喝啤酒的时候配什么下酒菜？

喝啤酒的时候配以下所介绍的这些菜，又营养又健康，适口性也强，感觉最好。

1凉拌黄瓜

黄瓜可是凉拌菜的主力军，富含维生素C和维生素E，清热利水、解毒消肿、生津止渴。常吃黄瓜，可以提高抵抗力、延缓衰老，而且黄瓜含有丙氨酸、精氨酸，有防止酒精中毒的作用，所以，很适合做下酒菜。黄瓜既可以作为蔬菜来吃，也可以作为水果来吃，清脆爽口、开胃。黄瓜热量很低，所含的丙醇二酸，可抑制糖类物质转变为脂肪，所以，又是减肥的好菜，糖尿病人也可以放心的食用黄瓜。

2花生米

喝啤酒的时候免不了点上几样小菜，最好的配菜是清淡的菜肴和富含维生素C的蔬果，如：花生米、卤毛豆、皮蛋豆腐和大拌菜。切记不要选海鲜和烟熏食品作为下酒菜，因为海鲜属于寒性食物，不宜和冷饮搭配，会伤及肠胃和肝肾。烟熏类配菜也不宜在喝啤酒时食用，否则可能会诱发消化道疾病。

3鸡肉和意大利面

鸡肉、意大利面的味道都不是很浓郁，因此它们适合搭配风味偏淡的啤酒，以避免啤酒的风味把食物的味道覆盖住。如果鸡肉中加入了奶油或者酱料，那就要选一款风味稍微浓郁一点的啤酒。意大利面适合搭配的啤酒比较多样一些，你可以随心选择。

4红烧肉

红烧肉最好是在刚开始喝酒的时候就端上餐桌，因为其含有大量的五毛油脂，在喝酒初期多吃红烧肉，其油腻能帮你护住胃壁，保护好肠胃。另外吃了红烧肉后，酒精被吸收的速度会放缓，变相的帮你提高了酒量。

5爆炒猪肝很多人都知道，人体分解酒精的器官是肝脏，其能分泌酒精酶，如果你肝功能很强，那么喝下的啤酒很快就会被分解掉，俗话说的喝酒就像喝水就是这个道理。酒到中途，来上一盘爆炒猪肝，也能帮你分解掉部分酒精，减轻肝脏的压力。

现代 社会 喝酒应酬少不了，能不喝酒最好不喝酒，必须得喝酒怎么办？如何使自己身体损害最少呢？我们从保护胃粘膜和促进酒精分解和代谢两方面着手双管齐下！

喝酒之前先喝一杯奶，就对于胃产生了保护作用，喝酒的时候多吃一些清淡的菜减少对于胃的刺激 ，而且多喝一些汤，有稀释体内酒精的作用。酒后也可以多吃一些含有维C的水果。

那么无论是应酬的酒场还是家宴畅饮，下面几类食物就是你酒后的保障者，当然最好还是少喝为好。

第一、为什么喝酒的时候要吃肉类，尤其是猪皮、猪牛蹄等含有丰富的胶原蛋白食物，是因为含有丰富胶原蛋白的下酒菜它能够在进入肠胃之后起到保护肠胃的作用，避免因为酒精对身体造成伤害，所以常言道：酒肉不分家。其实这里面有饮食科学道理，肉类高蛋白、高脂肪，再加上酒，不仅对肠胃有保护作用，还能让身体摄入各种营养成分，对身体有益处。

第二、喝酒的时候，大多数人首选来一盘花生米，是因为酒和花生是绝配，吃花生喝酒不但在饮酒的时候摄入花生里的各种元素，使花生在酒的作用下在身体内充分吸收，同时也能是酒局在边聊边喝在欢快进行。花生在民间养胃真的是有根据的，花生这个东西人们称之为“长生果”，是个好东西，出油率又很强，炒制花生几乎不需要太多的食用油。但是喝酒的时候 最好吃盐水花生或者带壳的煮花生 。花生本身比较温补，酒桌之上就算吃的多一点花生也不会过分饱腹，反而吃下去的花生形成粉质沉淀在肠胃，有助于阻挡和抵消酒精带来的刺激，也能中和胃酸的分泌。让人舒服多了。

