炖肚子可以放什么配料

清炖猪肚汤

原料：准备一百五十克猪肚。

调味料：香油、碱灰各十克，三十克熟猪油，两克味精，三克精盐，五克葱白。

做法：

1、猪肚用碱灰和香油混合搓揉5分钟，搓揉出粘液后用清水洗涤3~4遍，洗净后放入沸水锅中煮半小时，捞出，再用清水冲洗。

2、把洗净的猪肚切成3cm长，3cm厚的片状。

3、葱白洗净，切段。

4、把姜洗净，拍破待用。

5、将锅放在旺火上，倒入猪油烧热，先放葱、姜炒一下，接着放入肚片爆炒，加盐。再将炒片装入砂锅或砂罐内，放足清水，用中火煨至猪肚烂时放入味精起锅即成。

功效：清炖猪肚汤营养滋补可以改善肠胃健康，非常适合胃不好的人经常食用。

炖猪肚蹄汤

主料：准备半斤猪肚，一斤猪蹄。

辅料：五十克木耳(水发)，五十克油菜心。

调料：十克大葱，五克姜，五克盐，三克味精，一克胡椒粉，十五克料酒，三十克植物油。

做法：

1、先把备好的猪肚、猪蹄放入锅内煮熟后捞出备用；

2、将熟猪蹄洗净后剔去骨头，与熟猪肚一起切成片；

3、水发木耳择洗干净，撕成小朵；

4、把葱切段、姜切片；

5、青菜心（油菜心）洗净切成段；

6、将锅置于旺火上，放入植物油，烧至四成热时，放入葱段、姜片煸炒出香味，倒入清水（1000毫升）、熟猪肚片、熟猪蹄片、水发木耳、精盐、味精、料酒、胡椒粉烧沸，撇净浮沫；

7、用小火炖半小时左右，放入青菜心段再炖7分钟即可。

功效：服用炖猪肚蹄汤可以滋阴美容，养胃健胃，体质虚弱的人非常适合食用炖猪肚蹄汤。

以上所介绍的这两种猪肚煲汤的做法，营养丰富，味道鲜美，如果平时喜欢吃猪肚的话，那么可以将猪肚煲成这两种汤来进行服用，不仅能够享受到非常鲜美的佳肴，更能够为身体补充大量的营养，调理改善身体，大家不妨参照上文的讲解，自己动手制做吧。

用料：牛肋条400g、白萝卜500g、老抽适量、生抽适量、料酒适量、糖适量、盐适量、姜适量、葱 适量    

白萝卜红烧牛肉的做法  

1、萝卜，牛肋条洗净，切块

2、葱姜辣椒起油锅

3、放入牛肋条翻炒

4、加料酒翻炒，再加入再加入生抽老抽糖

5、翻炒均匀

6、加入水，煮开后转小火慢炖

7、1个半小时后牛肉炖烂，加盐调味，加入萝卜大火煮开

8、直至大火收汁

9、盛出装盘

羊肚子肉按以下做法好吃。

1、准备食材：羊肚1个、羊肉1斤克、棉线5根、盐适量、葱姜蒜若干、白胡椒粉1勺。

2、羊肚彻底清洗干净，分成小块。

3、羊肉馅里加盐、胡椒粉、生抽腌一个小时。

4、用针把羊肚缝成像口袋一样的形状，往里面加羊肉。

5、冷水下锅加葱姜蒜，少许盐，煮1个半小时即可。

羊肚：性味甘温，可补虚健胃，治虚劳不足、手足烦热、尿频多汗等症 适宜人群：一般人群均可食用，尤适宜体质赢瘦，虚劳衰弱之人食用；适宜胃气虚弱，反胃，不食，以及盗汗，尿频之人食用。

