鲷鱼详细资料大全

鲷鱼，真鲷，鲷科，真雕属又叫加吉鱼、班加吉、加真鲷、铜盆鱼。加吉鱼属于鱼纲，鲷（SeaBream）科。体高侧扁，长五十厘米以上，体呈银红色，有淡蓝色的斑点，尾鳍后绿黑色，头大、口小，上下颌牙前部圆锥形，后部臼齿状，体被栉鳞，背鳍和臀鳍具硬棘。中国沿海均产，但以辽宁大东沟，河北秦皇岛，山东烟台、龙口、青岛为主要产区。

基本介绍 中文学名 ：鲷鱼 别称 ：加吉鱼、班加吉、加真鲷、铜盆鱼 界 ：动物界 目 ：鲈形目 科 ：丽鱼科 属 ：罗非鱼属 分布区域 ：渤海/黄海为主 英文名 ：Snapper 简述,鲷鱼分类,青铜鲷,多瑙河鲷,爱尔兰鲷,软口鱼,文鳊,银鲷,分布地区,鲷鱼注意,营养价值,适用人群,其他相关,一夫多妻,由雌变雄,加吉鱼来历,寄生虫, 简述 海鱼。又称红加吉、红立、赤板、赤鲫鱼等。鲷鱼体椭圆形，头大口小，背鳍连续，中间无缺刻，臀鳍与背鳍条条相对，尾鳍叉形，体淡红色，背部散布一些蓝色小斑点，尾鳍边缘为黑色，腹部银白色。鲷鱼属近海底层鱼类，分布于我国各海区，黄海、渤海产量较大。鲷鱼以其全身红色而十分艳丽，肉质细嫩而味道鲜美，居海鱼之冠。但是近年来因忽视自然环境保护，海水污染，加之滥捕幼鱼，鲷鱼的自然资源越来越少，近岸已很难钓到。鲷鱼栖息在沙砾海底，每年3—4月生殖期作生殖回游，从黄海长途跋涉来到渤海的莱州湾三山岛、西山沙旺一带海区产卵，繁殖下一代。鲷鱼喜欢在水深30—200米的岩礁地带生活，食性很广。鲷鱼摄取食物有一个很大的特点：常先围着饵食转几圈，察看动静，然后用头碰碰饵食，再试探咬吃。如果稍感不适，立即吐出，从吃饵谨慎狡猾这一点来说，可以胜过淡水鱼中的鲤鱼。垂钓鲷鱼的诱饵大多是糠虾、鳞虾、毛虾类等体型很小的虾类，或脱壳肌蛤、日本鸭嘴蛤、蛤仔等数量多并取之方便的双壳类。撒诱饵应当注意，每次撒饵不宜多，否则鲷饮餐一顿就不再光顾钓饵。鲷鱼的钓饵用活饵或生肉饵均可，活虾、活鱼、活沙蚕、虾肉、头足类肉等都是良好的钓饵。鲷鱼为深水底层海鱼，非乘船垂钓不可。鲷鱼生性谨慎，除在潮流较湍急的钓点，挂活饵可露钩尖外，其它生肉味钓饵装钩时不可露钩尖。钓取鲷的钓技特点是：鱼咬钩后，提竿宜迟不宜早，待竿梢较大幅度被拉弯后，抬腕收线而上鱼。 鲷鱼 鲷鱼分类 这些欧洲的鲷科鱼类主要都是底食泥鱼。鲷鱼广泛地分布于止水、运河及流速缓慢的深河中，软口鱼偏好流速较快的河川中游，文鳊则栖息于大而流速缓慢的河川中下游。其中分布最广泛且最受钓鱼者欢迎的是青铜鲷。 青铜鲷 青铜鲷或一般鲷是非常受欢迎的钓猎鱼种，它的头无鳞，身体扁平，色深，并覆盖有细鳞，身上通常有一层黏液。身体的主色为金褐色，胸鳍及腹鳍有红边。一般成鱼重量在18-32千克之间，罕见的鱼最大可达9千克。 多瑙河鲷 多瑙河鲷又称白眼鲷，为体型小的银色白鱼，重量仅约800克，有钝的吻及长臀鳍，出产于多瑙河流域，及注入黑海、里海及咸海的河流中。 爱尔兰鲷 爱尔兰善浓河系出产的鲷鱼体积一般较大，许多产于此处的青铜鲷身体有罕见的两条纹，重量可超过454千克。 软口鱼 身体细长的银色软口鱼有淡红色的鳍、稍小的头及相当突出的吻，以藻类及硅藻类为食，这些藻类是软口鱼用它硬如角的下唇由岩石及石头上刮下来的。它最重约可达18千克。 文鳊 一年之中大部分的时间，文鳊身体两侧为银色，背为蓝灰色，但在繁殖期（初夏）雄鱼背部颜色变得非常深，腹部则呈橘红色。文鳊的主食包括蚯蚓、软体动物及甲壳动物，体重在910-3000克之间。 银鲷 银鲷又名白鲷，身体细长，两侧为灿烂的银白色，这些特征有助于将它与青铜鲷区别出来，其习性及食性与青铜鲷相同，但体型小得多，通常最重仅约454克。银鲷，属于鲈形目，丽鱼科，罗非鱼，是一种广温广盐性鱼类。具有适应性强、易繁殖、生长快、产量高的特点。该鱼肉质鲜嫩，营养丰富，美味可口，没有泥味，好养、好吃、好看、好钓、好捕、集观赏、游钓、食用于一体，具有较高的观赏价值和食用价值。 ⒈　形态特征： 与奥尼罗非鱼相似，体表白色，略带粉红，，胸鳍、臀鳍、尾鳍均为粉红色，苗种阶段体表为粉红色，随着鱼体长大，体表逐渐变白，鱼体重增到02公斤后，体色全部变白。 ⒉　生活习性： 银鲷为中上层鱼类，适应生长水温在18—36C之间，最佳的生长水温为24—32C，最低的生存水温为12—15C，当水温降到15C时，鱼类开始停止摄食且少动或不动，潜入水体中下层，当水温降至12C时，鱼类开始死亡。银鲷能耐低氧，不怕肥水，适宜pH值为7—8。银鲷喜集群，杂食性，鱼苗阶段以浮游生物为食，鱼种及成鱼阶段以各种麸皮、糠饼、青草和人工配合饲料为食，饲料的蛋白质含量要求为25%—33%。该鱼性成熟早，繁殖季节在每年的4—10月份，生长速度快，一般当年繁殖的鱼苗，经过4—5个月的养殖，每尾体重可长至05公斤。该鱼抗病能力强，尚未发现有任何病害，另外，该鱼容易捕捞，起捕率达90%以上。 分布地区 青铜鲷：由爱尔兰东到大部分的北、中、南欧，再到乌拉山区，并进入中亚部分地区。 银鲷：由英格兰东部到里海，斯堪的纳维亚北部、西班牙、葡萄牙及义大利除外。 多瑙河鲷：多瑙河及伏尔加河流域。 真鲷 文鳊：由波罗的海到北欧、中欧及东欧。 鲷鱼注意 软口鱼及文鳊为底食鱼类，故可使用浮标钓组以使饵恰好离底。钓鲷鱼时，无论为浮标钓或投底直感钓，应经常撒大量诱饵，因为它们若不能立即得到食物，便不会长时间停在这个水域中，诱饵可使用含有大麻种子、蛆及蛆蛹或蚯蚓的大块面包。钓具 鲷鱼 钓软口鱼及文鳊时，可用37米-4米有软高竿先的浮钓竿、定轴式卷线器、910克母线，及16-20号钓钩。用浮标钓钓鲷鱼时，使用4-43米的软调浮标竿、定轴式卷线器、32-41千克母线，及10-14号钓钩。用投底直感钓钓鲷鱼时，试用有插入式颤动竿先的钓竿、定轴式卷线器、18-27千克母线，及6-12号钓钩。 钓饵可试用小片的面包屑钓软口鱼；用煮过的大麦、蛆、蚯蚓碎片及面包屑钓文鳊。钓鲷鱼时，面包屑、蛆、蛆蛹、蚯蚓及谷类都是有效的浮标钓饵，裹在面糊中的蛆或蚯蚓则是优良的投底直感钓钓饵。 营养价值 加吉鱼营养丰富，富含蛋白质、钙、钾、硒等营养元素，为人体补充丰富蛋白质及矿物质。 中医认为，加吉鱼具有补胃养脾、祛风、运食的功效。 适用人群 一般人群都可食用，尤适于食欲不振、消化不良、产后气血虚弱者食用。 鲷鱼 用法用量 加吉鱼是一种上等食用鱼类，肉质细嫩、味道鲜美，可红烧、干烧、炖、烧、清蒸、酱汁等； 头部胶质含量丰富，含有大量脂肪，煨汤味道最佳。 其他相关 加吉鱼分红加吉和黑加吉两种，红加吉的学名叫真鲷，黑加吉即黑鲷。有关加吉鱼名字的由来，还有一段有趣的故事呢。 相传，唐太宗李世民东征，来到登州（山东蓬莱）。一天，他择吉日渡海游览海上仙山（现今的长山岛），在海岛上品尝了长相漂亮味道鲜美的鱼之后，便问随行的文武官员，此鱼何名？群臣不敢胡说，于是作揖答道：“皇上赐名才是。”太宗大喜，想到是择吉日渡海，品尝鲜鱼又为吉日增添光彩，为此赐名“加吉鱼” 一夫多妻 鲷鱼实行了“一夫多妻制”。它们一般以一二十条组成一个大家庭，由一个雄鱼为“一家之主”，其余的都是它的妻子。如果雄鱼死了，雌鱼就会显得六神无主，慌乱不堪。但没过多久，便有一条最强壮的雌鱼会变成雄鱼，充当新“丈夫”。一条雄鲷鱼死了，“妻子”们悲伤地在它的周围游动着。游著游著，其中一条体魄健壮的“妻子”由雌性变成了雄性，充当“一家之主”，带领众“妻子”开始了新的生活。 由雌变雄 为什么鲷鱼会由雌变雄呢？原来，雄鲷鱼身上长著鲜艳的色彩，这种色彩在水下发出特殊的信号。雌鱼对这种色彩十分敏感，一旦雄鱼的光色消失，身体最强壮的雌鱼神经系统首先受到影响，随即在它的体内分泌出大量的雄性激素，使卵巢消失，精巢长成，鳍也跟着变大了，就变成了一条雄鱼。 加吉鱼来历 据《史记》、《汉书》记载，汉武帝即帝位后，曾经八次巡幸东莱郡，历时二十三年。有一次，从长岛返回陆地时，汉武帝站在船头兴致勃勃地观赏著大海的美丽景色，忽然一条金红色的大鱼蹦到了船上。鱼为吉祥之物，汉武帝非常高兴，立刻让随员拣来观赏，并询问此为何鱼？大家面面相盱，无人能说出此鱼的名称来历。当时正好太中大夫东方朔亦在船上，汉武帝下令急招东方朔。东方朔急急忙忙来到跟前，仔细一瞧，这鱼他也不认识。这一下全船的人可傻眼了，汉武帝也面露不悦之色。东方朔不愧为见多识广、机智过人的大学问家，眼睛一眨，高声说道：“此鱼谓之加吉鱼！”众人非常诧异，齐声高喊：“愿闻其详！”东方朔笑迷迷地说：“今天是皇上的生日，此为一吉；此鱼自动现身，寓意丰年有余，又为一吉；两吉相加谓之加吉，那么此鱼就该叫加吉鱼。”大家听后齐声叫好，汉武帝也捻须称是。从此以后，真鲷鱼又叫“加吉鱼”。 寄生虫 贝蒂是一种寄生虫，雌雄异体，大者为雌，身内暂存雄体，其外形与科幻**中的外星人无异。曾有被食用的记录，据悉“味美过鲷鱼”。对海产养殖业有巨大影响。贝蒂首先通过腮进入真鲷幼仔口内，而后占据舌头位置，靠吸食血液生长。2012年3月媒体报导，贝蒂寄生虫在地中海被发现，它们寄生在海鲷口内，吞噬掉宿主的舌头，而后取而代之。 2012年3月12日上海市民购买鲷鱼，在鲷鱼口中发现疑似外星寄生虫贝蒂的虫子。这条鲷鱼比巴掌大不了多少，口中含着的这个异物跟大拇指一般大。这个昆虫通体白色，已经死亡。仔细查看鱼嘴，发现鱼的舌头已被咬掉大半，而虫子正好取代了舌头的位置。有关专家表示，虽然外表类似外星寄生虫，但是毕竟没有详细数据资料，不能确定是否外星寄生虫。外星寄生虫本身煮熟后可以食用，此鲷鱼去掉虫子以后煮熟食用不影响健康

