瘦人吃燕窝真的长胖吗

不会！胖，需要有诱因。燕窝中不含导致发胖的诱因。所以瘦的人吃燕窝也不会长胖！

一般是暴饮暴食，本身身体内分泌失调或在不合适的时间进食，如过量宵夜等导致肥胖是因为食物中的卡路里高等照成。燕窝是天然食物，不含卡路里和其他可以导致肥胖的诱因。一般食用量为5克燕窝干品泡发后炖煮，若是食用过量多余的将被排出体外。但，若是燕窝中在炖煮的时候加入了其他导致会发胖的配料吃多了则可能导致发胖的。

燕窝不含激素，是天然滋养保健养生食品，男女老幼皆宜，一般在我们燕窝原产地，8个月的婴儿就开始喂食燕窝。燕窝的食用量一般在3-5克干燕窝，加配料后炖煮，总容量不会超过350cc。每克燕窝含的百分之05 至 1 的脂肪，百分之201 至 257 的碳水化合物，绝对没有照成“胖”的诱因。

燕窝中含有三种不同的营养物质，最为特别：唾液酸Sialic acid (N-acetylneuramic acid)，表皮生长因子（EGF）和集落刺激因子（CSF）。燕窝是纯天然的滋养保健食品，它的最主要作用是：燕窝中含有的唾液酸也称为燕窝酸能增强免疫力，让细菌不易附着在呼吸系统粘膜上，愈合、修复受损细胞。

燕窝按照品种分类，可依次划分为官燕、毛燕、草燕。

（1）官燕，始于明朝，是进贡给朝廷的贡品，有“贡燕”、“官燕”之称。由于官燕的味道香浓、营养丰富、数量稀少，因此是燕窝中的极品。

官燕亦为金丝燕，平均每年筑巢三次。第一次筑的巢，巢身呈完整的盏型且质量最佳。此头期燕的巢身几乎都是由唾液筑成，只有少许幼毛。第二次和第三次的官燕体型虽完整，但巢身夹带较多的羽毛及杂质。官燕的巢色洁白，体质光滑，盏型呈杯状或半碗状。

市面上普遍的屋燕盏和洞燕盏都可归类为官燕类。而且屋燕盏和洞燕盏基本可分为血燕盏、金丝燕盏和白燕盏三大类。

️血燕盏

（目前全球市场占量不到10%，市场上很难买得到，买到也不要轻易相信）

这种燕盏呈血红色或浅红色，大都是由棕尾金丝燕筑造的巢。由于棕尾金丝燕所生存的环境有较高的氧化铜，捕食的食物体内含有大量的铁元素，导致它分泌的唾液呈浅红色，俗称“血燕”。另外，也会因食物或外界环境而导致巢色转变成血红色。血燕盏浸炖时间较长，口感爽实，味香耐火。血燕由于产量少，需求高，故其价格相对于其他种类的燕窝较高。

️金丝燕盏

（目前全球市场占量20%左右，燕公子家只售此类精品）

金丝燕盏普遍上带金**或呈**，这种官燕口感滑嫩、味道清香。金丝燕盏的产量相对于白燕盏的较少，只有特殊的海岛气候易产。在筑巢期间，金丝燕吐出的唾液，经空气氧化后，呈金**并带少许透明。此外，长时间的阳光暴晒，也会使得燕巢泛金**。

️白燕盏

（目前全球市市场占量70%，大多数为此类燕）

在各种官燕中，以白燕盏质感最为鲜嫩，不仅香气浓郁，味道更是清新润滑。尤其是屋燕，因为在燕屋内，燕窝的采摘时间最短（平均三个月就采摘一次）。而处于岩洞的白燕盏质地就比较坚实，膨胀力也较大，当浓度—（唾液酸含量）一般。

