片卷在擀面杖上，用均匀、较大的力道擀开，中途不停的打开、卷起、并变换方向擀制，尽量使面片各处受力一致，厚薄均匀；

　5：将圆面片一直擀到大概低于1mm的厚度时，将面片打开，撒上少许面粉扫开，将面片叠成一叠；

　6：用刀将叠好的面片切成喜欢的宽度，用手将切好的面条抖散，以此类推擀完所有的面团；

　7：锅里加入较大份量的水烧开，放入面条搅散后煮4分钟左右至面条断生，捞出即可食用。

　31、油旋

　材料：

　面粉500g、清水300g、葱花、猪大油、盐、花椒粉。

　做法：

　1、将水和面安比例和起，用揣加揉的手法，至表面光滑，盖湿布饧15分钟。

　2、猪油、葱花、盐、花椒粉搅匀备用。

　3、饧好的面切一两一个的剂子，截面在手掌，搓成8厘米左右粗条，二次饧。

　4、饧好的粗条擀成长方片，抹猪油糊，上下折叠一次，再抹，自一头卷紧，底边齐平，另一端自然呈草帽状，再饧。

　5、锅内放油，油热后放入油旋，煎至底边金黄后，用手掌前部按压成圆饼，注意圆心位置要正。

　6、反复翻面至两面呈均匀的金**出锅，趁热掏成漩涡状，即可。

　32、紫甘蓝饺子

　材料：

　猪肉馅400克、紫甘蓝400克、大葱、香油、酱油、饺子馅调料、盐、姜、面粉500克、清水260克

　做法：

　1、将面粉加清水搅拌成雪花状，再和成光滑的面团，盖上湿布静置醒一会。

　2、利用面团醒的时候来调馅，猪肉馅顺着一个方向，搅拌上筋，边搅拌边加些清水，至到肉馅饱满上筋即可。

　3、姜切粒，葱切葱花。

　4、紫甘蓝清洗干净，切成小粒。

　5、把姜、葱、紫甘蓝粒加入肉馅中，再加入饺子馅调料和酱油、盐，搅拌均匀，最后加入香油搅拌均匀做成饺子馅。

　6、面团搓成长条，切成小剂子，擀成皮，面皮中包入适量的馅料，捏成饺子，放入滚水中煮到浮起时，中间点几次凉水，熟后捞出就可以了。

　33、油泼豆芽

　材料：

　拉面饼、黄豆芽、菠菜叶、芹菜碎、葱蒜、盐、酱油、醋、香油、蔬菜味精、花椒粉、辣椒粉、油各适量。

　做法：

　1、拉面饼切成粗条，搓成比筷子稍微再粗一点的拉面，葱蒜切碎。

　2、取一空碗，在碗底放一些底料：盐、酱油、醋、蔬菜味精、香油、花椒粉，味道不要太重。

　3、坐锅开水，下面，在面快熟的时候把豆芽和菠菜叶都在面汤里烫熟，备用。

　4、粗面一定要水开三滚面条飘起后，和过了水的菠菜叶一起捞进底料碗里。

　5、在面上覆盖上葱碎蒜碎芹菜碎，把过了水的豆芽也铺在面上，最后撒上一点辣椒粉，用一勺热油泼香，吃的时候，拌匀即可。

　以上就是关于特色面食小吃的做法有哪些的相关介绍。上面介绍的这三种特色面食小吃，相信很多朋友都吃到过，其实，这三种特色面食小吃的做法都是挺简单的，爱吃这些特色面食小吃的朋友可以参考下上面介绍的相关做法来尝试着做一下哦！