火腿

40g

肉泥

200g

凉大米饭

40g

面包糠

适量

牛奶

适量

马铃薯淀粉

适量

奶油

适量

包菜

1颗

洋葱

40g

盐

适量

车打芝士

75g

鸡汤块

1个

黑胡椒粉

一小瓶

欧芹

一小瓶

肉豆蔻粉

一小瓶

方法/步骤

1

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包菜底步切几刀方便剥叶子

2

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放入深锅放水煮水，好剥叶片

3

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肉泥，洋葱火腿弄碎和冷饭搅拌

4

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放入车打芝士

5

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加入面包糠，盐少许肉豆蔻粉和欧芹，搅拌均匀

6

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把包菜硬的部分用擀面杖压平变柔软，放入肉馅

7

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四面包裹好

8

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撒上马铃薯淀粉

9

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放入油锅小火煎到两面金黄

10

/12

融化鸡块，或有现成的鸡汤更好浇到锅里淹没肉卷一半，盖上盖子大火煮开，然后小火

11

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加入奶油，牛奶，盖盖子大火煮开后转小火五分钟

12

/12

然后就可以装盘了，淋上几勺汤汁，再撒点胡椒粉，材料复杂，做法简单。

驴肉的做法主料驴肉1500g油栗200g辅料盐适量葱适量花椒适量香叶适量老抽适量生抽适量白糖适量料酒适量腐乳汁适量姜适量蒜适量八角适量茴香适量 步骤1带皮驴肉洗净切块2放入冷水里烧开，然后煮2分钟，再用热水清洗干净杂质备用3油栗洗干净用刀尖剁一个豁口4然后用开水煮2分钟，趁热剥去外皮和内皮5去完内皮以后泡在水里以免变色6准备好葱姜蒜，花椒香叶小茴香和八角7取砂锅加适量清水将调料都放进去烧开8再加一大勺料酒9加半勺白糖10再加入适量生抽和老抽11加一勺腐乳汁12然后将驴肉放进去烧开以后敞开盖子煮5分钟，然后盖盖子炖一个半小时13然后加入栗子，继续煮20分钟就行了14最后加入适量盐煮5分钟即可

　随着生活条件的提高，鱼已经是我们的家常菜。吃鱼，当然的避免不了杀鱼，在杀鱼的时候我们经常的能够看到鱼肚。近几年来，我们渐渐的也知道了鱼肚也是一项美味。本文是我精心编辑的鱼肚皮肉的做法，希望能帮助到你！

鱼肚皮肉的做法

　 鱼肚的营养价值

　鱼肚又叫鱼鳔,鱼胶,花胶,鱼肚的营养价值是含丰富蛋白质,脂肪,胶质,磷质,钙质,鱼肚的做法有清汤鱼肚,蟹黄鱼肚,奶香鱼肚,虾仁鱼肚,白汁鱼肚,母鸡干贝鱼肚,奶汤煮鱼肚,雪莲鱼肚汤,毛蟹煲鱼肚,猪腰鱼肚枸杞汤,西洋参蒸鱼肚,人参鸡肉鱼肚汤,胡萝卜鱼肚汤,阿胶鱼肚羹,鱼肚玉米羹,青瓜煮鱼肚,芙蓉鱼肚。

　 鱼肚

　鱼肚营养价值很高，含有丰富的蛋白质和脂肪、主要营养成分是粘性胶体高级蛋白和多糖物质;鱼肚可用于治疗疮疖、肿痛、无名肿毒、皮肤破裂、恶性肿瘤;腰酸背痛、风湿性腰背痛、胃病、肺结核、百日咳、呕血、再生性障碍贫血、阳菱、气管炎及产妇血崩和产后腹痛等症;对肾结石、胃和十二指肠溃疡、风湿性心脏病、妇科白带和月经不调等均有较好疗效;鱼肚食疗功效高，含有丰富的蛋白质、胶质、磷质及钙质，女士视为养颜珍品;对身体各部分均有补益能力，鱼肚是补而不燥之珍贵佳品。

　 鱼肚的做法大全

　 清汤鱼肚

　材料：油发鱼肚150克、味精2克、口蘑10克、胡椒粉2克、熟火腿50克、普汤250克、熟鸡肉100克、鸡汤1000克、面粉25克、葱10克、料酒25克、鸡油10克、盐10克。

　 做法

　1、油发鱼肚用开水浸泡，再用重物压上，使鱼肚完全浸在水中;

　2、待其吸足了水分，开始发软时捞出，用刀片成3厘米长、24厘米宽的片;

　3、再放入面粉轻轻抓洗，再用温水反复挤出油质，冲洗干净;

　4、然后放入冷水锅内烧开氽过，捞出后用冷水漂上;

