牛背肩和保乐肩的区别是什么

很抱歉，我并不了解“牛背肩”，因此无法将二者进行比较。不过我可以为您简要介绍一下“保乐肩”。

保乐肩肉是位于牛的前肩胛部，前腿的上部，由冈上肌、前臂筋膜张肌、臂三头肌外侧头肌构成。保乐肩肉风味浓厚，脂肪分布合理，是牛肩肉中质量较好的部分。保乐肩肉由互相交叉的两块肉组成，纤维较细，口感滑嫩。适合炖、烤、焖，咖喱牛肉。保乐肩肉含有优质蛋白，氨基酸种类齐全，肌氨酸比任何食物都高，牛肩肉的脂肪含量很低，是亚油酸来源。

我推测你所说的“牛背肩”可能是指“牛肩肉”，它和保乐肩都是指牛肩肉，但是它们的质量和口感有一定差异。

牛肩胛肉是哪个部位

就在这个位置

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牛肩肉是什么部位肉，如何烹饪？

牛肩肉，位于牛的前肩胛部，前腿的上部，由冈上、冈下肌、前臂筋膜张肌，臂三头肌外侧头肌构成，牛肩肉的间隙脂肪含量较多，肉质鲜嫩。

材料：牛肩肉、黑胡椒粉、盐、色拉油（橄榄油更好）、粉葡萄酒、蜂蜜、洋葱、黄油各适量。

做法：

1、牛肩肉洗净装盘沥水，然后两面分别拍上盐和黑胡椒粉（每个面一小勺盐即可，黑胡椒随意）。

2、用擀面杖一端轻锤肉面两三分钟。

3、将色拉油淋在盘面上。

4、大火热锅下肉，煎五十秒翻面转中小火，等一分钟关火起锅装盘。

5、切一小块黄油下锅，用小火。

6、切个洋葱成丝状倒入锅中转中火炒香。

7、倒小半杯粉葡萄酒（红葡萄酒也行，我是因为当时家里没红酒才用粉酒代替）和一勺蜂蜜。

8、继续中火三十秒搅拌，关火把汁水淋上牛排，完成。

牛嫩肩肉在哪个部位

1 牛肩肉洗净，切成手指粗的长条，入冷水锅至煮沸5分钟，焯烫后捞出，放入清水中将血沫冲洗干净，捞出备用。

2 蒜两瓣洗净后切成蒜片，姜洗净切成片，干辣椒洗净切成段，备用。

3 牛肉条入锅，倒入足量红酒没过牛肉条，然后放入1汤匙老抽、2汤匙生抽、2汤匙白糖、少许盐、蒜片、姜片和辣椒段，大火烧开后，转为小火炖煮30分钟。关火后，将牛肉条放在汤汁中继续浸泡10-15分钟。之后将牛肉条捞出控干汤汁放在容器中，放入微波炉中高火加热5分钟，去除水分。

4 取出容器，将牛肉条倒入密封袋，撒入咖喱粉，封好封口，晃动密封袋，使牛肉条均匀裹上咖喱粉。

5 将牛肉条倒入盘子中，自然晾乾，味道浓郁嚼劲十足滴牛肉干就可以吃了。

牛背肩肉是那个部位

脖子后头，脊梁骨上。

牛肩肉和保乐肩肉是一个部位吗

是牛肩肉，位于牛的前肩胛部，前腿的上部，由冈上、冈下肌、前臂筋膜张肌，臂三头肌外侧头肌构成，牛肩肉的间隙脂肪含量较多，肉质鲜嫩。

牛身上的肉分哪几种？

有肥牛火锅类：肥牛、眼肉、上脑、外脊、

韩日餐、巴西烧烤：里脊、腹肉、带油三角肉、带油臀肉、带油牛肩峰、牛仔骨

部位肉：米龙（针扒）、黄瓜条（脍扒）、林肉（和尚头）、臀肉（尾龙扒）、黄小瓜条、牛腱子、牛前展、牛后展、金钱展、胸叉肉、牛前部肉、牛肩肉、脖肉、、瘦肉块、肥肉块、瘦肉馅、肥肉馅、肋条肉一、肋条肉二、精啐肉、一级分割肉、一级牛肉、肉头、学生餐、牛腩、富士肥牛

