为什么买的猪肉皮子是红色的

猪肉皮红色是因为猪刚杀不久，血液还未全部凝固，是新鲜猪肉。

挑选猪肉方法：

（1）新鲜猪肉的特征：富有弹性，软中带硬，用手指一压，会很快恢复原状，其肉色呈红。

（2）注水猪肉的特征，弹性差，用手指一压，指印很难或缓慢地消掉，且指间无粘性感，其肉色呈白色。

（3）瘟猪肉的特征：米猪肉，瘦肉中有黄豆大小、半透明状的小水泡，泡内有米粒样疙瘩。其他病变猪肉：肌肉无弹性，肤上有出血斑点，肉色暗红无光泽，脂肪呈粉色或**。

（4）老母猪肉的特征：用手捏时，象带有砂粒状；毛孔深而大；皮子厚呈**、脂肪组织干涩且黄，并与肌肉分离；瘦肉呈污红色，条纹粗糙；排骨骨头粗，弯曲较大。

扩展资料：

新鲜猪肉肌肉红色均匀．有光泽，脂肪洁白。外表微干或微湿润，不粘手。指压后凹陷立即恢复。具有鲜猪肉的正常气味。肉汤透明澄清，脂肪团聚于表面．具有香味；

次鲜猪肉的肌网色稍暗，脂肪缺乏光泽。外表于燥或粘手，新切面湿润。指压后的凹陷恢复或不能完全恢复。有氨味或酸味。肉汤稍有混浊，脂肪成小粒浮于表面，无鲜味。

新鲜猪肉肉质紧密，弹性好，皮薄。膘肥嫩、色雪白，且有光泽。瘦肉部分呈淡红色，有光泽，不发黏。

不新鲜的肉无光泽，肉色暗红，切面呈绿、灰色，肉质松软，无弹性，粘手，闻起来有难闻的气味。严重腐败的肉有臭味，切记不宜购买、食用

-猪肉

1、猪肉皮红色是因为猪刚杀不久，血液还未全部凝固，是新鲜猪肉。另外挑选猪肉方法：新鲜猪肉的特征：富有弹性，软中带硬，用手指一压，会很快恢复原状，其肉色呈红。

2、猪皮是一种蛋白质含量很高的肉制品原料。以猪皮为原料加工成的皮花肉、皮冻、火腿等肉制品，不但韧性好，色、香、味、口感俱佳，而且对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发都有重要的生理保健作用。猪皮里蛋白质含量是猪肉的25倍，碳水化合物的含量比猪肉高4倍，而脂肪含量却只有猪肉的一半。

猪皮 出现红点原因分析

　　在夏季蚊子活动的季节里，常听见一些饲养员反应猪皮肤、耳部、后躯、背部等常出现小的的红色圆点，这到底是什么病，由什么原因引起的呢下面是常见可引起猪皮肤出现红点疾病的鉴别诊断。

　　1 急性型猪瘟

　　突然发病，高热达41℃左右，可视粘膜和皮肤有针尖大密集出血点，指压不褪色，病程l～3天，死亡率达100%。用药物治疗无效。

　　2 皮炎肾病综合征

　　病猪皮肤出现散在斑点状的丘疹，丘疹始呈红色，发展为圆形或不规则的隆起，呈现红色、紫红色的病灶，继由中心部位变黑并逐渐扩展到整个丘疹，病变主要发生在背部、臀部和身体两侧，并可延伸至下腹部以及前肢，严重的可覆盖全身各处。个别猪出现发热、喜扎堆、食欲减退、逐渐消瘦、结膜炎，拉**水样粪便、呼吸急促、甚至衰竭死亡。症状轻微者可于一周后逐渐康复，症状严重的猪通常在3天内死去，也有一些病猪在出现临床症状后2～3周才死亡。

　　3 猪丹毒

　　体温增高到41℃以上，病猪食欲减退或完全停食，没有精神、寒战、病初粪便干燥后下痢、卧地不起，在背、胸侧、颈部、四肢外面等处皮肤上出现深红色、大小不等的疹块，逐渐变为暗紫色，界限清楚，扁平凸起，用手按压退色，停止按压时则又恢复。

　　4 猪肺疫

　　体温升高到41-42℃，停食，黏膜青紫，咽喉部发热红肿，张口喘气，呈犬坐势。咳嗽，呼吸困难。皮肤有红斑和红点。鼻流脓样黏液。

　　5 附红细胞体病

　　主要传播媒介是蚊及吸血的节肢动物,以夏、秋季节发病最多。猪附红细胞体病流行一开始，少数猪或个别猪食欲不振，精神萎顿。此时体温在39℃左右，以后病猪食欲废绝。3天以后体温开始上升，并稽留在41℃一42℃。鼻腔中流出浆液性分泌物，眼结膜苍白贫血。有的猪呼吸加快，每分钟达 40～60次。粪成球状干硬带有粘液和血液，尿少而黄严重时呈红色甚至褐色，饮水量也明显下降。到第五天以后，病猪耳采由红变紫，有的病猪两后肢出现麻痹，随之就是臀部和背部出现红色斑点，鼻腔中有时流出脓性分泌物。很快，身体各部位的红点连成一个整体，整个猪体都为红色。此时体温有所下降，在40℃左右，当下降到39℃以下时，猪濒临死亡。

　　6 过敏反应

　　有些猪特别是皮肤薄的猪在被蚊子叮咬后会出现一些过敏现象，表现皮肤出现点状红肿，猪表现奇痒。另外，有一些药物、疫苗过敏也会引起皮肤出现红点。

　　根据以上症状判断您的猪场中皮肤出现红点的原因，及早的进行治疗，减少损失!