第三、喝酒时搭配些爽口的蔬菜，比如酸黄瓜、泡菜、苦菊、香椿等等，这些蔬菜即能解酒，同时也能补充身体必须的维生素等各种身体必须的元素。

当然有时候喝酒时，往往一时兴起就不管不顾了，然后酒后就去喝浓茶，其实这是特别损害身体 健康 的，“小酒怡情，大酒伤身”这是铁的道理，所以我觉得无论如何都要多吃点菜，还有 很多人在喝酒的时候不喜欢吃主食，但其实这是不对的，大部分作为下酒菜的主食都能够降低肠胃需要吸收的酒精浓度，间接的保护了肠胃， 酒一定要少喝，这就是对于 健康 最有力的。

　　1糖醋类菜肴

　　酒的主要成分是乙醇，其进入人体在肝脏分解转化后才能排出体外，这样就会加重肝脏的负担。而糖对肝脏及血液循环有一定的保护作用，因此做下酒菜时，最好有一两款甜味菜，如糖醋三丝、拔丝山药、拔丝苹果、糖醋鱼、糖醋花生米等。

　　2凉拌海带、香菇油菜等

　　酒精有利尿作用，大量饮酒与频繁排尿可出现钾、钠、镁等无机盐的丢失，而表现酸中毒、酒精中毒等症状。若能吃些凉拌海带、香菇油菜等，既可稳定水、电解质和酸碱平衡，又可防止酒精中毒。

　　3清炖鸡、豆腐类菜肴

　　任何酒都含有乙醛，乙醛是一种有毒物质。而豆腐中有一种重要的氨基酸，它能解乙醛之毒，使其排出体外。因此，人们在饮酒时或饮酒后吃点豆腐大有好处。

问题一：喝酒吃什么菜搭配最好？ 很多东西，如果只是为了下酒，吃什么都一样的

要是为了身体健康，最好多吃青菜，富含维C，预防酒精中毒。

或者一些其他的东西，西红柿汁，能减少头晕。葡萄，有解酒目的。芹菜，大量维B，能分解酒精。

喝酒前还能喝一些酸奶，保护胃黏膜，延缓酒精吸收，而且对缓解酒后的烦躁很有效果。

问题二：喝白酒应该配什么下酒菜 白酒要下酒菜，一方面是为了突出或者柔和酒的滋味，一方面是因为白酒度数高，空腹喝伤胃。

花生米，烤肉串，凉拌菜，黄瓜，酱牛肉，葱爆羊肉，小葱拌豆腐等，都很不错。

问题三：晚上和朋友喝酒吃什么菜 酒的主要成分是乙醇，进入人体在肝脏分解转化后才能排出体外，这样就会加重肝脏的负担。所以做下酒菜时，应适当选用几款保肝食品。糖对肝脏具有保护作用，下酒菜里最好有一两款甜菜，如做些糖醋鱼、糖藕片、糖炒花生米等。

做几款富含蛋白质的菜

酒水入肠，会影响人体的新陈代谢，人体容易出现蛋白质缺乏。因此，下酒菜里应有含蛋白质丰富的食品，如松花蛋、家常豆腐、清炖鸡、烧排骨等等。

问题四：喝酒吃什么菜 花生米，凉皮

问题五：喝酒适合吃什么菜喝酒适合吃什么菜 喝酒要分喝什么酒。

白酒，按中国人的习惯，配比较脆口的凉菜，比如经典的花生米／猪耳朵／酱牛肉。另配碗热汤也不错。

啤酒，跟白酒差不多，甚至不要菜都可以。

红酒，就要配些西式菜点，或者海鲜类食材。

问题六：喝白酒搭配吃什么菜才好？ 最佳时间：下午

每天下午两点以后饮酒较安全。因为上午几个小时中，胃中分解酒精的酶―――酒精脱氢酶浓度低，饮用等量的酒时，上午较下午更易吸收，使血液中的酒精浓度升高，对肝、脑等器官造成较大伤害。此外，空腹、睡前、感冒或情绪激动时也不宜饮酒，尤其是白酒，以免心血管受损害。

最佳饮量：2至3杯

人体肝脏每天能代谢的酒精约为每公斤体重1克。一个60公斤体重的人每天允许摄入的酒精量应限制在60克以下。低于60公斤体重者应相应减少，最好掌握在45克左右。换算成各种成品酒应为：60度白酒50克、啤酒1公斤、威士忌250毫升。红葡萄酒虽有益健康，但也不可饮用过量，以每天2至3杯为佳。