（2）毛燕

毛燕，主要是指灰腰金丝燕，它是洞燕的一种，原产地包括泰国、印尼及马来西亚的沙巴、砂拉越。

毛燕喜欢用自己的唾液及羽毛来筑巢，因此此种燕窝含有较多的燕毛，营养成分不及官燕，巢色较暗，杂质比较多，而且加工过程也比较复杂，不好处理。毛燕基本上可分成两大类：淡水燕和咸水燕。

️淡水燕

淡水燕，是指山洞里采摘的毛燕，产地多为印尼、泰国、越南及缅甸等地。这种毛燕巢盏型不一，体型面积差异大，夹带许多羽毛杂质。淡水燕的色泽呈米白色或**。燕巢和洞穴相连的部分即燕角则略带**。

️咸水燕

咸水燕，是指栖身在沿海一带附近的毛燕，又被称为海燕，产地为印尼。因其燕身呈红色且多毛，因此市场上的需求并不高。但内行人却不以为然，因为咸水燕可以加工成为手工燕。

（3）草燕

一种野生的燕子，体型细小，多分布在菲律宾南部，又称为菲律宾草燕。它们叼取草丝与自己的唾液混合筑成巢，这种燕窝混有大量草屑，外表都布满了草碎，品质最差。所以辨别草燕的方法特别容易，基本上“有草便是”。因此，草燕的价格相对于其他的燕窝较便宜，市面上所流行的即食燕窝大部分就是用它制成的。

1 燕窝的营养成分

燕窝的营养成分 燕窝的主要营养成分

现代医学研究发现，燕窝主要成分有：水溶性蛋白质、碳水化合物、微量元素钙、磷、铁、钠、钾及对促进人体活力起重要作用的氨基酸（赖氨酸、胱氨酸和精氨酸）。

1000 克干燕窝内含有： 蛋白质499 克、 钙429 毫克、 碳水化合物306 克、 磷30 毫克、 水分104 克、 铁49 毫克

燕窝的营养成分分析

1、燕窝独特的蛋白质成份含量的生物活性分子，有助于人体组织的生长、发育及病后复原；

2、碳水化合物是身体热量的主要来源，与蛋白质相辅相成，使蛋白质发挥提供热量以外的功能，也可促进脂肪的代谢；

3、燕窝中所含有的表皮生长因子和燕窝的水溶性物质可直接 细胞分裂、再生、组织重建，使得燕窝对人体的滋补、复原起着很大的作用；

4、钙质可以增强血液在皮肤破损时的凝结能力，也帮助人体吸收维他命B12 ;

5、燕窝中含有丰富的矿物质、活性蛋白质与胶原质等营养，其中的表皮生长因子和水提物质能够强烈 细胞再生、分裂和组织重建。

燕窝的生化分析

《中药大辞典》（上海科学技术出版社）：天然燕窝含水分1040%，含氮（miytohrn）物质 5740%，脂肪（fat）微量，无氮提出物2200%，纤维（fiber）140%，灰分（ash）870%。去净毛的燕窝：其灰份为 252%，可完全溶解于盐酸，内有磷0035%，硫110%；燕窝水解得还原糖至少1736%（以葡萄糖计）；含蛋白质数种，其氮的分布为：酰胺 （ ide）氮1008%，腐黑物（humin）氮668，精氨酸（arginine）氮1935%，胱氨酸（cystine）氮339%，组 氨酸（histidine）氮622%，赖氨酸（lysine），氮246%，单氨（monoamino）氮5019%，非氨（non- amino）氮722%。燕窝又含氨基己糖（hex-osamine）及类似粘蛋白（mucin）的物质。灰分中以钙、磷、钾、硫为多。

