食哪种醋比较好

四大名醋比较好，分别是山西老陈醋、江苏镇江香醋、四川阆中保宁醋、福建永春老醋。

一、山西老陈醋：

老陈醋产于清徐县，为我国“四大名醋”之一。老陈醋色泽黑紫。其质量居全国食用陈醋系列首位1956、1965年全国调味品鉴定会第一名；1979、1980年轻工部、山西省优质产品；1981、1985、1990年国家优质产品银奖。老陈醋色泽黑紫，质地浓稠，除具有醇酸、清香、味长三大优点外，还有香绵、不沉淀、久存不变质 的特点。不仅是调味佳品，且有较高的医疗保健价值。

二、江苏镇江香醋：

“香”字道明镇江醋比起其他种类的醋来说，重点在有一种独特的香气。镇江醋属于黑醋/乌醋。 镇江香醋创于1840年，是江苏著名的特产，驰名中外，1909年开始少量出口。镇江香醋在国内曾5次分别获得金牌奖、优等奖、一等奖等，1980年获国家银质奖。镇江香醋，享誉海外。具有"色、香、酸、醇、浓"的特点，"酸而不涩，香而微甜，色浓味鲜"，多次获得国内外的嘉奖。存放时间越久，口味越香醇。这是因为它具有得天独厚的地理环境与独特的精湛工艺。　与山西醋相比，镇江醋的最大特点在于微甜。尤其沾以江南的肉馅小吃食用的时候，微甜更能体现出小吃的鲜美。

三、四川阆中保宁醋

保宁醋是四川传统名优特产，为中国“四大名醋”之一。保宁醋以地名（今四川阆中市保宁镇）俗称，始于五代唐长兴元年（公元936年）设保宁军治时，距今已有1000多年历史。近400年来，保宁醋通过不断探索和创新，最终形成以麸醋、药醋为特色而名扬中华醋苑的百年老字号。保宁醋以麸皮、小麦、大米、糯米为原料，用砂仁、麦芽、元楂、独活、肉桂、当归、乌梅、杏仁等多味开胃健脾，促进血液流动的中药材制曲，取观音寺莹洁甘冽、沸而无沉之唐代古“松华井”之优质泉水（古称观音圣水）精酿而成，近百年来被人们被誉为川菜精灵，甚有“离开保宁醋，川菜无客顾”的说法。

四、福建永春老醋：

早在北宋初年。永春民间即开始酿造老醋，其酿造技术独特。 以优质糯米、红粬、芝麻等原料，用独特配方、精工发酵、陈酿多年而成。它具有色泽棕黑、酸中带甘、醇香爽口、久藏不腐等特点。既是质地优良的调味品，又兼有治病妙用，可防治腮腺炎、胆道蛔虫、感冒等疾病。

食用醋的营养价值：

醋含有醋酸、氨基酸、乳酸、琥珀酸、草酸、烟酸等多种有机酸，以及蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等矿物质。

一、吃醋的好处：

1消除疲劳

适量饮醋可以很好的消除疲劳，尤其是保健醋效果更好。

2调解血液的酸碱平衡

健康的血液应该呈现“弱碱性”，现代人饮食失去平衡，作息时间不正常，免疫力也差。长期且的喝醋，可以平衡身体的PH值，有助身体健康。

3促消化

醋可以帮助消化，利于吸收。能帮助人有效的摄入钙质。对于缺少胃酸的中老年人，醋助消化的效果很好。吃肉食过多而导致食滞的人，能消食化滞。

4预防衰老

醋可以预防衰老、美容护肤。这是因为醋的主要成分是醋酸，它有很强的杀菌作用，对皮肤、头发能起到很好的保护作用。用加醋的水洗皮肤，能使皮肤吸收到一些十分需要的营养素，从而起到松软皮肤、增强皮肤活力的作用。