最佳佐菜：鱼肉蛋菜

空腹饮酒有损健康，选择理想的佐菜既可饱口福，又可减少酒精之。从酒精的代谢规律看，最佳佐菜当推高蛋白和含维生素多的食物。如新鲜蔬菜、鲜鱼、瘦肉、豆类、蛋类等。注意，切忌用咸鱼、香肠、腊肉下酒，因为此类熏腊食品含有大量色素与亚硝胺，与酒精发生反应，不仅伤肝，而且损害口腔与食道粘膜，甚至诱发癌症。

问题七：喝酒时吃什么菜能解酒 一、喝酒可以解酒的菜有：

1、白萝卜：取1千克白萝卜，捣碎后取汁，分2次饮用，也可生食萝卜，或在白萝卜汁中加入适量红塘后饮用。

2、芹菜：将芹菜挤汁后饮用，可去除醉后头痛，脑胀，颜面潮红等现象。

3、马蹄：也叫荸荠，10个，洗净捣成泥状，用纱布包裹压榨出汁饮服，适用于饮高粱酒等烈性酒致醉者。

4、菜花：切片，浸入凉开水中10分钟，喝水，也可解酒。

5、西红柿：西红柿汁富含特殊果糖，能促进酒精分解，一次饮用西红柿汁300毫升以上 ，能使酒后头晕感逐渐消失。

6、橄榄：橄榄自古以来就是醒酒，清胃热，既可直接食用，也可加冰糖炖服。

二、喝酒不要空腹饮酒，因为空腹时酒精吸收快，人容易喝醉，最好是喝一杯酸奶，来保护胃黏膜，不受损伤。喝酒前喝一杯蜂蜜水可以缓解醉酒后的头痛症状。

问题八：喝酒吃什么下酒菜最好 拍黄瓜、花生米

问题九：喝多了酒吃什么菜可以解酒？ 1大白菜解酒： 将大白菜帮洗净，切成细丝，加些食醋、白糖，拌匀后腌渍10分钟后食用，清凉、酸甜又解酒。

2雪梨解酒： 取雪梨3个，洗净切片捣成泥状，用纱布包裹压榨出汁饮服。

3甘蔗解酒： 将洗净除皮的甘蔗，切成小段榨汁饮用，有解酒作用。

4饮萝卜汁水： 用生白萝卜500克，洗净榨汁饮服，有解酒和消酒气的功效。

5鲜藕解酒： 鲜藕洗净，捣成藕泥，取汁饮服。

6西红柿解酒： 西红柿2个，洗净去皮，榨汁饮服。

7芹菜解酒： 芹菜榨汁服下，可消除酒后头昏脑涨和颜面潮红。

8白萝卜解酒： 白萝卜1公斤，捣成泥取汁，1次服下。也可在白萝卜汁中加红塘适量饮服，也可直接吃生萝卜。

9生梨解酒： 吃梨或榨梨汁饮服。

10菜花醒酒法： 将菜花切成小片，沸水焯一下，加香油、味精、食盐等调料拌匀，可做解酒凉菜。 11香焦醒酒法： 香焦3至5个，酒后食能解酒。

12葡萄醒酒法： 葡萄干30克或葡萄数枚，酒后嚼食，能生津止渴、解酒。 以上方法不仿试试

13 用绿豆、红豆、黑豆各50克，甘草15克，煮烂，豆、汤一起服下，能提神解酒，缓解酒精中毒。

14 取荸荠10个，洗净捣成泥状，用纱布包裹压榨出汁饮服，适用饮高粱酒等烈性酒致醉者。

15 如果醉酒者的神志清醒，可通过手指抠喉咙催吐，然后喝点白糖水。

16 饮酒过量，可在白开水中加少许食盐饮用盐水对解除胸闷难受有良好作用。

17 浓米汤里含有多种糖及维生素B，有调和解毒醒酒之功效，如加适量白糖效果会更好。

18 将生鸡蛋清、鲜牛奶、柿饼各适量煎汤，可清热、解醉。

19 酒醉后有恶心呕吐者，取一小块生姜含于口内，可止呕吐。

20 牛奶与酒混合，可使蛋白凝固，缓解酒精在胃内吸收，并有保护胃粘膜的作用。

21 治疗因过量饮酒而头痛的最佳方法是喝蜂蜜，这是美国国家头痛研究基金会通过大量试验得出的结果，因为蜂蜜中含有多种水果不具有的果糖，它可以促进酒精的分解吸收，有利于快速醒酒，驱除头痛感。

