木耳要泡发多久

我们都喜欢吃木耳，木耳鲜嫩还丝滑，不管是用来炒菜做木须肉或者做其他炒菜，再或者用木耳做汤品还是凉菜，其实都是不错的做法。一说到了夏天，用木耳做一道凉拌菜确实是清凉还补水的，因此做一道凉拌菜都非常简单方便还好吃。但是泡发木耳的时候，到底应该泡发几个小时的木耳菜比较合适呢？对此二姐也问了下朋友的亲戚大厨，大厨告诉我了泡发木耳比较好的时间，那么我们就来详细说一下，这样以后我们就知道如何泡发木耳了。

我们都喜欢吃木耳，木耳鲜嫩还丝滑，不管是用来炒菜做木须肉或者做其他炒菜，再或者用木耳做汤品还是凉菜，其实都是不错的做法。一说到了夏天，用木耳做一道凉拌菜确实是清凉还补水的，因此做一道凉拌菜都非常简单方便还好吃。但是泡发木耳的时候，到底应该泡发几个小时的木耳菜比较合适呢？对此二姐也问了下朋友的亲戚大厨，大厨告诉我了泡发木耳比较好的时间，那么我们就来详细说一下，这样以后我们就知道如何泡发木耳了。。

我们都喜欢吃木耳，木耳鲜嫩还丝滑，不管是用来炒菜做木须肉或者做其他炒菜，再或者用木耳做汤品还是凉菜，其实都是不错的做法。一说到了夏天，用木耳做一道凉拌菜确实是清凉还补水的，因此做一道凉拌菜都非常简单方便还好吃。但是泡发木耳的时候，到底应该泡发几个小时的木耳菜比较合适呢？对此二姐也问了下朋友的亲戚大厨，大厨告诉我了泡发木耳比较好的时间，那么我们就来详细说一下，这样以后我们就知道如何泡发木耳了。

有的朋友说有没有能短期将木耳泡发好的方法，其实这样的方法还是有的，正常泡木耳的时候需要一段时间才能将木耳泡发好。但是其实我们需要一些小技巧来泡发木耳，这样会让木耳泡发得更好而且还缩短了泡发木耳的时间。

但我们也需要注意下，在泡发木耳的时候我们尽量的选择用清水泡，在泡发木耳时候我们可以准备一个密封的保鲜盒，一定要选择带着盖子那种的保鲜盒。将泡发木耳的时候尽量选择用温水泡，用凉水让泡发的时间延长，但是用热水的话容易将木耳泡发的软烂了。

在泡发的时候，我们可以加一点白糖和淀粉放到盒子里一起浸泡，先用温水将白糖和淀粉都搅拌开，等搅拌均匀之后我们就能泡发木耳了，搅拌均匀后将盒子密封好然后摇晃上两分钟，随后再稍微静置一会就能泡发好木耳了。

木耳热水泡15分钟至20分钟即可。

热水浸泡木耳能够大大缩短泡发时间，减少细菌、毒素的产生，但是用热水温度过高，木耳的胶状组织可能会被烫伤，会导致口感受到影响，没有弹性。

黑木耳又名黑菜、木耳、云耳，属木耳科，木耳属，为我国珍贵的药食兼用胶质真菌，也是世界上公认的保健食品。我国是黑木耳的故乡，中华民族早在4000多年前的神农氏时代便认识、开发了黑木耳，并开始栽培、食用。《礼记》中也有关于帝王宴会上食用黑木耳的记载。目前，黑木耳在我国的东北、华北、中南、西南及沿海各省份均有种植。

1、不同品种的木耳泡发时间有所不同。一般使用凉水浸泡需要至少3-4小时左右，才能完全泡发。而热水泡发的时间相对较短，基本约在20-40分钟即可。同时也可利用微波炉等加热电器，加快泡木耳的时间，速度较快时，可在3-5分钟完成木耳的泡发。