牛副产品：牛尾、牛舌、牛肚(白)、牛肚(黑)、金钱肚、牛心、牛肝、带油牛肾、牛鞭、牛宝、白百叶、牛蹄筋、板筋、牛头、牛肾、牛肠、牛肺、牛油、膝盖骨、棒骨、切段棒骨、脊骨、软骨、月牙骨、罗肌肉、窝骨肌、牛足、隔肌-西冷筋、筋膜-腱子筋、气管、心血管、脊髓、胸骨、筋头

牛三角肉属于肩部肉还是臀肉？

是肩部，属于牛肩峰三角肌。

牛三角肉特点：

三角牛肉位于牛后腿外侧靠近股骨一端，从臀肉中分割而出，主要由阔筋膜肌等肌肉组成。三角牛肉肉质较粗，纤维均匀。适合炖、烤。

牛肉的营养价值：

增长肌肉

它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。其中肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。

增加免疫力

可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。

促进康复

能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。

补铁补血

铁是造血所必需的元素，而牛肉中富含大量的铁，多食用牛肉有助于缺铁性贫血的治疗。

抗衰老

牛肉中含有的锌是一种有助于合成蛋白质、能促进肌肉生长的抗氧化剂，对防衰防癌具有积极意义；牛肉中含有的钾对心脑血管系统、泌尿系统有着防病作用；含有的镁则可提高胰岛素合成代谢的效率，有助于糖尿病的治疗。

牛肉宝乐肉是牛什么部位的肉？

宝乐肉火锅片：牛前肩部，富含肌间脂肪，香味十足，口感嫩软，是家居火锅料理的上佳之选，价格实惠，使用方便。

牛霖肉和牛肩肉哪个好

1、看你主要制作什么菜式。

2、牛霖的正式学名为：膝圆。这下就好理解了，膝，即牛的膝盖的位置，又因为这块肉的自然形状是圆的，又被厨师们称为“和尚头”。

这个部位的肉肉质较嫩，筋少，只有薄薄的两片，剔除筋后，肉呈大块状，易于成型，因此在烹制菜肴时这块肉用途较广，像粤菜里的牛肉片大多都是拿这个部位的肉来进行加工的。

3、牛肩肉不及牛霖嫩滑，做牛排的话会稍硬。

牛肩肉瘦还是肥的？

1 牛颈肉

肥瘦兼有，肉质干实，肉纹较乱。适宜制馅或煨汤，比嫩肉部分出馅率高15%，做牛肉丸不错。

02 肩肉

由互相交叉的两块肉组成，纤维较细，口感滑嫩。适合炖、烤、焖，咖喱牛肉。

03 上脑

肉质细嫩，容易有大理石花纹沉积。上脑脂肪交杂均匀，有明显花纹。适合涮、煎、烤，涮牛肉火锅

04 胸肉

在软骨两侧，主要是胸大肌，纤维稍粗，面纹多，并有一定的脂肪覆盖，煮熟后口感较嫩，肥而不腻。适合炖、煮汤。

05 眼肉

一端与上脑相连，另一端与外脊相连。外形酷似眼睛，脂肪交杂呈大理石花纹状。肉质细嫩，脂肪含量较高，口感香甜多汁。适合涮、烤、煎。这块肉味道也很不错

06 外脊SIRLOIN（也称西冷或沙朗）

牛背部的最长肌，肉质为红色，容易有脂肪沉积，呈大理石斑纹状。我们常吃的西冷/沙朗牛排就是用到这块肉比起菲力，沙朗牛排的操作起来容错率要稍微大一些，因为有脂肪所以煎、烤起来味道更香，口感也很好。

07 里脊TENDERLION/Filet（也称牛柳或菲力）

牛肉中肉质最细嫩的部位，大部分都是脂肪含量低的精肉。TENDERLION也就是一般所称的小里肌肉，是运动量最少、口感最嫩的部位，常用来做菲力牛排及铁板烧。菲力牛扒对操作要求比较高，多一分就柴，所以一般菲力牛扒都在3-5成熟，已保持肉的鲜嫩多汁

