有哪些开胃小凉菜？

过年待客的家宴要满足3点，一是有凉菜有热菜有甜品汤品和主食，种类多才能迎合大多数人的口味；二是要荤素搭配，只素不荤显小气，只荤不素吃得腻，荤素搭配够合理才看着有面儿吃得满意；三是酒水要管够，俗话说“无酒不成席”，中国人的性格普遍比较内敛，所以酒水就成人与人之间交流感情的重要工具，酒喝得尽兴人才更高兴。

今天给大家推荐一道我家每年家宴必备的小凉菜果仁菠菜，从制作到上桌也就五六分钟的时间，简单又快手，其中特制的料汁是关键，学会了可以凉拌一切，爽口开胃又解腻，全家人都特别爱吃，下面就跟大家分享下具体做法了，喜欢的话不妨收藏下，列入你的家宴菜单。

凉拌果仁菠菜——开胃解腻，清爽可口，好吃又好做

[食材]：菠菜500克，花生豆150克，白洋葱半个，大蒜适量，芝麻适量。

[调料]：生抽20克，香醋10克，蚝油10克，食盐6克，白糖2克。

[制作流程]：

1、花生米用清水冲洗干净，然后凉油下锅，中小火不停翻炒，直到锅中出现噼啪声，花生米表皮呈暗红色即可控油捞出。

2、菠菜洗净后切成小段，锅中倒入适量清水，水开后放入少许食盐，然后将洗好的菠菜放入锅中焯烫至变色即可捞出，捞出后过两遍冷水，然后攥干水分备用。

3、洋葱去皮洗净后切丝备用。

4、大蒜剥皮洗净后切成蒜末，放入白芝麻，热油淋在蒜末上爆出香味，然后加入6克食盐，20克生抽，10克香醋和蚝油，2克白糖，用筷子搅拌均匀备用。

5、将所有食材放入盆中，再淋入调制好的料汁。

6、用筷子将食材和料汁充分拌匀，摆放在盘中即可。

这道果仁菠菜吃起来咸甜适口，带有一点点的酸甜味，特调的料汁里混合了蒜泥的香味，菠菜裹着料汁吃起来开胃爽口，花生米入口香酥脆，口感丰富有层次，好吃极了。学会了不妨试试吧。

1、焯烫绿叶蔬菜时在水中加入少许的食盐，可以保持蔬菜碧绿的颜色，不易发黄。

2、热油淋入蒜末中激发出香味，建议等碗中的油温下降后再放入食盐，蚝油等调料。凉拌汁中醋，蚝油和生抽的比例为1：1：2，食盐和白糖根据个人口味调整即可。

3、倒入料汁后将食材和调料充分拌匀，因为菠菜比较容易抱团，所以可以用手套手来抓拌。

1、家常酸菜鱼。食材：草鱼950克、酸菜350克、辣椒15克、蒜10克、姜10克。做法：将鱼剖杀洗净，头劈开，鱼骨折成块，鱼肉斜刀改成片，酸菜切成薄片，鸡蛋取清与干细豆粉调成蛋清豆粉；将油烧至五成热时，放蒜瓣、姜片、花椒粒爆出香味，再下泡青菜煽炒后，掺鲜汤烧沸，下鱼头、鱼骨块用猛火熬煮，打尽浮沫，烹入料酒，下川盐、胡椒粉调味后，继续熬煮；鱼肉斜刀片成厚3毫米的带皮鱼片，入碗，用川盐、料酒、味精码味，再将鸡蛋破壳，倒入蛋清，拌匀使鱼片裹上一层蛋清，再将鱼片逐渐抖散，放入熬煮的鱼汤锅内；最后将油烧至五成热时，下泡辣椒末煽炒出香味后，迅即倒入汤锅内煮几分钟至鱼片断生，下味精提味增鲜，起锅倒入汤碗内即成。

2、酸菜白肉炖粉条。食材：酸菜100g、五花肉100g、粉条200g、干辣椒20g、葱适量、盐1勺、鸡精025勺。做法：酸菜一包，用水冲洗一下，捞出挤干水分，备用；干辣椒切碎，葱切碎；粉条放水里浸泡一下至变软，剪短；五花肉煮熟，切成薄；锅内放油，放入干辣椒炒香；放入酸菜翻炒；倒入1大碗水，煮开；放入粉条和肉片，煮至软熟，调入盐和鸡精即可出锅。

3、辣炒酸菜。食材：酸菜100g、瘦肉200g、油适量、盐适量、青辣椒4个、小米椒5个、蒜适量、葱适量。做法：酸菜、瘦肉、青辣椒、小米椒；蒜拍碎剁碎3)切葱花；青红椒切圈5)瘦肉切小粒；肉丁加适量淀粉；再加少量蛋清混合；酸菜浸泡一会儿洗干净沥干水份切碎；再次攥干酸菜中的水份；热油滑肉丁，盛出备用；热锅凉油，爆香葱蒜；倒入辣椒继续翻炒；再放入酸菜煸炒；加入酸菜后多炒一会儿，然后再倒入备用的肉丁；均匀翻炒一分钟，香喷喷的开胃小菜出锅。

