长期晚睡早起加上白天工作特别累会瘦吗

要考虑工作性质与营养状况。偏体力劳动的，如果摄入热量跟不上，会瘦。如果摄入热量较高，则要看与消耗的关系，超过消耗所需，会胖或会壮。偏脑力劳动的，并且不控制摄入热量，会胖。
原理上，瘦是摄入小于消耗。实践上，不注意休息会使身体倾向于储存更多脂肪，故一般情况下，熬夜更容易长胖。