22

1）苹果，去皮吃下；

2）柿子，洗净后去皮，饮酒前吃下；

3）直接吃梨或饮梨汁；

4）吃鲜橙或鲜柑、柑桔；

5）鲜柚去皮生吃，或取肉榨汁，兑温开水饮服；

6）香蕉，吃肉并将皮加水煎服；

7）草莓100克，洗净，一次吃完；

8）取鲜菠萝果肉煎汁，一次饮下；

9）杨桃，先用醋浸泡，加水煎服；

10）鲜橄榄5枚，去核捣烂，加白糖30―50克，用文火煎服

问题十：喝酒的时候吃什么菜比较好 最好是吃酒前多吃点菜,先垫下肚子,这样不容易伤胃,边喝酒,边吃菜,这样有利于加大酒量

本期导读：夏季喝啤酒必备的10道下酒菜，有荤有素，百吃不腻，喝酒的人最爱

夏季天热，很多人回到家都喝点酒，解解乏，消除一天的疲劳，天气炎热，喝白酒太热，冰凉的啤酒是很多喝酒人的选择，一杯冰凉的啤酒下肚，整个人都凉爽起来，喝啤酒少不了下酒菜。

夏季喝酒配什么菜好？清淡的凉拌菜肴特别受欢迎，吃着清淡凉爽开胃，这10道小菜和啤酒是绝配，有荤有素，都是喝酒人喜欢的下酒“硬”菜，喝啤酒必备，你喜欢这样的下酒菜吗？下面一起看看都有哪些菜肴：

芹菜拌花生米 所需材料：芹菜半斤、花生米半斤、油盐适量、香油半汤匙、大蒜3瓣、花椒半汤匙、八角1个、味精少许、

做法步骤：

1把花生米放在大碗内，加入清水，水量要没过花生米，浸泡半小时左右。

2把芹菜摘去叶子洗净，再把芹菜斜刀切成段，如果芹菜比较粗，把芹菜用刀划成两半，再切成段，把大蒜切成末。

3锅内加入水，下入花生米，加入一半的花椒和1个八角，烧开，煮10几分钟，把花生米煮熟后，将花生米捞出晾凉，把花椒和八角挑出不要。

4锅内重新加入水烧开，加入少许盐和几滴油，下入芹菜焯水，把芹菜煮至颜色变深绿，将芹菜捞出。芹菜焯水时，在水中加入少许盐和几滴油，可以使芹菜的颜色更翠绿。

5把芹菜捞出后，马上放到冷水中投凉，使芹菜迅速降温，这样能保持芹菜脆嫩的口感，而且颜色也不会变黄，把芹菜捞出沥净水分。

6锅内加入油烧热，下入花椒炸制花椒油，小火将花椒炸至微焦，炸出椒香味，将花椒捞出不要，花椒油就炸好了。

7把芹菜放在大碗内，加入花生米，炸好的花椒油，蒜末，再加入香油、盐、味精，用筷子翻拌均匀，盛出装盘，一盘清淡味美的芹菜拌花生米就做好了。

麻辣小龙虾尾 所需材料：小龙虾虾尾1斤、香菜2棵、油适量、大蒜4-5瓣、麻辣牛油火锅底料2汤匙、料酒1汤匙、海鲜酱油1汤匙、鸡精1茶匙、

做法步骤：

1把冷冻的小龙虾虾尾放到清水中，室温自然解冻，把虾尾完全化开，捞出，投洗干净，沥净水分待用。麻辣牛油火锅底料一般超市都有卖的。

2把大蒜切成末，香菜切成小段，麻辣火锅底料我用了2汤匙的量，也可按个人口味放，口味重得多放一点。

3锅内加入水烧开，下入虾尾焯水，水开后煮2-3分钟，将虾尾捞出，沥净水分待用。虾尾焯水可以去除杂质和异味，吃起来更干净卫生。

4锅内加入油烧热，下入蒜蓉小火炒制，将蒜蓉炒出蒜香味。

5下入虾尾翻炒2-3分钟，煸出多余的水分，这样更容易入味。

6再下入火锅底料一起翻炒，将底料炒化开，淋入海鲜酱油，料酒，再加入鸡精，少许水，烧开，焖制入味1-2分钟，再大火收汁，下入香菜段翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。一盘麻辣鲜香的虾尾就做好了。