主料：火龙果适量、、面粉适量、鸡蛋两个

辅料：果蔬蝴蝶面适量

1、首先准备好所有的食材，如下图所示。小贴士：火龙果适量，面粉适量，鸡蛋两个，果蔬蝴蝶面适量。

2、然后将火龙果用料理机打成汁，如下图所示。

3、接着加入面粉和鸡蛋，如下图所示。

4、然后搅拌成面糊状，如下图所示。

5、接着将另一颗鸡蛋打入碗中，加入适量的面粉，如下图所示。

6、然后搅拌成没有颗粒的面糊状，如下图所示。

7、接着将火龙果面和倒入不粘锅，小火慢煎，如下图所示。

8、然后将鸡蛋面糊倒入不沾锅，小火慢煎，如下图所示。

9、接着在锅中放入适量的清水，待水烧开，倒入果蔬面煮熟备用，如下图所示。

10、然后将煎好的面饼卷起来，切成小段，如下图所示。

11、最后将做好的面饼和蝴蝶面用牙签穿起来就可以了。

面食最耐饱，分享9种经典面食做法，天天换着花样吃

昨天去超市购置了下一周的生活必须的蔬菜和口粮，因为平常上班太忙了，都是提前一周把下周的吃的喝的准备齐全。家里面粉比较耐放，也方便储存。面食的做法相比于炒菜来说简单，做上一锅就可以满足全家人的胃口，而且面食相比于其他主食来说更耐饱，因为面食消化慢，淀粉含量多。下面小编就为大家分享9种经典面食的做法，喜欢吃面食的朋友可以学着做哦！

香煎小花卷

1面粉倒进加入酵母，少许盐和白糖，白糖能促进面团快速发酵，食盐让面团有一点底味。倒入45度左右的温水，拌匀之后再根据面的软硬程度，少量多次加水，直到面团软硬度合适，再揉成面团

2揉好的面团盖上干净的湿布或是保鲜膜，也可以是玻璃锅盖，总之不要漏气，方便观察面团的状态为主，在温暖处发酵2倍大。

3面团发酵至两倍大，手指在中间戳一下面团不会回缩，说明发的正好。取出，放在案板上揉匀以及排气。用擀面杖将面团擀薄，整理成长方形，在面皮上均匀涂一层油，撒上椒盐粉、辣椒粉

4再将面片折叠起来，叠一层顺便轻轻按压一下，这样卷的紧实一些。卷成长条，双手提起两头稍微拉伸一下，整理均匀。将面条切出若干个大小统一的面剂子，面剂子尽量小一点，煎制起来容易熟透，口感更酥脆。

5两手拿起面剂子，两头稍微拉伸一下，然后拧成麻花状。

6依次做好生坯，放入不粘锅，盖上锅盖醒发，醒发至体积变2倍大就可以了。

7花卷胚发酵好了，在锅边淋一点点油，旋转到小火，全程用小火力煎，至底部煎至浅色了，再沿锅边有空隙的位置倒入小半碗的开水，盖上锅盖，继续煎。水不能倒太多，制作蒸汽是为了使花卷尽快煎熟

8直至水收干，底部金黄，撒上黑芝麻和小葱。底部脆脆的，非常好吃。

炒乌冬面

1上海青剥开清洗干净

2鸡蛋打散，锅中加入2勺油烧热，倒入鸡蛋液，凝固后用铲子或筷子翻炒盛出待用

3乌冬面煮2分钟后捞出过冷水后沥干水分

4锅中加入1勺油，倒入蒜末爆香，再倒入上海青翻炒

5加入乌冬面一起翻炒，加入1勺蚝油，1勺老抽，1勺胡椒粉翻炒上色

6出锅前把鸡蛋倒入翻炒一下，起锅盛出

西葫芦煎饺

1油温六成热，把打好的蛋液倒入，用筷子不停的转圈搅拌，直到凝固为止，这样出来就是蛋碎，而且比较嫩

2西葫芦切碎，加点盐，用纱布包着揉捏出多余的水分，不然包的时候不好操作

3木耳提前泡发切碎备用

4所有食材倒入碗中，加入2克盐，3克胡椒粉，1勺蚝油，1勺辣椒粉拌匀，馅料就做好啦

5饺子皮放上馅料

6包成自己喜欢的形状（包好的饺子吃不完的，可以放冰箱冷冻）

7取一个不粘的平底锅，烧热倒入少量油（可以润满锅底就行），排入包好的饺子。大火煎一两分钟，至饺子底部呈金**。

8趁着这个空档调个面粉水，面粉和水的比例1：7，倒入调好的面粉水，面粉水加进去，水量到饺子的三分之一或一半处即可，盖上盖子转小火慢慢煎制（水过多的话,煎熟以后饺子皮会软趴趴的,一是不好看,二是不酥脆,影响口感）