　5、口蘑用开水泡上焖透，清除蒂上的泥沙，用盐轻揉呈白色，片成片，用清水泡上;

　6、鸡肉洗净，煮熟，片成片;

　7、熟火腿切成薄片;

　8、将鸡肉片、火腿片均装入碗内并加入汤，上笼蒸10分钟取出;

　9、葱切成段;

　10、锅内放入普汤250毫升、料酒和盐，下入鱼肚烧开氽过，然后倒在漏勺中沥干水分，放入汤碗内，撒胡椒粉和葱段，放鸡油;

　鲍鱼，想必大家都很熟悉。喜爱吃鱼的朋友们更是垂青于它。鲍鱼作为一种水类鱼作物，其营养价值相当的高。那么喜爱吃鲍鱼的朋友们你们知道鲍鱼都有哪些吃法吗下面就让我带着大家一起来看看吧!

　 鲍鱼的吃法大全

　禁忌：鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食;龙井、人参、西洋参不宜和茶一起食用。

　 鲍鱼排骨汤

　一、原料：猪排骨250克，枸杞子15克，鲍鱼200克，鸡汤、料酒、葱、姜、盐各适量。

　制作：1、将鲍鱼清洗干净，去鳞、内脏、鳃，下入沙锅中用水煮软;猪排骨洗净，切成小块，在开水中焯一下，捞出，用凉水冲干净，去血水。2、沙锅内放入排骨、鲍鱼、鸡汤，用文火炖煮2小时，加入料酒、葱、姜、盐、枸杞，继续煮半小时，即成。特点：排骨香醇，汤味浓郁，可吃排骨肉喝汤。

　二、主料：罐装小鲍200克。鲜猪排450克，鲍鱼改刀切片。

　制作：1)猪排改刀成小段，飞水备用。2)净锅上火，加50克左右的猪油。再加入排骨爆香，然后加入1000克清水。3)排骨煮制7成熟的时候加入鲍鱼片调味就可以了。注：调味的时候建议加入少许的鲍汁和高汤精

　 清汤鲍鱼

　材料：罐头鲍鱼250克，熟火腿15克，筒鲜蘑15克，豌豆苗15克，盐10克，料酒15克，味精3克，鸡清汤800克。

　做法：1、将鲍鱼用刀切成斜片。鲜蘑切薄片。熟火腿切成小象眼片。豌豆苗留嫩叶、去根、洗净。

　2、将鸡清汤300克倒入炒勺用旺火烧开，将熟火腿片、鲜蘑片、鲍鱼片和豌豆苗下勺煮透捞出，倒入10个汤碗中，勺中汤如不要可倒掉。

　3、将余下的鸡清汤500克入勺上火，并加进盐、味精、料酒调好味，撇去浮沫，盛入10个小汤碗中即成。

　 鲍鱼香菇鸡汤

　材料:1、碎鲍鱼片，老鸡半只(可请肉铺先去皮去油)。2、香菇几朵，姜少许，盐少许。

　做法:1、鲍鱼片洗净(不用泡)，香菇泡软，老鸡洗净氽烫一下。2、另再烧一锅水，待水滚后将材料全放入，待水开后再转小火煮3~4小时，鲍鱼片才会软且入味。3、上桌前再放盐即可。

　 鲍鱼干锅鸡

　主料：小鸡一只斩块，鲜鲍鱼4-5只，香菇数朵泡软，红枣4-5粒，蒜8-10粒，姜三片。

　调味料：泡香菇水小半杯，老抽，生抽各一大匙，糖半大匙，香醋数滴，米酒一大匙。

　做法：1、锅里两大匙油烧热，放入姜片，蒜粒爆香。加入鸡块，香菇，鲍鱼翻炒数下后放糖，酱油，水，上盖焖煮五分钟。2、开盖转大火烧至汤汁将近收干(不停翻炒)，滴香醋，拌均熄火。3、将所有材料转入砂锅，上盖置小火上烧至热锅，将米酒从盖上淋下至香气溢出即可。

