牛肉有哪些营养成分

牛肉营养价值：

1牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。

2牛肉含维生素B6：蛋白质需求量越大，饮食中所应该增加的维生素B6就越多。牛肉含有足够的维生素B6，可帮你增强免疫力。

一道好吃的牛肉做法

材料：牛肋条 500g，红酒 80-100ml，洋葱 半个，番茄 1-2个，红萝卜 1根，西芹 半棵，蕃茄酱 30g，冰糖 10g，百里香 2-3根，蒜头 2瓣

制作方法：

牛肋条解冻，吸干血水；把番茄去皮切粒，红萝卜、洋葱、西芹切块备用！平底锅热锅加入适量的黄油或橄榄油，放入牛肋条煎至表面金黄！

锅中保留煎好牛肋条的油，热锅把洋葱炒香后依次放入红萝卜、西芹、番茄，让番茄炒出汤汁后放入牛肋条和番茄酱一起翻炒！

加入红酒，倒入清水没过牛肋条，放入冰糖煮至沸腾后换到焖锅中！倒入焖锅后，大火至沸腾后，调至小火，加入百里香，盖上盖子炖煮大概1小时，过程中要时不时搅拌一下，这样香喷喷的红酒炖牛肉就完成了！

每100克鲜牛肉的营养成分：

蛋白质202克；脂肪23克；碳水化合物12克；胆固醇58毫克；灰分11克；维生素A6微克；视黄醇 6毫克；硫胺素007毫克；核黄素 013毫克；尼克酸63毫克；维 生素E(T)035毫克；钙9毫克； 磷172毫克。

钾284毫克；钠536毫克；镁21毫克；铁28毫克；锌371毫克；硒1055微克；铜 016毫克；锰 004毫克；碘104毫克 。

牛肉的蛋白质含量很高，蛋白质是一切生命的物质基础，是机体细胞的重要组成部分，是人体组织更新和修补的主要原料。人体的每个组织：毛发、皮肤、肌肉、骨骼、内脏、大脑、血液、神经、内分泌等都是由蛋白质组成，所以说饮食造就人本身。蛋白质对人的生长发育非常重要。

扩展资料：

牛肉的食用价值

1牛肉富含肌氨酸

牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，有效补充三磷酸腺苷，使训练能坚持得更久。

2牛肉含维生素B6

蛋白质需求量越大，饮食中增加的维生素B6就越多。牛肉含有足够的维生素B6，可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。

3牛肉含肉毒碱

鸡肉、鱼肉中肉毒碱和肌氨酸的含量很低，牛肉却很高。肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员 增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。

4牛肉含钾和蛋白质

钾是运动员饮食中比较缺少的矿物质。钾的水平低会抑制蛋白质的合成以及生长激素的产生，影响肌肉生长。牛肉中富含蛋白 质：4盎司瘦里脊就产生22克一流的蛋白质。

5牛肉是亚油酸的低脂肪来源

牛肉中脂肪含量很低，却富含结合亚油酸，潜在的抗氧化剂可以有效对抗举重等运动中造成的组织损伤。另外，亚油酸还可以作为抗氧化剂保持肌肉块。

6牛肉含锌、镁

锌是一种有助于合成蛋白质、促进肌肉生长的抗氧化剂。锌与谷氨酸盐和维生素B6共同作用是：能增强免疫系统。镁,支持蛋白质 的合成、增强肌肉力量，更重要的是可提高胰岛素合成代谢的效率。

7牛肉含铁

铁，造血必需的 矿物质。鸡、鱼、火鸡中少得可怜的铁含量形成对比的是，牛肉中富含铁质。

8牛肉含丙胺酸

丙胺酸的作用是 ：从饮食的蛋白质中产生糖分。你对碳水化合物的摄取量不足，丙胺酸,能够供给肌肉所需的能量以缓解不足，使你能够继续进行训练。这种氨基酸最大的好处就在于它能够把肌肉从供给能量这一重负下解放出来。

9牛肉含维生素B12

维生素B12对细胞的产生至关重要，红细胞的作用是：将氧带给肌肉组织。维生素B12,能促进支链氨基酸的新陈代谢，供给身体进 行高强度训练所需的能量。

10牛肉的食用多样化

连续几周甚至几个月日复一日地食用，鸡胸显得令人生厌。牛肉不同，后腿肉、侧腹肉、上腰肉和细肉片在滋味和口感上都有不同，单调乏味的鸡胸肉的确不可相提并论。

-牛肉

分类: 生活

解析:

牛肉也是分质地和什么部位的，姑且按照“瘦牛肉”的回答你

牛肉(瘦)的营养成分列表

(每100克中含)

蛋白质(克) 202 脂肪(克) 23

碳水化合物(克) 12 膳食纤维(克) 0 胆固醇(毫克) 58

灰份(克) 11 维生素A(毫克) 6 胡萝卜素(毫克) 0

视黄醇(毫克) 6 硫胺素(微克) 007 核黄素(毫克) 013

尼克酸(毫克) 63 维生素C(毫克) 0 维生素E(T)(毫克) 035

a-E 035 (β-γ)-E 0 δ-E 0

钙(毫克) 9 磷(毫克) 172 钾(毫克) 284

钠(毫克) 536 镁(毫克) 21 铁(毫克) 28

锌(毫克) 371 硒(微克) 1055 铜(毫克) 016

锰(毫克) 004 碘(毫克) 104

本人医学硕士，高级营养保健师，高级心理咨询师。

如有疑问，kofj@sina