5杀菌

醋可以增强肠胃道的杀菌能力。

6加速脂肪燃烧

醋中含丰富的“氨基酸”，可以帮助身体代谢过剩的乳酸，减轻疲劳；喝醋可减少囤积的脂肪，加上运动，帮助身体消耗更多热量，达到瘦身效果。

7活血

醋的作用可以扩张血管，防止心血管疾病、糖尿病的发生。

8抑制血糖升高

糖尿病患者和血糖高的人，每天适量吃些酿造醋，有助于调节血糖。据资料报道，在一项小规模研究里，发现受试者吃一顿高升糖指数的早餐，一小时后血糖就狂飙。但如果他们加喝一大匙苹果醋，饭后血糖水平则低了50%。同样吃鸡肉饭加醋，血糖也会降低一半。

二、醋的药用作用：

1治黄疸病

醋芪桂芍汤：醋100克，黄芪30克，桂枝6克，白芍20克。将上述食材洗净后，加水适量，放醋一同煎煮。此方适用于治黄疸病，身体肿，发热，汗出，口渴等症。连服一周可见效。

2防治便秘

俗语说“便秘用陈醋，胜过药无数”。陈醋中含有丰富的氨基酸和大量促进消化功能的酶类，能促进肠道蠕动，维持肠道内环境的菌群平衡，因此可以辅助治疗习惯性便秘。每天早晨空腹饮半汤匙陈醋，紧跟着喝一杯温开水。

3预防心血管疾病

用醋浸泡花生米，花生虽然被称为“长生果”，但毕竟脂类含量高、热量大，而醋中所含的有机酸恰好是解腻又生香的，因此，用醋浸泡花生米一周以上，每晚吃7-10粒，坚持服用，可取得降血压、软化血管、减少胆固醇堆积的效果。但需注意的是，食用老醋花生要适量，最多十几粒，吃后一定要及时漱口，否则对牙齿健康不利。

4解腻助消化

吃大鱼大肉等高热量食物前喝两勺食醋，可大大降低血糖水平。如不习惯喝醋，最好饭前吃点放醋的凉拌菜。酒醉时喝一点醋可以醒酒。在食用大量油腻荤腥食品后可用醋做成羹汤来解除油腻与帮助消化。

5治口疮

用醋浸泡黄柏皮，含在嘴里能治口疮。

食醋的最佳时间：

饭后食醋最好，解腻帮助消化。

醋的选购方式：

食醋按生产方式可分为三类：酿造醋、配制醋和再造醋。

酿造醋是用粮食等为原料，是调味佳品，更是健康上品；配制醋则是用化学方法合成的食用醋酸配制而成，口感较差而且无营养价值。再造醋就是以酿造醋为原料进行进一步加工，具备酿造醋的种种优点。所以酿造醋和再造醋都是我们食用醋的优选之品。

