吃素一定可以减肥吗吃素一定可以减肥吗知乎

现在随着我国超重、肥胖人群的剧增，如何通过饮食保持合理的体重是人们非常关心的话题。肉类食物由于脂肪和胆固醇含量高，越来越不被推崇，随之而来的是素食主义、素食文化正在悄然兴起，而且在某种程度上，素食也成为一种时尚的标签，受到城市白领和成功人士的青睐。不经意间，你就会发现身边多了个素食朋友，很多人认为素食健康，而且低碳环保。前段时间，笔者参加一个健康养生论坛，在论坛上，笔者谈到如何看待素食的营养问题时，有朋友咨询我：吃素可以减肥吗？关于这一问题，之前也有不少朋友咨询过我。笔者多次提到如何合理食素，那吃素可以减肥吗？在此，与大家做一探讨。

吃素一定可以减肥吗

很多人认为，素食，如蔬菜、水果和谷类能量低，不像肉类高脂肪、高能量，所以素食肯定是减肥的不二选择。确实生活中，你与一些素食者交流，往往他们会说，素食会让人变得清瘦，身体更轻便，精神更好。但同时，人们又发现，素食者肥胖的也不少，有些素食人群，包括很多长期吃素的僧人、尼姑却出现超重和肥胖。

当然一个人是否肥胖，受很多因素影响，如饮食、运动、精神状况和疾病等。除了继发性肥胖和遗传性肥胖以外，肥胖者中99％属于单纯性肥胖，即因能量摄入和消耗之间的不平衡引起的体重增加。如果一个人吃素前后运动量并没有多大变化，那么因不当素食带来的高能量摄入即是肥胖的主因。

能量平衡与否是关键

对于一个健康的成人来说，能量不平衡是引起多数单纯性肥胖人群增重的主要原因。对于一个长期从事轻体力劳动的城市人群来说，女性每天大约需要2100Kcal，男性需要2400Kcal左右。为什么我们每个人在一段时间内体重可以维持基本不变，没有大幅度的上升或下降，主要是我们在这一段时间内从食物中摄入的能量和消耗的能量大致平衡，所以体重维持稳定状态。如果一个人长期酒肉过多，能量摄取明显超过消耗，过多的能量就会以脂肪的形式在人体积聚，慢慢肥胖就不可避免。

素食增加进食量

由上面分析可知，人体体重变化与否取决于摄入的总能量与消耗之间是否平衡，而不完全与肉食还是素食有关。而且在生活中，常常会发现，很多素食者进食量比食素前明显增多。笔者有几个素食朋友，经常在微信朋友圈和微博上晒她们的零食，这些零食品种繁多，除了肉类以及加工品不吃，几乎包罗万象，膨化食品，薯条，炒豆子，板栗等等，品种繁多。我曾经很诧异的问她们，为何吃素后这么爱吃零食，她们往往回答我，吃素总没有一种饱的感觉，容易饿。这与素食者不食肉有一定的关系。

我们常常有这种体会，早晨吃馒头和吃肉包子，到中午的时候，明显吃馒头容易饿，这是因为人们在进食肉类后，在肠道内能产生一种肠抑胃素，使得人体产生一种饱腹感，而且肉类含有丰富的蛋白质和脂肪，不易消化，所以吃肉更耐饿。所以素食者会通过增加主食摄入和食用零食的方式来消除饥饿感，而很多零食，如油炸类食品以及坚果类是高能量食物，所以素食者每天获取的总能量并不一定少于一般人群。

烹调方法影响能量高低

我们所指的素食是低能量食物，往往针对的是未加工的食物，如蔬菜，而一旦经过烹调加工，实际从素食中获取的能量可能会更高，这主要取决于烹调方法，素食的烹调手法决定其热量及脂肪含量。

脂肪是能增加食物口感和风味的食物，有一种使人愉悦的香味，能给人一种饮食的满足感，所以巧克力为什么这么受青睐，与其中含有较多的脂肪关系很大。素食因为缺少脂肪，所以蔬菜加工的膳食就十分的寡淡无味，口味差些。为了增加素菜的香味和口感，在烹饪过程中一般会多用油、多放调味料。这样一来，人在不知不觉中反而会摄入更多的隐性脂肪，也更容易引发一些疾病。

现在城市地区素菜馆越来越多，很多素菜做的非常美味，而且会模拟出荤食的状态，让人们更接受素食，这不失为一种素食烹调多样化的体现，也积极传播了素食文化。但这样色、香、味和形俱佳的素食，谁能拒绝呢？这里面油盐糖会少吗？很多人会因为其是素食，觉得能量低，大快朵颐，反而能量在不知不觉中摄入增加了。