9水分蒸干后底部会结一层面衣 一开始是白色的，淋入一点食用油，稍稍再用中火煎一下至面衣颜色金黄，饺子底部有金**脆皮关火即可。

10喷香焦脆的脆底煎饺就可以出锅了

自制披萨

1准备面粉150克，发酵粉2克，白糖10克，盐2克，玉米油10克，鸡蛋1个，纯牛奶65克放入面包机里

2和成光滑面团，需要15分钟

3披萨烤盘上抹一层油，和好的面擀成模具大小放入披萨盘中，边缘推高1公分，盖上保鲜膜放置半小时

4用叉子在面皮上有序戳上孔在醒好的披萨皮上刷一层披萨酱（文末有披萨酱做法）

5撒上一层马苏里拉奶酪碎，摆上洋葱丝、青椒丝、虾仁、熏香肠

6再撒上一层马苏里拉奶酪丝

7烤箱提前预热至200度，放入中层先烘烤15分钟

发面葱花饼

1香葱清洗干净切成葱花备用

2将面粉、酵母、白糖、椒盐、盐倒入容器中，用筷子稍微搅拌均匀；

3分次加入清水，搅拌成无干粉的面糊，盖上保鲜膜发酵，直至发酵至2～3倍大，表面有许多浓密的小气泡即可

4锅中刷一层薄薄的食用油，将发酵好的面糊倒入锅中，再左右晃动调整面糊，直至平铺均匀，然后盖上锅盖，开小火煎制；

5煎至过程中可不时晃动煎锅，让其受热均匀，然后从锅中淋入适量食用油，直至一面金黄后翻面；继续开小火盖上锅盖煎另一面，直至用锅铲按压面饼，能快速回弹就可以了

两面烙到金黄，表层均匀上色，取出放到案板上，改刀切成小块，方便食用。

紫薯馒头

1将紫薯去皮切块煮熟后压成泥，晾凉备用。把面粉、紫薯泥、干酵母放入盆中拌匀，加水揉成光滑面团，放温暖湿润处发酵,发至原面团体积的2倍大，把发酵好的面团揉搓至完全排气，分成100g左右大小的剂子