食醋的副作用：

1空腹不宜吃醋，以免损害胃黏膜。

2小儿胃壁薄弱不宜吃醋；胃溃疡、十二指肠溃疡患者，有反酸、烧心症状的人不要吃醋。

3患有胆囊炎、肾炎、低血压、胆石症、骨损伤及慢性肾脏病等疾病的人不宜食醋。

4醋不宜与蛤一起食用。

1 9款醋泡食物治病有奇效 1、醋泡洋葱

效用排毒养颜，降低血糖，减轻体重。

食用每天早餐食用

制作

① 取一个洋葱洗净，剥去外皮切成薄片，放到微波炉里加热大约2~3分钟。

② 再将洋葱放到容器里，加入5大汤匙食用醋泡制后放入冰箱。第二天即可食用。

2、醋泡花生米

效用长期食用可降低血压，软化血管，预防心血管疾病。

食用每日2次，每次10~15粒

制作

将花生米浸泡于食醋中，一日后食用。

3、醋泡香菇

效用降低人体内胆固醇的含量，有助改善高血压和动脉硬化。

食用每日就餐时。

制作

将洗净的香菇放入盛器内，倒入醋放冰箱冷藏，一个月后即可食用。

4、醋泡黄豆

效用预防高血压与降血脂、降胆固醇，预防动脉粥样硬化。

食用每次15~20粒，每日3次，空腹嚼服。

制作

① 将炒熟的黄豆放入瓷瓶中，倒入食醋浸泡（黄豆与食醋的比例为1：2）。

② 严密封口后置于阴凉通风干燥处，7天后即可食用。

5、醋泡大蒜

效用解热散寒、预防感冒，有强身健体之效。对鼻炎患者亦有效。

食用每天吃2~3瓣。

制作

将干净、去皮大蒜瓣放水中浸泡一夜，滤干倒入食醋浸泡50天后即可食用。（醋水可用3倍水稀释一起饮用） 鼻炎患者可用一小瓶口的瓶子装入醋泡大蒜的醋汁，每晚看电视时，用鼻子闻闻，半月后即可有缓解之效。

6、醋泡海带

效用强健骨骼、牙齿，防止软骨病和改善高血压症状等功效。

食用就餐时食用。

制作

将海带切成细丝，按1：3的比例加食醋浸泡，冷藏10天，即可食用。

7、醋泡鸡蛋

效用补充蛋白质，降脂、降压、软化血管，能预防老年人心血管疾病。

制作

① 取米醋适量，装入大口杯或大瓶中；

② 取一枚鸡蛋洗净，浸泡在醋里。经过24~48小时，蛋壳便全部溶解。

③ 将鸡蛋取出，用筷子挑破软皮，把蛋黄、蛋清搅匀，即为醋蛋，食用即可。

8、醋泡冰糖

效用治疗咳嗽多痰有效。

食用早饭前、晚饭后服用10~20毫升。

制作

将冰糖捣碎后浸泡于食醋中，浸泡2天，待冰糖溶化后即可服用。

9、醋泡黑豆

效用软化血管、促进血液流通、降压、乌发，对糖尿病也有一定疗效。

食用每次吃5粒黑豆，1日3次，饭后嚼碎咽下；如能将泡过豆的醋喝掉，效果更佳。

制作

将黑豆洗净装于罐内，倒入米醋浸没黑豆。放置阴凉处或冰箱冷藏保存10天后即可食用。

（若醋被黑豆吸收，可再加；浸泡时间久了醋上面会长膜，可将膜扔掉，如醋浑浊，重新换醋。）

醋和盐一样，在我国属于传统的调味品。醋的酿造，在我国已经有2000多年的历史了，而且醋也被列为开门七件事的第六位，可见醋与我们的生活是密切相关的。醋现在的种类非常多，现在市面上的食用醋，大致可分为酿造醋和合成醋。酿造醋:是用各种酒类、糖类进行酒精发酵，或者使淀粉类原料糖化以后，再进行发酵而制成的。酿造醋的种类非常丰富，可根据采用的原料不同和工艺不同，分为谷物醋、果实醋、还有酒糟醋等。合成醋:就是将化学合成的冰醋酸加水稀释，然后添加一些添加剂合成的醋，也就是化学合成的人造醋。一般价格便宜的醋，都是这类制品。

米醋好还是陈醋好一，米醋米醋就是把米蒸后，加上水和曲子，保持适宜的温度，发酵成酒后，然后在甜酒中加入酵母，经过醋酸发酵，便制成米醋。所以有传说就是在酿酒过程中，不小心把酒酿过头了!而无意中发现了醋这个美味的调味品。米醋一般有纯米醋和糙米醋两种，纯米醋颜色淡一些，糙米醋的颜色要深一些，味道也比纯米醋香一些。米醋是家庭里常备的醋，因为其含有各种丰富的有机酸，所以营养丰富，也比较受大家欢迎。二，陈醋陈醋是是谷物醋的一种，一般酿造的原料多以小麦、高粱等原料为主酿造而成的。陈醋的制作工艺上要比米醋复杂一些，而且可以越陈越香，久放不腐，酸香浓郁的特点。现在我们市面上非常有名的陈醋——山西老陈醋，就是以高粱为主料酿造而成的。

