牛肋条肉是牛哪个部位的

牛肋条肉是牛肋骨部位的条状肉。好的牛肋条肉瘦肉较多，脂肪较少，筋也较少。牛肋条肉适合红烧或炖汤，也可以做烤肉吃，做法很多。如炖牛肋条肉是一道家常菜，很多人都喜欢吃，做法也简单。其营养价值有：提高抗病能力，牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，对提高机体抗病能力，强身健体有食疗作用。补中益气、滋养脾胃，冬天食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。牛肋条肉还有强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。

　 牛腩和牛肋条的区别

　1部位的不同

　首先牛腩它是位于牛腹部以及靠近牛肋骨的比较松软的肌肉，而且由于牛本身的体积比较大，所以在牛身上很多地方的肉都可以称作为牛腩。但是牛肋条指的就是牛肋骨上的肉，其它地方的肉都不能称之为牛肋骨。因此在部位上牛腩和牛肋骨是属于不同部位的肌肉组织。

　2口感不同

　牛腩的口感吃上去是比较松软的，也就是说嚼起来比较软一些，不会那么费劲，而且煮起来也相对时间比较短一些，吃上去软烂。但是牛肋骨的话它的质地是比较紧密的，所以相对来说吃着比较有嚼劲，煮的时候需要多煮一会。

　3质地不同

　牛腩是没有骨头的，它肉质松软，带筋带油花带瘦肉，好的牛腩看上去红白相间就像雪花一样，被称作为雪花牛腩，吃上去口感非常不错。而牛肋条的话它的筋比较少，肥肉也不叫少，精肉比较多，加上牛本身体型大，肋骨长，所以还分为带肋骨的牛肋条和不带骨头的牛肋条两种。

　4价格的不同

　牛腩的价格要比牛肋条的价格便宜很多。目前市场上的黄牛肉的普通牛腩价格在39元左右一斤，好的雪花牛腩的价格在45元左右一斤，而黄牛肋条的价格却要卖到60元左右一斤，甚至一些进口的牛肋条价格已经上升至100-200元一斤，因此在市场上牛肋条还是属于比较高端的牛肉产品。

　　

牛肋条肉是牛肋骨部位的条状肉。好的牛肋条肉瘦肉较多，脂肪较少，筋也较少。牛肋条肉适合红烧或炖汤，也可以做烤肉吃，做法很多。如炖牛肋条肉是一道家常菜，很多人都喜欢吃，做法也简单。在炖之前应将牛肋条肉切块，放入沸水锅内氽一下，撇净浮沫，再洗去血沫；加入葱切段、姜、花椒、酱油、料酒等调味料调成咸鲜味，炖至肉烂汁浓。这道菜营养丰富，味道鲜美。用牛肋条肉做的菜肴还有“可乐牛肋条”、“烧烤牛肋条”、“葱香牛肋条”、“京都嫩肋条”、“土豆炖牛肉”等等。

营养价值

1提高抗病能力：牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，对提高机体抗病能力，强身健体有食疗作用。

2补中益气、滋养脾胃：冬天食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。

3牛肉还有强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。

适用人群

一般人群均可食用。

1适宜生长发育及手术后、病后需要调养的人。

2适用气短体虚、筋骨酸软及贫血久病、面黄目眩的人食用。

食用效果

味甘、性平，归脾、胃经；

牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功效。

老年人将牛肉与仙人掌同食，可起到抗癌止痛、提高机体免疫功能的效果；

牛肉加红枣炖服，则有助肌肉生长和促伤口愈合之功效。

一只牛可区分为肩胛、肋脊、前胸、牛小排、前腰脊、后腰脊、后腿、腱子、腹胁等九大部位。具体介绍如下：

1、肩胛部：嫩肩里肌(板腱)（前烧）、翼板肉（前烧、上脑）；

2、肋脊部：_外脊、里脊（眼肉）；牛小排：牛小排、牛肋条_；

3、腹肋：牛腩、弓扣、牛筋肉、奶脯、胸口、腰窝；腱子：牛腱子、蹄胖、肘子；

4、前腰脊部：嫩腰、外脊、里脊；

5、后腰脊部：上后腰里肌肉、腰内肉、外脊、里脊、米龙；

6、后腿部：底板肉、榔头肉、和尚头、黄瓜肉、腱子肉、仔盖、臀尖。