所以肉食不是百病的根源，素食不能防百病，关键是看你怎么吃，吃多少。

纯素食不可取

素食因为食物单一，如果搭配不合理，容易导致人体营养缺乏。如植物性食物中所含的锰元素人体很难吸收，只有肉类食物中所含的锰元素才容易被人体吸收；完全不吃荤的人，营养不均衡，免疫功能较弱。素食者贫血更高发。素食者往往容易缺乏锌和脂溶性维生素，会带来相应的健康问题。

所以从平衡膳食以及中国人几千年形成的膳食模式角度来说，动植物食物平衡及适当偏素是适合于国人的饮食方式，如果是素食主义者，建议不要采用纯素食，可适当食用些牛奶及其奶制品以及蛋类，多吃些菌菇类、豆类和坚果类，尽量做到膳食合理平衡。

减肥真的是很多人的“噩梦”，一直在减，一直减不下来。或者减下来之后发现没过多久又重新胖起来了。很多人都认为如果要减一辈子肥，那真的是还不如就这样胖着吧。其实减肥真的很重要，不仅是对我们的健康很重要，也会给人不一样的自信。瘦下来之后你会发现连气质都会改变。有的人总认为减肥不管用，因为瘦下来脸还是胖，拍照还是很丑。那么，减肥瘦下来脸会瘦吗？减肥瘦下来脸当然也会跟着瘦，下面我们就一起来谈谈减肥这个话题以及瘦脸的相关问题。

一、减肥瘦下来之后一般脸都会跟着瘦

减肥一般不可能只是瘦局部，都是会全身跟着一起瘦的。如果你觉得你减重之后脸没瘦，那只能说你减的还不够多，还没有到瘦脸的时候。这个时候你需要更加努力了，过去这个时期你的脸一定会跟着你的体重瘦下来。

二、想要快速瘦脸可以专门做瘦脸操

如果想要快速瘦脸，让整个人的脸看上去不那么肥，那么可以专门做瘦脸操。现在网上有很多专门针对脸部下垂的瘦脸操，能够帮助消除双下巴。但是和减肥一样，做瘦脸操也是需要坚持的。一旦停下来也是容易又胖回去的。

三、减肥一定秉承循序渐进的原则进行减

减肥要想达到瘦脸的目的，就一定要专心减，需要秉承循序渐进的原则进行减肥，千万不能减几天就狂吃几天。这样不仅效果不怎么好，也容易让好不容易瘦下去的身体极度反弹。要美丽还是要丑，关键在于自己的决心，决定去减肥就不要停下来。

如果大家对“减肥瘦下来脸会瘦吗”这个话题有兴趣，欢迎大家积极留言同我们分享您的减肥经历。

并不是一回事，减脂，减脂≠减重，如果你减肥一直很在意体重的话，那你这个减肥八成是不会成功的。

减脂与减肥都是属于减去体内脂肪的含义，而并非只是单纯的减体重，虽然减脂减肥伴随着体重的下降，但体重绝不是唯一标准。

减重指的是减去减少身体重量，这其中不单单包括脂肪，还有肌肉，水分等等，一般快速让你掉秤的，掉体重的基本上都是减去体内的水分，并非脂肪，尤其是采用节食的方法，让你少吃，其中一大部分失去的重量是肌肉和水，坚持一段时间，秤上的数字肯定下降了，身材却没什么大的变化。

长期坚持这种极端减重方式，更是会对健康造成不利的影响，而随着肌肉流失，基础代谢下降，减脂不但更困难，还极易反弹！

体重不等于体脂肪，你早上起来称一次和晚上称一次差距可能都很大，更不要说在减肥上了，不要把它当作你减肥的重心，你减脂，减肥的目标是：在减少身体多余脂肪的同时，尽可能保存肌肉量，塑造一个好看形体，而不是单纯“瘦”的视觉效果。

我们肌肉的密度是要比脂肪高很多的，过于执着体重秤上的数字，意义不是很大！另外正确的减肥，减脂方法在饮食上不会让你长期的有饥饿感，讲究的是营养均衡，选择相对更健康的食物摄入，运动上更是要求是多做一些抗阻力训练，与有氧训练相结合，这样才瘦得更健康，更美丽，甚至这样你的体重还会上升，但身材的变化是很大的，也就说我们所说的“穿衣显瘦，脱衣有肉”的视觉效果。

如果你总是盯着体重，那你的减肥的路会很漫长，记住你的真正目标是减肥，减脂，而非减重！