米醋和陈醋在烹调中的应用不同，而且保健功效也不同。米醋可以炒菜和拌制凉菜，因为其没有太多的异味，而且颜色上也不会给菜品窜色。陈醋现在大多添加了焦糖色等物质，如果用来炒菜会对菜品的味道和颜色造成影响。所以陈醋大多做为凉拌菜和蘸料调汁来用。历代医药学家在用醋治病养生方面，已经积累了很多经验。本草衍义里就记载:“米醋比诸醋最酽”，入药多用之，谷气全无，故胜糟醋。本草纲目和本草求真中也有记载，关于米醋入药的方法。

所以根据用途和适用性，米醋肯定要比陈醋的用途广泛一些。而陈醋因为其独特的香气，也得到不少人的推崇。两者可以说“各有千秋”罢了。如何辨别食醋的质量看配料表:配料表里表面是粮食酿造的“酿造醋”，可以选择，而且醋精的含量一般为4%左右为好。

看颜色和沉淀物:好得食用醋颜色透明，无沉淀物和絮状物。闻香味:酸味芬芳没有其它的怪味和异味。结语:醋是我们居家生活不可少的调味品，不论什么样的醋，大家在选购中还是应该以酿造醋为主。合成醋是不适合长期食用的。

喝醋十大好处 食醋大致可分为3种,即酿造醋、合成醋、白醋。我国最多的是酿造醋。科学分析表明,酿造醋除含有5%-20%的醋酸外,还含有氨基酸和乳酸、琥珀酸、草酸、烟酸等多种有机酸,蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等多种矿物质,维生素BI丰日B2、糖分以及芳香性物质醋酸乙醋。而以米为原料酿成的米醋,有机酸和氨基酸的含量最高。现代医学认为,食醋对治病养生有以下方面的作用：1、消除疲劳；2、调节血液的酸碱平衡,维持人体内环境的相对稳定；3、帮助消化,有利于食物中营养成分的吸收；4、抗衰老,抑制和降低人体衰老过程中过氧化物的形成；5、具有很强的杀菌能力,可以杀伤肠道中的葡萄球菌、大肠杆菌、病疾干菌、嗜盐菌等；6、增强肝脏机能,促进新陈代谢；7、扩张血管,有利于降低血压,防止心血管疾病的发生；8、增强肾脏功能,有利尿作用,并能降低尿糖含量；9、可使体内过多的脂肪转变为体能消耗掉,并促进糖和蛋白质的代谢,可防治肥胖；10、食醋中还含有抗癌物质。选择山西老陈醋要选择酿造醋，勾兑醋没有营养成分，只是单纯的酸味，宁化府，晋阳湖，东湖选择大品牌

　脚部的肌肤很容易出现破溃，特别是一些皮肤干燥的人群，脚部很容易忽视护理，特别是干燥的季节，就会出现干燥开裂的情况。所以要做好脚的护理工作，经常泡脚可以软化角质层，而且也可以滋润肌肤，你知道醋泡脚的好处有什么嘛，下面就来具体的介绍。

　 治理灰指甲

　用9度或10度白醋每天泡脚30分钟，泡后自然风干。最好用玻璃容器，因其耐酸无毒，用量以没过脚面为宜，需坚持1个月以上。若坚持6个月可根治灰指甲，因长出新指甲约需半年时间，是因为脚气是属于真菌感染导致的，灰指甲也是如此，真菌遇到酸性的环境就会得到很好的抑制作用，所以说用醋泡脚可以起到抗菌的作用。

　 改善脚气

　很多人有脚气病，也就是香港脚的朋友会很烦恼，脚不仅会发痒、脱皮，还有臭味，都是真菌感染的后果。因为用醋泡脚的话可以有杀菌清洁的作用，而且也可以有缓解脚臭的效果，但是一定要注意脚部没有破损才能选择醋泡脚。

　 滋润肌肤

　很多MM在冬季脚部皮肤会有干燥龟裂的情况，此时不妨尝试用醋泡脚连续1周，会发觉不仅脚部皮肤变得光滑了，而且身体以及脸部皮肤也变得更加有光泽，润泽度高。用醋泡脚可以去除老化的角质层，而且也可以缓解因为干燥导致的开裂等问题，用醋泡脚后可以选择一些滋润型的护肤品擦拭，效果很显著。