2、而不同的泡发方式，在口感上也略有区别。用凉水泡发的木耳口感更脆，用热水泡发的木耳口感偏绵软，因此可根据个人喜好选择偏爱的泡发方式。但需要注意的是，木耳是一种菌类，在生长过程中容易与细菌和真菌接触。晒成木耳干时，部分病原体可以依附在木耳表面，而泡水过程中，潮湿的环境适宜微生物的增殖，因此超过8小时浸泡，容易引发木耳霉变，食用后可能引起食物中毒，出现恶心、呕吐、头晕、腹泻等症状，建议及时就医治疗。

3、此外，木耳泡发后还不能直接食用，需要炒熟、蒸熟、焯水等处理后才可食用。木耳中富含矿物质、维生素、膳食纤维和铁等营养物质，适量食用对于机体营养的补充有所益处。

根据实际情况而定。

泡发干木耳的时候使用不同的水温，那么所需要的时间是不一样的，一般泡干木耳最好的方式就是选择用凉水泡，但因为干木耳的水分大量流失，凉泡发需要一定时间，一般需要3-4小时左右，这个时间可以让干木耳慢慢吸饱水，从而可以更好的达到新鲜时的半透明状。

要是使用热水侵泡干木耳比凉水侵泡时间要短，一般只需要10-20分钟左右就可以了，因为热水侵泡干木耳的时间越长，干木耳的营养流失的越多，不仅营养上会大打折扣，口感也会没有以前鲜嫩，所以一般建议热水泡发干木耳只需要15-20分钟左右即可。

吃黑木耳究竟都有哪些好处呢？

1、是食物之中的“阿司匹林”

众所周知，阿司匹林对于活血是特别有好处的，对于一些高血压、脑血栓的人，是必须要使用阿司匹林这种药物的。但是阿司匹林的副作用是特别多的，经常吃它可能会引起身体的一些不适，黑木耳具有阿司匹林的功效，却没有阿司匹林的副作用，只要每天吃5~10克便可以达到与阿司匹林相同的功效。

2、有助于减肥

好多减肥药虽然能够减肥，但是对身体的危害却是特别大的，有的甚至会反弹，导致一些想减肥的人不知道该怎么办才好。其实，大家可以通过食用黑木耳来减肥，黑木耳里面含有丰富的纤维素，还有一种特殊的物质，它们都可以帮助胃肠道消化，对于排出身体里的脂肪也是特别有好处的。所以对于一些想要减肥的女性，可以通食用木耳的方式来帮助达到这一目的。

3、帮助消除身体里的结石

木耳里边含有丰富的无机盐，这些无机盐可以可以使身体里的结石发生化学变化，从而使它们破裂。但是对于一些身体里有结石，但还不太严重的人们，可以通过吃木耳的方式，来帮助解除身体里的结石。

木耳泡了1个小时能吃吗

根据以下木耳的外观性质情况决定是否能吃。

情况1：不能吃

无论你采用上述哪种方法泡木耳，如果木耳外观呈现色泽灰暗，且叶片很薄用手一摸感觉很软，稍微一用力就碎了的，那么说明木耳泡久变质了或是购买的木耳比较劣质，这种木耳是不能吃的。

