鱼籽怎么吃？求详细做法

双蛋鱼籽 原料:鱼籽50克、生鸡蛋、3个皮蛋1个。花生油、盐、味精(鸡精)各适量,胡椒粉少许。 做法:1鱼籽煮熟捣烂，皮蛋蒸熟去壳切小块。 2鸡蛋打散，加入盐、味精(鸡精)、胡椒粉、鱼籽拌匀。 3煎锅下底油，放入打散的鸡蛋、鱼籽,再把皮蛋块摆到鸡蛋上，用小火煎透即可。 炒鱼籽 原料:鱼籽、白糖、盐、干辣椒、花生油、香油、葱、姜、醋、味精(鸡精) 做法:炒锅下底油5-6成热时加入葱、姜、干辣椒煸出香味后加入鱼籽、盐、白糖、醋、料酒翻炒,鱼籽炒散后加入味精(鸡精)、香油翻炒后出锅即可 香葱干烧鱼子 材料：熟鱼子1份，姜5－6片，葱2两（80克） 调味料：水约1／2杯，生抽2汤匙，糖1又1／2茶匙，麻油、胡椒粉各少许。 做法： （1）葱去根，洗净，沥干，切段，留用。 （2）烧热油2汤匙，放入蒸熟鱼子，以中小火，将鱼子煎至两面呈金**，待用。 （3）余下热油，爆香姜片及葱段，浇酒，注放调味料，放入鱼子烩煮片刻至鱼子吸收汁料味及汁略为收干至浓，即可铲起上碟，趁热上桌供食。 香菇鱼子 材料： 中型干香菇7朵 鱼子300克 姜片5片 嫩葱两条切碎 小干辣椒3只 蒜蓉末些许 上等蚝油5汤匙 芡粉些许 料酒1汤匙 麻油半汤匙 食油5汤匙 高汤小半碗 其他糖盐调料可随口味 做法： 鱼子洗净，晾干。干香菇泡软，用点食油、盐、糖先把它焖软，待用。把蚝油、盐、糖、加半小碗高汤，先调好，备用。用食油把镬烧红，将鱼子置入，炸至略呈金**，能闻到鱼香，即捞起晾油。 将姜片、蒜蓉爆香，先置入炸香的鱼子和焖好的香菇，小心别弄散鱼子，让它再煎透些。等香菇炒得稍干，可以点些麻油，然后将调好的蚝油倒入，转小火。焖透后，可洒点胡椒粉，先试味，再勾个薄薄的芡，洒上葱碎即可上碟。 双喜鱼子豆腐 材料 嫩豆腐500g，鲤鱼鱼子50~150g，鸡蛋1个，合欢花10g，面粉、水淀粉、生姜丝、葱、细盐、酱油、花椒、味精、猪油各适量。 原料与制法：将嫩豆腐放入沸水中烫1min，捞起，沥水，切成红烧肉形的大块；将合欢花置瓦罐中水煎，取头汁与二次汁对和，备用；将蛋清打入碗中，加入布料、细盐、水淀粉，拌和成面糊。起热锅，旺火，加入猪油约500g，油热后，将豆腐逐块蘸蛋清糊下锅，炸成红**捞出，同装入瓷碗中。加起热锅，将合欢花药汁倒入锅中，放入鲤鱼鱼子、生姜丝、细盐、料酒、花椒、葱、酱油，鱼子煮熟时中入水淀粉、味精，勾芡。上笼蒸熟豆腐，取出，扣于大盘中，将芡汁浇在豆腐上即可。 鱼子香肠 主料鲤鱼子500克，肥膘肉250克，猪肠衣1米 调料葱末50克，五香粉10克，姜末50克，辣椒粉15克，精盐10克 特点此菜黄、白相间，色泽美观，鲜香适口，拼盘佐酒，风味特佳。 种类肉类 制作过程1、取鲤鱼子洗净滤干。