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东北特产都有什么

特产指某地特有的或特别著名的产品，有文化内涵或历史，亦指只有在某地才生产的一种产品。下面为大家带来了东北特产都有什么，欢迎大家参考阅读！

东北特产都有什么1

坚果类：

白果、榛子、松子，北杏仁、野生核桃

野果和野菜：

蓝莓、五味子、菇娘、龙葵、樱桃、山里红、山葡萄、野酸枣、冻梨、灯笼果、苹果梨，辽宁苹果。苏子叶、雪里红、秋葵、马齿苋、蒲公英、小头蒜桔梗、黄花菜、虫草花、蕨菜，松茸，延边圆蘑，有猴头蘑，榛蘑等60多种实用蘑菇、薇菜等

小吃特产：

关东大块糖、血肠、葡萄酒，哈尔滨红肠，锦州小菜、延边朝鲜族风味朝鲜冷面，打糕，朝鲜族传统泡菜，豆包，酸菜篓子，三宝酒，酸菜、乌苏里江特产大马哈鱼，蜂蜜、通化人参蜜饯，茧蛹、白蜜

特产农作物：

毛豆、大豆、东北大米、花生，菜干，薏米，红薯、红豆、玉米、荞麦、淮山、麦芽、黑木耳，芡实、绿豆、高粱

珍贵特产：

人参、鹿产品、天麻、黑蚂蚁、貂皮、灵芝、虎骨，长白山区蛤什蟆油

药食：

菱角、刺五加参，莲子、麦冬、红花、地黄、葛根、益母草、红景天、艾叶、生地、花胶、茯芩、茭白、五味子

东北特产都有什么2

黑天天

学名龙葵，别名龙眼草、黑幽幽、黑星星。墙边地里总能看到这种小野果，没成熟时是绿色的，不能吃。成熟了以后变成黑色，味道非常甜。黑天天的样子像小小的葡萄，果实成熟后经常在院子里摘着吃，吃得舌头都变成紫黑的。

臭李子

别名老鸹眼、老乌眼。这种黑色的野果子长在树上，每年的8月份开始结果成熟，果子如黄豆粒儿一般大，且核大肉少。果实口感甜中带涩，吃的时候染得舌头变紫，牙齿会染黑，但它有很多药用功能，甚至可以治疗腹泻，吃多了会导致便秘。如果把“臭李子”采摘回来以后放一夜，第二天再吃就会更甜。

婆婆头

学名树莓，又名马林果，覆盆子。在野外能够遇到这种野果那是让人非常高兴的，很多住在山上的人家，看到这种灌木，往往会想办法移栽到自家的庭院中，类似于野草莓的浆果，红红的，果肉丰厚，味道甜美。成熟的果实采摘不容易，极易破损，所以市场上价格偏高。

山丁子

别名：山定子、林荆子、糖李子。山上这种野果较多，长在树上，需要攀爬才能采摘到。说实话，山丁子生吃味道较差，既干又涩，需要加工一下，就是难得的美味了。放在糖水里煮成半熟，如同做罐头一般，滋味简直没的说~

圆枣子

俗称狗枣子。想要找到圆枣子还真难，圆枣子属于一种藤类植物的果实，这种藤一般需要攀爬在高大的树上，未成熟的圆枣子是硬的，成熟以后变得十分柔软。吃起来像蜜一样甜。刚刚摘下来的圆枣子比较涩口，所以都捂上几天，变软了再吃。其实圆枣子就是野生猕猴桃，只不过个头要小很多~

野生草莓

别名高丽果、高梁果。在田间地头经常会看到，有人说野生草莓能串根，只要一棵苗，过不了几年，就会串成一片。东北的寒冷的冬天冻不死它，第二年照样发芽生长。野生草莓的果实没有人工种植的大，但熟透的野生草莓却比人工种植的甜，而且更有草莓的味道。

野生山里红

比现在人们经常吃的糖葫芦里的山楂要小一圈，熟透的山里红十分柔软，味道既甜又面，绝对要比山楂味道正宗，口感更好。9月份是山里红采摘的旺季，山里红树挂满了红红的果实，一簇簇，十分醒目。赶在霜降前采摘收集，放置在阴凉通风的地方，可以存放较长的时间。

沙果

近似海棠的野果，味道上有所差异，果实的形态也不一样，成熟后的沙果红红的，煞是好看。野生的'沙果树现在已经很少见了，往往只是在一些果园或是农家小院中还能见到。

山葡萄

又名野葡萄，富含多种维生素，生食味酸甜可口，富含浆汁，是美味的山间野果。山葡萄是酿造葡萄酒的原料，所酿的葡萄酒酒色深红艳丽，风味品质甚佳，是一种良好的饮料。

山梨

别名秋子梨，花盖梨，未成熟的山梨干巴巴的，非常涩。成熟以后，也很坚硬，不好吃。人们往往将山梨采摘收集储存，捂上几个月，就柔软了，味道酸中带甜。冰冻成“冻梨”再解化，果肉软滑，汁多味甜，是东北人冬天必不可少的美食~

灯笼果

吃的就是那个酸劲儿，绿色的时候果实坚挺，非常漂亮，等到果实成熟变黄变红，就变得柔软，味道也不是很酸了。每年在适宜的季节，东北的山上经常会遇到灯笼果，往往采摘一些回来，逗逗其他的小伙伴~

菇娘

别名哥伦比亚龙珠果，在东北农村的房前屋后及院落、菜地都能看到菇娘。在果实未成熟时是绿色的，味道既苦又涩很不好吃，男孩子不愿意碰它，而女孩子喜欢顺着果实的根部，把果实里面的果肉抠出来，做成哨子，含在嘴里，一吸一咬，发出“咯吱、咯吱”的声音。那是需要技巧的！

刺玫果

俗称野玫瑰，每年6月至7月的夏天，山上的野玫瑰花竞相绽放，这时正是采摘野玫瑰花的季节，将收集的野玫瑰花拌上糖做成玫瑰酱，放在坛子里储存一段时间，然后烙玫瑰糖饼，味道别具一格。刺玫果属于灌木植物，茎杆长有很多的刺儿，被扎的滋味很不好受。未成熟的刺玫果果实既硬又脆，有小指甲大小，几乎没有果肉，掰开后，里面有细细的白茸毛和籽儿，千万别粘到身上，否则瘙痒刺挠得让人受不了。这时的果皮并不好吃，等到红色的果实成熟变成柔软，味道会变得非常甜，可惜的是能吃的部分太少了。

东北特产都有什么3

一、东北野生蘑菇

元蘑、榛蘑、猴头蘑被人们称做东北“三大蘑菇”。东北野生蘑菇均在林区野生成长，为纯绿色食物。做为野生食用菌，野生蘑菇的营养价值非常高。蘑菇中具有丰富的氨基酸、维生素、蛋白质等营养成分。蘑菇不仅具有补充营养、增强体制的功能外，对高血压病、高脂血症、糖尿病、癌症等都具有治疗作用。采用东北特产—野生蘑菇为原料做成的小鸡炖蘑菇更是东北特产菜肴的代表，不仅味道鲜美而且营养也非常丰富。

二、黑木耳

黑木耳自古以来就是我国重要的食用菌和药用菌，因生长于腐木之上，其形似人的耳朵，故名木耳。东北特产黑木耳营养价值丰富，富含蛋白质、脂肪，并且铁元素含量极高，是肉类的100倍，因此黑木耳是缺铁性贫血患者的极佳食品。黑木耳的作用很多，不仅是烹调原料，而且还具有润肺和清涤肠胃等药用价值，是纺织工、矿工和理发师等的必备保健食品。黑木耳的做法很多，采用东北特产—黑木耳为原料做成的凉拌黑木耳、木耳炒肉更是美味可口，营养丰富。最近流行的黑木耳粉减肥又是黑木耳功效新的开发。

三、鹿茸——东北三宝之一

鹿茸被称为“东北三宝”之一，鹿茸是在雄鹿长出幼角尚未被角化时，用角锯或快刀砍下的新角。东北特产—鹿茸性温而不燥，具有振奋和提高机体功能，对全身虚弱、久病之后患者，有较好的保健作用。鹿茸的药用功效非常多，可以补益气血,温肾壮阳，强筋壮骨,可促使心脏血管和心肌功能恢复正常，增强人体免疫力等。鹿茸食用方法很多，一般都是以鹿茸片为单位的。鹿全身都是宝，不仅鹿茸具有良好的保健作用和药用功效，其他如鹿鞭、鹿蹄筋、鹿心血、鹿胎膏等鹿产品都具有很好的保健和药用价值。

四、人参——东北三宝之一

人参为东北特产之一，人们称为"百草之王"，是闻名遐迩的"东北三宝"之一，是驰名中外、老幼皆知的名贵药材。野生人参多生长于东北阔叶林与针叶林混生的人际罕至的原始森林中，是中国一类保护植物。人参的作用很多，具有大补元气、复脉固脱、补脾益肺、生津、安神之功能。人参内含有一种叫人参皂甙的化学物质，它对调节人的中枢神经系统、强心、抗疲劳、调节物质代谢等有明显功效。