情况2：能吃

但要是木耳泡发后外观非常饱满且黑亮，而且用手摸木耳的质地，感觉有韧性，叶片饱满均匀，则说明木耳已经完美泡发成功，可以吃了。

情况3：不能吃，要继续泡会

另外，要是用冷水泡发干木耳，一般泡一个小时后，木耳还未完全泡发透，其中还伴有干硬的部分，木耳叶片也没有经水泡发后的透亮感，说明还需要继续泡发一下才能吃。

木耳需要泡多久时间

　木耳需要泡多久时间，木耳是一种营养丰富食用菌，是一种常见的食物，被称为大地的耳朵。它所含的维生素也是比较高的，是比较不错的食物。下面来看看木耳需要泡多久时间？

木耳需要泡多久时间1

　第一种，适合在春夏季节，用凉水泡木耳的话，需要3个小时。

　一般在春夏时节，温度较高，通常日均温度可达25—28度左右，此时泡发木耳会相对快一些，通常用凉水浸泡木耳3小时便可让木耳逐渐变成半透明饱满的胶状形态。

　第二种，适合在秋冬季节，用温水泡木耳，时间一般为1个小时左右。

　在秋冬季节泡发木耳的温度可相对提高一些，改用40度左右的水温浸泡木耳，通过水温的升高，木耳吸水的速度也会增快，其内部组织也能快速涨发至原先的肥大、松软程度。

　第三种，用温水，面粉加白糖泡木耳，这是最快捷的方法。面粉具有很强的吸附能力，所以我们用面粉浸泡木耳，首先将木耳放入盆中，加入适量的温水，然后再加入一大勺面粉，再加入一勺白糖，白糖可以有效促进木耳的`泡发过程，然后再搅拌均匀，浸泡约5-10分钟左右即可，然后再冲洗干净。

　第四种，用盐水泡木耳，只需要1个小时即可，这种方法适合一年四季都可以使用。

　日常泡发木耳可在浸泡的水中加入少许盐，利用盐水加大水分子的活性，让其快速进入木耳组织内部，达到加快泡发的目的，同时盐还有清洗木耳杂质的作用，泡发之后，倒掉盐水，木耳上的灰尘等脏物会随其流出

　第五种，用淘米水+保鲜盒泡木耳，只需要5分钟，时间最短，时间来不及的时候就可以选这种方法。

　用淘米水泡木耳，又快又好。而且淘米水含有米中的淀粉物质，在泡发木耳的同时，还能清洗掉木耳表面的灰尘、沙子等脏物。

　第六种，用温水和小苏打浸泡木耳，只需要10分钟左右就好了。小苏打清洁效果比较强，能有效清洁木耳表面的脏东西和杂质，而且小苏打加温水这样也可以减少木耳的浸泡时间，用这个方法一般浸泡10分钟左右就好了，浸泡好之后清洗干净即可。

木耳需要泡多久时间2

　 那么吃黑木耳究竟都有哪些好处呢？

　 1、是食物之中的“阿司匹林”

　众所周知，阿司匹林对于活血是特别有好处的，对于一些高血压、脑血栓的人，是必须要使用阿司匹林这种药物的。但是阿司匹林的副作用是特别多的，经常吃它可能会引起身体的一些不适，黑木耳具有阿司匹林的功效，却没有阿司匹林的副作用，只要每天吃5~10克便可以达到与阿司匹林相同的功效。

　 2、有助于减肥

　好多减肥药虽然能够减肥，但是对身体的危害却是特别大的，有的甚至会反弹，导致一些想减肥的人不知道该怎么办才好。其实，大家可以通过食用黑木耳来减肥。

　黑木耳里面含有丰富的纤维素，还有一种特殊的物质，它们都可以帮助胃肠道消化，对于排出身体里的脂肪也是特别有好处的。所以对于一些想要减肥的女性，可以通食用木耳的方式来帮助达到这一目的。

　 3、帮助消除身体里的结石

　木耳里边含有丰富的无机盐，这些无机盐可以可以使身体里的结石发生化学变化，从而使它们破裂。但是对于一些身体里有结石，但还不太严重的人们，可以通过吃木耳的方式，来帮助解除身体里的结石。

　木耳对于身体的好处真的是太多了，但是还有许多人并不知道怎么吃木耳，那么干木耳就应该泡多久就可以吃了呢？

　干木耳一般在正常水温下需要泡3~4个小时，稍微热一点的水需要泡1~2个小时，这样子就可以把木耳的内部完全打开，泡好的木耳和新鲜的木耳看起来是一样的。对于一些喜欢吃脆一点的木耳可以使用冷水来泡，这样子它们的口感会更佳。所以大家可以根据自己的食用方式来进行选择。

　木耳对身体的好处真的是特别多，虽然木耳有这么多的好处，但是有的人对木耳过敏，吃了之后可能会有腹泻的现象，对于这种情况的人，一定要根据自己的身体情况来决定是否能吃木耳，否则可能会给身体带来一些伤害。