开胃菜有：

糖醋鱼块

1，将草鱼的肉洗净，去掉鱼皮和鱼骨，切成1cm的厚片

2，放入盆中，调入1/2茶匙的盐，料酒和干淀粉，抓拌均匀后腌制20分钟

3，平底不粘锅中倒入油（比炒菜放油量大些），大火加热至7成热时，把鱼块放入

4，小火煎炸至两面金黄后捞出沥干油，放入盘中

5，用一个碗倒入番茄沙司，清水，白醋，白糖和剩余的1/2茶匙盐，搅匀调成汁

6，另起一锅烧热，倒入少量的油（是日常炒菜的1/3），把调好的汁倒入锅中，用勺子沿着同一方向（顺时针或逆时针）搅拌

7，最后淋上水淀粉勾芡

8，将糖醋芡汁淋在煎炸好的鱼块上

9，最后撒些熟白芝麻，点缀一下即可

红烧肉末茄子

1，将茄子去皮，切成自己爱好的形状，用水泡着（防止氧化变色），蒜切细备用。

2，取一个小碗，在里面放入酱油、盐、白糖、鸡精（量的多少根据茄子多少来定）。

3，瘦肉末用酱油、生粉、料酒混合均匀，热锅热油把肉末翻炒至变色盛出备用。

4，肉末盛出之后，放入茄子在锅中，加半碗清水，倒入步骤2准备在小碗里的调料，这里可以不用翻动茄子，只需要晃动锅就可以了，防止茄子沾锅。

5，把切好的蒜加入锅中，盖上锅盖，焖至茄子脱水。

6，加入肉末在茄子上，翻炒均匀，如果觉得茄子看上去不够粘稠，请勾芡（生粉+水倒入锅中），小编这个肉末是加了生粉的，所以茄子粘稠度够了，不过正常情况都需要单独勾芡。

7，撒上葱花就可以出锅啦！

有哪些家常菜非常符合大众人的味蕾，解馋开胃呢？辣炒肉末碎

做法生猪肉切碎，无需过细，小葱、辣椒干切条，蒜切粒，香莱也切段儿。锅里放适当油，将切碎的生猪肉放入煸炒至掉色，放入辣椒干及鱼浆炒出香味，放适当生抽酱油、米酒、盐、白砂糖及辣椒面，煮至进味。出锅前，放入冬茹炒匀，撒少量香莱段就可以出锅摆盘。

肉沫金针蘑

做法金针蘑切除根处，用手掰成一小块放入清水中，清洗干净，沥干水。番茄一个，加上十字花刀，放入沸水中烫一会儿，烫破皮之后取出，略微放凉一些，剥去外皮切成西红柿丁，瘦猪肉切割成肉粒（稍粗些的粒，大约苍蝇头尺寸，又叫蝇头丁）。野山椒和黄贡椒，各自切割成圈。葱姜切碎。

锅里给油，烧沸五成热时倒进野山椒和黄贡椒，小火煸炒两下，添加葱姜末炒出香味，添加西红柿丁炒成辣椒油，加适量的冷水，食盐、白胡椒粉、老抽王、淋入一点黄贡椒水，走红烧沸后放入金针蘑放平，盖上盖子，转小火炖煮5分钟左右。

到时间把肉粒匀称上洒金针蘑上边，添加味精调料，盖上盖子再次炖煮，肉粒煮开之后就可以出锅，把金针蘑摆在盘里，匀称淋上骨头汤，上洒葱段就做好。

麻辣卤凤爪

做法洗净凤爪后，用开水焯烫至掉色捞起来沥干水分，剪刀剪去鸡手指甲。葱切条，生姜切成片，锅里添加水，放入（桂丁、砂仁、良姜、麻椒、朝天椒、肉豆蔻、八角茴香）料包，加上姜蒜及生抽、米酒、老冰糖、盐、白胡椒烧沸，放入凤爪，锅烧沸后改小火炖一小时左右，待料汁基本上收尽后就可以出锅摆盘。

水煮虾

做法大龙虾的胡子和虾抱用剪刀剪除掉，把虾线从虾的第三节壳处挑出去掉，洗干净。锅里烧开水，水烧沸的放入大龙虾，生姜片、子酒，煮8min出锅，控去水份摆盘。酱汁：把小米椒洗干净剁碎，大蒜去皮剁碎，香莱洗干净剁碎，装进容器内，放入食盐，海鲜酱油或鲜香生抽、米醋、料油或油葱拌匀，味汁就兑好了！把炒好的调料汁随水煮虾一同上菜就可以。

一，藕。当人出现胃口不好的时候是可以适当的吃一点藕片，是很有帮助的。因为藕片里含有丰富的维生素以及多肽，把藕加工后，使其性变温，虽然失去消淤清热的性能，却变为对脾胃有益，有养胃滋阴、益血止泻的功能。新鲜莲藕榨汁加蜂蜜，有助解除烦闷口渴、煮熟之后健脾开胃，适合脾胃虚弱的人，资深养生。

