煲汤用什么锅比较好(最佳煲汤器具)

1 炖汤用什么锅比较好

最好用瓦罐或质地细腻的砂锅。

1、瓦罐是由不易传热的石英、长石、黏土等原料配合而成的陶土，经过高温烧制而成，通气性、依附性好，还具有传热均匀、散热缓慢等特点，煲汤时，瓦罐可均衡而持久地把外界热量传递给内部材料，使汤的滋味更加鲜醇、食材更易酥烂。

2、砂锅是结合陶土和砂高温烧制而成，其化学性质十分的稳定，锅的周围保温性也非常好，水分在煲汤的时候蒸发量比较小，可耐高温、经得起长时间炖煮，需要小火慢炖，让汤汁浓郁鲜美，保持原汁原味，不丢失营养成分，单从汤的口感上来讲，砂锅煲汤的确是最好的。

2 炖汤炖多久

根据炖煮的容器以及食材决定。

通常用砂锅炖煮牛肉、大骨头等食材，一般炖煮时间在3—4小时为宜，这种俗称的老火汤味道甘甜无比，炖出来的肉也软嫩可口，但若是用砂锅炖蔬菜类汤肴，一般30分钟比较合适；而用高压锅炖煮同样的食材，则相对时间要短很多，需缩减三分之一的时间为宜。

备注

即使是用砂锅炖汤也不宜炖煮时间多久，因为长时间炖汤并不会使汤的营养有所增加，反而有的食物炖汤时间越长，蛋白质含量越低，而且长时间加热还会损失食物中的维生素，导致食物的营养价值递减。

3 炖汤用热水还是冷水

冷水更好。

炖煮的菜肴需要经过一个长时间慢煮的过程，让食材慢慢入味，其中的营养成分逐渐析出到汤中，加上炖煮时多用到肉类食材，如一开始用热水，会让肉质快速变硬，炖煮出来口感较柴，而用冷水慢火均衡的把肉里的一些游离氨基酸、核苷酸、低聚肽等鲜味和甜味的呈味物质慢慢炖煮释放到汤里，其味道就会更好，这样一来汤里的营养物质也相对更多，吃起来更有营养。

4 炖汤什么时候放盐

在汤快炖好的时候放盐。

如果先放盐，就会直接影响到汤的口感，以及汤的鲜味和营养素的保存，因为盐具有脱水作用，如果一开始炖汤就放盐的话，会使汤中的食材在咸汤中浸泡，组织中的细胞水分会向外渗透，也会使营养流失，妨碍汤汁的浓度质量，特别是炖鸡汤和鱼汤之类的，会使肉质变老，汤也会没有香味。

因此炖汤最好是在汤已经快炖好的时候再放进去，然后继续炖煮七八分钟，期间不要揭盖，这样可以使汤味更浓，里面的食材也更加入味，不过炖鱼汤的话就不要盖锅盖了。

　　中药煲汤是中华传统文化中的独特烹调方式。在煲汤过程中，选用合适的煲材料可以提高煲汤的营养价值和味道。据传统经验，煲中药一般选择用砂锅、紫砂壶或炖盅煮煲。其中，在煲中药时，砂锅是首选的煲汤器，因它有利于药材中的活性物质的释放，同时也能使药汤的营养成分得以完全保留。

　　此外，紫砂壶的小巧和密闭性能让它成为另一种煲中药的理想选择。紫砂壶煲出的中药汤，因其紫砂材质的渗透性，能使药材中的保健元素更快速、更充分地分解出来，从而使药汤的香味和味道更加浓郁。

　　最后，炖盅也是煲中药的选择之一。一般来说，炖盅的煮煲过程相当长，比较耐热、不易被破坏或变形，因此在制作中药煲汤时十分适用。同时，由于炖盅煮煲的原理是靠热量自然散发，所以能够使药材中的营养成分得以完全保存。

　　总之，选择合适的煲材料对中药煲汤起着至关重要的作用。在煲中药时，根据不同的药材特性和需求，选择合适的煲材料才能真正为我们的健康护航。

一、美的电炖锅

美的电炖锅浮动加热高效节能省时，创新外观设计，时尚彰显艺术，精选白瓷，工艺成就美味，烟道式散热结构，寿命长久。

二、苏泊尔电炖锅

苏泊尔可以量身挑选适合自己的苏泊尔电炖锅DKZ40B1性能参数标准，重量，体积，厚度，色彩，价格等，适合自己的才是最好的。全新外观设计，古风雅韵、突出质感、彰显品质，苏泊尔是一款不错的选择。

三、九阳电炖锅

九阳电炖锅JYZS-M2505性能参数标准，重量，体积，厚度，色彩，价格等，适合自己的才是最好的，九阳帮您做出最聪明的购买选择。九阳电炖锅帮你省时又省心。

四、天际电炖锅

天际电炖锅广东天际电器有限公司，成立于1996年，十佳电炖锅品牌。天际公司以弘扬“食尚”文化，引领精致生活与健康人生为己任，致力于养生小家电的研发与创新，在国内率先研发出陶瓷隔水炖盅、陶瓷煮粥锅、陶瓷养生宝等产品，天际陶瓷烹饪家电开创者，优质的陶瓷内锅，煲炖更加营养、健康。光泽度高，耐冲击、较强的稳定性，环保健康，11年天际品牌，是中国小家电（健康生活）大奖。

五、灿坤电炖锅

灿坤是不错的选择。电炖锅什么牌子好－灿坤，成立于1978年，依靠遍布全球的国际化研究发展团队和管理队伍，现在已成为世界知名的产销合一的跨国集团，产品行销世界102多个国家和地区。灿坤是再用品牌质量说话。