五、黑龙江林蛙——黑龙江特产

林蛙，因其肉质细嫩胜似鸡肉，又称田鸡。春、夏、秋三季生活在山树丛中，冬季于河水深处石块下冬眠。动物分类学初步将我国林蛙种下分为中国林蛙、黑龙江林蛙、桓仁林蛙、阿尔泰林蛙等八种林蛙。黑龙江林蛙为黑龙江特产之一，具有良好的保健和药用作用。目前林蛙一般都采用人工养殖的方法。黑龙江林蛙肉白、鲜、香、嫩，味道鲜美，营养丰富，是高蛋白、低胆固醇的食品，林蛙油具有抗疲劳、增强机体免疫力、降血脂、抗癌辅助、美容养颜抗衰老等功效。黑龙江林蛙油有生服和熟服两种食用方法。

六、松子——黑龙江伊春特产

松子，又名松籽为松科植物红松的种子，主要产自黑龙江省伊春市。其种仁称为松子仁，为坚果中的一种。松子为东北土特产、黑龙江特产的重要代表，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物以及矿物质钙、磷、铁和不饱和脂肪酸等营养物质。常食松子，可以强身健体，特别对老年体弱、腰痛、便秘、眩晕、小儿生长发育迟缓均有补肾益气、养血润肠、滋补健身的作用。采用黑龙江特产—松子做成的松子玉米具有美味可口，营养丰富等特色。

七、酸菜——东北土特产

酸菜是具有东北乡土特色的腌渍菜，雪村的一句“翠花上酸菜”把这一东北特色食品推向了全国。酸菜是纯正的东北土特产品，到冬季的时候可以随处可见盐制酸菜的大缸。酸菜的做法简单，由白菜腌渍泡制而成，不仅保存了白菜所含的蛋白质、醣类、无机盐等营养成分，还增加了乳酸等酸性成分，不仅清香脆嫩爽口，还能健脾开胃，增进食欲。用东北土特产酸菜为原料做成的酸菜粉被广大人们所喜欢。

八、山野菜——东北土特产

东北的山野菜资源十分丰富，品种繁多，具有浓郁特有鲜味，营养丰富。山野菜生长在山野林中，故没有化肥的污染，为纯绿色食品。因其是天然、无害、营养等特点深受各界人民的喜爱。在全国流行的东北山野菜主要有：刺老芽，猴腿，黄瓜香，蕨菜，婆婆丁等。

东北特产有哪些

东北特产有小梁山西瓜、老龙口白酒、清水大米、法库牛肉、辽中鲫鱼、辽中玫瑰、东陵红树莓、永乐葡萄、辽中寒富苹果、康平地瓜、响水大米。

一、小梁山西瓜

小梁山西瓜，辽宁省沈阳市新民市特产，全国农产品地理标志。

新民市四季变化明显，属暖温带半湿润大陆性季风气候。新民市土壤大体可分为草甸土、水稻土、棕壤土、沼泽土、风沙土等5类，以草甸土居多，适宜种植西瓜。梁山西瓜素以个大皮薄、果肉细嫩、甘美爽口、外观亮丽、商品性好而闻名，所产优质西瓜约75%销往东北三省和内蒙古各大市场，其余远销京、津、沪等南方市场。

二、老龙口白酒

老龙口白酒，辽宁省沈阳市大东区特产，中国国家地理标志产品。

老龙口酒创始于建于1662年，酿造历史悠久。产地位于长白山余脉与辽河冲积平原的过渡地带，地下水源属矿泉水质，宜于酿酒。老龙口酿酒的窖池经过几百年的驯化富集了霉菌、酵母菌等种类繁多的微生物，为酿酒提供了呈香呈味的前驱体，形成了“浓头酱尾，绵甜醇厚”的独特风格。老龙口品牌被授予“中华老字号”的称号。

三、清水大米

“清水大米”，辽宁省沈阳市沈北新区特产，中国国家地理标志产品。

清水大米因原产于该区清水台镇而得名。外观晶莹透明，米粒呈椭圆形，大米蒸煮时，米饭浓香持久，饭粒完整柔软油润。米饭冷后不硬且有黏性。大米成熟度好，糯性大，含有微量元素钾、镁极高，比普通大米含量高出三分之一左右，在中国国内多次获奖，市场反映良好。

四、法库牛肉

法库牛肉，辽宁省法库县特产，中国国家地理标志产品。

法库县境内地势北高南低，丘陵、平原起伏交错，构成了“三山一水六分田”的天然格局。气候温和，年平均气温67℃，年降水量600毫米左右，全年无霜期在155天左右。雨热同季，日照充足，属北温带大陆性季风气候区。独特的地势及自然条件，为农作物的生长及肉牛养殖提供了优越的条件。所产肉色泽鲜红，大理石花纹分布均匀，肉质鲜嫩，营养丰富。

五、辽中鲫鱼

辽中鲫鱼，辽宁省沈阳市辽中区特产，中国国家地理标志产品。

辽中县先后被评为国家大宗淡水鱼类产业技术体系高效养殖示范区、全国休闲渔业示范基地和辽宁特产“淡水鱼”之乡。辽中具有独特的小气候和优越的自然水资源条件及独特的生产管理技术，非常适宜养殖鲫鱼。辽中鲫鱼，个体大，体高背厚，肉味鲜美，营养价值高。

东北有什么特产

东北有什么特产

丹东地区是辽东山地丘陵的一部分，属长白山脉向西南延伸的支脉或余脉，有丰富的水资源，气候湿润，降水充沛，光照有余，适合草莓生长，丹东草莓果实呈圆锥形或长圆锥形、椭圆形等，外形美观、色泽亮丽，芳香浓郁，酸甜适口。接下来由我为大家整理出东北有什么特产，希望能够帮助到大家！

东北有什么特产

东北特产有：哈尔滨红肠、东北野生蘑菇、黑木耳、榛子、茧蛹、东北酸菜、丹东草莓、冻梨、锅包肉等。哈尔滨红肠是东北黑龙江的'一大特色，用猪肉、大蒜等原料加工制成，因其颜色火红艳丽而得名。

拓展：

一、哈尔滨红肠

哈尔滨红肠为哈尔滨特产的代表。哈尔滨红肠做法精良，产品光泽起皱，熏烟芳香，味美质干，肥而不腻，蛋白质含量高，营养丰富，是酒宴、冷饮的上等佳肴，已成为各阶层消费者不可缺少的馈赠礼品和消费食品。哈尔滨红肠已经有近百年的历史，成为东北特产、黑龙江特产、哈尔滨特产的标志。哈尔滨红肠主要可分为哈尔滨秋林食品红肠、哈尔滨秋林里道斯红肠、哈肉联红肠、哈尔滨商委红肠，哈尔滨农大红肠，各自都具有不同的特色。2013年12月，哈尔滨红肠地方标准征求意见，含肉量拟加大，也就是说，未来的哈尔滨红肠，口感和品质将会更加优良。

二、丹东草莓

丹东草莓果实呈圆锥形或长圆锥形、椭圆形等，外形美观、色泽亮丽，芳香浓郁，酸甜适口；果实整齐，畸形果少，硬度好，耐贮性强；种子排列均匀有规律，无病斑或药斑，果面无尘埃泥物，商品性状好。植株长势旺健，株形开张，根系发达；平均株高24－26厘米；叶片近圆形或椭圆形，叶色浓绿有光泽，叶柄浅绿色，叶鞘绿色或稍红；花序平于或高于叶面，单株花序多，顶花序8-10朵，侧花序5-7朵，花瓣白色，5－7片，花量多，连续开花结果能力强，花朵发育健全，授粉和结实性好；果面平整，种子黄绿色，平于或凹陷于果面，一级序果个大，整齐度高。

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东北特产有哪些

东北特产有榛子，松子，山核，圆蘑，榛蘑，木耳等。

东北野生蘑菇均在林区野生成长，为纯绿色食物。做为野生食用菌，野生蘑菇的营养价值非常高。蘑菇中具有丰富的氨基酸、维生素、蛋白质等营养成分。

蘑菇不仅具有补充营养、增强体制的功能外，对高血压病、高脂血症、糖尿病、癌症等都具有治疗作用。采用东北特产—野生蘑菇为原料做成的小鸡炖蘑菇更是东北特产菜肴的代表，不仅味道鲜美而且营养也非常丰富。

地理

东北地区自南向北跨中温带与寒温带，属温带季风气候，四季分明，夏季温热多雨，冬季寒冷干燥。自东南而西北，年降水量自1000mm降至300mm以下，从湿润区、半湿润区过渡到半干旱区。东北地区森林覆盖率高，可拉长冰雪消融时间，且森林贮雪有助于发展农业及林业。

东北有啥特产

东北特产有哈尔滨红肠、东北酸菜、丹东草莓、鹿茸、东北黑木耳等。哈尔滨红肠因其颜色火红而得名。东北酸菜是具有东北地方特色的一种食物。丹东草莓果实个大饱满、吃起来酸甜适口，有着淡淡的奶香。鹿茸是东北三宝中的其中一个。东北黑木耳营

东北特产有哪些土特产

东北特产有：哈尔滨红肠、东北野生蘑菇、黑木耳、榛子、东北酸菜等。东北的地域特点十分突出，四季鲜明，不仅有白雪皑皑的冬天，还有温暖祥和的夏季，漫长的边界线使得东北地区融入了更多的异域风情，不仅方言幽默，生活的人热情大方。

