什么样的醋是好醋 好醋的标准

总酸度大于等于35g是好醋。

总酸度也是衡量醋的一个标准，从这里可以看出醋的浓度和酸味，一般来说，醋的总酸度在35g-9g之间，如果所含的酸度越高，就说明这种醋的醋酸浓度越高，味道越浓，品质越好。而且只要醋的总酸度大于5，那么它基本是不需要添加防腐剂，如果有添加，那也是非常少的添加剂，大家可以放心选择总酸度高的醋。

醋的度数的意思就是：

食用醋是有度数的，而醋的度数是指醋里的醋酸含量的多少。食用醋中醋酸的含量一般在5%到8%之间，由此我们把醋分为1到9度。

食用醋里醋酸含量的多少，决定了其酸味强度的强弱，就比如山西陈醋的酸味特别浓，这就表明它里面的醋酸含量比较高；而镇江香醋的酸味比较弱，表明它里面的醋酸含量偏低。

一般食醋的度数在35-55之间，是百分比。度数越高，醋的香味就小，4-5度之间即可，有超过6度的就太酸了，而且不香，说不定是勾兑的。

9度。

这个度数是比较高的了，一般用来泡制大蒜使用的。比较方便快捷实用干净整洁卫生。普通的白醋它含度数比较低几乎没有。

白醋分别为三点五度，五度，九度。九度的白醋太酸，一般人接受不了，市面上一般出售最高五度，它酸度适中，三点五度的太淡。

白醋是烹调的酸味辅料，色泽透亮、酸味醇正。除了3-5%醋酸和水之外不含或极少含其他成分。以蒸馏过的酒发酵制成，或直接用食品级别的醋酸兑制。

白醋的浓度用肉眼是分辨不出来的，要辨别白醋的浓度，一方面可以根据白醋包装上的标签来识别，另一个比较粗略的方法（对于有经验的人来说）可以用鼻子闻一闻。

低度白醋即醋酸含量较低的白醋。