肥膘肉切成黄豆大小的丁，鱼子、肥肉丁一同放入盆内，加入精盐、辣椒粉、五香粉、葱末、姜末搅拌均匀，腌制1小时左右。 2、肠衣洗净，将调拌好的鱼子、肥肉丁用漏斗灌入小肠内。以10厘米为一节，用细线系好。 3、将鱼子肠用蒸的方法或用卤的办法制熟。食用时切成薄片即成 红烧鱼籽 原料：鱼籽100克，花生油10毫升，食盐、酱油、米醋、糖、葱姜蒜末各适量。 制作方法： 起油锅，葱姜蒜末炝锅，下入鱼籽，同时下入食盐、酱油、米醋、糖，加入清水15毫升，开锅后再用中火焖5分钟即可。 青笋炒鱼籽 备料：青笋1根，鱼籽少许（最好是比较大的鱼），鸡蛋1个 做法： 1把1个鸡蛋和鱼籽搅匀，然后放少量盐，锅内油热后，入锅翻炒，待鱼籽呈金**，盛入盘中。 2青笋切成滚刀块（或片），锅内油热后，入锅翻炒，放少量盐，待七成熟后，放入炒好的鱼籽一起翻炒，片刻即可炒熟盛入盘中。 鱼籽茄条 原料：茄子（改成茄条），鱼籽（鲫鱼籽等都行） 做法： 1、鱼籽先焯水，然后用葱姜，加料酒，酱油，盐，味，胡椒粉烧二十分钟备用。 2、油锅上火，烧至六七成热，下茄子拉油,炸至茄子变色捞出，时间可能要一分多钟。 3、烧开水，然后把炸好的茄子放入水中煮至片刻（这样的目的是茄子中集中含油很多，用开水煮一下，就不会有什么油，到时炒出来盘子里面不会油旺旺的） 4、籽下锅，加些葱花姜米，放入茄条，加点水，加点酱油，盐，味，糖，蚝油，烧五分钟，然后勾芡（就是放点湿生粉），出锅，淋一丝丝山锅不油，这样菜就会发亮。 鱼籽白菜汤 主料： 鲜鱼籽（200克），白菜叶（200克） 配料： 葱丝、精盐、味精、香菜 做法： 鲜鱼籽（200克）用清水泡去血水，撒去外层薄皮；白菜叶（200克）洗净，用手撕成小片。净锅入底油上火，投入葱丝爆香，添入清水（1500克），下入白菜叶、鱼籽，大火烧开后移小火煮5分钟，调入精盐、味精、撒入香菜，出锅盛汤盆内即成。 杏仁大百合鱼籽 主料：红、黑鱼籽各80克、杏仁100克、百合40克。 调料：盐4克、味精3克、上汤10克、麻油少许。 制作：将杏仁、百合焯水，然后加入鱼籽、各种调料，急火快速炒制而成。 鱼籽肉末 原料： 鲤鱼籽100克，猪肉未150克，料酒20克，酱油20克，盐适量，白糖10克，姜粉少许，,葱白1段，胡萝卜100克，味精少许，胡椒粉少许，植物油40克，香菜少许。 制法： 1将胡萝卜去根，洗净，切成绿豆大的小丁。葱白冼净，切成末。将香菜去根，洗净切段。 2将鲤鱼籽外面的膜剥去，将鱼籽放入大碗内，将猪肉末也放入,加葱末、姜粉、料酒、胡萝卜丁、酱油、白糖、味精，充分搅拌均匀。 3将炒锅置火上加热，倒入植物油，待油热后倒入拌有调料的肉末鱼籽炒散，炒至肉末变色后加少许水,中火煮5分钟,盛入盘中，撒上香菜段，即可上桌供食。