哈尔滨红肠

红肠是一种原产于俄罗斯、立陶宛等国，用猪肉、淀粉、大蒜等材料加工制作的香肠。因颜色火红得名。味道醇厚、鲜美。

榛蘑

野生“榛蘑”学名蜜环菌，别名蜜蘑、蜜环蕈、栎蕈，是迄今为止为数不多的被人们所认知但仍然无法人工培育的野生菌类，堪称名副其实的“山珍”，被人们称为“东北第四宝”。

黑木耳

木耳，别名黑木耳、光木耳。真菌学分类属担子菌纲，木耳目，木耳科。色泽黑褐，质地柔软，味道鲜美，营养丰富。

榛子

榛子，又名山板栗、尖栗或棰子，为桦木科榛属落叶的灌木或小乔木，高约1-7m。榛子的果实为黄褐色，接近球形，直径0。7-1。5cm，成熟期在9-10月。

东北酸菜

东北酸菜是东北地区的一种家常特色食物。采用大白菜腌制而成，极具东北地方特色。

梭鱼梭鱼（Mugilsoiuy)：海鱼，体纺锤形，细长，头短而宽，有大鳞。脂眼睑不甚发达，仅遮盖眼边缘。体被圆鳞。背侧青灰色，腹面浅灰色，两侧鳞片有黑色的竖纹。为近海鱼类，喜栖息于江河口和海湾内，亦进入淡水。性活泼，善跳跃，在逆流中常成群溯游，吃水底泥土中的有机物。体型较大，我国产于南海、东海、黄海和渤海。梭鱼身体细长，最大的梭鱼可以长到1米长。梭鱼的头短而宽，鳞片很大。梭鱼的背侧呈青灰色，腹面浅灰色，两侧鳞片有黑色的竖纹。梭鱼生活在沿海、江河的入海口或者咸水中。梭鱼喜爱群集生活，以水底泥土中的有机物为食。我国古代的劳动人民就对梭鱼有了较多的认识。屠本峻在《海味索隐》中说它"不嫌入淤而食泥"。梭鱼常常用下颌刮食海底泥沙中的低等藻类和有机碎屑。梭鱼的鳃耙密集，牙齿退化成微小的毛刷状。梭鱼幽门胃的肌肉很发达，象一个沙囊，非常适合研磨和压碎泥沙中的食物。梭鱼在开阔的温暖海域产卵。每到产卵季节，梭鱼将卵子和精子直接释放到海水中。受精卵孵化出来的幼鱼靠浮游生物为食。梭鱼有一个长长的流线型的身体。这使它在水中能迅速游动。梭鱼有一个向前延伸的下颌。上下颌上长着尖锐的牙齿。两只宽大的背鳍和叉形的尾巴可以给梭鱼提供足够的前进动力。梭鱼喜欢在海面上蹦蹦跳跳。它们常常跃出水面，连续不断地做跳跃动作。识别梭鱼并不困难。梭鱼的眼睛周围的颜色是略带红色的**。因此，我国渔民分别把它们叫做"白眼"、"青眼"、"红眼"和"黄眼"。梭鱼属于鲻形目的鲻科。鲻科有种鱼：梭鱼，北方叫红眼鱼、肉棍子；棱梭，又称犬鱼、尖头西；鲻鱼，俗称乌鲻、白眼。其共同体是体呈纺锤形，性活泼，常跳跃、喜栖息于咸淡水交界处，进入河口及港湾内，为港养鱼类之一。不同点是，棱梭个体较小，一般体长00毫米左右，分布于印度洋和太平洋西部沿海，我国仅产于南海和东海。梭鱼、鲻鱼体形较大，一般00－00毫米，大者00－00毫米。梭鱼为黄渤海主要港养鱼种，鲻鱼为东海和南海主要港养鱼种。梭鱼分布于北太平洋西部，鲻鱼广泛分布于大西洋、印度洋和太平洋。梭鱼、鲻鱼在我国南、东、黄、渤四大海域均有产出。梭鱼为黄渤海常见经济食用鱼类，主要栖息在海口河川咸淡水交汇处，以水底泥中微生物为食，春季三四月份于河口附近产卵，幼鱼时常随潮溯河在河口处生存，成为海港主要养鱼对象之一。渔民利用幼鱼的溯河性，与月上旬将幼鱼随潮纳入港内放养，幼鱼生长很快，秋天就可长到00毫米，10月末即可收获。根据梭鱼的生活习性，其捕捞方法为定置网、钩钓等。食用梭鱼的最佳时期在春季，民间有“食用开凌梭，鲜得没法说”的说法。开凌梭是指春暖冰开后被捕获的第一批梭鱼。每逢冬季梭鱼便潜入深海越冬，处于休眠期的梭鱼极少进食，腹内胆汁、杂物少，春风送暖，冰凌开化，万物复苏，农历惊蛰前后梭鱼集群游入海口附近的河道内觅食，此时被捕捞到的开凌梭鱼鲜美，食之即不用刮鳞也不必剖肚，只须清水文火慢慢炖煮，其汤汁乳白、肉质鲜嫩、味美诱人、营养上乘。当今步入小康社会的一族，不惜高价，以争相品尝开凌第一梭的鲜美为快，梭鱼愈来愈受到人们的喜爱和追捧，因而身价倍增。梭鱼-繁殖方式梭鱼的繁殖季节各地有异，渤海湾为月底到月初，浙江为月初至月初。性成熟年龄雄鱼为～龄，雌鱼为～龄。幼鱼以浮游动物为食，成鱼以硅藻和小型生物为食。人工饲养时可投喂米糠、豆饼及酒糟等饲料。每年定期结群到港湾河口处产卵。人工繁殖人工繁殖用的亲鱼以雄鱼龄以上，雌鱼龄以上为好。适当多选些体重0～1千克的个体，亲鱼要求体质健壮，无伤无病。选留亲鱼应在秋季成鱼起捕时进行。亲鱼放养前，应清除池底过多的淤泥和野杂鱼。每亩放养亲鱼0～0尾。培育池应适当施入有机肥料，保持水质一定肥度，透明度厘米左右，同时需投喂各种精饲料，保证亲鱼有充分的营养。亲鱼培育池的盐度一般以10‰左右为宜。在淡水或‰以下低盐度水中养成的梭鱼，催产前必须经过“盐水过渡”。在春季强化培育期间，必须定期向池中加注新鲜海水，有利于亲鱼的性腺发育。雄鱼选择以轻压腹部近生殖孔处有浓稠乳白色精液流出为好。雌鱼应选择腹部膨大柔软而富弹性感，生殖孔红润略突出者。并用取卵器插入生殖孔从卵巢取卵进行肉眼和显微镜观察，如卵呈米**，饱满而有光泽和周围有1个半透明的圈，卵径00毫米以上，卵粒间粘连松弛，放入水中搅动能散开的，可选作催产用的亲鱼。催产亲鱼的雌雄比例一般为1：1，如雄鱼成熟较差，可适当提高比数。催产剂有鲤鱼、梭鱼的脑垂体，每千克体重剂量1～0毫克；或绒毛膜促性腺激素00～000国际单位；或促黄体素释放激素类似物100～00微克。单独或混合使用，一般采用1次或次注射。成熟的卵子，在显微镜下观察为圆润饱满，晶莹透明，有1个油球，成熟的精液上放1滴海水，在显微镜下观察，精子急剧窜游的质量好，即可挤卵子、精子进行人工授精。受精卵在盐度10‰以下为沉性，在1‰左右为半浮性，在1‰以上为浮性。因此，静水孵化盐度应在1‰以上，流水孵化盐度在‰～1‰，pH～，水温1～0C。孵化时间一般为～小时。梭鱼-生活习性广盐性:从%的高盐度海水到%的淡水的浅海、河口、盐水沟、内咸水湖、淡水湖泊、大小池塘梭鱼都能生活。底质不拘，不仅能生活于平原水域，也能在海拔10米的高厦水域生长。广温性:从0-℃范围水温都能忍受，以1一℃为最适生长温度。但梭鱼对水温变化的适应需在逐渐变沮的嗜况下才能适应，如果在短时间内温度骤然升降，就会造成死亡。PH值:梭鱼最适生长PH值为一,可适范围为一左右及总碱度1毫克阱的硬水中。溶解氧:梭鱼对氧有较大的生态耐性，耗氧量随个体增大而增大。当水中溶解氧含量为1一毫克」哄时，对生长最有利。摄食习性梭鱼的食性很广，属于以植物饲料为主的杂食性鱼类。以刮食沉积在底泥表面的底栖硅藻和有机碎屑为主，也食一些丝状藻类、概足类、多毛类、软体类和小型虾类等。在人工养殖条件下也喜摄食如米糠、豆饼粉、花生饼粉、干水蚤以及人工配合饵料等。梭鱼的摄食强度，有昼夜、季节、个体之间的差异。在日周期中，昼、夜均摄食，但通常在黎明前后及日落前后的摄食强度大于夜间;在生长周期中，体长0-0二的梭鱼摄食强度大;在生殖期之前，摄食强度较大，食道和胃部总是充满食物，在生殖期和产卵徊游期，则很少摄食和不摄食。从季节上看，以春来夏初和秋季为摄食的旺盛季节，到了冬天，因水温降低，鱼进入越冬期，此时鱼摄食极少或停止摄食。徊游梭鱼属近岸半徊游性鱼类，无长距离徊游现象，但可随季节、水温和本身的发育状况，做近距离、小范围的迁移运动。鳍鱼常栖息于浅海或河口水深1一拓m处，当天气变冷，则游至深海越冬。但个别也在较深的海湾和浅海中越冬。鳍鱼在较深的海区产卵，孵化后的小鱼苗则随潮漂游至近岸河口，滞留于咸淡水交汇处摄食生长。梭鱼一般生长在近海，每年定期结成大群到港湾、河口处产卵。一月间，黄渤海沿岸出现大量当年生幼鱼，并进入江河口处。买寒时则游至较深海区越冬。每年月份，梭鱼便在各河口区产卵，只做短距离回游，至1月份始到海水深处越冬，翌年开春即到近海河口生长育肥，形成渔汛。梭鱼具有丰富的营养成份，肉质鲜嫩，美昧可口，蛋白含量很高，是高级宴席上的佳肴，尤以春天的开凌梭最为名贵。烹制的梭鱼，以头为香，故民间有“丢了车和牛，不丢梭鱼头”之说。梭鱼除禁渔期外，可长年进行捕捞。梭鱼-营养含量热量(1100千卡)蛋白质(10克)脂肪(0克)胆固醇(00毫克)硫胺素(00毫克)核黄素(01毫克)尼克酸(0毫克)维生素E(毫克)钙(100毫克)磷(100毫克)钾(00毫克)钠(10毫克)镁(00毫克)铁(00毫克)锌(0毫克)硒(10微克)铜(00毫克)锰(00毫克）梭鱼-烹饪方法潮式蒸梭鱼其实梭鱼比鲻鱼好吃,鲻鱼肉粗味腥,在这边大家既愿意钓它,又不想钓到它为什么这么说,因为当钓到它时它的冲力很够劲特刺激,溜鱼非常过瘾,斤的鲻鱼象迪佳粹仙峰能拉的弯弯的,能将竿头拉到水面-次,0mm普通钓线能拉断,所以大家愿意钓它,为什么不想钓它，首先大家是为钓梭鱼而来，往往钓到它就将鱼窝搅了，此窝很难再钓到梭鱼，且其肉不好吃。而梭鱼就比较好吃，关键是吃法，过去我也不喜欢吃梭鱼，只喜欢钓梭鱼，跟“老渔民”讨教后，才知道梭鱼肉水气大，需用盐腌制数小时，腌出水分。或先腌后凉待去除部分水分后，肉就比较筋道且香，为什么民间有梭鱼头鲤鱼腰这种说法，其实鲜梭鱼头没有多大吃头，即无肉味道也不是多好，何以如此说，指的就是腌制好的咸梭鱼，隔水蒸熟，揭开脑盖，用筷子蘸食其脑，那真是难得的美味。Seagate品牌的别称，通常在台湾香港被叫做“梭鱼”

　　白葡萄酒，用优质葡萄酿制，参照国际名牌葡萄酒生产工艺，经发酵陈酿而成。酒度12%，糖分15%以下，卫生指标符合国家规定，酒液呈果绿色，清澈透明，气味清爽，酒香浓郁，回味深长，含有多种维生素，营养丰富，具有舒筋、活血、养颜、润肺之功效。

　　白葡萄酒：用霞多丽、雷司令等白葡萄或皮是红色的红葡萄榨汁后发酵酿制而成，色淡黄或金黄，澄清透明，具有浓郁果香、口感清爽的葡萄酒饮品。白葡萄酒不是白色，就跟白葡萄的颜色不是白色一样。白葡萄酒的颜色一般为淡**，有近似无色或**、金**。霞多丽、琼瑶浆和白葡萄甜酒会随储存时间的增加其颜色越黄!

