芋头有什么营养价值

芋头是天南星科植物多年生草本芋的地下块茎，原产我国和印度、马来西亚等热带地区。

芋头又称芋艿，口感细软，绵甜香糯，营养价值近似于土豆，又不含龙葵素，易于消化而不会引起中毒，是一种很好的碱性食物。它既可作为主食蒸熟蘸糖食用，又可用来制作菜肴、点心、因此是人们喜爱的根茎类食品。在广东等地方，中秋节吃芋头是源远流长的一项习俗。

营养价值

1、芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分，所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用；

2、其丰富的营养价值，能增强人体的免疫功能，可作为防治癌瘤的常用药膳主食。在癌症手术或术后放疗、化疗又其康复过程中，有辅助治疗的作用；

3、芋艿含有一种黏液蛋白，被人体吸收后能产生免疫球蛋白，或称抗体球蛋白，可提高机体的抵抗力。故中医认为芋艿能解毒，对人体的痈肿毒痛包括癌毒有抑制消解作用，可用来防治肿瘤及淋巴结核等病症；

4、芋艿为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡，产生美容养颜、乌黑头发的作用，还可用来防治胃酸过多症；

5、芋艿含有丰富的黏液皂素及多种微量元素，可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常，同时能增进食欲，帮助消化，故中医认为芋艿可补中益气。

适用人群

一般人群均可食用

1、特别适合身体虚弱者食用；

2、对于有痰、敏性体质(荨麻疹、湿疹、哮喘、过敏性鼻炎)者、小儿食滞、胃纳欠佳、以及糖尿病患者应少食；同时食滞胃痛、肠胃湿热者忌食。

注意事项

芋头忌于香蕉同食。

用法用量

1、芋头既可作为主食蒸熟蘸糖食用，又可用来制作菜肴、点心，因此是人们喜爱的根茎类食品；

2、芋头烹调时一定要烹熟，否则其中的黏液会刺激咽喉；

3、芋头的黏液中含有一种复杂的化合物，遇热能被分解，这种物质对机体有治疗作用，但对皮肤黏膜有强的刺激，因此在剥洗芋头时，手部皮肤会发痒，在火上烤一烤就可缓解，所以剥洗芋头时最好戴上手套。

食用功效

芋头性甘辛、性平、有小毒，归肠、胃经；

具有益胃、宽肠、通便、解毒、补中益肝肾、消肿止痛、益胃健脾、散结、调节中气、化痰、添精益髓等功效；

主治肿块、痰核、瘰疬、便秘等病症。

芋头营养价值有什么

　芋头营养价值有什么，芋头是一种非常常见的食物，经常出现在餐桌上。适当吃芋头对人体健康是有很大好处的，因为它属于粗粮，更利于我们的养生保健。那么芋头营养价值高吗，下面我们一起看看芋头营养价值有什么。

芋头营养价值有什么1

　 一、芋头的食疗作用

　 1、解毒消肿

　芋头含有一种粘液蛋白，被人体吸收后能产生免疫球蛋白，或称抗体球蛋白，可提高机体的抵抗力。

　 2、调节酸碱平衡

　芋头为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡，产生美容颜、乌头发的作用，还可用来防治胃酸过多症。

　 3、调补中气

　芋头含有丰富的粘液皂素，及多种微量元素，可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常，同时能增进食欲，帮助消化。认为芋艿可补益中气。

　 4、洁齿防龋

　芋头所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。

　 5、美容乌发

　芋头为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，协调人体的酸碱平衡，达到美容养颜，乌黑头发的效果，还可以用来防治胃酸过多。

　 二、孕妇可以吃芋头吗

　 孕妇可以吃芋头。

　芋头含有丰富的微量元素，能够增强人体免疫力，很适合孕妇食用。另外，芋头富含纤维素，孕妇吃芋头可以有效缓解孕期便秘。此外，芋头含有的蛋白质、钙质、铁、磷等，可以有效保护牙齿，提高机体免疫力。