08 臀肉（也称米龙、黄瓜条、和尚头）

肌肉纤维较粗大，脂肪含量低。只适合垂直肉质纤维切丝或切片后爆炒。

09 牛腩

肥瘦相间，肉质稍韧。但肉味浓郁，口感肥厚而醇香。适合清炖或咖喱。

肩带又称上肢带，包括胸锁关节和肩锁关节，按你的问题来回答就是包括了胸骨、锁骨、肩胛骨了。肩带运动的时候，由于肩胛骨和锁骨连接紧密所以看做整体，围绕胸锁关节的轴进行运动，用肩胛骨的运动来表示，即上提下降、前伸（外展）后缩（内收）、上下回旋（肩胛下角远离脊柱为上回旋，反之为下回旋）

了解肩胛骨的结构，知道肩胛岗，岗上窝，岗下窝的部位；了解腋后皱襞的位置。

以下七个穴位属于小肠经的腧穴，主治肩胛疼痛。他们肩背分布，小肠经脉循行曲折迂回，如星罗棋布，遇风寒、劳累经气易滞涩不通。在临床，风寒侵袭导致的肩背痛，是拔罐时常用腧穴。

肩贞：腋后皱襞上1寸

臑俞 ：腋后皱襞直上，肩胛骨下缘凹陷中

天宗：肩胛骨岗下窝的中央

秉风 ：肩胛骨岗上窝中，天宗穴直上

曲垣 ：肩胛骨岗上窝内侧端

肩外俞：第一胸椎棘突下旁开3寸

肩中俞 ：第七颈椎棘突下旁开2寸

这几个腧穴位置相近，可以间隔取穴。或拔相对疼痛较重的位置，罐口中心对准穴位。

肩井穴：是足少阳胆经的腧穴，在肩膀上方，肌肉最高点。过去用扁担挑东西，扁担基本上压在这个穴位上。颈部肩部不舒，肩井穴这个地方按起来僵硬。

如果是肩胛骨部位疼痛比较厉害，可以在少泽穴放血。中医有“治风先治血”的理念。当然也可以在痛处刺络拔罐。

平常可以给家人找找这些穴位，找准了，家人可能不知道是啥穴，但他们会有一种特殊的感觉，或疼痛，或舒适…说明你找对了。

_肩的结构是：_(上下结构)肩(半包围结构)。

_肩的结构是：_(上下结构)肩(半包围结构)。注音是：ㄅㄧㄥ_ㄐㄧㄢ。拼音是：bìngjiān。

_肩的具体解释是什么呢，我们通过以下几个方面为您介绍：

一、词语解释点此查看计划详细内容

并肩bìngjiān。(1)。(2)。

二、国语词典

肩挨著肩，并排。如：「并肩作战」、「并肩奋斗」。词语翻译英语alongside,shouldertoshoulder,sidebyside,abreast法语c_teàc_te

三、网络解释

并肩并肩：汉语词汇并肩：动画《斗龙战士5》主题曲并肩（汉语词汇）并肩，拼音bìngjiān，出自《病人》。

关于_肩的近义词

并排

关于_肩的成语

压肩迭背摩肩接毂协肩低眉压肩叠背摩肩击毂谄笑胁肩拱肩缩背胁肩低眉挨肩搭背亚肩叠背

关于_肩的词语

拱肩缩背摩肩击毂望其肩背挨肩搭背骈肩累踵谄笑胁肩亚肩叠背胁肩低眉肩摩踵接压肩迭背

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肩胛骨，也叫胛骨、琵琶骨。

肩胛骨，为三角形扁骨，贴于胸廓后外面，介入第2至第7肋骨之间。可分为二面、三缘和三个角。腹侧面或肋面与胸廓相对，为一大浅窝，称肩胛下窝，背侧面的横嵴称肩胛冈。冈上、下方的浅窝，分别称冈上窝和冈下窝。肩胛冈向外侧延伸的扁平突起，称肩峰与锁骨外侧端相接。上肢下垂时经肩胛骨下角所作的垂线为胸部标志线。