黑木耳的功效与作用

5 黑木耳的价值

黑木耳中的碳水化合物，铁，钙，维生素，蛋白质等营养物质含量丰富，具有极高的营养价值，而且其中所含的植物胶原成分具有很强的吸附作用，能起到清理消化道，清洁肠胃的功效，对于长期在矿石开采，冶金，化工，棉纺毛纺厂等污染严重的环境中工作的人群来说，常吃黑木耳是能起到良好的保健作用的。

1黑木耳含铁量高，常吃黑木耳能有效防治缺铁贫血，驻颜养血，改善肤色，使肌肤变得红润，荣光焕发。

2黑木耳含维生素K，能使血液变稀，减少血液凝结，预防脑血栓，老年痴呆等症发生。

3黑木耳中的植物角能够将残留在消化系统中的灰尘杂质吸附起来排出体外，从而起到洗涤肠胃的目的。

4黑木耳对胆结石，肾结石等内源性异物有比较显著的化解功能;它所含的抗肿瘤活性物质能增强机体免疫力，起到防癌抗癌作用。

6 黑木耳的食用禁忌

1黑木耳滋润，易滑肠，患有慢性腹泻者应该慎食，避免腹泻症状加重。大便常稀溏者不宜食用。有出血性疾病、腹泻者的人应不食或少食;孕妇不宜多吃。

2发霉，有腐败味的黑木耳严禁食用，以防中毒。

黑木耳不宜与什么同食

木耳不宜与田螺同食：田螺性寒，遇上滑利的木耳，不利于消化;木耳与野鸡不宜同食：野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血;黑木耳和野鸭不宜同食：野鸭味甘性凉，同时易消化不良;黑木耳和萝卜不能一起吃：萝卜和黑木耳一起食用可能导致皮炎。

7 黑木耳怎么挑选食用

黑木耳应选择朵大适度，体轻色黑，无僵块卷耳，有清香气、无混杂物的干黑木耳，取适量黑木耳入口略嚼，如果有涩味，说明用明矾水泡过，有甜味是用饴糖水拌过，有碱味则是用碱水泡过。干木耳烹调前宜用温水泡发，泡发后仍然紧缩在一起的部分不宜吃。温水中放入木耳，然后再放入盐，浸泡半小时可以让木耳快速变软;然后再加入两勺淀粉进行搅拌，用这种方法可以去除木耳细小的杂质和残留的沙粒。

黑木耳并非越黑越好

黑木耳并非越黑越好，正宗新鲜的黑木耳正面是黑褐色，背面是灰白色的，而加工过的黑木耳则两面都呈黑褐色。同时，黑木耳味道很自然，有股清香味，而掺假的木耳有墨汁臭味。真木耳嚼起来清香可口，而经过加工的木耳又苦又涩，难以下咽。

淡斑小贴士：        1 防晒是关键。因此，出门前一定要做足防晒功夫，防晒油是必不可少的，在购买太阳镜和阳伞时也要认清UV的防晒标志。2 防止毛孔阻塞，随时保持毛孔畅通，彻底实施按摩、敷面、吸除沉淀色素之护理工作。3 多摄取维生素C含量高之美白食物及水果。4 保证全面均衡的营养，充足的休息。5 保持愉快心情，缓解心理压力。6 避免食用色素含量高的食物、饮料，如已形成习惯，可考虑食用一些代用品，如用糖果等帮助戒烟，用清香的绿茶和新鲜的小番茄来代替提神的浓郁咖啡。

2山药青笋炒鸡肝：         做法：准备山药、青笋、鸡肝、盐、味精、高汤、淀粉。首先将山药、青笋去皮、洗净，切成条。鸡肝用清水洗净，切成片。再将山药、青笋、鸡肝等原料分别用沸水焯一下。最后，在锅内放入一些食用油，加适量的高汤，调味后下入全部原料，翻炒数下，勾芡后即可食用。

3茵陈20克，       生地榆、老紫草各15克，赤芍10克，地肤子、土茯苓各15克。水煎服，每日1剂。本方清热凉血，消斑美容，适用于雀斑。

番茄甘油：

用半只番茄绞碎至糊状，再加两滴甘油，放入冰箱，每天敷脸一次，坚持一段时间后色斑会自然隐退，此法对祛除雀斑尤为有效。

西芹牛肉祛斑养颜粥：

制作程序：1将西芹洗净，切成细丁状待用。2锅内上火，加入猪油，锅热后加入葱姜丝煸炒香，再放入牛肉末炒散，加入料酒后再放 入高汤、西芹粒、料酒、精盐、鸡精烧沸，下水淀粉后搅匀，最后淋入打散的鸡蛋清，边淋 边用勺推，烧开后装入汤盆内即可。秘方功效：美白雀斑。

