燕麦和麦片有什么区别?

燕麦是一种营养丰富的食物。它的蛋白质含量很高，是普通小麦粉的2倍。

在它所含有的脂肪中，80%都是不饱和脂肪酸(好的脂肪)，亚油酸的含量也非常高，能够起到降血压、降胆固醇、减少患心脏病的几率等作用。燕麦中的磷、铁、钙等矿物质的含量，在所有粮食作物中居首位;维生素E的含量则远远高于大米、小麦;可溶性纤维素含量达到了6%，是大米和小麦的7倍。

另外，燕麦中还有其他谷物所缺乏的皂苷。

这些营养物质使它具有通便、防肠癌、改善睡眠的功能。营养学实验还证明，吃燕麦可以调节血糖。每餐食用燕麦片100克，对控制餐后血糖急剧上升、预防糖尿病非常有效。

麦片是以燕麦、大麦、小麦、荞麦、玉米、大米等禾谷类为主要原料制成的即食或加热食用的食品。

目前市场上的麦片，根据主要原料的不同，麦片分为纯麦片和混合型麦片。

纯麦片从形态上来看是压碎的麦片，基本上没有添加其他成分，会散发出一种淡淡的天然麦香的味道。

纯麦片不含白砂糖和盐，保留了麦类原料中的大部分营养，特别适合老年人、糖尿病人、血脂及血糖偏高的人食用。

混合麦片一般加了奶粉、豆粉、核桃、杏仁等。奶粉和豆粉有效地补充了纯麦片的蛋白质含量，核桃、杏仁中含有的油脂则会大大增加能量的摄入，适合儿童和青少年以及对能量需求的人群食用。而燕麦片和麦片不同。

纯燕麦片呈扁平状，直径约相当于黄豆粒，形状完整。

经过速食处理的速食燕麦片有散碎感，但仍能看出原有形状。

燕麦煮出来高度黏稠，有降血脂、降血糖、饱腹效果。同量的燕麦煮出来越黏稠保健效果越好。

饮食没改变再练两个小时也没有用，减肥基本上一周体重没有变化的大部分都是饮食上出了问题。多吃谷物和高纤维食物如糙米 荞麦 生燕麦 等，肉类选择高蛋白低脂肪的如：牛肉 鱼 鸡肉 瘦猪肉 等等。

想去买点燕麦当早餐吃的，结果发现这个燕麦还分为有机的和一般的，这到底是买有机的比较好还是买一般的好？买燕麦的时候买什么样的比较好？

燕麦有机的好还是一般的好

1、有机燕麦片和纯燕麦片是包含关系,纯麦和全麦都属于有机燕麦片。

2、有机燕麦片是莜麦制作的,因为低糖、高营养、高能量而被人们所追捧。

3、纯燕麦片是去掉了全麦的麸皮,口感比较细腻,但缺少了大量维生素、矿物质等营养元素,适合减肥食用,而养生推荐全麦片。

燕麦买什么样的比较好

1到杂粮区买。

杂粮区卖的一般是燕麦粒、燕麦米、燕麦片，价格比较实惠。而在货架上摆的一大包的，大都是加工后的燕麦制品，例如燕麦片、燕麦粉等，价格相对较高。

燕麦粒，属于完整的燕麦，营养成分与具有保健价值的β-葡聚糖保留最多，也是最好的；燕麦米，是由燕麦粒去皮制成的，仅次于燕麦粒；生燕麦片，由燕麦粒或燕麦米直接压扁制成的就是生燕麦片，这种燕麦片营养保留相对还是较完全，且更容易煮烂，保健价值还比较好，可以说仅次于燕麦粒&燕麦米。

需要提醒的是，在杂粮区买的燕麦，要注意闻一下燕麦有无异味，燕麦片的脂肪含量较高（按美国USDA数据，100g燕麦中脂肪含量为69g），因此耐储存性稍差一些。

2看名称。

看写的是燕麦米还是燕麦片，是生燕麦片还是即食燕麦片，选择自己需要的。

对于需要控制体重、血脂、血糖的朋友来说，燕麦粒or燕麦米是最合适的。整粒的燕麦粒或燕麦米，血糖生成指数不高于60；但是，对于时间有限，又需要控制血糖血脂的人或者胃肠功能较差者，生燕麦片比较合适。生燕麦片相对于燕麦粒or燕麦米更容易煮，煮熟后的血糖生成指数是40~70。

即食燕麦片（熟燕麦片），煮几分钟或沸水冲泡一下即成。与生燕麦片比，它经过深度挤压，粘度口感下降，血糖生成指数也更高，控制血糖、血脂的效果也会下降。

3看配料表。

这是判断燕麦是否“纯粹”的关键，如果配料表只有燕麦一样原料，那就说明是纯燕麦。如果配料名单很长，除了燕麦还有麦片、糖、麦芽糊精、油、食品添加剂等，就不算是好燕麦了。很可能是膨化燕麦片或谷物脆or花样口味的燕麦片及燕麦粉等。