　11、另外在锅内放入鸡汤、鸡肉片、盐、味精，烧开并调好味，撇去泡沫，装入汤碗内即成。

　 芙蓉鱼肚

　材料：鱼肚100克，鸡蛋清75克、火腿10克，油菜心50克

　调料：料酒10克，盐3克，鸡精2克，胡椒粉2克，猪油(炼制)5克，植物油15克，鸡油5克，淀粉(玉米)3克，大葱5克，姜2克

　 做法

　1、鱼肚切成斜刀长方块，用淀粉拌匀，30分钟后用水洗净，然后焯水;

　2、熟火腿切末;

　3、油菜心洗净后焯水;

　4、鸡蛋清置于碗内，加精盐、鸡精、淀粉搅匀，用温热的油炒成片，成为芙蓉状;

　5、鱼肚用奶汤焯一下捞出;

　6、油锅置火上，添底油，下入葱段、姜片煸炒出香味，再下入奶汤和鱼肚，用精盐、鸡精调好口味，移至小火上烧10分钟左右;

　7、取出葱段、姜片，再将炒好的芙蓉倒入炒匀;

　8、用玉米粉勾芡，淋些鸡油即可装盘，火腿末撒在上面;

　9、油菜心用奶汤、精盐、料酒、鸡精烧至入味，围在鱼肚旁边。

　 蟹黄鱼肚

　材料：水鱼肚500克，蟹黄75克，菜心10根，熟猪油50克，料酒6克，味精10克，盐12克，淀粉20克，葱25克，姜25克，高汤500克。

　 做法

　1、将鱼肚放入温水中浸泡至软，用食用碱洗净油渍，再用清水反复漂洗干净，用刀将鱼肚片成3厘米、宽1厘米的条块。香菇、冬笋切丝。

　2、炒锅置旺火上，加入清水适量烧沸，将鱼肚放进锅中余片刻捞起，沥干水分。原锅上火，换上鲜汤250克，放鱼肚，加精盐4克、料酒10克。味精05克，烧煮约10分钟，待汤汁稍干时，盛入盘中。

　3、炒锅置中火上烧热，放熟大油、葱花、姜未炸香，将蛋黄、蟹黄肉下锅稍煸数下，随即放入冬笋丝、香菇丝，加入香醋5克、料酒10克、精盐3克、味精05克，加入鲜汤250克烧沸，用湿淀粉勾稀芡，浇盖在鱼肚上，撒上胡椒粉、火腿末，淋香油即成。

　 奶香鱼肚

　材料：鱼肚500克、白菜50克、牛奶150克、奶油50克、火腿50克。

　调料：盐10克、料酒10克、味精5克、胡椒2克、炼制猪油50克、淀粉玉米15克。

　 做法

　1、鱼肚用水泡透;将鱼肚的油质洗净，用坡刀片成50毫米长30毫米宽的片，再用热水氽一次，用凉水泡上;3瘦火腿剁成细末;姜切片，葱切段;

　2、拍破菜心洗净泥沙，抽去筋，大的破成两半;用开水烫透，捞出过凉，码整齐放入备用盘中;锅放在火上，热后注入猪油，将拍好的葱姜下入锅边，待葱变黄;注入一般的汤加上少许精盐、料酒、胡椒粉将鱼肚倒下锅;

　3、开锅后捞出除去葱、姜，挤出水分，将锅刷洗干净，上火注入油;然后下入鸡汤100毫升，鱼肚下锅再入精盐、料酒、胡椒粉、味精，然后注入鲜奶油;开锅后用水淀粉勾芡，盛装圆盘内，上面撒上火腿末;锅内注入鸡汤把菜心烧上味，捞出围边即成。

　 总结： 通过上面的介绍，想必大家都了解到了鱼肚的营养有哪些了吧。鱼肚有着丰富的'营养，独特的口感让它逐渐的成为了我们喜爱的美食。而鱼肚的做法你是不是也都知道了呢希望我的介绍对大家能够有所帮助哦。

　延伸阅读：鱼肚的营养价值告诉你鱼肚怎么吃最营养鱼肚是什么揭秘鱼肚不为人知的食疗方清蒸鱼怎么做6个技巧教你做出美味清蒸鱼鱼腥草怎么吃鱼腥草的做法大全小黄鱼的营养价值吃小黄鱼的好处鱼刺卡在喉咙怎么办解决鱼刺的方法