怎么南瓜饼制作过程

南瓜饼制作的方法如下：

1、先把老南瓜切块去除瓜瓤后放入上汽的蒸锅中，大火蒸20分钟左右。

2、取出蒸熟的南瓜晾凉。

3、将南瓜去皮后放入料理盆中，用筷子搅拌均匀。

4、加入绵白糖10g，搅拌均匀。

5、加入糯米粉500g，搅拌均匀。

6、用手揉成松软不沾手的面团，准备好模具。

7、取适量面团用手揉成成圆球状，放入模具中。

8、用手均匀按平。

9、反扣脱模取出即可。

10、平底锅中火烧至掌心灼热，倒入花生油10ml，油热后放入南瓜饼胚子转小火煎。

11、煎至一面呈金**后逐个进行翻面。

12、煎至两面金黄即可关火。

13、香甜软糯的南瓜饼就做好了。

准备好材料

食材:南瓜一斤。

辅料:糯米粉1斤，白糖30克，红豆馅适量。

南瓜蛋糕的步骤

第一步:首先将南瓜清洗干净，去掉表面的老皮和南瓜里面的果肉(南瓜里面的丝一定要去掉，不然非常影响口感)，切成片放在盘子里(越薄蒸的越快。这里没有一定的时间)。

第二步:开灶点火，锅中加水和一个蒸笼，将南瓜放入大火中，蒸至南瓜变软即可盛出(这一步大概需要十分钟)，然后将南瓜中多余的水倒掉(南瓜本身含有水分，足够糯米粉吸收)。

第三步:趁热捣碎，加入适量白糖，搅拌均匀，加入糯米粉(注意不要一次加入，要分几次加入，这样可以更好的控制糯米粉的量)，然后用手揉成光滑的面团，揉到表面光滑不粘手，用保鲜膜封好，醒发十分钟(醒发的目的是让南瓜饼更有弹性)。

第四步:取出一小块醒好的面团，揉成团，压平，裹上红豆馅(可以放入自己煮好的馅，如芝麻馅、红糖馅、白糖馅等。，但必须是微甜的馅)。然后闭上嘴，捏紧，绕一圈，压平。这时，南瓜饼就做好了。

第五步。最后打开油锅，油温升到五成时关火，然后把南瓜饼一个一个放进去，炸到泡透，再用大火炸到酥脆，然后取出，控制含油量。这个时候，它们会闻起来又香又好吃。

几乎在每个饭店几乎都可以吃到南瓜饼，只是风味略有不同。无论形状和内馅怎样变化，始终不变的是南瓜饼那酥软甜糯的口感和南瓜特有的香味。饭店的南瓜饼貌似很唬人，其实做法非常简单，无非是将南瓜蒸熟后压成泥，再和上糯米粉、白糖等做成圆饼，经油炸而成金黄的颜色看起来已十分诱人。根据喜好可以加入豆沙，更加香甜可口。今天分享一个小白都能学会的南瓜饼做法。南瓜饼要做的好吃，选料、配比、做法和火候都很关键。一、南瓜的挑选很重要

做南瓜饼要选用老南瓜，粉质好的，水分少的，做出来的饼才会有南瓜特有的香味，口感才会好。

小提示

瓜皮粗糙，很硬，切开可看到瓜皮下有层绿色，瓜子饱满就是老南瓜了。

二、制作用料的配比很关键

如果用料配比不当，做出南瓜饼不但外形不好看，还影响口感。

老南瓜500g，白糖150g，猪油50g,澄面125g，糯米粉400～500g

按上述配比做出的南瓜饼口感和外形都很棒哦。

三、制作方法和火候也很重要

1、南瓜削皮，去籽后切片，放入蒸笼内蒸上20分钟，用纱布包裹挤干水分（尽可能挤干）。

2、将挤干水分的熟南瓜倒入盆内，用勺子搅拌成蓉，加入白糖、猪油、澄面、糯米粉进行和面，和成软硬适度的面团。

3、面团搓条，切出大小均匀的剂子，粘少许的干糯米粉后，放入饼模印，压出带花纹的生胚，水开后放入蒸笼内蒸8～10分钟即可（不可过久），也可以包上莲蓉馅或者豆沙馅，再放入模具压成型。

4、蒸熟后可以直接食用，或者煎炸后食用。南瓜饼不经过蒸熟直接煎炸也可以，但南瓜饼生胚就要粘满白芝麻或者面包糠再煎炸，以便定型。

蒸煮的瓜果饼软糯不上火，而煎炸的瓜果饼更香，但易上火，可根据个喜好选哦。