　 孕妇吃芋头的好处

　1、芋头又称芋艿，口感细软，绵甜香糯，营养价值近似于土豆，又不含龙葵素，易于消化，是一种很好的碱性食物。有助于缓解孕吐是时孕妇胃肠不适。

　2、芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分，所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。

　3、芋艿含有一种黏液蛋白，被人体吸收后能产生免疫球蛋白，或称抗体球蛋白，可提高机体的抵抗力。

　4、芋头为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡，产生美容养颜、乌黑头发的作用，还可用来防治胃酸过多症。

芋头营养价值有什么2

　 1、润肠通便

　芋头富含的膳食纤维可以促进我们的肠胃蠕动，有促进消化的作用，含有的黏液皂素可以在肠壁和胃壁上形成保护膜，可以润滑从我们的肠道，有润肠通便的`功效。

　 2、美容养颜

　芋头是一种碱性食品，可以中和我们体内的酸性物质，从而使我们人体内的酸碱环境达到平衡，可以中和我们体内的胃酸，有防止胃酸过多的作用，此外还可美容养颜、乌黑头发。

　 3、增强抵抗力

　芋头中的黏液蛋白再被我们人体吸收之后可以转化为免疫球蛋白，含有的多种维生素和微量元素，是我们身体所需的营养物质，可以提高我们身体的抵抗力，增强我们的免疫功能，对于癌症手术、放射化疗以及康复的过程，有防癌抗癌等辅助治疗作用。

　 4、洁齿防龋

　芋头含有丰富的矿物质元素，氟的含量尤为高，氟元素对我们的牙齿有很好的保护作用，因此食用芋头有洁齿防龋，保护牙齿的功效。

　 5、缓解饥饿

　芋头的淀粉含量丰富，淀粉可以在我们体内分解成葡萄糖，葡萄糖可以给我们身体提供消耗所需的能量，因此食用芋头可以有效缓解饥饿。

芋头发芽不会产生有毒物质，是可以食用的。不过芋头发芽之后其营养价值和口感就会降低，因此在购买芋头的时候要尽量挑选新鲜的芋头。烹饪芋头之前把嫩芽去掉就可以了，不过建议消化不良的人少吃点芋头。

芋头发芽能吃

芋头发芽是能吃的，芋头发芽之后不会产生任何对人体有害的有毒物质，可以放心食用。芋头发芽之后其营养价值和口感就会降低，因此还是建议吃新鲜的芋头比较好，这样才能保证芋头的食用口感以及营养摄入。

虽然芋头发芽能吃，但是芋头发芽之后开始腐败，这种芋头就千万不能再吃了，否则可能会引起食物中毒。挑选购买芋头的时候，可以用手捏一捏芋头，如果芋头比较硬，而且带有一种新鲜的泥土气味，这种芋头就是新鲜芋头。

如果芋头开始发芽，在烹饪之前要先把嫩芽去掉，然后再按顺序给芋头去皮、切块。芋头含有大量的淀粉物质，可以给人体提供需要的能量，但是容易腹胀、消化不良的人最好还是少吃芋头，以免加重消化不良的症状。

1、芋头发芽是能吃的，我们都知道马铃薯在发芽以后内部会产生一种叫龙葵素的毒素，如果人吃了以后容易导致腹泻甚至造成更大的危害，而芋头发芽是可以吃的，对人体不会造成危害。有的时候其实芋头从田地里拔出来的时候，就已经出现发芽的情况，芋头发芽不会产生毒素，对人体也没有毒副作用。

2、芋头发芽以后，营养素会促进芽的生长，所以营养功效方面可能会降低一些，另外口感也会稍微差一些，所以在平时购买芋头的时候要选择质量好一点的芋头。首先要观察芋头的外表，要拨开芋头的一些皮毛，看看有没有发霉或者是硬化的情况。如果有的话千万能不要购买，要看芋头是否新鲜，新鲜的会有一定的泥土气息，身上也会有一定的湿气，这都说明比较新鲜。