想要做菜但是始终找不到一款合适的锅，这是很多厨艺小白的困扰，确实，要想烹饪出美味佳肴，一口好锅是非常重要的。

十角锅不粘锅

一口好用的不粘锅是烹饪的前提，这款锅就是实力很能打的不粘锅，它的锅底是日本进口的大金不粘涂层，真正的实力派，即便是煎鱼也不会粘锅糊锅。而且炒菜的时候，没有什么油烟也不需要放太多油，更进一步地呵护我们的健康。整个锅身是用的铝合金材质，轻巧便捷，即便是像我这样柔弱的小仙女也能肆意颠锅。

砂锅煲汤家用童话森林可爱炖锅

每一个厨房都应该有一只炖锅，因为仅凭一只炒锅是无法烹饪出这个世界上所有的美食。像我这么喜欢煲汤的人，怎么可能没有一只好看又好用的炖锅呢？这只炖锅的材质是进口锂辉石，不仅可以更好地保留住食材的原汁原味，还能干烧不裂，品质非常好。不想吃炒菜的时候，就给自己煲个汤吧，暖心又暖胃。

家用大号不粘蒸锅

蒸，其实也是一种非常美味的烹饪方式，尤其是蒸鱼，更是鲜嫩美味。因为家里之前用的蒸炉太小了，没法放下一只完整的鱼，所以我特意买了这款大号的蒸锅，6L的超大容量，再大的鱼也能放的下。还有滴漏式的盖子设计，可以让蒸汽不被散发，会回流到食材中，这样就能保证食材更入味，用它蒸出来的鱼真的超赞。

四孔煎锅鸡蛋汉堡机

如果家里人比较多，每天早上要一人一个鸡蛋的话，那么还是很推荐入手这款四孔煎锅的，因为它有4个孔可以同时煎鸡蛋，这样就省事多了。这款煎锅是麦饭石不粘锅，最适合煎鸡蛋了，根本不会粘锅，轻松翻面，而且少油少烟。另外，它的手柄也是胶木的，不仅拿握舒适，还不容易被烫伤。

1、煲汤选择砂锅最适宜

煲汤用什么锅好觉得答案应该是砂锅最好。因为砂锅属于人们在平时的时候煲汤和熬粥的最好的一种选择,其中煲汤的时候,具有了导热均匀的效果,且砂锅的化学性质十分的稳定,锅的周围保温性也是十分的好,水分在煲汤的时候蒸发量比较小。从口感上去说,砂锅进行煲汤的话口味也是十分的纯正,喝的时候浓香润口。砂锅的最大好处就在于以下2点:密封性和温度: 容易入味以及内循环比较好,汤,羹和炖类。比如肉类容易烂一点,而豆腐之类的容易入味保温性:传导热的速度慢,有些汤羹不是要喝烫的,而是要喝温的,而砂锅在这方面的效果要远远超过其他锅类。

1五指毛桃煲鸡或煲瘦肉汤

材料：五指毛桃、鸡、或瘦肉

功效：对于风湿对关节痛有帮助疗效

2黑豆煲塘鲺鱼或客家娘酒煲母鸡

材料：黑豆、塘鲺鱼、客家娘酒母、母鸡

功效：补气血健筋骨

3百合西洋菜猪展生鱼汤

材料：百合50克、西洋菜500克、蜜枣4个、生鱼400克、猪展300克、生姜3片

功效：清润理肺养阴，调肺止咳，安心宁神，补中益气

4清补凉乳鸽汤

材料：淮山20克、欠实20克、杞子15克、沙参15克、玉竹15克、红枣4个、乳鸽2只、瘦肉150克、生姜3片

功效：这些均为性味平和而滋补清泣的药材适合广东仲秋气候饮用

5独脚金煲瘦肉或麦芽煲鲜陈鸭肾

材料：独脚金、瘦肉、麦芽、陈鸭肾

功效：主治小儿疳积，或祛积开胃

6春砂仁煲鲫鱼汤

材料：春砂仁、鲫鱼

功效：用于阴虚火旺体质健脾化气

7栗子淮山猪蹄汤

材料：鲜栗子26个、淮山50克、红枣4个猪蹄1对、生姜3片

功效：能加强脾胃功能，健肾气，益腰膝，养肠胃，缩小便

8粉葛煲鱼汤

材料：粉葛、鲮鱼

功效：健筋骨，行气活血，祛水利湿

9猪笼草赤小豆横利汤

材料;猪笼草、赤小豆、猪横利3条

功效：清热利湿，化痰止咳，润肺阴清肺热又能退湿，疗疮，清积去痰

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10绵茵陈煲鲫鱼汤

材料：绵茵陈、鲫鱼

功效：对荨麻疹，手脚经常痒有去湿抗过敏作用

11木瓜煲老鸭或木瓜煲猪肚

材料：木瓜1000克、老鸭1只、生姜3片、或猪肚1个

功效：木瓜煲猪肚为女寿星汤，木瓜煲老鸭为男寿星汤，滋阴补血润而不燥

12百合陈皮鲫鱼汤

材料：百合80克、陈皮5克、鲫鱼2条、瘦肉200克、生姜3片

功效：能清热开胃，健脾补益，利水肿清热解毒，健胃化气

13北芪煲山斑鱼汤

材料：北芪、山斑鱼

功效：体格阴虚，爱出冷汗，入秋后出手汗等，有提气敛汗作用

14沙参玉竹薏仁猪脚筋汤

材料：玉竹25克、沙参25克、薏仁10克、猪脚筋250克、排骨250克、生姜3片

功效：健脾补肺，清热利湿、补脚力健筋骨，对皮肤粗糙，秋日干燥可常饮用

15鲜橄榄煲海螺瘦肉汤

材料：海螺、瘦肉、新鲜橄榄

功效：适合风热引起的咽喉炎，可清凉解毒利咽