　　葡萄酒是以葡萄为主要原料，经发酵酿造而成的一种饮料酒，其色泽、果味、醇香，因葡萄的品种、产地、优劣不同而酿出风格也不一样。可分为白葡萄酒、红葡萄酒和玫瑰红葡萄酒。酒精含量一般在8%～16%，味道甘甜醇美，营养丰富，并能防治多种疾病的高雅饮料，最早盛行于法国，在欧美和世界各地流行。近年来，它也成为我国人民餐桌上，庆典上必不可少的酒水。

　　白葡萄酒(White Wine)是以颜色较浅的葡萄制成的，在酿造时除去果皮。

　　酒精含量一般在8%～16%，低于8%则算不上葡萄酒了，高于16%葡萄酒内的酒精会杀死绝大部分菌类，如酵母菌，正是葡萄酒酿发的必须真菌。

　　分类

　　霞多丽(Chardonnay)

　　又称夏多内，莎当妮：果穗短圆柱形，果穗平均重264克，最大果穗重400克，果粒近圆形，黄绿色，单果平均重14克，出汁率813%，可溶性固形物含量177%，每果枝平均有花序19个。2月下旬萌芽，3月下旬至4月上旬开花，7月上旬果实成熟，生长期平均134天左右，有效积温24927℃。适应性强，果实成熟期一致，出汁率、可溶性固形物含量高，是做单品种白酒的最佳品种。

　　原产自勃根第，是目前全世界最受欢迎的酿酒葡萄，属早熟型品种。由于适合各类型气候，耐冷，产量高且稳定，容易栽培，几乎已在全球各产酒区普遍种植。土质以带泥灰岩的石灰质土最佳。霞多丽是各白酒最适合橡木桶培养的品种，其

　　

　　霞多丽

　　酒香味浓郁，口感圆润，经久存可变得更丰富醇厚。以制造干白酒及气泡酒为主。

　　随产区环境的改变，霞多丽的特性也随之变化;天气寒冷的石灰质土产区，如夏布利和香槟区，酒的酸度高，酒精淡，以青苹果等绿色水果香为主;较温和产区，如那帕谷和马巩内，则口感较柔顺，以热带水果如哈密瓜等成熟浓重香味为主。由霞多丽所制的气泡酒以法国香槟区所产最佳，区中以白丘最为著名。

　　我国最早于1979年由法国引入河北沙城，以后又多次从法国、美国、澳大利亚引入。目前河北、山东、河南、陕西和新疆等地有栽培。我国青岛、沙城均以它为酿造高档干白葡萄酒原料。

　　雷司令(Riesling)

　　薏丝琳又称雷司令、 丽丝玲、薏思林 如果说莎当妮是白葡萄之王，那么薏丝琳就是白葡萄中的皇后。用薏丝琳酿制的葡萄酒口味微甜，通常有一种梨子或者新鲜香瓜的味道。

　　其原产地一直成迷，最早的种植记录在德国莱茵河区。是德国及阿尔萨斯最优良细致的品种。属晚熟型，适合大陆性气候(如莱茵河区)耐冷，多种植于向阳斜坡及砂质粘土，产量大，为优质品种中最高。

　　

　　雷司令

　　薏丝琳所产葡萄品种特性明显，淡雅的花香混合植物香，也常伴随蜂蜜及矿物质香味。酸度强，但常能与酒中的甘甜口感相平衡;丰富、细致、均衡，非常适合久存。

　　除生产干白酒外，所产迟摘和贵腐甜白酒品质优异，即使成熟度过高也常能保持高酸度，香味浓烈优雅，可经数十年的陈年，品质可媲美塞米雍。

　　白苏维翁(Sauvignon Blanc)

　　白苏维翁是一种颇受欢迎的白色酿酒葡萄。熟透时采摘，酿造的葡萄酒具有柠檬、青苹果或药草的香气，有时带有胡椒的气味。早摘的白苏维翁酿造的酒，青草气息颇为浓郁。白苏维翁葡萄酒比莎当妮葡萄酒的酸度要高一些，酒体清淡，一般都呈干性。产自欧洲的这类葡萄酒大部分没有橡木味，而产自加里福尼亚的通常都有橡木味。

　　

　　白苏维翁

　　白苏维翁原产自法国波尔多区，适合温和的气候，土质以石灰土最佳，常被称为Fume Blanc。主要用来制造适合年轻时饮用的干白酒，或混和塞米雍以制造贵腐白酒。

　　白苏维翁所产葡萄酒酸味强，辛辣口味重，酒香浓郁且风味独具，非常容易辨认。青苹果及醋栗果香混合植物性香(如青草香和黑茶鹿子树牙香)最常见，在石灰土质则常有火石味和白色水果香，过熟时常会出现猫尿味。但比起其它优良品种，则显得简单不够丰富多变。

　　白谢宁(Chenin Blanc)

　　也称白诗南，这种上等葡萄最早在法国的卢瓦尔谷地广泛栽种，目前在美国加里福尼亚、澳大利亚、南非和南美栽培得都很普遍。适合温和的海洋性气候及石灰和矽石土质，所产葡萄酒常有蜂蜜和花香，口味浓，酸度强。其干白酒和气泡酒品质不错，大多适合于年轻时饮用，较优者如罗亚尔河的Savennieres，也可陈年。

　　

　　白诗南

　　白谢宁葡萄酒是一种具有果味的葡萄酒，有的呈极度干性，有的稍甜，还有的甜度较高。品质最好的白谢宁酸度高、质地圆润，非同寻常，经陈酿色泽呈深深的金**。可存放50年甚至更长的时间。其酒香特别容易让人联想起鲜桃的香味，早摘葡萄酿制的白谢宁有一种淡淡的青草和药草的芳香。

　　1990年前后曾多次从法国引进，目前河北沙城、昌黎、北京、山东青岛、蓬莱、龙口、新疆鄯善和陕西丹凤等地均有较多的栽培。该品种为法国著名的酿制甜白、干白、起泡和谐丽酒的良种;所酿之酒，酒质佳，色浅黄，丰满的酸度和浓郁的蜂蜜果香，酒体完整，是酿造白葡萄酒的良种之一。目前我国不少葡萄酒厂均有栽培，但应控制产量，加强白腐病、灰霉病防治，将是一个很有发展前途的配制白葡萄酒的品种。

　　塞米雍(Semillon)

　　原产自法国波尔多区，但以智利种植面积最广，法国居次，主要种植于波尔多区。虽非流行品种，但在世界各地都有生产。适合温和型气候，产量大，所产葡萄粒小，糖份高，容易氧化。

　　比起其它重要品种塞米雍所产干白酒品种特性不明显，酒香淡，口感厚实，酸度经常不足。所以经常混合苏维浓以补其不足，适合年轻时饮用。部分产区经橡木桶发酵培养可丰富其酒香且较耐久存，如贝沙克-雷奥良等。

　　塞米雍以生产贵腐白酒著名，葡萄皮适合Botrytis cinerea霉菌的生长，此霉菌不仅吸取葡萄中水份，增高塞米雍糖份含量，且因其于葡萄皮上所产生的化学变化，提高酒石酸度，并产生如蜂蜜及糖渍水果等特殊丰富的香味。

　　白比诺(Pinot Blanc)

　　又名白根地、白美酿、白品乐。欧亚种。原产法国，是从灰比诺的无性变异中选出来的，不少国家和地区将它列为酿制白葡萄酒和香槟酒的标准品种。1951年从匈牙利引人中国。现在中国河北、山东、辽宁、河南及北京等地有栽培。

　　嫩梢绿色，有暗紫红附加色，绒毛稀疏。叶片较大，浅五裂，叶面多皱，叶背有稀疏绒毛，叶柄洼闭合，几近关闭。花两性。果穗中等大，平均重2472g，最大穗重430g，圆锥形或圆柱圆锥形，无副穗或有小副穗。果粒着生紧或极紧，平均粒重203g，近圆形，绿**，出汁率796%， 可溶性固形物含量148%～213%，含酸量046%～ 092%。由它酿成的酒，淡金**，澄清发亮，有悦人的果香和酒香，丰满完整，柔和爽口，醇厚圆润，体质肥硕，回味绵延，酒质上等。

　　植株生长势中等或较强。结果枝占芽眼总数的424%，每一结果枝上的平均果穗数为176个，产量中等。从萌芽到果实充分成熟的生长日数为133～150天，活动积温为 31001—33685℃，在北京8月下旬至9月上旬、沙城9月中旬成熟，为中熟品种。抗病力中等，不裂果，无日烧。宜篱架栽培，中梢修剪。

　　白比诺是酿制香槟酒和白葡萄酒的优良品种。如与黑比诺、灰比诺搭配酿制，可酿出极高档的香槟酒。宜在华北大部分地区、辽南、山东等地栽培。

　　白玉霓(Ugni blanc)

　　又名白羽霓。欧亚种。原产法国，为法国三个著名的用于酿制白兰地品种之一。1957年从保加利亚引人中国，80年代又从德国、法国引入。现在北京、河北、山东、陕西、新疆等省(自治区)有栽培。

　　嫩梢外观极似“佳利酿”，底色黄绿，无附加色，有浓密绒毛。叶片较大，心脏形，五裂，上侧裂刻深或较深，闭合，具卵圆形空隙，下侧裂刻浅，开张，叶面光滑，叶背有浓密的蛛丝状毛，叶缘锯齿双侧直，叶柄洼多闭合，呈椭圆形。两性花。果穗较大，平均重4421g，最大的达780g，长圆锥形，无副穗或有大副穗。果粒着生紧密，平均粒重26g，圆形，黄绿色，皮中等厚，肉软，出汁率70%，味酸甜，可溶性固形物含量18%，含酸量080%。由它酿成的酒，禾秆**，澄清透明，醇和爽口，回味绵延，酒质上等。

　　植株生长势强。结果枝占芽眼总数的383%～50%，每一结果枝上的平均果穗数为15个左右，丰产。从萌芽到果实充分成熟的生长日数为138天，活动积温为3300℃，在陕西关中地区8月下旬至9月上旬、在北京9月上旬、沙城9月中旬成熟，为中晚熟品种。抗病性较弱，易感白腐、炭疽、霜霉等病，不裂果，有日烧。棚架、篱架栽培均可，宜中、短梢修剪。