4看营养成分表。

看蛋白质，如果产品中蛋白质的含量低于12%，就要慎重，看是不是纯燕麦。燕麦本身的蛋白质含量高达15%左右，而一般粮食类蛋白质含量的平均值在10%左右。所以如果不是纯的燕麦产品，蛋白质含量就会被其他“低蛋白”的谷类or 其他成分拉低。

5看烹饪时间。

有的要长时间煮，有的煮几分钟，有的泡一下即可，有的开袋即食。烹调时间越短，口感粘度越低，保健价值相对越差了。

整粒的“燕麦粒”，有皮的保护、结构紧实，需要经过提前浸泡，再加上长时间的煮制，要用电饭锅烹调40分钟以上，才能将其中的β-葡聚糖溶出，得到最粘稠的燕麦粥；燕麦米可以不用浸泡，直接放入电饭锅煮就可以，时间大概也在40分钟及以上；生燕麦片，大概需要煮20~30分钟的时间，根据自己喜欢的软硬，可以调整。相对来说比较节省时间；即食燕麦片（熟燕麦片），煮几分钟或沸水冲泡一下即成；膨化燕麦片或谷物脆，可以直接吃。

燕麦有营养价值吗

燕麦很适合减肥人士吃，不仅热量低，而且营养价值高。燕麦的营养价值很高，每100克中含蛋白质14克，比大米、白面、玉米高出16—22倍，几乎可与牛肉媲美。

燕麦有几种

燕麦一般分为带稃型和裸粒型两大类。

世界各国栽培的燕麦以带稃型的为主，常称为皮燕麦。

我国栽培的燕麦以裸粒型的为主，常称裸燕麦。裸燕麦的别名颇多，在我国华北地区称为莜麦；西北地区称为玉麦；西南地区称为燕麦，有时也称莜麦；东北地区称为铃铛麦。

有些品种的燕麦可以减肥，那么我们在减肥时该选择哪种？

有开水即食的燕麦片、需要煮的燕麦片、需要煮的燕麦米，减肥选择原装燕麦片最好。

明明燕麦的热量很高，为什么还要把它当成减肥食品？我们从瘦身热量查询库查了燕麦片的热量，确实比大米高。但是为什么要推荐呢？因为燕麦富含膳食纤维，所以它的膳食纤维含量是12g/100g，而中国膳食纤维的推荐摄入量是25g/天，所以它是一种很好的减肥食品。燕麦里有个神奇的东西:β-葡聚糖。它的粘度超级高，消化速度慢，吃的时候可以有更强的饱腹感。

1原装燕麦片最好。各种水果味和甜味的燕麦片不适合减肥者。如果你酿造的燕麦片口感偏甜，说明大部分加了50%的糖。也就是说，你买的燕麦片，其实有一半是白糖！即使添加了代糖，也不利于健康和体重管理。科学家们对糖替代品的使用仍有争议。有人认为，代糖虽然不含热量，但也会诱发人对甜食的渴求，甚至影响血糖代谢。

2麦片≠燕麦片。选择燕麦片的时候，看好包装和食品标签，上面有明确标识的就是燕麦成分。市场上的谷物通常是多种谷物的混合物，如小麦、大米、玉米、大麦等。，其中燕麦切片只占一小部分，甚至根本不含燕麦切片。国外的产品喜欢加干果，坚果片，碎豆等。，而国内产品喜欢添加麦芽糊精、糖、奶精(植脂末)、香精等。

3选择最天然的燕麦片。燕麦本身就是营养丰富的主食，有的商家会加工成各种“高钙高铁高蛋白…”的款式进行包装。记住，加工食品通常没有天然食品好吃。天然燕麦片含有13%~15%的蛋白质，其中钙、钾含量非常高，β-葡聚糖非常丰富，不饱和脂肪酸也比较多。当然，天然的燕麦煮好后，味道就没那么好了。口感粗糙、粘性十足的燕麦片才是好的燕麦。减肥和营养价值:需要煮>大块煮>免煮。同理，加工食品通常不如天然食品好吃。需要煮过才能吃的燕麦片，加工程度较低，非煮过的是经过预处理的，或多或少有添加剂，营养成分会大量流失。

1、燕麦片二至三匙，用煮沸的牛奶冲入，放置三五分钟，待出现一些粘稠状后食用。

2、以水_蛋或鸡蛋花（咸、甜均可），冲入适量燕麦片，同样稍加放置再食用。

3、烧煮好的米粥中，放入少量燕麦片，既增加粥的粘稠度，同时营养也更全面。

4、在燕麦片中加入适量的芝麻糊、果珍或咖啡，再用80℃以上的热水冲饮，口味独特。

5、将少量燕麦片（半匙左右）加入烧煮好的各式荤、素菜汤中。

谷田梦（天然谷物食品倡导者）解答：

燕麦片的营养价值及功效： 一，排毒通便，燕麦中的纤维素含量高，具有促进，肠胃蠕动，加速排便，防止便秘的作用。二，补钙，各种谷类食物当中，以燕麦的钙含量最高，是大米的75倍之多，长期食用麦片，可预防骨质疏松的作用。 三，预防心血管疾病，燕麦片中，含有一定量的皂甙，具有降低血脂胆固醇，甘油三酯，脂蛋白等功效，并含有大量的亚油酸，防止高胆固醇和动脉硬化症。 四，减肥瘦身。燕麦片的热量低，高纤维的营养结构很容易让人产生饱腹感，而且消化燕麦片是需要机体提供大量的热量，所以是减肥理想的主食。 五，还可以延年益寿，美白去斑，护发等作用。