皮蛋豆腐 所需材料：内酯豆腐1盒、皮蛋3个、香菜1棵、小葱2棵、小米辣2-3个、油盐适量、大蒜3瓣、香油1汤匙、生抽2汤匙、香醋2汤匙、白糖少许、

做法步骤：

1准备好所需材料，小葱和香菜洗净。

2把盒内的内酯豆腐倒出，在盘内放置一会儿，内酯豆腐含水量比较多，把豆腐里的水控出来，否则浇汁儿会被稀释，味道就淡了，再把豆腐切成两块，再把豆腐对角切成三角块，取一方盘，把豆腐对角码在盘内。

3皮蛋剥去蛋壳，再把每个皮蛋切成4瓣，小葱切成葱花，香菜切成小段，大蒜切成末，小米辣切成辣椒圈。

4取一碗，加入蒜末，香菜段，生抽，香醋，香油，少许盐和白糖，搅匀，调成调味汁。

5把切好的皮蛋码在豆腐上。

6淋入调好的调味汁，把葱花码在盘中间的皮蛋上，最后放上小米辣。

7锅内加入油烧热，加热至冒烟，将热油淋在小米辣和葱花上，激出香味。一盘鲜嫩爽口的皮蛋豆腐就做好了。

花毛一体 所需材料：花生1斤、毛豆1斤、盐半汤匙、花椒20-30粒、大料（八角）3-4个、干辣椒3个、香叶4-5片、姜1块、

做法步骤：

1花生和毛豆都要买新鲜带壳的，把花生放在清水中浸泡10多分钟，花生带有泥土，这样容易清洗，把花生投洗几遍，洗去花生壳表面的泥土，捞出沥净水分待用。

2毛豆放到清水中，用手把毛豆搓洗几遍，去掉毛豆表面的绒毛和杂质，再把毛豆投洗干净，捞出沥净水分待用。

3锅内加入水，下入花椒、大料、香叶、干辣椒，姜片，大火烧开，煮几分钟，把调料的味道煮出来。

4花生比毛豆熟的慢一些，先下入花生煮，再加入盐，花生和毛豆都带壳，不容易入味，所以，盐的量，要比平时做菜要放得多一些，大火烧开，转中火煮10分钟。

5到时间后，下入毛豆，大火烧开，转中火，继续煮15分钟，到时间后，关火，不要马上捞出来，放在汤汁里浸泡半小时入味，这样毛豆和花生会更入味，而且。毛豆和花生凉着吃味道更好，煮得多，一次吃不完，捞出来，放冰箱冷藏保存，不容易变质。

椒盐河虾 所需材料：河虾250克、尖椒1个、油盐适量、葱1段、姜1块、五香粉12茶匙、料酒12汤匙、面粉2汤匙、淀粉2汤匙、椒盐适量、

做法步骤：

1把河虾挑去杂质，投洗干净，沥净水分。加入姜丝，料酒，五香粉，少许盐拌匀，腌制半小时，料酒和姜丝可以去除虾的腥味。

2到时间后，将盘内腌制的水倒出，把姜丝挑出来，加入面粉和淀粉，翻拌均匀，使每个虾上都均匀地沾上一层薄薄的粉，互相不粘连。

3尖椒去籽，切成末，葱切葱花，姜切末，准备好椒盐，椒盐是花椒粒炒香后磨成的粉末即为花椒粉，若加入炒黄的盐则成为花椒盐，常用于油炸食物沾食之用。我用的这种是加了辣椒粉的椒盐，椒盐一般超市都有卖。

4锅加油烧热，将河虾抖散开，下入油锅炸制，如果油量少，将虾分2次炸制，待河虾炸制定型，用炒勺不时地搅动，使河虾炸制颜色均匀，将河虾炸制金黄酥香，要注意掌握火候，至油温到八成热的时候再下小河虾，如果油温没有达到八成热度，炸出来的小河虾也会不酥脆。注意不要炸焦了。将河虾捞出，控油待用。

5将炸虾的油倒出，留少许底油就可以了，下入尖椒末，姜末，葱花炒香。

6下入炸好的河虾，再加入椒盐，快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。

黄瓜拌猪头肉 所需材料：猪头肉（熟）半斤、黄瓜1根、香菜1棵、小米辣3-4个、油盐适量、香油半汤匙、大蒜3瓣、海鲜酱油1汤匙、米醋1汤匙、白糖半汤匙、芝麻半汤匙、辣椒粉适量、