　　白玉霓是酿制白兰地的良种，也是酿制干白葡萄酒的优良品种。宜在中国北部干旱和排水良好的地区栽培。

　　鸽笼白(Colombard)

　　鸽笼白(Colombard)(Columber) 又名哥伦巴。原产法国，欧亚种。我国于 1974 年从法国引入北京、山东烟台等地。

　　鸽笼白 嫩梢与幼叶均为黄绿色。一年生枝黄褐色。成龄叶片中，心脏形，叶柄洼矢形，秋叶**。两性花。果穗小，圆锥形，果粒着生中等紧，粒中，椭圆形，浅**，百粒重 190 ～ 240g ，每果有种子 1 ～ 2 粒，肉软多汁，味酸甜。浆果，含糖量 150 ～ 180g / L ，含酸量 7 ～ log /L，出汁率 70 ～ 75 %。所酿之酒浅**，澄清透明，果香浓，酸略高。

　　鸽笼白 植株生长势强，芽眼萌发率高，结实力强，产量中，适应性与抗病力较强。

　　该品种与白玉霓、白福儿均为酿造白兰地的良种。但从综合性状来看，它不如前两个品种，有条件的地方可试栽。

　　编辑本段营养成分

　　1 葡萄酒含有糖、醇类、有机酸、无机盐、维生素等营养物质，对人体发育有不同的补益;

　　2 葡萄酒是唯一的碱性酒精性饮品，可以中和现代人每天吃下的大鱼大肉

　　

　　白葡萄酒

　　以及米面类酸性食物，降低血中的不良胆固醇，促进消化;

　　3 葡萄酒中含有抗氧化成分和丰富的酚类化合物，可防止动脉硬化和血小板凝结，保护并维持心脑血管系统的正常生理机能，起到保护心脏、防止中风的作用;

　　4 饮用葡萄酒对女性有很好的美容养颜的功效，可养气活血，使皮肤富有弹性;

　　5 葡萄皮中含有白藜芦醇，其抗癌性能在数百种人类常食的植物中最好。这种成分可以防止正常细胞癌变，并能抑制癌细胞的扩散。红葡萄酒正是由葡萄全果酿制的，故是预防癌症的佳品;

　　6 红葡萄酒中含有较多的抗氧化剂，能消除或对抗氧自由基，所以具有抗老防病的作用，经常饮用还可以预防老年痴呆。

　　食用指南

　　选购

　　白葡萄酒特别倾向于在它浅嫩时出售。对大多数白葡萄酒来说这不是问题，因为它们是适宜在浅嫩时饮用的。但如果你想买一瓶熟酿的勃艮第白葡萄酒将很困难。由于这个原因，就很有必要将酒加以收藏。

　　确认你有个贮存白葡萄酒的合适地点。地窖是一个理想的地方，但对于住在没有地窖的现代房子里、只贮存少量酒的人来说，买一个特殊的电动储酒柜来存放将是比较理想的。如果你只能在厨房或起居室贮存葡萄酒，千万别放得时间太长。如果贮存不当，酒会变质，这样你的钱就白白浪费了。

　　

　　白葡萄酒

　　葡萄酒销售店的数量每年都在增加。已经不再有传统的卖酒商和酒铺，几乎每个杂货商都拥有一系列的葡萄酒，而且酒的质量始终都很好。

　　街头杂货店或通宵便利店是日常应急的好地方。我们都碰到过这样的情况：当我们忽然要某种酒时，它却不在我们的葡萄洒贮藏名单内。品种可能有限，贮藏可能有问题，而价格则反映出合适的开盖的时间。为了买到优质酒，可以去访问某个葡萄园或到专门店中去寻找。每个酒商都有自己的特长，浏览上几分钟你便会了解到那里是擅长于“新世界”还是“旧世界”的葡萄酒，是个人服务，还是较廉价的自助系统服务。每一个代销店都有它们各自的位置，典型的酒客在买酒时，是根据自己所要找的酒而选择要去的代销店，但在购买时要记住它们的特长。

　　对贮藏加以分类(参看“葡萄酒的贮藏和饮用”)并选择了购酒的零售店后，下一步就是开始着手建立你的贮酒室。在白葡萄酒上投资你不可能赚多少钱，除顶级萧坦尼葡萄酒，几乎没有哪种白葡萄酒会上拍卖场。你应该优先买你打算喝的酒。对自己行行好，购买你和你的朋友或家人喜欢的酒。如果你喜好带异香的品种，如雷司令葡萄酒或白萧伟昂葡萄酒，买下它们。如果你不喜欢带橡木味的无甜味白葡萄酒，那么就不必管自命的专家向你唠叨某种谐同耐葡萄酒是顶呱呱的白葡萄酒，把它留在架子上。少量的存货应是你偶尔饮用的。很少有人常喝点心酒，不过有时有心情要喝一点，不妨也贮备上几瓶。

　　别把买酒的范围只限制在最好的酒上。除非钱不成问题，否则在买酒价格上高低范围宜大一些。比如说周末当不速之客到来时，你不必拿出你为某些特殊场合而保存的陈年佳酿来开瓶，只要午饭有些酒伴着色拉吃吃就行了。大多数商人在你购买12瓶或更多时都会打些折扣，所以有可能的话便成箱买。也可购买成箱杂酒。比如8瓶作为日常餐酒，4瓶好酒贮存起来，你的贮藏很快就会丰盛起来。

　　贮藏一旦建立起来，要好好维护它。继续买酒补充饮掉了的酒，但同时还要注意你剩下的酒。葡萄酒，尤其是白葡萄酒，不能永久保存。虽然偶尔会有被遗忘了数十年的酒味道变得美妙无比，但是大多数葡萄酒若贮存时间过长，结果往往令人失望，还不如浅嫩时喝了更合算。

　　饮用

　　奉酒

　　螺丝拔起器、侍者良伴螺丝钻和管家帮手

　　白葡萄酒通常应该在冷冻情形下饮用，但也不能冰冻得太过。我们会用鼻子来鉴赏白葡萄酒的很多香气。

　　

　　白葡萄酒

　　如果白葡萄酒太冷了，酒中的大部分芳香就被“困”在玻璃杯里，即使是最浓郁的酒香闻起来也会只是中性的了。一般情况下，在冰箱里冰镇上半个小时就足够了。

　　如果有不速之客造访，你需要迅速冰冻一瓶白葡萄酒，那么就用一个冰桶或一个装满了冷水和冰的大碗——这会比单独使用冰的冷却速度更快，10分钟就够了。酒质轻清的白葡萄酒在地窖贮藏温度即10～15℃范围内饮用就可以了。甜酒应该比这更凉一些。

　　开瓶

　　软木塞上有金属瓶盖保护，沿瓶口下凸缘切一圈便可取走盖子。可以用锋利的小刀，或者市售的专用开瓶器开瓶。拔塞钻通常都附带有刀子，但它们一般是不锋利的。

　　软木塞上的密封金属，过去一直用铅，不久以前，由于考虑到铅对健康的影响，换为锡、塑胶或蜡。处理锡制瓶盖时要万分小心，它常会留下如剃刀般锋利的边缘，你的手不小心会碰到它，很不方便。

　　如果在软木塞的顶部发现霉菌，别紧张，用干净的布把瓶颈擦净就行了。如果是用铅盖的旧瓶，要特别小心，因为少量渗出的酒会与铅反应生成有毒的铅盐(lead salts)。

　　生产商对很多廉价酒渐渐不用软木塞作为密封措施了，但是对于最好的酒，软木塞仍然是可能性最大的选择。这种天然物质本身存在缺陷：渗漏和污染都经常发生。而且许多人，尤其是那些手或腕部受伤及有病的人，打开软木塞很困难，甚至造成烦恼。尽管存在以上问题，消费者仍然要求常规的软木塞，这对制酒商也是件麻烦事，但却让葡萄牙的软木塞制造商无比开心(葡萄牙是世界上最大的软木塞生产国)。

　　拔出软木塞有多种类型的拔塞钻可供选择，尽可能买最好的一种，不要那些带有很多小玩意的。好的拔塞钻应该是轻轻用力就能干净利落拔出木塞而不损坏它的。最好用一个尖顶的、开式螺旋线式的长拔塞钻。避免用坚硬或锐利的拔塞钻，因为它们对付新软木塞往往不够利索，对付旧的、脆的软木塞又会粉碎它们。使用一个设计好的有长螺旋线的侍者良伴或螺丝拔起器通常比较保险。

　　往玻璃杯倒入样酒试饮，不要太多，大抵够尝一口就行了。旋荡杯中的葡萄酒，开始时浅浅地，嗅它的香气。这是质量监控手续的最后而也是最重要的一步。大多数酒都是卫生的，但也有不少有质量问题，这可能是由于软木塞受到了污染或贮存不当引起的。如果你正在享用一顿丰盛的晚餐，不止喝一瓶酒的话，记住没准哪瓶酒就有问题，所以每瓶酒都要试一下，而不应只是第一瓶。餐馆的优良奉酒侍应的标志就是是否能提供一连串的尝试服务(参阅“试酒”)。

　　为了获得对酒最充分的感受，盛酒不应该超过玻璃杯2/3的容积

　　倒酒时不要超过酒杯容积的2/3，否则你会无法全面欣赏该酒的特性。因为这时杯中葡萄酒回荡不了，你也无法将鼻子探到杯中。对白葡萄酒，这里还有另外一个因素：温度。葡萄酒在瓶中温度较低，在玻璃杯中的酒，温度迅速上升;频繁斟酒胜似酒温上升。盛白葡萄酒的玻璃杯通常比盛红葡萄酒的要小，原因是宁愿频繁斟酒的缘故。

　　玻璃杯的外形，通常是越简单越好。镂花水晶酒杯很好看，但光滑玻璃杯能让葡萄酒

　　

　　白葡萄酒

　　闪耀真正的色泽。杯边逐渐收窄的比那些杯子边缘铸型加工的厚玻璃杯用起来更舒服。葡萄酒杯通常都不向外斜，或仅在杯子边缘外斜。郁金香形的酒杯是很理想的，它让葡萄酒回荡而不会溅出来，闻的时候酒的芳香也不会散失。奥地利玻璃杯制造师黎戴尔(Riedel)创造了一系列白葡萄酒玻璃杯，它们值得好好研究。他的顶级酒杯系列是很昂贵的，但是日常生活中使用的韦努姆(Vinum)系列并不算太贵，不过你在洗它们时还是要十分小心。

　　沉淀和滗酒

　　白葡萄酒很少需要滗酒(decanting)。有些酒经过多年贮存之后，会形成少量质轻的沉淀，这有碍观瞻，除去为宜。小心地把酒从原瓶中倒入另一个酒瓶中，注意始终观察沉淀的位置，当它到达瓶颈时就停止倒酒。浅色的酒瓶就比较容易看清沉淀。