燕窝的营养价值如何？

燕窝营养极其丰富，内含蛋白质499%，碳水化合物315%，还含有丰富的精氨酸，胱氨酸、赖氨酸等氨基酸及少量脂肪和磷、硫、钙、铁等元素，是一种名贵的高级补品。

燕窝性味甘平，功可益气补中，大养肺阴，适宜于治疗肺结核、咯血、咳嗽、食道癌等病。

1肺结核：燕窝6~9克、西洋参3~6克加水炖服。或燕窝6~9克，银耳10克泡胀，加水同煎，加冰糖适量饮用。

2慢 性 支 气 管 炎：燕窝6克，银耳9克，冰糖15克。先将燕窝、银耳泡发，放入冰糖，隔水炖熟服食。

3支气管哮喘：燕窝、白芨各12克，放锅内慢火炖熟，过滤去渣，加冰糖调味饮用。

4反胃呕吐：燕窝6克，水泡发，隔水炖熟。牛奶250克煮沸后，共服适量。

燕窝营养价值有多高

专家称燕窝的价值并没有市场上宣传得那么高。在中医中，燕窝已不再在中药材之列。军事医学科学院营养研究室教授王冬兰也认为，燕窝类食品含有较丰富的营养价值，长期服用能提高机体免疫力，起到平衡内分泌的作用，但偶尔吃一两次，没什么实际的保健效果。而且与其高昂的价格相比，性价比并不高，是大众“物以稀为贵”的猎奇心理夸大了它的营养价值。而如果真吃了亚硝酸盐含量超标的燕窝，则不仅对身体无益，还会损害健康。

燕窝中含有50%的蛋白质，30%的碳水化合物，5%的铁，3%的其他矿物质，以及14%的纤维素。燕窝的蛋白质主要是上皮细胞分泌的黏蛋白（换句话也就是口水），其中它只含有1种必需氨基酸（赖氨酸），3种条件性（某些人群缺乏的）必需氨基酸。

而人体需要8种必需氨基酸，13种条件性必需氨基酸，因此，燕窝的蛋白质营养价值极低，这一点已为动物试验证实。给大鼠饲喂燕窝加上另外一种成分单一的食物，会产生蛋白性营养不良。也就是说，燕窝蛋白质的营养价值在数量，而不在质量上。但通常人们“偶尔为之”的食用量在数量上来说微不足道，因此，燕窝在蛋白质方面的营养价值，还远远不如各种肉类、大豆等高蛋白食品。

碳水化合物对并不缺乏营养的人群来说没有营养学意义，二两燕窝能提供345大卡的热量，相当于二两米糕或者面包，而价格上相差上万倍了。

说到铁和矿物质的含量，燕窝的确算是佼佼者。但燕窝尤其是血燕中的矿物，是来自自然矿物的渗透或者是燕子筑巢中带入的杂质，这些矿物是无机物，人体对它们吸收甚少或者根本就不会吸收，因此其营养价值可以忽略不计。

最后一项有营养意义的成分是纤维素，这一成分含量平常，吃一个苹果就抵得上4两燕窝中所含纤维素了。

总而言之，燕窝成分功能单一，不像我们所吃的其他食物，大部分是全细胞性食物，富含有机生命需要的各种原料，从营养学价值上来说，燕窝只是一种低级食品，营养有限。

常见的参考书列举了燕窝的八大主要功效：1、养阴补肺；2、补虚养胃；3、补虚慰痨；4、补脾正气；5、养颜护肤；6、益智补脑；7、安胎育儿；8、防治肿瘤。

关于燕窝的功效原理之一是相信燕窝中含有egf（表皮生长因子），有人宣扬egf就是燕窝美容的关键成分。这一说法无法成立的原因有三，一是egf本身是蛋白质大分子（只有小分子比如铁才会被直接吸引），如果进入消化道，就像其他的食物一样最终会被完全消化掉而不起任何作用；二是燕窝中的egf含量甚微，还不如牛奶中多；三是egf如果真能 生长，那就是癌变原因之一，反而不敢吃了。

有不少研究证明燕窝提取液可以与病原比如流感病毒结合，从而保护细胞不受病毒侵害。这类研究不足以提供证据证明燕窝作为食物有相应的作用，因为体外实验的作用机制跟人的消化过程完全不同，而人对病毒的抵抗机制在体内也完全不一样。

