海鱼怎么做好吃简单

一、红烧海鱼块的做法

　　材料

　　主料：鱼块，淀粉，植物油，苹果醋，姜蒜末，葱花或葱丝

　　酱汁：海鲜酱油，白糖，水少许，盐少许，料酒，老醋。

　　做法

　　1、海鱼洗净切块，鱼鳞不去掉(营养价值非常高)

　　2、鱼块放淀粉中滚一下，防止营养流失，防止炸油：)

　　3、开锅，先把鱼块煎成两面金**起锅装盘备用

　　4、平底锅开锅，+姜蒜末煸炒+鱼块平放煎一下。

　　5、加酱汁，大火轮翻着煎3-5分钟后，加少许苹果醋、少许水淀粉，収汁儿捞起装盘。

　　6、石板或铁板加热，将鱼摆上去，上面撒上葱花或葱丝即可。

　　小诀窍

　　1、个人喜好不喜欢老抽生抽的味道，难吃。

　　2、喜欢用老醋+海鲜酱上色提味儿+苹果醋后放味道更香浓。

　　3、铁板或石板延长温度，个人喜好。

　　4、第一次老醋煮的过程会挥发掉，第二次苹果醋不仅除腥，也很有效的提味儿，但只放几滴就行了。

　　二、红烧海鱼头尾的做法

　　材料

　　海鱼头二只，海鱼尾二只。

　　做法

　　1 海鱼头尾洗净备用。

　　2 锅内放入适量的食油、水、海鱼头尾、生姜片、辣椒、白糖、黄酒、酱油。

　　3 盖上锅盖，开大火烧煮。

　　4 海鱼头尾烧熟加入适量的盐、葱花即可

　　三、红烧海鱼的做法

　　材料

　　材料：海鱼1斤左右一条，葱两根，姜适量，大蒜3瓣，香菜少许。

　　调料：老抽1汤匙，生抽2汤匙，盐1茶匙，醋1汤匙，砂糖2茶匙，米酒2汤匙，水1杯。

　　做法

　　1。鱼洗净晾干，用面粉正反两面薄薄摸匀，这样鱼肉不容易被煎碎。

　　2。油加热后关小火煎鱼，等一面煎成金**再翻转煎另一面，两面全部煎好后将多余的油倒掉。

　　3。把所有调料放入小碗中，搅拌成均匀汤料，最好自己尝尝是否咸甜适宜，味不够就加点什么。

　　4。然后将汤料倒入锅里，中火炖鱼，同时一起放入葱、姜、蒜，大概炖煮10-15分钟，汤料若不能淹没整条鱼，可用勺不断将汤料舀起浇在鱼上，烧鱼的过程中最好不要翻鱼，鱼肉是很容易破碎的。