二，小米粥。很多的人胃不舒服的情况下会使用小米粥，同样当胃口不好的时候也可以使用小米粥。有些人胃口不佳吃了小米粥之后就能够很好开胃。

三，白萝卜，因为白萝卜维生素含量比较高，因此能够顺利帮助人体进行肠胃蠕动和食物代谢。

四，葡萄，葡萄制成葡萄干后，糖和铁含量会相对很高。

五，柿子饼。

六，肠子。

七，番茄。

八，柠檬。

请仔细看：

宝宝有“积食”不爱吃饭，怎么办？

宝宝不爱吃饭很可能是胃口不好，或者吃了不消化。这时候，爸爸妈妈除了多带宝宝去户外运动、餐前不给零食，还得花点心思做些提升食欲、助消化的营养餐。

我家宝宝出现这样的情况的时候，我通常会做这五道开胃营养菜，在我的细心调理下，孩子很快重新变得吃饭香。现在我把常给女儿做的这五道开胃菜分享出来，有需要的宝妈，可以跟着以下详细做法一起动手哦。

1番茄蘑菇汤：

原料：口蘑3个，番茄1个。

做法：

①番茄洗净，用沸水烫去皮，切小块，蘑菇洗净切粒，

②把食材同时放入锅中，加3碗水，大火煮沸后转小火煮10分钟。

温馨提示：口味偏酸，有蘑菇的鲜香，容易引起宝宝的食欲，一岁以上的大宝宝可以给他加点盐调味。

2山楂糙米粥：

原料：山楂1个，糙米50克。

做法：

①山楂洗净、去核去梗，和淘洗后的糙米同放入高压锅，

②加4倍水煮成粥即可

温馨提示：山楂健脾开胃、容易消化。

3山药米粥

原料：山药片100克，大米或小黄米100克

做法：

①将大米淘洗干净，与山药片一起碾碎，放入锅中

②加水适量，熬成粥即可（一岁以上宝宝可以放适量盐调味）

4白萝卜粥

原料：白萝卜1个，大米50克

做法：

①把白萝卜、大米分别洗净

②萝卜切片、先煮30分钟，再加米同煮

③煮至米烂汤稠，加盐调味，煮沸即可（一岁以内宝宝不用放盐）

温馨提示：白萝卜是一种常见的蔬菜，有助消化。宝宝有积食或吃多了，给宝宝吃些萝卜，是不错的选择。

用牛奶甜粉条

5苹果山楂水

原料 ：苹果1个，山楂片20克，红枣30克，冰糖10克

做法：

①红枣和山楂片用清水冲洗干净，苹果切成小方块

②把红枣和山楂片倒进锅里，加入适量的清水煮15~20分钟左右，把红枣和山楂的酸甜味道全部煮出毁旦来

③再倒入苹果和冰糖，再煮10分钟左右即可。

温馨提示：这样煮出来的苹果山楂水，放了红枣，味道会更加的香浓温和，我家女儿最喜欢喝这种带有天然果香的酸凯孙甜糖水，她说：“酸酸甜甜，特别好喝。''一年四季，遇到女儿积食不爱吃饭时，我都会首盯余链选这道苹果山楂水，健康开胃。

　春天到了，除了温暖的阳光，人们还感觉到了不一样的温暖。春季万物复苏，人们也很快乐，当然养生保健也不能忘哦，多吃一些开胃菜，可以具有增强免疫力和抵抗力的作用，比如说萝卜丝就是不错的选择，来看看糖醋萝卜丝的做法。

　 糖醋萝卜丝

　主料：心里美萝卜300g、沙窝萝卜100g

　辅料：柠檬半个、盐适量、白糖50g、白醋适量

　 步骤：

　1心里美萝卜洗净去皮

　2沙窝萝卜洗净去皮

　3心里美萝卜和沙窝萝卜先切片再切成细丝

　4萝卜入碗挤入柠檬汁

　5分别加入盐和白糖

　6倒入白醋拌匀即可

　心里美萝卜富含维生素C、碳水化合物等。其中维生素C比一般水果还多。萝卜中的维生素A和B以及钙、磷、铁也较丰富，此外还含有一种有助于消化的淀粉酶和多种营养素，能分解食物中的淀粉、脂肪，以利人体充分吸收。萝卜中的芥子油能促进胃肠蠕动，增加食欲，帮助消化。萝卜所含热量较少，纤维素较多，吃后易产生饱胀感，这些都有助于减肥。萝卜的种类有很多，春季可以吃心里美，还有沙窝萝卜，脆嫩可口，而且还可以具有减肥的作用，促进肠道蠕动的同时还可以起到减肥增强免疫力的功效哦，大家不妨试试。

　关于糖醋萝卜丝的做法，大家都会了吧，方法很简单，当然味道很不错哦，不仅可以补充维生素和矿物质，而且还可以分解脂肪，对于像减肥的人群来说是个不错的选择哦，同时萝卜热量少，很适合春季食用。