其他一些宣传的作用，比如抗衰老、抗疲劳、抗辐射、降胆固醇等等基本上是无稽之谈，既无实验证据，更在机理上缺乏逻辑自洽。有说燕窝天然远离污染，环境好空气洁，没有辐射，所以它能有这些作用。正因如此，套用自然选择因素，反而可以说天然燕窝缺乏对这些因素的抵抗力。

要知道，任何食品并不被允许自由进入我们的身体，任何成分要达到一定的效果，还必须有一定的含量。总体来说，燕窝不能提供多数必需氨基酸，不具备能起到那八大作用的任何物质。

需要注意的是，燕窝如果被当做万能药，不分人群与场合地推荐，尤其是想当然地认为初生婴儿与儿童食用可以补脑，还会存在风险。这些人群食用燕窝有可能引起过敏反应，严重者甚至有生命危险。2000年《儿科学》杂志总结了39例报道病例，平均年龄6岁半，中国大陆没有报道，并非中国没有发生，而是医生认识不足，或者缺乏案例报道的能力，目前普遍低估了燕窝过敏发生的可能性。

燕窝的营养价值有多高？

现代医学研究发现，燕窝主要成分有：水溶性蛋白质、碳水化合物； 微量元素：钙、磷、铁、钠、钾及对促进人体活力起重要作用的氨基酸（赖氨酸、胱氨酸和精氨酸）。

1000克干燕窝内含有：蛋白质499克、钙429毫克、碳水化合物306克、磷30毫克、水分104克、铁49毫克、其他营养成分。 燕窝独特的蛋白质成份含量的生物活性分子，有助于人体组织的生长、发育及病后复原 碳水化合物是身体热量的主要来源，与蛋白质相辅相成，使蛋白质发挥提供热量以外的功能，也可促进脂肪的代谢 燕窝中所含有的表皮生长因子和燕窝的水溶性物质可直接 细胞分裂、再生、组织重建，使得燕窝对人体的滋补、复原起着很大的作用 钙质可以增强血液在皮肤破损时的凝结能力，也帮助人体吸收维他命B12 燕窝中含有丰富的矿物质、活性蛋白质与胶原质等营养，其中的表皮生长因子和水提物质能够强烈 细胞再生、分裂和组织重建。

功效 燕窝是金丝燕分泌的丝状物其中含有的唾液酸也称为燕窝酸能增强免疫力，让细菌不易附着在呼吸系统粘膜上，燕窝是保健营养食品，男人女人都可以吃。 燕窝中含有三种不同的营养物质，最为特别：唾液酸Sialicacid(N-acetylneuramicacid)，表皮生长因子（EGF）和集落 因子（CSF）。

燕窝是纯天然的滋养保健食品，它的最主要作用是：燕窝中含有的唾液酸也称为燕窝酸能增强免疫力，让细菌不易附着在呼吸系统粘膜上，愈合、修复受损细胞。燕窝中的特有物质能修复身体的活细胞。

燕窝对皮肤活细胞有修复作用，能够滋养真皮层。肌肤的真皮层中有两种蛋白：胶原蛋白和弹力纤维蛋白，它们支撑起了皮肤使其饱满紧致。

燕窝中的有效物质确实能让皮肤嫩滑，有提拉紧致的功用。 中医认为燕窝："养阴润燥、益气补中、治虚损、咳痰喘、咯血、久痢，适宜于体质虚弱，营养不良，久痢久疟，痰多咳嗽，老年慢性支气管炎、支气管扩张、肺气肿、肺结核、咯血吐血和胃痛病人食用。

现代医学发现，燕窝可促进免疫功能，有延缓人体衰老，延年益寿的功效。 总的来说，燕窝具有保建和医疗的功效： 滋阴润肺补而不燥；养颜美容使皮肤光滑、有弹性和光泽；益气补中促进血液循环，增进胃的消化和肠道吸收力。