　　5。汤料收到变少变稠便可关火出锅，放些香菜在上面做点缀。

　　四、香煎小海鱼的做法

　　材料

　　小海鱼250克

　　做法

　　1 小海鱼洗净放入一点点盐腌20分钟备用。

　　2 锅内放入适量的食油，开中火加热。

　　3 锅热后放入小海鱼两面煎到微**，注意翻动小海鱼时要轻，尽量不要动碎。

　　4 等全部煎好后撒上一点味精即可。

鱼好吃的做法如下：

主料：鲢鱼尾。

辅料：盐、葱姜水、胡椒粉、料酒、鸡蛋、淀粉、大蒜、大葱、黄灯笼酱、生抽、花椒、干辣椒、香菜。

1、把鱼尾去骨，然后用斜刀切成薄片放入碗中放入2勺盐、白酒2勺，然后用手抓2分钟，再用清水清洗几遍，洗到水变清亮为止。

2、鱼肉清洗干净，然后用手把水挤干放入大碗中，依次放入盐小半勺、葱姜水2勺、胡椒粉1勺、料酒2勺、鸡蛋清、淀粉1勺，然后抓拌均匀，腌制10分钟，把鱼肉腌制入味。

3、腌制鱼肉的时候准备调料，把大蒜拍碎剁成末、大葱也切成末、香菜切成段、干辣椒切成小段，然后分别放入盘中，同时放入一小把花椒和干辣椒在一起备用。

4、锅中添上大火烧开，转小火让水保持微开的状态，然后把腌制好的鱼片逐一下入锅中。

5、全部鱼片下入锅中，开稍微大一点的火，把水烧开，然后快速捞出来，把水稍微沥干一下装盘。

6、重新起锅烧热，放入少许油，把蒜末和葱末放入锅中炒出香味，然后放入2勺黄灯笼酱炒出香味后放入3-4勺生抽，同时放入一勺煮鱼片的汤，用中火把汤汁熬制浓稠。

7、把熬制好的调料汁均匀地淋入鱼片上边。

8、把剩余的蒜末撒在鱼片上，同时把花椒和干辣椒放入炒勺中，把烧至滚烫的热油倒入勺子中，把花椒和干辣椒的香味激发出来，迅速淋在鱼片上，再放上香菜段成菜。

清蒸鳗鱼片

食材：鳗鱼1条、黑木耳150g、老姜3片、蒜头3瓣、辣椒1个、青葱1根、鸡精1小撮、味精1小撮、盐1小撮、蒸鱼豆豉汁2匙

制作步骤：

1、在准备制作这一道菜之前，黑木耳要提前准备好。先泡发再用面粉清洗一次，最后使用清水水洗三次使用。

2、鳗鱼在各地的叫法可能有点不一样，像我这里直接叫黑鳗把鳗鱼片成片备用。

3、辅料的葱姜蒜辣椒全部提前准备好方便使用

4、把处理好的黑木耳铺在盘子底下，上面放上鳗鱼片及姜丝然后抖撒一点点的调味料。

5、大火清蒸7分钟即可出锅，让撒上葱丝、辣椒丝、蒜碎再用高温油淋上一勺。最后淋浇上蒸鱼豆豉汁即可上菜！

椒盐白只鱼

食材：白只鱼500克、盐2小匙、面粉1小杯、白胡椒粉1撮

制作步骤：

1、把处理好并清洗干净的白只鱼，放入盆中加入两匙的细盐翻拌均匀腌制15分钟后清洗干净。

2、然后倒入一小杯的面粉，翻拌均匀使其都能裹上一层薄薄的面粉。

3、锅热适量的油，烧至7成油温放入鱼慢慢炸至熟透酥透即可。

4、在装盘的时候，再抖撒一点点的胡椒粉即可。

酱油水煮金鲳鱼

制作步骤：

食材：金鲳鱼1只、老姜4片、青葱3根、红辣椒1个、豆豉1匙、蒜头3瓣、生抽3匙、味精1小匙

制作步骤：

1、把金鲳鱼处理好后切成小块备用

2、再把青葱切段分成葱白、葱叶，豆豉根据自己的方便购买使用最好是口感好一点的豆豉。

3、锅热油后爆干老姜，煸至姜片褐色即可

4、姜油煸好后放入金鲳鱼块，双面煸至金黄。然后放入葱白段一起煸香

5、最后加入蒜瓣、豆豉、红辣椒片，并加入生抽和一匙味精。烧煮至即将收汁的状态即可，上菜前再把葱尾撒进去就能上菜了。

糖醋鲤鱼

食材：鲤鱼1条、蒜头2瓣、葱白1个、老姜末1撮、面粉2匙、红薯淀粉3匙、生粉1匙、甜辣酱2匙、番茄酱2匙、盐1小匙、细砂糖1小匙、老陈醋1匙

制作步骤：

1、把鲤鱼处理后清洗干净，然后两面各划割三刀备用。

2、在来就是准备淀粉，淀粉之所以使用三种混合主要是考虑到油炸后的酥脆问题。所以把粉整合在一个碗，加入少许的水调和成糊备用。

3、再把葱白、蒜末、姜末准备好，方便做菜的时候使用。

4、另取一个小碗倒入甜辣酱、番茄酱、少许生粉和老陈醋，并加入少许的盐、细砂糖再加入半小碗水调和备用。

5、把划割好的鱼放入盆中，再倒入之前准备好的面糊里里外外抹匀。

6、锅热多点的油，待油温升至7分热的时候放入鱼慢慢炸至熟透。在油炸翻面的时候小心折断鱼，最后还必须升高油温复炸一次才能出锅装盘。

7、把鱼装盘之后，锅留底油倒入葱末、姜末、蒜末一起爆香。待辅料微黄的时候，倒入之前准备好的酱汁搅和搅和。

8、最后就是淋在鱼身上，如此一道美味的糖醋鱼就做好了。此道做法的糖醋鱼与江浙的西湖醋鱼是两种截然不同的做法，试试或许你会更喜欢这样的烹饪做法。

酱烧非洲鲫鱼

食材：非洲鲫鱼1条、老姜3片、蒜头4瓣、红辣椒1个、青葱3根、豆瓣酱1匙、味精1小匙、生抽2匙、鸡精1小匙、料酒1小匙

制作步骤：

1、辅料食材很简单还是老几样，做鱼记得一般就是葱、姜、蒜的老三样。它们具有去腥并增加香味的作用，所以必须要下哦。

2、在处理鱼的时候，要把内脏清除干净然后使用钢丝球把肚子里的黑膜刷洗干净。如此才不会有土腥味，还有就是鱼的腹腔有一个隔层要用剪刀剪开并清洗干净。最后在鱼的两面，各划割三刀以保证鱼能熟透和入味。

3、锅热适量的油，放入老姜片爆干然后放入鱼双面煎制至金黄盛出备用。

4、锅热少许油放入蒜瓣、葱段和红辣椒一起爆香

5、然后勺入一匙的豆瓣酱，炒出红油再倒入两碗水并加入调味料煮开。

6、水煮开之后放入之前双面煎制好的鱼，烧煮至半收汁即可。

做法如下：

准备材料：鲈鱼一条（625克）、蒸鱼豉油适量、生姜一块、葱一把。

1、鲈鱼洗净，用刀把肋骨划段，鱼放盘子上，将姜片铺在鱼上。

2、将鱼放入蒸烤箱中下层，无需预热，启动纯蒸功能，100度蒸制13分钟。

3、鱼蒸好后把姜片拣去，鱼盘里的腥水倒掉，将葱段铺在鱼上。

4、小碗里的蒸鱼豉油倒到鱼上。

5、把烧热的油浇到鱼盘的葱段上就可以了。这样蒸出来的鱼不仅口感嫩滑，而且没有腥味。

我们可以吃的鱼类高达好几百种，那么大鱼怎么做好吃又简单？

其实最简单好吃的方法就是红烧。首先我们需要把鱼给处理一下，把他的一些内脏给去除，然后在它的表面划两刀之后放上一些姜片和料酒，可以去除鱼的腥味，然后再补充烧油。待油温六成热的时候，把鱼放到锅中进行煎制，两面金黄之后就可以先捞出，然后在锅中再加上一些调料品，爆香之后再把鱼肉放进去，进行调味，然后就可以出锅吃饭。这种制作方法就是最简单而且味道也特别好。