2把面团整形成紫薯的形状

3再用筷子戳几个大小不一的眼

4表面喷上少许水，涂抹上少许奥利奥粉，营造紫薯泥土部分

5做好的紫薯馒头再次醒发20分钟。醒发好后，冷水上锅蒸，大火蒸15-20分钟。关火后再焖3分钟才开盖。

南瓜荷叶夹

1首先将南瓜去皮洗干净，切小块，放入盘中，隔水蒸熟。

2把蒸熟的南瓜放入料理机中搅打成泥，放置温热

3将南瓜泥放入面粉器具中，酵母粉用少量温水溶解，分次加入面粉中，搅拌成絮状，揉成面团。 盖上保鲜膜发酵至两倍大

4发酵好的面团取出，按压排气，擀成面片

5用圆形模具压出圆形面片

6刷上薄薄一层植物油

7将面皮对折

8再用干净的梳子压出印记，再用牙签把每个经络分别往里面推一下，这样子荷叶的形状就更形象了，加盖醒发10分钟

冷水上锅，水开后继续大火蒸约15分钟。关火后，焖个2分钟左右，再揭盖。好吃又好看的南瓜荷叶夹出锅喽～

素肉龙

1准备300克面粉、3克干酵母、温水185克、白糖5克和成面团

2面团放在温暖地方发酵，2倍大左右的时候，用手戳面团，戳出一个洞后，不塌陷不会弹，就是发酵好了

3鸡蛋炒好切碎、粉条泡软切碎、纨子切碎待用

4清洗干净控水的韭菜切碎，放入碗里，加入一勺食用油，搅拌均匀，锁住水分

5所有食材混合均匀，加入3克胡椒粉、1勺辣椒粉、1勺盐、4克五香粉调味

6将面团拿出来排气，擀成长方形，把馅料均匀的铺上去，边上要留边

7从窄的这边卷起来，把两边捏死防止馅料外溢。

8冷水下锅，盖锅盖发酵十五分钟。变成现在的两倍左右 ，大火蒸二十分钟，关火焖五分钟切开就可以吃了

五花肉豆角焖面

1将豆角去筋掰小段洗净控水

2五花肉清水浸泡，泡出血水，洗净切厚片

3热锅冷油，放入五花肉煸至出油

4放入1勺豆瓣酱、1勺老抽、1勺生抽翻炒均匀

5放入豆角翻炒，倒入开水，放入1勺盐、1勺酱油、葱姜蒜、八角、香叶、干辣椒，水和豆角一个高度即可，盖上锅盖

6汤汁要煮到明显低于豆角的时候再加面条，不然面条会煮得过软。盖上锅盖大火烧开转中小火焖十分钟

7中途可以用筷子扒开锅底的小口，看一下菜汁是否收干。如果汤汁收干而面不太熟，就兑加少量热水至汁差不多干了,面也熟了的程度

各种面食小吃做法的介绍

　 第一道：原味馒头

　以下给大家介绍的这种做法，是普通面粉加酵母粉做成的。酵母粉是一种可食用、营养丰富的单细胞微生物，营养学上把它叫做“取之不尽的营养源”。

　具体制作方法

　主要食材：普通面粉500克、酵母粉5克。

　第一步：将酵母粉放入碗中，倒入适量的清水，搅拌匀均后静置10分钟(水的温度一定不要超过40度，否则会影响面团的发酵)

　第二步： 将酵母水缓缓的倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌，搅拌到盆中没有多余的干面粉。

　第三步：揉成面团。然后用保鲜膜盖上醒发1个小时。

　第四步：面团发酵至两倍大小的时候就可以了。

　第五步：将面团从盆中取出，揉至表面光滑。

　第六步：把面团分成大小匀均的小剂子。

　第七步：将小剂子揉成馒头形状。

　第八步：将馒头放在蒸笼上(蒸笼提前抹些油或垫上油纸)，进行第二次醒发(大概需要15分钟左右)。醒发结束后开始蒸包子。大火烧至蒸锅冒气后，转中火再蒸十五分钟。蒸好后放置几分钟再揭锅盖取出(以免包子突然遇冷后表皮回缩)。

　第九步：蒸好的样子。

第二道：葱油花卷

　葱油花卷是非常简单又有滋味的一道家常主食，百吃不厌。以下就具体介绍其制作方法，喜欢的朋友可以试试看~

　具体制作方法

　第一步：准备食材。普通面粉500克、酵母粉5克、香葱50克、盐3克。

　酵母粉用温水搅拌匀均后静置10分钟(水的温度一定不要超过40度，否则会影响面团的发酵)

　第二步： 把酵母水缓缓的倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌，搅拌到盆中没有多余的干面粉。

　第三步：揉成光滑的面团。然后用保鲜膜盖上醒发1个小时。

　第四步：香葱切末备用。

　第五步：将发酵好的面团取出，揉至表面光滑。

　第六步：把面团擀开，如图。

　第七步：往面饼上刷一层食用油，再把盐、香葱匀均的撒在面饼上。

　第八步：将面饼卷起来，如图

　第九步：切成每个20克左右的小剂子。如图

　第十步：取两个小剂子叠在一起，然后用一根筷子在上面压一下，如图

　第十一步：将面团拿起来，然后把面团的两头朝下翻，再将底部捏紧。一个花卷就捏好了。

　然后将花卷逐个放到蒸格上，盖好锅盖，再醒发15分钟。醒发结束后，大火将水烧开，再转小火蒸15分钟。蒸好后在锅中捂3-5分钟即可揭盖食用。

　第三道：手抓饼

　这道手撕饼层次分明，金黄酥脆，咬一口满嘴的香味。再配一碟小菜，一碗粥，一顿晚餐就妥妥的。亲们有时间一定要试试看，相信一定会爱上这味道~

　具体制作方法

　第一步：准备食材。面粉400克、香葱50克。

　往面粉中缓缓的倒入适量的温水，和成较软的'面团，然后在表面刷一层食用油，盖上保鲜膜醒1个小时。(烙饼的面团一定要软，醒发时间一定要够。常说的一句话，嘿嘿，亲们别嫌烦)

　第二步：香葱切末备用。

　第三步：面团醒好后取出揉匀，再醒10分钟。

　第四步：把面团分成四小份，如图。

　第五步：取一份面，擀开(擀得越薄越好。另外，面比较软，擀的时候，可以往面板上抹些油或者撒些干面粉)。然后抹一层食用油，再撒上少许盐，干面粉，葱花。如图

　第六步：将面饼切成条，如图

　第七步：将所有条集中在一起，如图

　第八步：从一头开始卷，边卷边拉伸，直至最后将所有面团都盘在一起，如图。然后再醒10分钟。

　第九步：将饼擀开，然后放入有油的平底锅中，小火开始烙制。(烙这道饼，锅里的油可以稍多一点)