做法步骤：

1把猪头肉切成片，买的猪头肉是酱制熟的，直接拌就可以。

2把黄瓜放在菜板上，用刀拍裂，顺长在黄瓜中间划开，再斜刀切成段。

3香菜切小段，大蒜拍一下，再切成末，小米辣切成辣椒圈。把辣椒粉和芝麻放在碗内待用。

4锅内加入油烧热，将热油分次淋入装辣椒粉和芝麻的碗内，一边淋油，一边搅拌，把辣椒粉炸出香味，要掌握好油温，不要把辣椒粉炸糊了。

5碗内再加入少许盐，海鲜酱油、白糖、米醋、香油、小米辣、蒜末，搅拌均匀，调成凉拌汁。

6把切好的猪头肉和黄瓜放在深一些的容器内，加入调好的凉拌汁，用筷子翻拌均匀，盛出装盘即可，一盘色香味俱全的黄瓜拌猪头肉就做好了。

酱大骨棒 所需材料：猪大骨棒5块、油盐适量、酱肉料包2小袋、干黄酱2-3汤匙、葱1棵、姜1块、大蒜2瓣、生抽2汤匙、红烧酱油1汤匙、冰糖1汤匙、干辣椒4-5个、料酒2汤匙、

做法步骤：

1买大骨棒时，让商家把大骨棒斩成两段，把大骨棒洗净，将猪骨棒放入清水中浸泡2小时以上，期间换几次水，去除血污。

2准备好调料，葱打结，姜切大片，大蒜拍一下，酱肉料包，超市就有卖的，价格也不贵，省去了配制调料的麻烦，味道也很好，酱用干黄酱，如果酱比较干，加少许水稀释一下。没有干黄酱用黄豆酱也可以。

3锅内加入水，水量多一些，要没过骨棒，冷水下入骨棒焯水，水开后煮4-5分钟，撇去飘起的浮沫，将骨棒捞出，骨棒焯水时要冷水下锅，这样能把骨棒的血水充分煮出来。

4将骨棒捞出后，放到清水中，把骨棒洗净。

5锅内加入油烧热，下入干黄酱小火炒制，炒出酱香味。

6淋入热水，水量要多一些，酱制的时间比较长避免酱制过程中，中途加水，如果加水也要加热水，不要加冷水。下入酱肉料包，葱、姜、蒜，干辣椒、盐、酱油、料酒、冰糖，烧开，煮几分钟，把调料的味道煮出来。

7下入骨棒，大火烧开，转小火煮半小时，关火，骨棒在锅内焖制半小时，再开火，大火烧开，转小火煮半小时，关火，骨棒在锅内焖制半小时，这样更容易入味，盛出来就可以吃了。酱汤不要扔掉，凉透后，把酱汤放到保鲜盒内，放冰箱冷冻保存，下次还可以用，酱的次数越多，酱出的菜肴味道越好。还可以酱制别的食材，酱牛肉、酱鸡蛋、酱干豆腐等，都可以。

凉拌手撕猪心 所需材料：猪心2个、香菜1棵、洋葱半个、大葱1棵、油盐适量、香油1汤匙、干辣椒7-8个、大蒜2瓣、姜1块、花椒十几粒、大料2个、香叶2-3片、料酒2汤匙、生抽1汤匙、白糖半汤匙、芝麻1汤匙、