鱼籽、番茄2个、青椒2个、生抽少许、橄榄油少许、蒜少许。先把每个番茄切10-12片，青椒切成长条丝状备用。热锅热油后，逐个放入鱼籽，放入后先不要翻动。将鱼籽一面煎至金**时，再翻动另一面继续煎。当两面都煎至金**，捞出备用。继续热锅热油，倒入番茄片加入少许盐。

鱼籽400g、番茄2个、青椒2个、生抽少许、橄榄油少许、蒜少许。

先把每个番茄切10-12片，青椒切成长条丝状备用。

热锅热油后，逐个放入鱼籽，放入后先不要翻动。

将鱼籽一面煎至金**时，再翻动另一面继续煎。当两面都煎至金**，捞出备用。

继续热锅热油，倒入番茄片加入少许盐。

接着加入少许蚝油、生抽、蒜和适量的水，煮至番茄酥烂成为酱汁。

再往锅里放入青椒丝和煎过的鱼籽，让鱼籽吸收酱汁入味，盖上锅盖焖煮。

用料

主料：鱼籽50克、鸡蛋2个

辅料：黑胡椒1克、椒盐1克、料酒2滴、植物油8克、食盐1克

1准备好原材料

2将鱼籽充分捣碎，去掉包裹鱼籽的那些筋膜

3加入少许黑胡椒粉、椒盐，几滴料酒，拌匀

4打入鸡蛋，加入适量盐，充分搅拌均匀

5锅里加入适量油，烧到四成热

6倒入鸡蛋混合液中火煎

7翻一面稍微煎一下

8切块装盘

加一点姜和蒜去腥。

根据美食节目资料，鱼籽要用最小的火，冷油下锅，不能热油下锅，加入适量葱姜和料酒去腥，味道非常鲜美。

鱼籽，是鱼卵腌制或干制品的统称，可以用大马哈鱼卵加工制成的称为红鱼籽，用卵制成的为墨鱼籽。

鱼籽怎么做给宝宝吃：鱼籽炒鸡蛋

材料： 鱼籽、鸡蛋、盐、白糖、料酒。

做法：

1、先将在鱼子外层的薄膜去除干净，加入一勺盐、一勺料酒拌匀，腌制10分钟。

2、鸡蛋打散后，加入一勺料酒、一勺清水拌匀，下油锅中滑炒至蛋液凝固后立即盛出备用。

3、将鱼子腌制出的水全部倒掉，炒锅中加入适量油，用小火加热到4成热时，放入鱼子，保持小火慢慢炒出香味，直到鱼子变散，呈颗粒状。

4、倒入之前炒好的鸡蛋加入一勺盐、一勺白糖拌匀即可。

鱼籽怎么做给宝宝吃：葱香鱼籽饼

材料： 鱼籽200g、鸡蛋2个、油适量、盐适量、葱适量。

做法：

1、准备好鱼籽。

2、葱切细。

3、鸡蛋搅散。

4、撒入葱。

5、鱼籽在案板上剁碎。因为外面有一层衣，所以不会散开的。

6、加入鸡蛋液中。

7、搅拌均匀，加盐调味。

8、热锅放宽油。

9、下鱼籽摊成饼。

10、两面煎熟即可。

鱼籽怎么做给宝宝吃：鱼籽鲜肉云吞

材料： 猪肉末250g、鲮鱼胶150g、黑鱼籽30g、云吞皮300g、油1汤匙、盐05茶匙、生抽1汤匙、蠔油1茶匙、糖1茶匙、姜末10g、小葱25g、生菜100g。

做法：

1、猪肉剁成末，鲮鱼胶购于菜市场，姜切碎末，小葱切葱花，加入调味料。

2、搅拌均匀。

3、加入适量黑鱼籽，超市有售。

4、拌匀成肉馅。

5、取一张云吞皮，放上肉馅。

6、四角对捏，包成小云吞，我包的很随意，基本上不露馅，就算是行了。

7、生菜烫熟入碗，并加入少许调味料制成汤底。

8、锅中水开后下云吞，煮熟捞至汤碗中，即可享用。

鱼籽怎么做给宝宝吃：鱼籽煎蛋

材料： 鱼籽300g、鸡蛋1个、油适量、盐适量、淀粉适量、香葱3根、白酒2g、姜粉4g。

做法：

1、准备食材。

2、把鱼籽收拾干净洗净，沥干水分。

3、香葱洗净切末。

4、鱼籽里加料酒、盐、姜粉拌均匀腌制20分钟左右，再把腌制的水分去掉。

5、鸡蛋打散。

6、加鱼籽里，再加少许淀粉拌均匀。

7、再加香葱、几点植物油拌均匀。

8、热锅凉油，油热7层，下鱼籽鸡蛋液。

9、转小火慢煎一面发硬，翻面继续煎到两面发硬金**，捞起，切块盘即可。

鱼籽怎么做给宝宝吃：鱼籽豆腐煲

材料： 鱼籽800g、油适量、盐适量、青尖椒15g、红尖椒15g、生姜10g、大蒜10g、南豆腐500g、陴县豆瓣适量、剁椒酱适量、料酒适量、镇江香醋适量、鸡精适量。

做法：

1、鱼籽去除鱼肠，清洗干净，滤干备用。

2、青红尖椒斜切成圈，大蒜切末，生姜切片。

3、豆腐切成2CM见方的小块。

4、煎锅倒入油，开小火，冷油下入鱼籽，慢慢煎至两面金黄，鱼籽熟透。

5、将煎好的鱼籽盛入煲中。

6、将尖椒、生姜、大蒜过油煸香。

7、将豆腐块、煸过的尖椒、姜蒜倒入煲中，加入盐、豆瓣、剁椒、料酒、醋等作料。

8、加入适量清水，搅拌均匀后，中火煮沸后转小火，炖25分钟即可，最后加入鸡精调味。

鱼籽怎么做给宝宝吃：炒鱼籽

材料： 鱼籽300g、油适量、盐适量、生姜适量、辣椒酱适量、生抽适量、红辣椒适量、料酒适量、大蒜适量、蒜苗适量。

做法：

1、准备好食材。

2、切好备用。

3、水烧开放姜片下鱼籽焯至六成熟。

4、捞出。

5、热锅下油放生姜片、大蒜瓣、辣椒酱炒出香味。

6、将大蒜苗杆放入。

7、下焯好的鱼籽。

8、放料酒和生抽。

9、加适量的水煮5分钟。

10、最后放入小红椒和大蒜苗。

11、炒匀关火。

红烧鱼籽

原料:鱼子100克，花生油10毫升。

调料:盐、酱油、米醋、糖、葱、姜、蒜末。

练习步骤:

1花生油倒入炒锅加热后，将葱姜蒜末放入炒锅炒香。

2同时加入鱼子、调味料和15毫升水。

3烧开后中小火焖5分钟出锅。

烧茄子鱼籽的做法

原料:茄子、鱼籽。

辅料:蒜片、葱段、花椒粒、料酒、五香粉、酱油、蚝油、盐、香菜段。

练习步骤:

1将茄子切成小块，处理好鱼籽。

2炒锅热油，下干花椒和蒜片翻炒。

3炒一会鱼籽，继续炒一会料酒和五香粉。

4将茄子块翻炒，加入生抽、蚝油和葱段，翻炒1分钟。

1、青椒鱼籽。

用料：

胡姬花古法花生油20g、鱼籽500g、葱5g、生姜5g、大蒜3瓣、青椒2个、花椒6粒、八角1个、麻椒6粒、料酒适量、盐适量、洋葱小半个、香叶1片。

做法：

（1）首先水煮鲜鱼籽至熟，控干水份备用。

（2）准备葱姜蒜切碎，青椒、洋葱切丁备用。

（3）热锅凉油，加入花椒、八角，香叶，麻椒，葱姜蒜爆香，放入鱼籽，不断翻炒，中途加少许料酒去腥，最好用不粘锅，炒制鱼籽啪啪作响，就表明鱼籽炒到火候啦。

（4）加入洋葱丁，青椒丁，适量盐，稍微翻炒。

2、鱼籽炒蛋。

用料：

鱼籽适量、鸡蛋三个、香菜少量、盐。料酒。十三香。鸡精。油适量、黑芝麻适量、油适量。

做法：

（1）把鸡蛋、黑芝麻、盐、鸡精、十三香放到鱼籽里面，搅拌均匀。

（2）开火炒鱼籽，多炒一会儿，听到鱼籽炸开花发黄后加入香菜味精，即可出锅。

3、红烧鱼籽。

用料：

鱼籽500克、葱1段、姜片适量、蒜头1头、蒜苗4根、花椒适量、八角2个。

做法：

（1）准备主材：鱼籽两大块、鱼泡两个。

（2）准备配料：葱、姜、蒜头、蒜苗、八角、花椒、鸡蛋。

（3）葱、蒜苗切段，姜切片，蒜头切两半，备用。

（4）鱼籽冲洗干净，去掉包裹在鱼籽外面的一层薄膜，打入一个鸡蛋，加少许盐。

（5）用筷子把鱼籽搅散，和鸡蛋充分混合。

（6）热锅倒油，油热后，将鱼籽倒入锅中，中火煎。

（7）鱼籽凝固，一面发黄，反面继续煎。

（8）煎至鱼籽两面发黄，用锅铲将鱼籽分成小块，盛出备用。

（9）锅中倒油，油热后将花椒放入漏勺，放入油中，小火爆。

（10）花椒爆出香味，颜色变黑，捞出扔掉。

（11）将葱姜蒜辣椒八角倒入，煸炒出香味。

（12）倒入料酒、老抽、生抽、蚝油、盐、糖，加水烧开。

（13）水开后放入煎好的鱼籽，放入鱼泡。

（14）小火煮一会，加入蒜苗，大火收汁。

红烧鱼籽的做法如下：

用料：鱼籽500克、葱1段、姜片适量、蒜头1头、蒜苗4根、花椒适量、八角2个。

1、葱、蒜苗切段，姜切片，蒜头切两半，备用。

2、鱼籽冲洗干净，去掉包裹在鱼籽外面的一层薄膜，打入一个鸡蛋，加少许盐。

3、用筷子把鱼籽搅散，和鸡蛋充分混合。

4、热锅倒油，油热后，将鱼籽倒入锅中，中火煎。

5、鱼籽凝固，一面发黄，反面继续煎。

6、煎至鱼籽两面发黄，用锅铲将鱼籽分成小块，盛出备用。

7、锅中倒油，油热后将花椒放入漏勺，放入油中，小火爆。花椒爆出香味，颜色变黑，捞出扔掉。

8、将葱姜蒜，辣椒，八角倒入，煸炒出香味。

9、倒入料酒、老抽、生抽、蚝油、盐、糖，加水烧开。

10、水开后放入煎好的鱼籽，放入鱼泡。

11、小火煮一会，加入蒜苗，大火收汁。

12、成品。