打拿铁的奶泡和卡布奇诺的奶泡

首先你要明白什么是卡布奇诺、什么是拿铁。

1、在意大利，拿铁的意思就是牛奶的意思，是意大利人每天一早起来就要喝的东西，既要喝到咖啡味道，又不要太浓，所以加多些牛奶又有营养。所以在制作拿铁的时候只需要在espresso的基础上加上加热牛奶即可。在实际操作过程中，为咯外形好看，可以加上适当的奶泡在表面做出美丽的图案。这个就是拿铁，它对奶泡的要求不高，只要能在表面形成图案，有那么一点点奶泡就行。

2、卡布奇诺。这个咖啡就需要大量的奶泡。既要多，又要细腻、要绵绸。最后还要做出漂亮的图案。

3、制作奶泡。打发奶泡。根据我的理解和很多同行的交流，基本有两种发泡方法。A：最开始就大量的在牛奶里面进空气，使之产生大量的不同的泡沫，然后把蒸汽杆埋入牛奶下面让奶缸里的牛奶形成有规律的旋转，以便让打发的牛奶泡沫变得细腻。这种方式打出的奶泡相对而言要硬一些，适合做传统型的卡布奇诺。B:先进少许空气在牛奶里面后会产生些奶泡，然后就开始把蒸汽杆埋入液面下让牛奶有规律的一个方向旋转，然后又进空气，又旋转···这样子出来的奶泡会比刚才那种要“软”一些，适合做拉花咖啡。

要打好奶泡一定要多加练习，才会打出很好的奶泡。

材料/

牛奶200ml 草莓黑树莓各5个 淡奶油100ml

草莓蛋卷 草莓粉 双萃茶咖饮

做法/

1草莓黑树莓留两个其余全放牛奶里面，用破壁机打成莓莓牛奶（怕太酸的小伙伴可以加点零卡糖）

2莓莓牛奶倒入喜欢的杯子里，倒入双萃茶咖饮，挤上淡奶油

3用草莓和黑树莓还有草莓蛋卷装饰下，撒上草莓粉

1、将牛奶倒入奶泡壶中，不要超过奶泡壶容量的1/2，否则制作奶泡的时候，牛奶会因为膨胀而溢出来。

2、将牛奶加热到60℃左右，不要超过70℃，否则牛奶中的蛋白质结构会被破坏。

3、将盖子与滤网盖上，快速抽动滤网，将空气压入牛奶中，抽动的时候不需要压到底。因为是要将空气打入牛奶中，所以只要在牛奶表面动作，次数也不需太多，轻轻地抽动30下左右即可。移开盖子与滤网，用汤匙将表面粗大的奶泡刮掉，留下的就是绵密的奶泡。

拿铁咖啡选豆秘诀

①看烘焙度

一般来说，浅烘豆容易突出果酸，深烘豆更加醇厚。如果是新手，建议选择中深烘以上的咖啡豆，它们酸度低且具有醇厚浓郁的口感，是目前比较常见的选择。

浅烘焙：呈浅褐色，表面干燥无油活泼明亮又多变的酸香味

中烘焙：豆表干燥或略带油光酸甘苦最为平衡

深烘焙：豆表呈油亮亮的黑色苦味明显，带有烟熏味为了保证风味，需要注意养豆期并按照建议的出品参数去萃取哦:)

②拼配豆vsSOE

一般来说，拼配豆的口感更为平衡，SOE的风味会更突出。拼配豆(Espresso Blend)，即由两支以上不同产区、不同处理方式的豆子按比例进行混合的咖啡豆，多支豆子取长补短，口感更为平衡。SOE(Single Origin Espresso)，由单一产地的咖啡豆组成。它的风味会更突出，集中表现为花果香。

拿铁、摩卡、卡布奇诺的区别：调配比例不同、口感不同。

1、调配比例不同

拿铁的制作上一份意式浓缩咖啡混合三份热牛奶，也就是浓缩咖啡与牛奶的比例为1：3，拿铁上面会有少量的奶泡。摩卡在材料上要比卡布奇诺和拿铁复杂一点，有巧克力酱、牛奶、鲜奶油、浓缩咖啡。

卡布奇诺在制作上比拿铁要求高很多，卡布奇诺制作要求奶泡牛奶浓缩咖啡的比例为1:1:1，所以打奶泡就是很重要的，练习把奶泡打好，制作一杯卡布奇诺就简单很多了。

2、口感不同

拿铁咖啡的奶味更重，主要是体现牛奶与咖啡的融合口感。卡布奇诺更重奶泡的细腻口感，与咖啡交融后咖啡味、牛奶味以及黏蜜浓稠的奶泡复合口味，层次感较好。

摩卡咖啡因为有了鲜奶油和巧克力的加入，层次感更突出，奶油质感和巧克力、咖啡的复合口感，提升整杯咖啡入口的丰富度。

卡布奇诺的由来

Cappuccino创设于1525年，圣芳济教会（Capuchin）的修士都穿著褐色道袍，头戴一顶尖尖帽子，圣芳济教会传到意大利时，当地人觉得修士服饰很特殊，就给他们取个Cappuccino的名字，此字的意大利文是指僧侣所穿宽松长袍和小尖帽，源自意大利文“头巾”即Cappuccio。

然而，老意爱喝咖啡，发觉浓缩咖啡、牛奶和奶泡混合后，颜色就像是修士所穿的深褐色道袍，于是灵机一动，就给牛奶加咖啡又有尖尖奶泡的饮料，取名为卡布奇诺（Cappuccino）。

英文最早使用此字的时间在1948年，当时旧金山一篇报导率先介绍卡布奇诺饮料，一直到一九九0年以后，才成为世人耳熟能详的咖啡饮料。

在日本有一个非常流行的挑战，叫做“免提奶茶”。这个挑战的灵感是一位日本画师Kiseki Himura画的插图集Tawawa，内容就是女生把奶茶放置在胸上，然后解放双手不用手托着就可以喝到奶茶，胸小的人是做不到这一点的，因此说胸小的人不配喝奶茶。

这个挑战在Ins上十分火爆，曾经有位日本的女模特，她在网上发布了她本人喝拿铁的一段小视频，在视频里她把拿铁放在胸上，两只手都用来玩电脑。这个视频一下子就被转发超过两万次，这种新型的喝奶茶方式也快速传播，很多网友前来挑战这个方式。

为什么那么多人会想挑战呢？其实重点不是喝奶茶，是通过“免提奶茶”的方式来炫耀自己的好身材。胸大的女生才能做到用胸托住奶茶杯，解放双手玩手机，而平胸的妹子只能在一旁羡慕。

因此在日本有这么一种说法，胸不够大的人是不配喝珍珠奶茶的，珍珠奶茶撞同款不可怕，谁需要用手谁才尴尬。

当然这个挑战并非针对女性，也有很多男生前去挑战。这种“免提奶茶”的新方式，激起了很多男生健身练胸肌的欲望。现在很多日本男子去健身增肌，不是想减掉自己身上的肥肉，而是为了解放双手喝奶茶。

不过在这里还是要温馨提醒一下广大爱喝奶茶的朋友，奶茶其实含糖量很高，喝太多极易囤积脂肪，糖分还会促使皮肤衰老，因而长出更多皱纹，为了身材和美丽，一定要少喝奶茶。