做法步骤：

1把猪心刨开，洗去猪心内的血块，放在清水中浸泡1-2小时，猪心里面的血要去除干净，否则做出的猪心腥味重。

2锅内加入水，冷水下入猪心焯水，加入1汤匙料酒，水开后撇去浮沫，煮4-5分钟，将猪心捞出。

3锅内重新加入水，放入猪心，加入葱段，花椒、大料、姜片，香叶，干辣椒段，料酒，大火烧开，转小火煮30-40分钟。

4到时间后，用筷子扎下猪心，能轻松扎透，猪心就煮好了，将猪心捞出，把猪心晾到不烫手的温度。

5再把猪心用手撕成丝，顺着猪心的纹理撕，最后把猪心全部撕成丝。

6把洋葱切成丝，葱白切成粗一些的丝，香菜切段，大蒜切成末，把干辣椒剪成段，放到碗内，加入芝麻。

7锅内加入油烧热，将热油淋在装干辣椒段和芝麻的碗内，将辣椒炸出香味，要掌握好油的温度，油温不要过高，油温高把辣椒炸糊了，有苦味。

8把猪心丝和洋葱丝，香菜段，葱丝，蒜末，放到盆内，淋入炸好的辣椒油，再加入香油，生抽，盐，白糖。

9用筷子翻拌均匀，盛出装盘，一盘香辣可口，味道香浓的凉拌手撕猪心就做好了。

蒜泥拆骨肉 所需材料：带肉猪骨头2块、大蒜4-5瓣、酱油3-4汤匙、葱1段、姜1块、花椒10几粒、大料2个、料酒1汤匙、香叶2-3片、

做法步骤：

1把猪骨头洗净，现在猪肉比较便宜，所以，买的骨头上带的肉比较多，骨头是哈拉巴部位的，也就是肩胛骨的部位，有筋有肉，吃起来口感好。

2锅内加入水，冷水下入猪骨头，水开后，煮5-6分钟，撇去浮沫，将骨头捞出。锅内重新加入水，下入花椒、大料、葱段、姜片、香叶，下入猪骨头，淋入料酒，大火烧开，转小火煮1小时，将骨头上的肉煮熟烂。

3到时间后，将猪骨头捞出晾凉，剩下的肉汤，可以炖蔬菜，或者做汤用，味道特别香，也不会浪费。

4把猪骨头上大块的肉剥离下来，难撕的部位，用刀把肉剔下来，再把猪肉撕成条。

5大蒜用刀拍碎，再把大蒜剁成末，把剁好的蒜末放在小碗内，淋入适量的酱油，蒜酱就调好了。

6把撕好的拆骨肉码在盘内，配上调好的蒜酱一起端上桌，蘸食即可。一盘原汁原味，肉香味浓的蒜泥拆骨肉就做好了。

卤猪肝 所需材料：猪肝2斤、盐1汤匙、姜2-3片、大蒜2瓣、料酒2汤匙、花椒10几粒、八角2个、桂皮1小段、香叶4-5片、干辣椒2-3个、

做法步骤：

1将猪肝按叶片切开，切去筋膜，放在清水中浸泡1-2小时，期间换2-3次水，将猪肝里的血水泡出来，再用清水反复把猪肝冲洗干净。

2准备好调料，盐1汤匙、姜2-3片、大蒜2瓣、白酒2汤匙、花椒10几粒、八角2个、桂皮1小段、香叶4-5片、干辣椒2-3个。

3锅内加入冷水，将猪肝冷水下锅焯水，再加入1汤匙高度白酒去除腥味，大火烧开后，煮2-3分钟，撇去浮沫，将猪肝捞出。

4把猪肝捞出后，放到温水中洗去猪肝表面的血沫，把猪肝洗干净。要用温水洗，用冷水容易表皮发硬。

5锅内加入水，水量要没过猪肝，再下入盐，盐要多放一些，味道稍重一些，姜片、大蒜、白酒、花椒、八角、桂皮、香叶、干辣椒。

6大火烧开，煮5分钟，把调料的味道煮出来。

7下入猪肝，大火烧开，盖上锅盖，转小火，使汤保持微开的状态，煮10分钟，用筷子扎一下，没有血水流出来就可以了，关火，不要将肝捞出，继续再汤汁中浸泡1-2小时，把猪肝浸泡入味，再把猪肝切成片，装盘即可，上桌时，把大蒜切成末，加入酱油，蘸食也可，喜欢吃辣的，也可以在蘸料里加些辣椒油。

小贴士：喝啤酒配菜，最好不要选择海鲜，吃海鲜、喝啤酒，会引发痛风，因为海鲜、啤酒都是高嘌呤食物。酒特别是啤酒，海鲜包括虾、蚝以及其他海产品，都是高嘌呤食物，如果大量食用会引起高尿酸血症。

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平常闲暇的时候和朋友喝喝酒是一个不错的消遣方式而且可以增进感情，可是只喝酒不吃菜对身体可不好，一般人也受不了，所以接下来给大家推荐几道好的下酒菜。

1油炸花生米。

油炸花生米可以喝酒必备的好菜。以前小时候经常看到大人们喝酒，喝酒的时候最常见的菜就是油炸花生米。小时候不懂就很好奇的问家里人为啥吃花生米。到了后来长大了喝酒才知道花生米当下酒菜的好处。第一，油炸花生米热量高，吃点压饿，再喝酒肚子里有食物不容易难受。第二，花生米做法简单。第三，花生米是一粒粒的，吃起来比较慢，适合慢慢喝酒吃菜。