3、另外，要观察芋头的完整性，一般来说芋头体型越大越好，越大品质和价格相对较贵，尽量的选择外观没有伤痕的，另外在掂一掂重量，越重说明内部保持的越完整。

1、芋头为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡，产生美容养颜、乌黑头发的作用，还可用来防治胃酸过多症。

2、芋头丰富的营养价值，能增强人体的免疫功能，可作为防治癌瘤的常用药膳主食。在癌症手术或术后放疗、化疗及其康复过程中，有辅助治疗的作用。

3、芋头含有一种黏液蛋白，被人体吸收后能产生免疫球蛋白，或称抗体球蛋白，可提高机体的抵抗力。故中医认为芋艿能解毒，对人体的痈肿毒痛包括癌毒有抑制消解作用，可用来防治肿瘤及淋巴结核等病症。

4、芋头含有丰富的黏液皂素及多种微量元素，可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常，同时能增进食欲，帮助消化，故中医认为芋艿可补中益气。

营养成分

芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分。

芋头对静脉曲张的三大好处：

1、预防血栓

静脉曲张最大的危害之一就是静脉血管弯曲部位形成血栓，时刻危害着患者的安全，吃芋头就可以有效的预防血栓，还能有效的疏散静脉血管中的血液淤积。

2、预防下肢溃疡

静脉曲张的另一大危害就是形成下肢溃疡，严重者还会导致截肢的风险，这是很多静脉曲张患者不愿面对的情况，但是芋头中含有的矿物元素和各种免疫蛋白等，可以促进伤口愈合，还能激素静脉血液循环，从而预防下肢溃疡的发生。

3、增强血管弹性

芋头中还含有多种维生素，可以有助于增强静脉血管的弹性，增强高压状态下静脉血管的承受压力，有效减缓静脉曲张的加重。

扩展资料

芋头、芋茎的独特煮法：

生芋头的粘液能使人们接触后皮肤发痒。潮汕失陷时，有日本军误认为芋头可以像地瓜那样生吃，啃后的嘴巴痒得难受，呱呱叫苦，后来学了潮食方法，懂得与鳙鱼头一起煮而狼吞虎咽。芋头煮鳙鱼头，加油盐葱珠，是潮人很爱吃的，既可作菜，也可单独吃得饱。

芋茎也有使人皮肤发痒的粘液，芋收获时，这些叶柄都是丢弃或作猪饲料，但潮人常在芋收获时，选那些较嫩的茎，剥去外皮，切成寸多长的小段，与芋头切块同煮，下糖，就很好吃了。

头松爽芋茎滑，是很不单调的甜汤，可作小食吃，也可吃得饱。这是潮安、澄海、揭阳平原百姓的一种吃法，而潮阳人则认为芋性寒，不可多吃，讲究略有不同。

凤凰网-中秋节吃芋头 听老人们讲关于芋头的故事

-芋头

凤凰网-日常生活中常见的这种食品，是治疗静脉曲张的佳品

芋头是我们平时经常吃到的东西，可是很多的朋友对于芋头并不是很了解。那么，吃芋头都有哪些营养价值？下面就让我给大家详细的介绍一下。1芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分，所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。

2芋头含有丰富的黏液皂素及多种微量元素，可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常，同时能增进食欲，帮助消化，故中医认为芋艿可补中益气。

3芋头其丰富的营养价值，能增强人体的免疫功能，可作为防治癌瘤的常用药膳主食。在癌症手术或术后放疗、化疗又其康复过程中，有辅助治疗的作用。

4芋头含有一种黏液蛋白，被人体吸收后能产生免疫球蛋白，或称抗体球蛋白，可提高机体的抵抗力。故中医认为芋艿能解毒，对人体的痈肿毒痛包括癌毒有抑制消解作用，可用来防治肿瘤及淋巴结核等病症。

5芋头为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡，产生美容养颜、乌黑头发的作用，还可用来防治胃酸过多症。

注意事项

吃芋头都有哪些营养价值？通过本文的介绍，大家对于芋头是否有了更多的了解呢？要提醒广大朋友，芋头买回来之后，要尽快吃完，不要放太久哦，太久了不新鲜，也容易坏了哦。