木耳需要泡多久时间3

　 营养价值

　每100克干品黑木耳中约含蛋白质106克，脂肪02克，糖类655克，粗纤维7克，钙357毫克，磷 201毫克，铁 185毫克，钾733毫克，维生素A（胡萝卜素）003毫克，烟酸27毫克。其特点是含铁量很高，比肉类高100倍，堪称“含铁之冠”和“素中之荤”。每100克干品的能量为1867千焦。

　 黑木耳的功效与作用

　黑木耳性平，味甘，具有滋养脾胃、益气强身、舒筋活络、补血止血之功效。

　现代研究表明，黑木耳含有能清洁血液并具解毒作用的物质，能帮助消除体内毒素，故有健身、美容、乌发等作用。

　黑木耳还可增强人体免疫功能，并具有抗氧自由基和抗衰老的作用。

　黑木耳能防治心脏病，能防治痔疮和便秘。

　黑木耳所含酸性异多糖具有抗癌作用，对宫颈癌有明显的疗效。

　黑木耳所含腺嘌呤核苷能阻止血栓形成，防止动脉粥样硬化。

　黑木耳所含发酵素和植物碱等有化解和排除结石 （如胆结石、尿道结石）的作用。

　 食用方法

　黑木耳食用方法多种多样。可将黑木耳用水泡开，再加入冰糖用文火熬烂，做成冰糖黑木耳食用。黑木耳除了做甜食外，比较多的是用来做菜烧汤，如可将黑木耳与菜梗、粉皮、肉丸一起做成三鲜汤食用，也可与猪肉红烧后吃。民间在炖鸡、煮鸭、烧猪肘子时都放十几朵黑木耳，可起到增鲜、醒神、解腻的作用。黑木耳还 可与白木耳同煮成双耳汤食用，黑白相映，软糯滑脆，也是一种很好的吃法。

1、温水浸泡木耳1小时左右即可。新鲜木耳里面含有卟啉，食用之后不利于健康，所以现在大部分的木耳都是晒干之后再浸泡食用的，用温水浸泡能够让干木耳慢慢吸收水分，回归到软嫩的状态，烹饪时受热也会更加均匀。

2、要是用干木耳直接烹饪的话，中间吃起来会比较硬，且也无法均匀的熟透，影响口感。另外还需要注意的是，如果木耳的块头比较小，用温水浸泡的时间也会随之缩短，通常40分钟左右就可以让其涨发至软嫩状态了。

泡发时间大概1个小时左右。

黑木耳的浸泡时间不应超过2小时。如果时间过长，会产生有害微生物。黑木耳的浸泡时间约为1小时。这种真菌可以在热水中浸泡20分钟后食用。黑木耳的发泡时间应为1小时。真菌的毛发浸泡时间约为一小时。浸泡黑木耳的时间一般为1小时左右。如果时间过长，会产生毒素。建议将真菌在沸水中浸泡约一小时。“将黑木耳浸泡在冷水中：3-4小时。通常在家里用冷水浸泡。这种方法可以使黑木耳慢慢吸收足够的水，在新鲜时变得半透明和完美。然而，头发浸泡时间相对较长，大约需要3-4个小时。热水浸泡黑木耳：15-20分钟。一般来说，两到四个小时适合进食，但不要太长。真菌浸泡时间最好为15小时。

1:黑木耳本身是无毒的，但由于它会长期变质并产生生物毒素或滋生细菌和真菌等病原微生物，其症状与蘑菇中毒相同。急性肝肾衰竭往往是主要的临床表现。重症患者容易出现多器官功能障碍和衰竭，如李先生；严重案件，如西安的母女。

2:最好用热水发泡木耳，以缩短发泡时间，使其发泡3-4小时；在夏天，当温度很高，真菌起泡超过8小时时，很可能是有毒的！记住：一旦黑木耳被浸泡，就要迅速取出。不要老是泡它！！！

3:同时，新鲜的木耳不适合食用，因为它含有一种叫做卟啉的特殊成分。进食后，人们在阳光下会引起皮肤瘙痒；干菌相对环保，但不能浸泡太久，否则会中毒。在这方面，食用真菌需要准时，不早不晚。真菌起泡超过8小时，变质后的细菌数量将增加数倍至数十倍！！