治疗肺阴虚、咳嗽、盗汗、咯血等症；治疗胃气虚、胃阴虚所致的反胃、干呕等症；治疗气虚、多汗、尿多等症。燕窝作为天然滋补食品，男女老少都可食用。

从性味看，燕窝性平味甘。 从归经看，燕窝归肺、胃、肾三经。

从功效看，燕窝有养阴、润躁、益气、补中、养颜等五大功效。 燕窝能促进细胞分裂（不会分裂癌细胞）， 淋巴腺细胞，促进肾脏发育，有免疫抗菌作用，维护青春活力。

燕窝无论产地、无论级数都有同等功效。燕窝最好用脱皮的老鸡炖食是最佳配搭。

燕窝还有“家燕”和“屋燕”，是聚居于古老大屋中筑巢而成的。燕窝在元朝才入药，燕窝能透过皮肤保持青春，燕窝含丰富蛋白质、碳水化合物、灰份、磷、钙、铁、钾等营养成份，是爱好滋补的人士所喜爱的清润极品。

燕窝的营养价值？

燕窝为雨燕科动物金丝燕及多种同属燕类用唾液与绒羽等混合凝结所筑成的巢窝，形似元宝，窝外壁由横条密集的丝状物堆垒成不规则棱状突起，窝内壁由丝状物织成不规则网状，窝碗根却坚实，两端有小坠角，一般直径6~7厘米，深3~4厘米。

主要产于我国南海诸岛及东南亚各国。燕窝因采集时间不同可分为三种。

燕窝营养价值 1 白燕：金丝燕为产卵育雏做的第一个窝，完全用唾液组成。雪白透明，个大壁厚，涨发率高，为燕窝上品，古代曾列为贡品，故又称宫燕。

2 毛燕：金丝燕做的第二个窝，由于唾液已消耗较多，金丝燕只好用身上的绒毛和唾液筑窝。窝壁里夹杂着较多的黑毛，品质较次。

3 血燕：金丝燕做的第三个窝，此时唾液几乎耗尽，只好用刚吃进去的，未及消化的小鱼、海藻做窝。窝中杂着血丝，个小壁薄，毛多，质地最差。

燕窝的营养较高，含50%蛋白质，30%糖类和一些矿物质。发好的燕窝可以清蒸、做汤，如：清蒸蒴窝、清汤燕菜，冰糖燕窝、或窝鸽蛋汤等。

燕窝以碗大壁厚，根脚小，羽毛少，棱条粗状，色泽白而有泽为上品。燕窝主要成分是人体必需的多种高级蛋白质，含氮物质、膳食纤维、矿物质，维生素及独特的表皮生长因子，具很好的滋补养生作用。

燕窝食用效果 养阴 润燥 养颜 延缓衰老 清虚热 治虚损 燕窝适用人群 男女老幼皆宜。1 老人、体质虚弱者、产后或哺乳期妇女及爱美女士更宜。

2 儿童慎食；肺胃虚寒、湿停痰滞及有丧邪者忌用。

燕窝营养价值真的有那么高吗？

燕窝营养价值很低，说营养价值高都是商业炒作。

在蛋白质方面的营养价值，还远远不如各种肉类、大豆等高蛋白食品。燕窝成分功能单一，不像我们所吃的其他食物，大部分是全细胞性食物，富含有机生命需要的各种原料，从营养学价值上来说，燕窝只是一种低级食品，营养有限。

燕窝中含有50%的蛋白质，30%的碳水化合物，5%的铁，3%的其他矿物质，以及14%的纤维素。燕窝的蛋白质主要是上皮细胞分泌的黏蛋白（换句话也就是口水），其中它只含有1种必需氨基酸（赖氨酸），3种条件性（某些人群缺乏的）必需氨基酸。

而人体需要8种必需氨基酸，13种条件性必需氨基酸，因此，燕窝的蛋白质营养价值极低，这一点已为动物试验证实。给大鼠饲喂燕窝加上另外一种成分单一的食物，会产生蛋白性营养不良。