2烧烤。

烧烤简直是夏天喝啤酒的必备呀，想想一边撸串一边喝啤酒一边和朋友吹牛是多么快乐的一种事儿呀。而且烧烤种类丰富，有菜有肉有豆制品，不用考虑其他的，想吃什么就吃什么，总有适合你的口味。而且烧烤可以根据自己的胃口大小来决定自己吃多少，吃多少点多少该不会浪费。请客的时候也不用担心朋友有不爱吃的菜，这么多的烤串总有他们喜欢的。

3水煮肉片。

喝酒肯定要有硬菜，像水煮鱼水煮肉之类的硬菜再好不过了，不但价格合适而且口味好。吃肉总能带给人们满足感，而且喝酒吃肉比较好，因为肉比较压饿，只要吃肉吃饱了，你肚子里有食物了只要不喝太多的酒你就不会感到难受，不那么容易吐了。

在炎热的夏天，喝着冰镇的啤酒，怎么能少的了下酒菜呢。喝酒的时候配上一些菜吃，胃不会难么的难受。喝酒的时候肯定是少不了下酒菜的，但是下酒菜也有分为合适跟不合适的，选择正确下酒菜，尽兴的同时也保护了自己的健康。

下酒菜的选择对于人的身体健康有着很大的影响，今天小编就要为大家推荐几种靠谱的下酒菜，希望可以让大家的身体更健康。

第一名：油酥花生米

油炸花生米是一道由花生等为材料做成的菜品，喝酒时人常选择这道菜作为下酒菜。油炸花生米花生香脆爽口，吃起来又酥又脆，口感丰富，十分下酒。

第二名：凉拌猪耳朵

凉拌猪耳是一种常见的家常菜，也是很好的下酒菜。猪耳含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。

第三名：溜肥肠

溜肥肠，这道菜非常的有特色，滋味香浓，非常软烂，是非常好的下酒菜。这道菜老少皆宜，很受大众喜爱和推崇。

第四名：凉拌牛肉片

很多朋友都特别喜欢吃牛肉，可以说凉拌牛肉是“酒鬼”喝酒必点的下酒菜，而且经常吃牛肉的话，男性朋友的力气会很大，因为男性一般可能从事体力活喝酒的时候，配上一些凉拌牛肉，干活的时候更起劲。

第五名：糖醋藕片

糖醋藕片，被称为“最适合下酒的菜”，莲藕，微甜而脆，十分爽口，可生食也可做菜，而且药用价值相当高，是老幼妇孺、体弱多病者上好的食品和滋补佳珍。让人吃完神清气爽，酒味大开，吃完这道菜，感觉自己都能多喝二两，不过当你有这个感觉的时候，相比您是有点上头了。

第六名：盐水毛豆

其实盐水毛豆是上海的一种传统小吃，而且这道菜还是一道下酒菜。

上海人会将毛豆清洗干净之后，选饱满个大的将两头剪去，煮好之后放点花椒和精盐，就可以做成一道非常美味的下酒菜。

第七名：拍黄瓜

只要将黄瓜拍碎之后，撒上点盐，芝麻油，再放一点生抽，陈醋和大蒜，这样搅拌一下就可以了。非常的清爽，而且非常的脆口。好多人在喝酒的时候，都喜欢配点儿黄瓜。

第八名：爆炒猪肝

爆炒猪肝炒出来是真的香，闻着那香味就有食欲了。每一次我家餐桌上有这个菜，那一半是最先被我们吃光的。又香又辣，够味。有了这个菜，老爸可以多喝几杯酒，我们可以多吃几碗饭。妈妈却笑着说，别人都说天热吃不下，怎么你们还越来越有食欲。

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凉菜，毫无疑问，首选传说中的百搭菜——“老醋花生”。这道菜纵横江湖无数年，所谓干湿结合，喝酒不打嗝。花生米里还带着丝丝的醋味，在伴随着酒的辣味，这酸爽这刺激，无菜能比。其他凉菜，比如拍黄瓜啊，豆腐丝啊，蕨根粉，夫妻肺片啊，也是参考之列。热菜中，也有一个成名已久的百搭菜——酸辣土豆丝，也是喝酒出行必不可少。简单粗暴，易于上手，非常适合快速进入战斗状态。