自己在家怎么做蛋卷肉

首先要将碎肉腌制一下，这样会更有味道。把盐、生抽和胡椒粉淀粉，少许油加入到碎肉里搅拌均匀腌15分钟。再加点葱姜碎一起拌匀。

首先要将碎肉腌制一下，这样会更有味道。把盐、生抽和胡椒粉淀粉，少许油加入到碎肉里搅拌均匀腌15分钟。再加点葱姜碎一起拌匀。

把打散的鸡蛋下锅煎。锅里的油不要多，鸡蛋下去后就左右前后摇一下锅，让蛋均匀摊开。

蛋皮取出放入碟中

可以在蛋皮的表面涂上一层鸡蛋液，再放上紫菜

把肉放进去，将蛋皮卷起来

反过来放置碟中，然后入锅隔水蒸15-20分钟。

1、准备食材：猪肉300克、鸡蛋5个、葱、姜、酱油、料酒、糖、鸡精等。

2、首先将鸡蛋打在碗里，稍加搅拌之后加入适量的淀粉水，然后在锅里加少许油，热一圈之后将蛋液倒进去，等发现上面微微翘起来的时候，就说明已经熟了，扣在洗净的砧板上。

3、将猪肉剁碎，放到盆子里，依次加入酱油、盐、香油以及料酒进行腌制，再加入切碎的葱姜一起搅拌，接着倒入一些淀粉、适量水再搅拌一下。

4、将鸡蛋皮铺平，然后将肉馅放在中间，卷好后放到盘子里面，再入锅蒸15分钟左右，晾凉之后用刀切成片，最后适当的用青菜等点缀一下，猪肉蛋卷就做好了。

大家好，今天小编给大伙介绍一道非常经典的菜肴-鸡蛋肉卷，在小编的农村老家一般宴席上是一道常见的家常菜，食材就是用鸡蛋做的薄皮，然后把猪肉馅裹起来，在上锅蒸熟，最后切好以后往盘子上摆一圈，鸡蛋肉卷就做好了，香喷喷的鸡蛋肉卷非常爽口，老人小孩都喜欢吃。

鸡蛋肉卷的特点鲜香滑嫩，简单又好吃，鸡蛋肉卷的食材也非常的简单，小编一般会选择肥瘦8比2左右的猪肉，带肥的猪肉最适合做这道菜，因为有增香的作用，鸡蛋的选择没有任何要求，小编今天分享的这道鸡蛋肉卷不仅不会散，而且肉质会更加的鲜嫩。

现在由小编详细介绍这道鸡蛋肉卷的家常做法窍门，鸡蛋肉卷的食材肥瘦8比2左右的猪肉一块，两个鸡蛋，老姜和小葱，胡椒粉，锡纸等食材，如果在乎口味的话还可以自己做一点调料，比方做辣椒酱等佐料，不过加了胡椒粉已经有点辣味了。

第一步提前把鸡蛋打入碗里，然后用筷子搅拌均匀，在搅拌的时候时间长一点，然后加一盐调味，把小葱和老姜切细一点，老姜有去腥的作用，葱花有增香的作用。切的越细越好，这样就不会使肉卷蓬松。

第二步在准备好配料以后，先把猪肉剁碎，然后撒入胡椒粉，姜沫和葱末，在撒一点盐，盐不能放太多，比烧菜的比例稍微少一点点就好，最后用手抓均匀入味装盘备用。

第三步冷锅热油，往锅里倒入少量的油，开中火慢慢把锅烧肉，然后把锅摇一下，使锅的周边全部粘有油，然后调小火。少油是为了防止在鸡蛋皮在烙饼的过程中鼓起小泡泡而不均匀。

