奶酪究竟是利于减肥，还是容易发胖？

这个问题不能从奶酪来说，而是从发胖的角度讲

发胖可以简单理解为人的热量摄入〉消耗

所以预防发胖有两个途径 1、减少摄入（或者控制吸收） 2、提高消耗（新陈代谢）

这里有两个基本知识：

1、人都需要热量，否则就翘辫子了。所以减少摄入不能过分，至少要维持人体最低需求

2、任何食物都能提供热量，所以天天吃素的和尚也会发胖。在这个角度上不存在某样食物绝对不会发胖的说法。

奶酪相对于其他奶制品来说更加健康，奶制品会提供很多人体必需的营养，但同时也带来热量，简单说一个人一天喝两大杯牛奶，另一个人每天吃一小块奶酪。营养是一样的但第二个人更容易瘦。但如果第二个人每天吃一大盒子奶酪……后果不用想都知道啦。

搂主想减肥的话，可以用奶酪代替其他奶制品，但是一样要控制量，你也可以配合吃一些洋葱，苦瓜等能促进新陈代谢的食物。如果食量很大，建议吃冬瓜。冬瓜的营养成分很低。可以在摄取了足够营养后吃些冬瓜来填饱肚皮。

另外不要迷信单一的食物，我有个朋友为了减肥一个夏天只吃西瓜，确实瘦了但皮肤受到很大损害，为了补又吃带胶质的猪蹄什么的……结果可想而知，冬天没过完就回来了。

文/李园园（中国注册营养师）

有传言称：奶酪是浓缩的牛奶，比牛奶热量和脂肪更多，所以想减肥就不能吃奶酪

营养学中有句名言，抛开剂量谈毒性是耍流氓，同样在减肥配餐过程中抛开摄入量谈热量也是耍流氓。

奶酪是浓缩的食物，热量自然比一般的食物要高，这是显而易见的道理。但是我们在配餐中也是非常灵活的， 例如根据中国居民膳食指南建议，每天推荐牛奶的摄入量是300克，如果吃奶酪怎么办呢？显然不可能是吃300克奶酪，而是换算成同等于300克牛奶的量就可以了，换照“平均25克奶酪，相当于160克牛奶”的换算比例来看，每天推荐的300克牛奶，约相当于47克左右的奶酪。也就是市售普通芝士片2片左右的样子。（当然具体您手里的那款奶酪与牛奶的换算比例如何，还需要具体分析）

这样等价交换的热量是差不多的。如果按照这个水平去吃，而不是在喝牛奶的基础上再额外吃很多奶酪，一般是不会额外带来过剩热量的，也不致于因此引发超重肥胖等问题。而如果自己随心所欲地吃，对量不加以把握或者并没有用奶酪来代替牛奶，那么也是有可能带来总能量过剩的。毕竟任何有热量的食物，如果大量去吃，都有可能带来热量超标，奶酪等乳制品自然也不例外。

当然，在减肥配餐中，的确非常讲究一件事儿，就是饱腹感。虽然是同样热量的食物，如果体积比较大，吃进去自然就会更加“占肚子”，这样饱腹感就相对强一些。所以从这个角度来说，减肥期间，更确切的说是减肥进行到一定程度、每天的热量级别较低的时候，很可能会面临吃不饱的挑战，这时候选择体积较大的食物更有利于减肥成功。例如同样热量的300克牛奶与30克奶酪，显然牛奶量大、显得多，喝进去的饱腹感比吃30克奶酪要强，可能选择牛奶更有利于减肥。

不过，这并不代表在减肥期间是绝对不能吃奶酪的，只要合理换算且注重每日的热量不超标的前提下就可以放心吃。再就是，尽管奶酪体积小了点饱腹感差了些，如果膳食当中其他食物注重选择体积大的饱腹感强的，此消彼长也未尝不可啊。减肥与否不是一种单一食物决定的， 而是每一餐以及每一餐整体的膳食结构与热量决定的。

此外，别忘了一件事儿就是运动/活动是每天能够自主决定的能量消耗，减肥不仅与能量摄入有关，消耗多寡也至关重要。如果因为吃奶酪多摄入了一些热量，那么上下班、做地铁选择走楼梯也会额外增加能量消耗，每天能爬楼梯20分钟，也能消耗大概100大卡的热量了。

最后忍不住再温馨提示几句，奶酪最好选择天然奶酪，如果选择再制奶酪需要仔细看配料表和营养成分表。因为有的再制奶酪里面额外添加了糖、奶油等让口感更香甜，这样的奶酪营养价值下降热量却飙升。选择配料表中“奶酪”这种成分靠前的，同时营养成分表中蛋白质和钙含量较高，而脂肪和钠含量少的产品更为 健康 。

李园园营养师：宝妈一枚，首批中国注册营养师，营养与食品卫生医学硕士。热爱营养，喜做科普，致力于科普工作6年，一直把传递靠谱、落地、有温度的营养 健康 知识当正事儿。

据说在台湾很流行的,3星期能瘦7公斤！尤其对腰腹和臀部的脂肪有效！ 方法是： 睡觉前喝一小杯红酒， 是小茶杯的量 再配上一片止两片的奶酪！ 听起来不可思议，不过这两样可都是燃烧脂肪的东西，而且据医生研究，小黄和小红是瘦身的决配！ 详细：全脂高钙起司配红酒减肥法，可以提高代谢率，有利于燃烧脂肪。只要3餐正常吃，在睡前30分内，吃 1-2片起司或50g乳酪，再喝1杯50-100cc的红酒，3周可瘦7公斤。 根据研究显示，每天摄取固定的钙质可有效的减肥，所以含高热量的起司，竟然也变成减肥圣品。由 于起司成份与母乳比例接近，外加不含乳糖而且钙质易被人体吸收，且蛋白质经过发酵而产生的短链 胺基酸，可提升代谢率。

　　奶酪的热量和减肥功效　　别名：乳酪、芝士、起司、计司

　　热量：328 大卡（100克）

　　分类：乳类，奶酪类

　　奶酪是牛奶经浓缩、发酵而成的奶制品。它基本上排除了牛奶中大量的水分，保留了其中营养价值极高的精华部分，被誉为乳品中黄金。

　　营养价值

　　1 奶制品是食物补钙的最佳选择，奶酪正是含钙最多的奶制品，而且这些钙很容易吸收；

　　2 奶酪能增进人体低抗疾病的能力，促进代谢，增强活力，保护眼睛健康并保持肌肤健美；

　　3 奶酪是的乳酸菌及其代谢产物对人体有一定的保健作用，有利于维持人体肠道内正常菌群的稳定和平衡，防治便秘和腹泻；　　4 奶酪中的脂肪和热能都比较多，但是其胆固醇含量却比较低，对心血管健康也有有利的一面；

　　5 英国牙科医生认为，人们在吃饭时吃一些奶酪，有助于防止龋齿，吃含有奶酪的食物能大大增加牙齿表层的含钙量，从而起以抑制龋齿发生的作用。

　　食用效果

　　味甘酸、性平；

　　具有补肺、润肠、养阴、止渴的功效；

　　治虚热烦渴、肠燥便艰、肌肤枯涩、瘾疹瘙痒等症。