　　酒石酸盐(tartrate crystals)的结晶沉淀有点恼人，但并无大碍。在德国以前生产的葡萄酒品种中，这种沉淀尤为常见，偶尔也会在萧坦尼酒和其他一些甜酒中发现，它们看上去像是糖的晶体甚至像打磨过的玻璃。其实，它们是酒在酿成过程中形成的一种无害的盐类。由于它们能显示酿酒师对产品的处理并无矫饰，它们应是人所乐意看到的。酒石酸盐尝起来有点苦，所以倒至接近瓶底的时候要特别小心。

望采纳，谢谢！

香橙刺鲷鱼、多利鱼、银鳕鱼

香橙刺鲷鱼：又叫加吉鱼、班加吉、加真鲷、铜盆鱼。加吉鱼属于鱼纲，鲷（SeaBream）科。体高侧扁，长五十厘米以上，体呈银红色，有淡蓝色的斑点，尾鳍后绿黑色，头大、口小，上下颌牙前部圆锥形，后部臼齿状，体被栉鳞，背鳍和臀鳍具硬棘。中国沿海均产，但以辽宁大东沟，河北秦皇岛、山海关，山东烟台、龙口、青岛为主要产区。

多利鱼：（也称猫鱼，舫鱼）鲂鱼、鳊鱼亦称武昌鱼，鲂鱼，鱼纲，鲤科，它是中国水产科学家在20世纪50年代，从野生的鳊鱼群体中，经过人工选育、杂交培育出的优良养殖鱼种之一因其生长迅速、适应能力强、食性广、成本低、产量高、市场需求量，备受广大产养殖户的青睐。

银鲟鱼：裸盖鱼（学名：Anoplopoma fimbria）是黑鲉科、裸盖鱼属鱼类。体长椭圆形，头中大，头上无棘和棱，眼小或中大，上侧位，口中大，前位，每侧有2个发达的鼻孔，鳃膜与峡部相连，侧线一条，背鳍2个，臀鳍Ⅲ－11－19，腹鳍Ⅰ－5。两个背鳍分离，ⅩⅦ－ⅩⅫ，16－20；臀鳍Ⅲ－15－19，胸鳍16；侧线鳞190－195，鳃耙62－65。体延长，第二背鳍与臀鳍同形、相对。主要分布于北冰洋，北太平洋。这种鱼属冷水域之深海鱼其营养价值极高，含有脂肪，蛋白质及多种维生素。裸盖鱼因酷似鳕鱼，所以最先由日本市场命名为“银鳕鱼”，价格比真正的鳕鱼贵许多。由于其营养价值高，所以经常被用来烹调美食，广泛分布于世界的海域。

糖醋香橙刺鲷鱼

主料：香橙刺鲷鱼、胡萝卜、大枣

配料：盐、味精、白糖、白醋、番茄酱、陈醋、老抽、葱、姜

做法：鱼去鳞去内脏，改十字刀花。锅里下油烧热，放入鱼煎至金黄，八分熟，再放入葱姜、番茄酱，微煎一会，加入水、盐、味素少许，放入适量糖、白醋，陈醋少许，炖一会，汤汁少许即可。色泽微红。

口感：甜酸适口，肉质鲜嫩

家常多莉鱼

主料：多利鱼 、五花三层猪肉

配料：盐、味素、鸡粉、牛肉粉、葱、姜、蒜、苏子叶、白糖、树椒、海鲜酱油、老抽

做法：鱼去鳞去内脏，改成十字深刀花，锅里放油，放入五花肉片，微炒，再放入鱼煎至金黄，加入海鲜酱油，老汤及各种调料，焖至汤汁少许即可

口感：微甜、微辣、微香

香炸银鳕鱼排

主料：银鳕鱼、面包糠、鸡蛋、白面

配料：盐、味素、鸡粉、糖、番茄酱、白醋、料酒

做法：鱼去鳞去内脏，切成厚片。用盐、味精、鸡粉、料酒腌制十分钟，再拍上面粉，抹上鸡蛋汁，再拍上面包糠。锅里放入油烧成三四成熟，放入拍好面包糠的鱼片，炸至金**捞出，改刀成条，摆至盘里，食用时沾熬制的番茄汁即可

番茄汁的做法：糖一两，醋10克，橙汁10克，番茄酱15克，放入少量水中熬制均匀即可

口感：酸甜、外酥里嫩

打麦场

当网传英国少数青年不知大米、白面是从哪儿来的（我国极少数儿童、青年亦有类似状况），看到宾馆、饭店少量动过就白白扔掉的高档饭菜，看到城市垃圾桶旁乱扔的、并未霉变的馒头、油条等关于粮食信息之时，不知怎的，我却想起了昔日村里的打麦场。这个特殊场所，未到过农村的城里人只有从经典歌曲《听妈妈讲那过去的事情》或“五谷丰登”之类的年画里了解一些皮毛。其实，打麦场承载了多少代人关于收获、粮食、饥饿、温饱甚至阶级等方面的记忆，见证了社会发展轨迹。

打麦场何时兴起，因历史久远无从查考。我想，总是在人类懂得食用谷物之后，才有聪明人想出来收获五谷的好主意，因简便易行，就被长期沿续下来。在我记事时，打麦场在乡亲们心目中占有非常重要的位置。名为打麦场，其实秋天的庄稼大到玉米、谷子、高粱，小到花生、豆子、黍子、芝麻等小粮食，也都在打麦场上碾轧、收打。收打好后，先交公粮，然后分给社员，余下的才搬进生产队仓库里，当作储备粮或队里牲口和猪的饲料。

打麦场一般选在地势较高离村不远的沙质地里。先是把地平好，用碌碡轧实，然后在表层撒一层粘性较好的土，其上泼水，反复碾轧，既坚固又光亮的场面就轧成了。在强烈的日光下晒几天，就可以用了。我小时，村里没有脱粒机，全靠碌碡碾轧。“小满”节一过，大太阳早早升起来，阳光照在身上 辣的，像挨了一顿鞭子。灌满浆的麦子，在温煦的太阳爱抚之下，开始晒米了。“芒种”一过，随着田野一阵阵发黄，小麦就成熟了。最早时，人们用手拔麦。年轻人肉皮嫩，拔不了多长时间就磨出渗着鲜血的口子和血泡。每当此时，“资深”老农们就向年轻人亮着满手老茧，脸上露出得意的笑容。后来，人们为了保护手，就开始用镰刀收割。“芒种”节前，人们早早地磨好镰刀，准备收割。生产队长在凌晨两、点钟，就敲响了上班的钟声。此时，天空黑黝黝的，天地间蒸腾着厚厚的露水。人们伸着懒腰爬起来，呼儿唤女。有人发着梦呓，有人嘴里骂骂咧咧的一肚子不情愿。大家拿好镰刀，凭着对道路的熟悉，在黑暗中奔向无垠的田野。片刻后，模糊一片的地里响起一阵阵麦子同镰刀亲密接触的清脆响声。人们休息了大半夜，镰刀又磨得锋快，干起活来又快又爽利。大家你呼他喊，割了好一阵，人们抬头一看，就快到地头了。天渐渐亮了，随着气温的上升，已干了六、七个小时的人们身体早已疲累，麦秸也已发脆不好打捆，割麦速度渐渐慢下来。上午九点多钟，队长宣布收工。人们直起又酸又痛的腰来，在强烈阳光下向远处望去，一大片麦子已被割倒，地里横七竖八地躺满了麦个子。队长自己累，知道大家也累，就宣布收工。大家做顿饭，睡上一觉，下午再接着干别的活。

车把式们驾着马、骡或牛车，将收割的小麦拉到打麦场，解开麦个上的腰捆，用木叉平摊在场面上晾晒。午后的太阳又毒又烈，头天割下的麦子，第二天午后就能打。所谓“打”就是套上牲口拉着碌碡在麦场上碾轧。将两根绳索一头固定在碌碡上，另一头绑在牲口脖子上，将其眼用布蒙严实，车把式用手牵着牲口的缰绳围着打麦场转弯。从牲口的角度看，人为它定好轨迹的活计（无休止的转圈）不啻是一场苦役，但也无可奈何。碌碡过处，干透了的麦子就散落到场面上。将麦秸从打麦场上挑起来垛好，剩下的活儿就是扬场了。扬场是技术活儿，扬场者要善于观察风向，打出“马道”（落麦粒的通道），根据风向来操作。如果不掌握好风向，费不少劲，又扎又剌痒的麦芒却落在自己身上，岂不是费力不讨好。扬场一般是男女搭配，男管扬场，女打下手，将场面上的麦粒用木锨敛起来，放在扬场者的簸箕里，用力向空中一甩，风吹走麦壳和杂质，余下的就是麦子了。

秋天，高粱、谷子、豆子、黍子成熟后，打场的过程同麦子大同小异。但收打玉米、花生和芝麻就各有讲究了。打麦场面积很大，同足球场差不多，一般呈圆形或椭圆形。玉米成熟后，将玉米穗从秸上掰下来，拉到打麦场里晾晒。把玉米粒从穗上剥下来很费劲。最早靠手剥，不但费劲，半天也剥不了多少。后有人尝试用改锥，再后有人发明了一种擦床，工效提高不少，但有的玉米粒却被弄烂了。队长嫌费时费力，索性把玉米穗折算成粮食分给户里。花生从地里收回来后，带棵拉到场里，人们将花生从棵上摘下来晒干。这些活计较轻，自然由老弱或妇女们来干。当然，收打芝麻就更省事了。从地里将芝麻棵拉到麦场上，捆都不用解，摆在场面上晒。待将芝麻棵晒得焦干之时，扫出干净地方，双手提起捆一倒，雪白或乌黑的芝麻便像白色小溪般流下来，晒干后去除芝麻叶之类的杂质，就可以分给社员了。可以说，那个年代打麦场充当了人们衣食之源的重要角色。

既然打麦场如此重要，承载着整个生产队二、三百人的衣食之需，对看场人的遴选自然非常重要。看场人活儿比较轻闲，但责任重大。除了吃饭（家人送饭或找人替换）外，24小时盯在那里。麦场边盖了一间小屋，看场人睡觉在那儿。那年代队里也有“政审”，他不能是“四种人”（地、富、反、坏），成份不能超过中农，为人正直，之前没有劣迹，最重要的是还得同队长搞好关系。尽管“政审”很严，因衣食不周，粮食金贵，也有少数看场人监守自盗，或伙同队干部偷盗队里粮食的事时有发生，一旦被民兵抓住，看场人或队干部都会被“罢官”，乖乖地回村当老社员。