第四步等锅热之后倒入鸡蛋液，根据锅底的形状倒入鸡蛋液，拿起锅旋转均匀，鸡蛋饼不要烙的太厚，否则不好卷蛋卷。而且不能烙太久，否则会烙焦。

第五步等鸡蛋饼成型以后关火，把刚才调好味的肉沫铺在蛋饼上，记得铺的均匀一点，然后在鸡蛋饼上稍微留一点边，因为在卷蛋卷的时候防止肉沫溢出。

第六步把肉沫铺好以后，慢慢朝一个方向卷蛋卷，然后放入盘子里，用同样的方法，再卷另外一个蛋卷，把卷好蛋卷装盘备用。

第七步这一步也是这道菜的窍门，就是把准备两张锡纸，把卷好的蛋卷用锡纸包裹一下，包裹锡纸的蛋卷可以防止在蒸的时候进入水蒸气，鸡蛋卷不仅容易成型，而且不容易散开。

最后，在锅里架个蒸架，然后放入凉水，先把水烧开，然后放入包裹好的蛋卷，开水蒸15分钟左右即可出锅，然后冷却5分钟左右，切成片状，撒点葱花点缀一下，一道美味的肉蛋卷就做好了。

主料： 鸡蛋 200克 猪肉(肥瘦) 300克 酸黄瓜 50克

调料： 盐 3克 料酒 5克 味精 1克 胡椒粉 2克 油炒面 10克 花生油 80克 各适量

猪肉蛋卷的做法：

1 将猪肉切成4等份，用刀背拍成薄片，再加味精、精盐、料酒、胡椒粉调匀备用；

2 将鸡蛋放入冷水锅中上火加热，煮成五成熟时捞出剥好；

3 把肉片置菜板上铺平，每片猪肉上放一鸡蛋，将肉片卷起，用牙签固定；

4 炒锅下花生油烧热，下入猪肉卷，煎熟后捞出，拔去牙签；

5 锅中放入油炒面、鲜汤，放入味精调好口味稍焖一下；

6 将肉卷用力切成两半，放入盘中，淋入原汁，配上酸黄瓜即可食用。

更多猪肉蛋卷信息见薄荷网食物库http://wwwbooheecom/shiwu/zhuroudanjuan

蛋卷包肉的做法步骤

蛋卷包肉的做法有很多，比如蛋卷包鸡胸肉、蛋卷包卤肉等。

一、蛋卷包鸡胸肉

材料：鸡胸肉，鲜香菇，菠菜，鸡蛋，葱，姜，盐，酱油，胡椒粉

做法：

1、 香菇泡发洗净后切丁，菠菜焯水后切末，立干水分。

2、鸡胸肉剁成肉泥，葱姜切末。

3、 葱姜和肉泥放进碗中，将泡发的香菇的水倒入一点便顺着一个方向搅拌一直把肉馅搅拌上劲。

4、 在把香菇，菠菜酱油，胡椒粉加入肉馅中。

5、 平低不沾锅抹一点油小火加热，倒入打散的鸡蛋液，慢慢的旋动均匀成一张圆蛋饼。

6、将馅料涂在蛋饼上，将蛋皮卷起边缘用碗中剩余的蛋液封口。

7、锅中加水，蒸约15分钟。凉后在切片否则会粹掉。

二、蛋卷包卤肉

材料：卤肉一块，青辣椒两个，胡萝卜一大段，豆芽半斤，鸭蛋四个，盐少许

做法：

1卤肉切丝，青辣椒和胡萝卜切丝，豆芽洗净。

2鸭蛋打入碗中打散，分次煎成蛋饼备用。

3青辣椒和胡萝卜一块炒熟并加少许盐调味，豆芽炒熟。

4蛋饼摊开后把所有材料都放进去一些，裹成蛋卷并切段就可以了。

1、猪腱子肉洗净。

2、切成肉末。

3、提前泡发好的木耳切末，香葱切末。

4、盘中加入适量的内酯豆腐和盐搅拌均匀。

5、鸡蛋加入少许盐打成蛋液。

6、锅中抹一层油。

7、倒入锅中煎蛋皮，煎了两个蛋皮。

8、煎好的蛋皮铺上一层调好的肉馅。

9、卷成卷状，上锅蒸熟。