也就是说，燕窝蛋白质的营养价值在数量，而不在质量上。但通常人们“偶尔为之”的食用量在数量上来说微不足道，因此，燕窝在蛋白质方面的营养价值，还远远不如各种肉类、大豆等高蛋白食品。

燕窝的营养成分有哪些？

首先，燕窝是金丝燕的窝，也就是金丝燕的口水，燕窝的主要成分有水溶性蛋白质、碳水化合物、微量元素钙、磷、铁、钠、钾，和对人体非常有用的氨基酸，干燕窝内有蛋白质、钙、碳水化合物、磷、水分铁或其他的营养成 分，这些营养成 分对人体的活力有着重要的作 用，能参与人体的组织生长、发育和病后复原的过程。 据行业有关数据显示，同仁堂和福临门的燕窝质量都很好，其中以福临门性价比高而名响业界。燕窝最好的做法是清炖燕窝，隔水炖煮，但是，吃燕窝之前呢，有一些麻烦工作要做。首先取一盏燕窝放于碗中，然后加入凉白开，水量要完全覆盖燕窝，2个小时之后需换水一次，再继续浸发3个小时，然后放入过滤网内冲洗杂质，注意清洗燕窝时不要一次性把水倒完，每次倒一半左右即可，反复多次，直到冲洗干净为止。

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燕窝到底有没有那么高营养价值？

燕窝确实没有那么高的营养，我们所吃的其他食物，大部分是全细胞性食物，富含人体需要的各种原料。

而燕窝的成分功能单一，从营养价值来说，燕窝的营养素含量有限。 “燕窝"在中医上是养颜佳品、上等补药，但从西医营养学的角度，其蛋白质含量499%，不如同等数量的蟹肉，所含的蛋白质主要是胶原蛋白，属于不完全蛋白， 从这个意义上讲，燕窝的营养学价值比不上鸡蛋、肉类。

糖类含量为306%，不如同等数量的谷类；其脂肪含量为03%，也不如同等数量的肉类、大豆等，因此燕窝也没有特别高的营养价值。

扩展资料：

燕窝中含有50%的蛋白质，30%的碳水化合物，5%的铁，3%的其他矿物质，以及14%的纤维素。

燕窝的蛋白质主要是上皮细胞分泌的黏蛋白（换句话也就是口水），其中它只含有1种必需氨基酸（赖氨酸），3种条件性（某些人群缺乏的）必需氨基酸。 而人体需要8种必需氨基酸，13种条件性必需氨基酸，因此，燕窝的蛋白质营养价值极低，这一点已为动物试验证实。

燕窝蛋白质的营养价值在数量，而不在质量上。因此，燕窝在蛋白质方面的营养价值，还远远不如各种肉类、大豆等高蛋白食品。

参考资料：

人民网-燕窝营养价值低？揭示三大“贵族”补品的健康谎言。

燕窝的营养价值到底有多少？有多少食物比它高？

白燕和血燕中的营养成份平均含量 营养成份 白燕 血燕 水分（%） 925 867 粗灰分（%） 822 1143 粗蛋白质（%） 5862 5634 总醣（%） 2462 2275 热量（千卡/100克） 440 404 蛋白质的生理功能：1 构成和修补人体组织2构成酶和激素的成分3构成抗体免受细菌和病毒侵害4调节渗透压5供给能量 白燕和血燕中的氨基酸平均含量（%） 氨基酸种类 白燕 血燕 天门冬氨酸 533 494 苏氨酸 422 410 丝氨酸 353 364 谷氨酸 428 371 甘氨酸 212 197 丙氨酸 161 145 结氨酸 400 375 蛋氨酸 032 028 共亮氨酸 255 286 亮氨酸 500 512 酪氨酸 412 382 苯丙氨酸 379 347 赖氨酸 192 174 组氨酸 182 196 精氨酸 362 340 脯氨酸 454 427 色氨酸 084 077 胱氨酸 159 145 总和 5661 5436 氨基酸是组成蛋白质的基本单位，必需氨基酸必须从食物中获得，赖氨酸、酪氨酸、蛋氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、色氨酸是必需氨基酸。