　上面的这些内容是关于醋泡脚的一些好处，可以看出的是醋泡脚的好处还是有很多的，可以有改善脚气的作用，而且治疗灰指甲来说也有一定的保健的功效和作用，同时也可以提高人体免疫力，大家不妨试试这样的养生方法。

材料

新鲜大蒜10斤（5000g），白醋4瓶（2000ml），黄晶冰糖500g，蜂蜜400ml

做法

1新鲜大蒜逐个剥去外层的干皮，将根须部分切去，将茎部剪齐。

2先用流动水清洗处理好的大蒜，再用较大的水池或水盆浸泡1小时，之后继续用流动水再次彻底冲洗干净。放置8－10小时沥干水分。

3在煮锅中加入所有的白醋和黄晶冰糖，中火煮沸至冰糖融化，制成腌糖蒜的糖醋汤汁。关火后静置，放凉至室温。

4取干净干燥的泡菜坛子，先将沥干水分的大蒜码进坛子，再将放凉的糖醋汤汁徐徐淋入（水量以没过所有大蒜为宜），最后把蜂蜜均匀地浇在表面。

5将泡菜坛子盖好、密封。腌制2个月后可以开始食用，最多可腌制12个月。

材料

鲜蒜3000克，白糖1200克，盐70克。

做法

1、将蒜去老皮，码入干净的小缸内，码时一层蒜撒一层盐，3000克撒（50克）盐，最后在上面浇上（100克）清水，腌泡12个水里后，往蒜缸里浸清水，淹没蒜面。要陨3天换一次水连续天，以除蒜辣味；

2、将蒜捞出放入干净盆内，撒入白糖，用手将糖均匀地搓在蒜上，然后把蒜装入坛中，每隔一屋蒜撒一层白糖将糖撒完；

3、用清水（300克），盐上火熬开晾凉徐徐倒入坛中，然后用两层纱布封住坛口，用细绳所紧，放置阳凉处约50天即可。

材料

大蒜头300公克，水500cc，盐1/4小匙，糖200公克，乌醋50㏄

做法

1把完整的大蒜头多余的茎剪去。

2剥去作法1的大蒜头多余的外皮，但最后一层要留着，这样可以保持大蒜头的完整。

3取一调理盆，加入冷开水，将作法2的大蒜头放入水中，在水中加入少许盐（份量外）调匀，浸泡约6小时后捞出沥干水分。

4取一小锅加水煮滚，加入盐、糖煮溶，待凉加入乌醋拌匀，取一玻璃罐，放入作法3的大蒜头，将糖酱汁倒入浸泡，封盖约3个月即可。

材料

蒜500克，白糖100克，白醋少许

做法

1、选择新上市的嫩蒜去掉外皮，放在水中泡一天以上。其间分几次换水。水要选择烧开后放凉的水，这样可以有效去除蒜的辣味。

2、将泡好的蒜放入容器中，加入白糖、白醋，密封放一个月即成。注意：白醋要没过蒜。

　　是有一定的排毒作用的，但是要按一定的比列调配醋水，最好加些蜂蜜。食用醋，白醋都可以的。

　　由于醋的酸性成分与胃里的消化液差不多，故而人们在食用它时，可以起到刺激肠胃、促进肠道蠕动的作用所以，空腹喝醋加蜜很好，但是醋过量会对胃粘膜造成损伤。食用时，每次不要超过1小汤匙，加入等量的蜂蜜后，用温开水或凉开水均匀搅拌后喝下清晨空腹喝蜂蜜对身体有非常好的疗效：防止便秘，滋养皮肤，健康长寿。因为早晨喝水对身体中的，尤其是血液中产生的垃圾会有很好的清理作用。

　　另外需要注意的是，早上空腹喝醋水，易对胃肠道造成一些刺激性，影响胃肠道健康， 在身体无其它病症的情况下，可在饭后1小时后，再服用些醋水，对清理胃肠，调理血压血脂有一些作用 。