　第十步：烙制一面微黄时翻面，如图。

　第十一步：直至饼快成熟时，用两个铲子轻轻摔打。很快，饼就会自然分开，如图。最后盛出即可食用啦。

第四道：手擀面

　面条的做法有很多种，擀、抻、切、削、揪、压、搓、拨、捻、剔、拉都成。擀出的面条称“手擀面”。其口感筋韧，面香浓郁，是非常传统的家常美味。

　具体制作方法

　第一步：准备食材。普通面粉500克、盐3克、鸡蛋1个、水110毫升左右。(不同的面粉吸水量不同，所以水的用量会略有差别)

　第二步：将盐、鸡蛋放入面粉中拌匀，然后缓缓的倒入清水，反复揉压后，和成表面光滑的面团(和面讲究面光、盆光、手光)。和好的面团，盖好保鲜膜醒30分钟左右。

　第三步：往面板上撒少许干粉，然后将醒好的面团取出再次揉匀，擀成饼状。如图(擀面条最好选用长一些擀面杖)

　第四步：将面片卷在擀面杖上来回滚动，一边滚动一边用手按压，使面越来越薄。

　第五步：中间最好换几次角度重复此操作。每换一次，都要往面饼上再撒少许干面，以防止粘连。直到面饼擀得越来越薄，厚度大概在1毫米以内。(因为面条在煮熟后，会略有涨发，所以不宜擀得太厚)

　第六步：将面片折叠，每折叠一面，都要撒一些干粉。如图

　第七步：切面。用干燥的刀切成一样宽的面条，如图。然后轻轻的将面条一根根提起，抖掉表面的干粉。手擀面就做好了。

　第八步：煮手擀面的水要多，水开后再下面条。煮好后浇上汤汁，爽滑筋道特别美味。

第五道：油条

　咱们在家制作油条，不会使用任何添加剂、油条膨松剂之类的，油也不会反复的使用，自然会健康一些。希望大家喜欢~

　具体制作方法

　第一步：准备食材。面粉300克、牛奶155毫升、鸡蛋1个、酵母粉4克、盐1克、食用油适量。(牛奶和鸡蛋可以换成等量的水)

　第二步：将酵母粉放入牛奶中搅拌匀均。然后将鸡蛋、盐放入面粉中，再缓缓的倒入牛奶，和成表面光滑的面团。接下来，在面团表面刷一层食用油，最后盖上保鲜膜开始醒发。

　第三步：醒发至面团的体积2倍时即可。如图

　第四步：将面团从盆中取出，然后揉匀。

　第五步：将面团稍稍擀开，如图。

　第六步：将面饼折成一个粗细匀均的长条，如图。然后再在表面刷一层食用油(面板上也要刷一些)。最后盖上保鲜膜再次醒发20分钟。

　第七步：将醒好的面团拉伸，然后切成小段儿。如图

　第八步：取两块面团放在一起，然后用筷子在中间压一下。如图

　第九步：用手将压好的面团拉长一些。如图

　第十步：开始炸油条。平底锅中倒入适量的油(油量不用太多，通常是油条厚度的一半即可。这样可以省不少油)。

　油热后(检验油温的方法：将一只干净的筷子插入锅中，如果筷子周围冒起大油花，说明油温就可以了)，将油条放入锅内。

　一面炸好后翻面，直到双面金黄时捞出。

　(炸过油条的油，拌凉菜、拌馅儿、炒菜都可以，只要不再油炸、不再高温使用就行。但最好尽快吃完，别存放太久。)

好吃又不腻面食做法如下：

材料准备：玉米面100克，鸡蛋3个，木耳适量，菠菜适量，胡萝卜半根，盐适量，鸡精适量，十三香适量，白胡椒粉适量，香油少许，虾米少许等。

1、鸡蛋炒碎，木耳、菠菜焯水切碎，胡萝卜炒熟切碎，所有食材都不用切太碎。

2、加入食盐、鸡精、十三香、虾米、香油，搅拌均匀。

3、撒上少许干面粉，再次搅拌均匀。

4、将蔬菜团成团，按压紧实，裹上玉米面粉，再次按压紧实后再裹上一层玉米面粉，过程可以重复。

5、蒸锅蒸上10分钟左右即可。