赖氨酸合成部份能促使细胞内脂肪酸合成；酪氨酸在人体内可转化为肾上腺髓质分泌的去甲肾上腺素和肾上腺素；蛋氨酸构成的硫是形成辅酶A和牛磺酸所必不可少的；亮氨酸是支链氨基酸，对于手术、创伤等应激状态下肌肉蛋白质的合成和分解具有特殊重要意义，已在外科和运动营养中影起充分关注。 组氨酸对婴幼儿是必须从食物中获得、不能合成的，形成的组氨有很强的舒张血管作用，并可抑制多种变态反应及炎症。

丙氨酸、谷氨酸、结氨酸、天门冬氨酸、甘氨酸、丝氨酸、脯氨酸、胱氨酸可以在人体中合成。谷氨酸是与神经系统功能有关的化合物。

氨基酸（燕窝中含有的氨基酸部份）每天需要量值（mg/kg 重量/日） -- 1983 FAO/WHO 世界卫生组织标准 婴儿 2岁幼儿 10-12岁儿童 成人 亮氨酸 161 73 45 14 赖氨酸 103 64 60 12 蛋氨酸+胱氨酸 58 27 27 13 苯丙氨酸+酪氨酸 125 69 27 14 苏氨酸 87 37 35 7 色氨酸 17 125 4 35 白燕和血燕中的各种元素平均含量 元素 白燕 血燕 钠（%） 138 143 钙（%） 071 186 镁（%） 018 024 磷（%） 001 003 钾（ppm） 208 297 铜（ppm） 83 89 锌（ppm） 38 25 铁（ppm） 114 47 矿物质的生理功能：1构成机体组织、细胞内外液的重要组成部份2其缓冲作用可维护机体的酸碱平衡3组织液中的无机离子保持一定比例是维持神经和肌肉兴奋性、细胞膜通透性及细胞正常功能的必要条件4是构成某些特殊功能物质的重要组成部份下面是一个比较图：权威的《中国国家地理》2004年春节特刊指出：燕窝脂肪含量（035）最低，是银耳（14）的1/4、豆腐（48）的1/14、鸡蛋（64）的1/18；但燕窝的必需氨基酸总和（1864）最高，是银耳（222）的83倍、豆腐（347）的54倍、鸡蛋（461）的4倍。必需氨基酸必须从食物中获得，人体不能合成。

根据实验室对燕窝的初步鉴定，大多数研究者都已经认可纯燕窝主要包含水溶性蛋白质、脂肪、8种必需氨基酸以及钠、碘等元素物质。和鸡蛋、豆腐以及银耳比较起来，燕窝所含的蛋白质、8种必需氨基酸以及其他元素的含量确实都要高出不少。

材料

　海带、紫菜、燕窝各25克，豆腐250克，生姜2 片，盐、葱少许，水1000毫升。

做法

　先将燕窝开水浸过，去毛，将水倒去；海带洗去泥沙， 隔水蒸约半小时，取出切丝。

　紫菜、葱、姜洗净，姜切成小片，葱切成小段。

　然后将海带、紫菜、燕窝、姜、葱、盐共同入锅，加水 后武火煮沸，再改用文火煨炖半小时，最后将豆腐切成八 块放入汤中，继续煮沸即成。

服法

　佐餐食。

性味归经

　海带性寒，味咸，归肝、胃、肾三经。

食性配伍

　《食疗本草》说："昆布（即海带）下气， 久服瘦人，无此痰者不可食。”

养生堂提示

　软坚散结、降血脂。用于防治冠心病、高血 压、动脉硬化辅助治疗。患有冠心病、高血脂、高 血压、动脉血管硬化的患者时长期食用。海带含丰 富的牛磺酸，可降低血及胆汁中的胆固醇；含食物 纤维褐藻酸，可以抑制胆固醇的吸收，促进其排 泄。此汤有很好的降血脂、预防脂肪肝和提高机体 免疫力的作用。