以上内容由天然谷物食品-谷田梦提供，希望对大家有所帮助。

摘要：麦片是一种以小麦为原料加工而成的食品。是用普通的麦子和一些东西加工而成的。它曾经是第一种被工业化生产的早餐谷物食品。麦片的“片”字是指，它是一种来自被煮过，辗碎，和加以烘干的谷物，通常被放在牛奶和果汁里，或做成麦片粥加以食用。麦片还分为普通麦片和燕麦片，燕麦片是由燕麦做成的，由于麦片食品的制作过程简单，而且省时，有的种类的麦片，只要经过水泡，就可以食用，所以受到了很多人的欢迎。下面跟小编来看看各种不同的麦片吧！哪种麦片营养价值最高

1、纯麦片

无论是即食麦片还是煮食麦片都有原味纯麦片产品，区别在于即食麦片经过高温处理，已经是熟的，食用时只需要热水或者热牛奶冲调，或者加热3分钟就可以了，而煮食麦片是生麦片制成的，需要煮20～30分钟才可以食用。

营养真相：由于在加工过程中没有过多的加工工艺，只是将燕麦压制成麦片，所以纯麦片最大限度地保留了麦片原有的各种营养成分，尤其是各种矿物质和维生素。即食麦片经过高温熟化加工，比煮食麦片损失少许维生素。原味麦片不含蔗糖和盐，不会增加额外的热量和负担，因此，原味麦片才是最适合减肥MM的。

特别提醒：有些市售原味麦片产品为了追求麦片的麦香味，会添加人工香精增加香气，所以在购买时应该尽量闻一闻，如果麦香过于强烈，选择的时候就应该慎重一点了。

尝新鲜：一成不变的牛奶麦片粥让人快要发疯了！的确如此，麦片虽然营养价值超高，但是口味的确乏善可陈，何不换个方式来吃麦片

2、果味混合麦片

随着人们对麦片口味的追求，市场上也出现了越来越多的果味混合麦片产品，这类产品通常是在熟麦片中加入坚果和水果干，使用牛奶或水冲泡就可以食用了。由于它的口味更加丰富，口感也更好，这类产品受到了年轻人的追捧。

营养真相：大多数混合麦片都是把燕麦进行深加工后重新压成麦片，有些还混合了其他谷物，例如玉米或大麦。为了追求口感的酥脆，很多果味混合麦片都经过了膨化处理，或添加一些添加剂。在对燕麦进行深加工的过程中，除了熟化过程会让维生素有所流失外，其他加工过程也会让燕麦中的矿物质和其他营养成分有所损失。不过好在这类产品添加了坚果和水果干，让营养更加全面，口味也更加丰富。

特别提醒：果味混合麦片多数经过调味，因此不可避免地添加了蔗糖等调味料。此外各种果料也会增加额外的热量，所以要减肥的人可不能把、它当作减肥食品了。特别值得注意的是，市场上有些不添加果料的果味麦片，只是在速溶麦片中加入各种香精，准确地说这根本算不上麦片，更像是一种固体饮料。

尝新鲜：谁说麦片只能用来冲泡或者煮粥？它本身也是制作小点心的好材料。

3、速溶营养麦片饮品

速溶营养麦片是很多匆匆忙忙的上班族必备的早餐包。许多人往往是在家没有时间吃早餐，到公司才匆匆地泡一杯营养麦片充饥。这类速溶营养麦片无需牛奶冲泡，只要加入清水就可以冲出有浓浓奶香的麦片粥。它们通常都是颗粒比较小的，而不像纯麦片那样是整片的燕麦片。

营养真相：很多人认为营养麦片就是内含多种营养素的，其营养价值应该是麦片产品中最高的，其实事实恰好相反。这类麦片有很多是经过粉碎精制的，这样一来存在于燕麦麸皮中的可溶性膳食纤维遭到了损失。为了追求速溶麦片的口感，这些产品往往都添加了植脂末，也就是大家常说的奶精，这东西与牛奶毫无关系，只是一种饱含反式脂肪的添加剂，它只是让麦片饮料更香滑。而所谓的营养也不过就是添加了大豆卵磷脂、生物蛋白钙、乳酸亚铁等营养素，营养作用其实并不比加入天然的坚果和水果干明显。

特别提醒：如果为了节省时间，你无法放弃这种速溶麦片，那也要尽量选择其中比较健康的产品。首先，尽量不要选择味道非常香甜的速溶麦片，八次是选择颗粒稍微大一些的麦片产品。

尝新鲜：虽然速溶麦片的营养价值并不是很高，但是它香滑的口感还是能为我们带来惊喜。