上世纪六十年代末，收打小麦开始用脱粒机。队长将青年男女分成几班，白天晚上都响着脱粒机“嗡嗡”的叫声。虽说脏累一些，但进度毕竟快些，且不用把麦子晒焦干就能脱粒。除了“喂”脱粒机的两个人外，其余人将散落在麦场的麦秸集中起来，递给脱粒的两个人。夜班时，就有那偷奸耍滑的小子，趁混乱之机一头钻进麦秸垛里，“呼呼”地倒头大睡。第二天凌晨揉着惺忪睡眼，没事人似的混进干活队伍里。偶有恋情涨满的青年男女，偷偷地躲到麦秸垛后面亲热。麦收期间的天好比孩儿脸，说变就变。往往是半小时前还瓦蓝响晴，转眼间便阴云密布，顷刻间大雨如注。“龙口夺粮”那几天，脱粒机确实成了人们的好帮手。八十年代中期，联合收割机开始使用。“隆隆”的收割机开过去，收割、脱粒一条龙，麦粒直接装进了麻袋里。至此，打麦场已失去用武之地，没人再费劲建什么打麦场了。当然，那些碌碡也只好静静地卧在角落里养老。

转眼几十年过去了。随着农村联产承包责任制的实行，收割机的普及，所有的打麦场都消失了。小麦不用在麦场收打，玉米则直接拉到自家院子里，一家人坐在一起脱粒。后来，中青年次第进城打工，白天在田野看到的劳力以老人、妇女居多。花生种得少了，高粱、谷子、豆子、芝麻之类的小粮食费工费时，且产量不高，绝大多数人家已不再种植。打麦场在人们视线中淡出，仅仅储藏在中老年人记忆里。

饲养棚

在农村长大的中老年人对牲口饲养棚不会陌生。从五十年代至八十年代，这个特殊的场所存在了三十多年。那个年代，只要在农村里劳动过的人（包括下乡知青），都会对饲养棚存有或浓或淡的印象。提起饲养棚，则会唤起我许多关于往事的回忆。

上世纪70年代中期，高中毕业后，因无大学（仅有很少大学，也是推荐选拔，为县、乡、村头面人物子女留的后门）可考，我回到村里劳动。关于前途，我曾有许多想法——想当科学家，想当作家，想当大学教授等。但停止高考的消息，无疑打了我们这代人一记闷棍，直到高中毕业大家还没醒过味来，不知通过什么途径来实现自己的博大抱负。第一次来到饲养棚等生产队长派活时，我才真正意识到，所有的理想、志向、抱负破灭了，陷入深深的迷惘之中。那时整天宣扬“读书无用论”，知识青年在农村接受“再教育”，广阔天地大有可为。从生产队长到普通社员，不但没看到青年知识分子身上蕴藏的改造社会、改造世界的巨大潜力，反而有一种虚假的优越感——因为他们干农活比我们内行。内心深处，以有无文化为界限，觉得同知识青年是天然对立的仇敌。 了没几天队长就让学驾牛车。驾车是技术活儿，理应让车把式来教，但队里取消或简化了这套程序，认为我们同他们一样，干农活应该无师自通。有的车把式敷衍地讲几句，接下来就准备看我们的笑话。驾车说起来简单，其实不但难，还是一件危险的事情。首先是对套牛车的鞍具、绳套不熟悉。再就是不懂如何将指令传达给牲口。这些还没闹明白仓促上阵，自然是丑态百出了。牲口见我是生手，也想捣蛋，稍不注意就被牛后腿“弹”（牛踢人叫弹，骡子、马踢人叫崩）一下，一旦“弹”到脸上就会毁容。学了好几次，直到后来套车也没学精通，倒给队长和乡亲们留下了笑柄。几十年过去了，至今说起来大家仍哄笑不已。

那时生产队没队部，就用饲养棚代替。饲养棚是用泥土、柴草和木料搭起的棚子，一般是三、四间房敞着，中间住饲养员，盘一铺大炕，左右两边拴牲口。大炕不远是一个硕大的草池，专门为牲口储存铡好的干草备用。两边砖泥垒好的台子上，架着牲口槽，上边横杠用绳子拴着牲口。冬春气温低，晚上让牲口在饲养棚休息。夏秋气温高，就把牲口拴在饲养棚院子里露宿，当然喂草料也在外面。时间一长，牲口拉的屎尿多了，再垫上些土，就形成了一个巨大的土粪台子，叫“凉圈”。

饲养棚既是队部，更是派活的场所——不远处挂了一个巨大的生铁轮子权当钟用，每天早晨、上午、下午用来呼唤社员们上工。饲养棚还是生产队开会和信息发布的地方。那时，全国人民都关心政治，关心国家大事。上级有什么指示、精神，队长就把钟敲响，召集大家来学习，最多的时候是念报纸。除了冬天农闲时节，一般不会占用白天，而是利用阴天下雨或晚上时间。开会时，队长和社员聚集在饲养棚里，炕上、炕下、草池、牲口槽边都坐满了人，反而把这儿的主人——饲养员挤在了角落里。当然，批斗“四类分子”（地、富、反、坏）也在这儿。往往是被批斗者低头弯腰地站在土炕下，众目睽睽之下，接受批斗者的喝斥。

饲养棚还是记工的场所。吃过晚饭，会计将钟（车轮子）敲响——大家就知道要记工了。除少数人让别人代办外，多数人家派一人去记工。拴牲口的木杠上挂着马灯，会计坐在炕上，面朝外招呼大家记工。大家围成半圆圈，记完即离开。那时没有电视，没有收音机，更没有互联网。漫漫冬夜，乡亲们消磨时间的方式很少。有的记完工在饲养棚里逗留一会儿，说会儿闲话。当然，也有青年男女借记工之机暗送秋波，到别处去约会。七、八十年代，尽管已解放二、三十年，由于封建思想严重，男女谈恋爱在农村多处于地下状态。大部分靠中间人介绍，尔后再来往，才认为合法。在我看来，饲养棚以上各项功能，均不是其魅力所在，而是在每天记工后的一段时间。

深冬，北风怒号，滴水成冰。除了村干部和生产队干部家能生起炉子外，大多数人家住的是冷屋子冷炕，最多用柴草、玉米秸烧烧炕，一家人便早早钻进被窝睡觉。而孩子和中青年们，因冬闲农活不重，漫漫长夜便显得极其枯燥、寂寞难熬。于是，队里的饲养棚便成了人们心目中的乐园。那时，农村抽烟的人多，你一袋他一袋，不大一会儿，烟就升腾到屋顶，像是一层轻云。人们感到熏眼、呛人咳嗽时，饲养员才肯将门帘掀开一条缝——毕竟是严冬，尽量多保存点热量。人们在这儿说闲话，争论问题，讲故事，俨然成了娱乐场所。饲养员一般是根红苗正的贫下中农，最理想是老光棍，因为他不会牵挂家，只会盯在饲养棚恪尽职守。饲养员老头一般很随和，喜欢人们在这儿神吹海聊，他自己也感到开心。万一队里配个“格涩”、不随和，俗话说“独槽子”的主儿，就会遭到社员强烈反对，干不了多长时间便会卷铺盖走人。牲口饲养棚不单是一个工作岗位，还是个公共场所。虽是数九寒冬，饲养棚却是暖和的。炕洞里永远有烧不完的短草沫。土炕大多是用土坯砌成，持续长时间小火烧灼，才能热起来。如用大火，浪费柴草反而烧不热。待记完工，人们走得差不多了，只剩几个在这儿经常熬夜的“铁杆”之后，老饲养员便摸出几块红薯或两把花生，埋进炕洞里。不一会儿，一股特殊的香味儿便飘出来，氤氲在小屋的空气中。人们边听故事，边争着去炕洞里抢烤熟的红薯或花生，嘴里还咝咝地吹着吃，真是其乐融融。困难年代，粮食本来紧张，半夜里能吃上几口这样的美味，确实令人十分惬意。

饲养棚里所讲的故事往往带点“色”，老头们主观上是讲故事，客观上却是向青少年进行的一种性启蒙。往往听得大家耳红心跳，但心里还是渴望听。夜深了，牲口们“咯噔咯噔”地嚼着草，声音听起来很清脆，像一首无标题音乐。农村孩子的父母大多比较保守，自己不肯讲，也不允许孩子们听那些“**”内容。多数时候，人们讲的是鬼怪故事，虽然讲者神采飞扬，听者兴致勃勃，但听讲者在回家的路上却是心惊胆战，草木皆兵，就连风吹动玉米秸的声音也认为是“鬼”。怕归怕，孩子们下次还是愿意听。回到家已经很晚了，父母已睡醒一觉，口中埋怨孩子只顾玩耍，回来这么晚让父母担心。孩子们自知理亏，不敢辩解，轻手轻脚地上炕脱衣睡觉。

当然，在有的生产队饲养棚里，也发生过一些队长同妻子以外的女人苟且之事。有的饲养员老光棍用些小恩小惠，勾引寡妇缠绵几回，自然也是有的。还有的饲养员像耗子似的，用衣兜偷偷地往回装粮食，这点东西看着不起眼，但时间一长，却是数额巨大——河北作家谷峪就写过一篇小说《草料账》，以证此现象不是空穴来风。随着农村联产承包责任制实行，牲口分到了各家各户，生产队饲养棚完成了它的历史使命而寿终正寝。此后，在农村，再也看不到一个牲口饲养棚，当然饲养员也是树倒猢狲散了。饲养棚作为历史遗迹，只是留在人们的记忆深处。每当想起队里的牲口饲养棚，一种温馨的回忆便像宣纸上的墨迹般洇开，童年佚事便在心中浮现出来。虽然事情过去了三、四十年，但在我的心中，像刚发生在昨天的事情一样。

烟台市的市花是：紫薇花，市树是：国槐。

烟台，山东省地级市，地处山东半岛东北部，东连威海，南邻青岛，西接潍坊，北濒渤海、黄海，与辽东半岛对峙，与大连隔海相望。

烟台全市土地面积1374595平方千米，海岸线长909千米，濒临渤海、黄海，有岛屿63个。辖芝罘区、莱山区、福山区、牟平区、开发区、高新区、金山港区、昆嵛山自然保护区、长岛县，以及龙口、莱阳、莱州、蓬莱、招远、栖霞、海阳7个县级市。截止2014年底，烟台市人口702万，少数民族47个。

紫薇，别名：痒痒花、痒痒树、紫金花、紫兰花、蚊子花、西洋水杨梅、百日红、无皮树，拉丁文名：Lagerstroemia indica L 千屈菜科、紫薇属落叶灌木或小乔木，高可达7米；树皮平滑，灰色或灰褐色；枝干多扭曲，小枝纤细，叶互生或有时对生，纸质，椭圆形、阔矩圆形或倒卵形，幼时绿色至**，成熟时或干燥时呈紫黑色，室背开裂；种子有翅，长约8毫米。花期6-9月，果期9-12月。紫薇树姿优美，树干光滑洁净，花色艳丽；开花时正当夏秋少花季节，花期长，故有“百日红”之称，又有“盛夏绿遮眼，此花红满堂”的赞语，是观花、观干、观根的盆景良材；根、皮、叶、花皆可入药。