枸杞生地散：

枸杞子100克，生地30克。将杞子、生地焙干、研末、混匀，每取10克，每日3次，温开水或用白酒适量冲服，连续1月。可补肝肾，去黑斑。

外在加强保湿补水：        有些美眉们肌肤上的斑斑点点是这样形成的，肌肤由于各种原因而导致干燥粗糙、黑色素日渐沉积，久而久之就在肌肤表面形成了各种黑斑。因此，针对于这种情况下所形成的肌肤的斑斑点点，美眉们需要加强肌肤表面的补水保湿工作，只有肌肤得到了充分的水分和营养的呵护，才能够维持正常的新陈代谢，从而加速去除斑点，还肌肤白皙。

各类新鲜蔬菜：          各类新鲜蔬菜含有丰富维生素C,具有消褪色素作用。其代表有:西红柿、土豆、卷心菜、花菜,瓜菜中的冬瓜、丝瓜,准妈妈也要多多享用,它们也具有非同一般的美白功效。

　　木耳粉做法：

　　1木耳用温水泡发。

　　2摘除木耳上的杂质，清除出发粘肉薄的劣质木耳。

　　3清洗木耳。

　　4用开水焯熟木耳。

　　5干燥木耳。

　　6使用粉碎机将木耳粉碎成粉末，装在密封好的容器中。

　　木耳粉是以木耳为原料，经浸泡消毒、粗选、水洗、脱水、干燥、粉碎等环节制成的，具有营养价值和药用价值。

　　木耳营养丰富，被营养学家誉为“素中之荤”和“素中之王”。据《礼记内则》记载和汉学者郑玄的注解，以及宋代陈皓的《礼记集说》 ，都证明木耳为上古时代帝王独享之佳品。木耳含蛋白质，脂肪，钙，碳水化合物，磷，铁，胡萝卜素，微生素，维生素B1，此外含有大量纤维、钾、镁和钠等。木耳的蛋白质含量和肉类相当，维生素B2含量是一般米、面和大白菜以及肉类的4－10倍，钙含量是一般肉类的30～70倍。

　　木耳粉完全保留了木耳所有的营养成份：富含蛋白质、纤维素、钙、铁、磷、胡罗卜素、木耳多糖、维生素B1、B2和维生素C以及木耳所特有的植物胶质等原有活性成份，十分有利于人体快速吸收和摄取多种营养，是一种天然、便捷的标准化健康食品。

　　经实验证明，木耳制成粉后，吸收率可达98%左右，比不粉碎直接食用提高吸收率2倍以上。

分析如下：

黑木耳粉是经浸泡消毒、粗选、水洗、脱水、干燥、粉碎等环节制成的，具有营养价值和药用价值。

因为黑木耳生长保存期间可能会沾染泥沙或者其他杂质。因此用于打粉的黑木耳进行一定清洗处理。它的制作工艺如下。

1、黑木耳用温水泡发

2、摘除黑木耳上的杂质，清除出发粘肉薄的劣质木耳。

3、清洗木耳。

4、用开水焯熟黑木耳。

5、干燥木耳。

6、使用粉碎机粉碎成粉末，装在密封好的容器中。

经过这样处理的黑木耳粉末是可以生吃的。例如

黑木耳粉冲水

做法：黑木耳粉两茶匙，加温开水1杯，1日3次，饭前半小时喝。坚持一月，或者减到理想体重为止。

扩展资料：

黑木耳的营养成分，据现代科学分析，每100克干品中含蛋白质106克，脂肪02克，碳水化合物65克，粗纤维7克，钙375毫克，磷201毫克，铁185毫克，此外还含有维生素B1015毫克，维生素B2055毫克，烟酸27毫克。

因此，黑木耳历来深受广大人民的喜爱，常作为烹调各式中、西名菜佳肴的配料，或和红枣、莲子加糖炖熟，作为四季皆宜的佳美点心，不仅清脆鲜美，滑嫩爽喉，而且有增加食 欲和滋补强身的作用。黑木耳具有一定吸附能力；对人体有清涤胃肠和消化纤维素的作用。因此，它又是纺织工人、矿山工人和理发员所不可缺少的一种保健食品。

黑木耳还可作药用。历代医学家对于黑木耳的药效都有详细的记载，如明代李时珍在《本草纲目》中记载："木耳生于朽木之上，性甘平，主治益气不饥，轻身强志，并有治疗痔疮、血痢下血等作用。"我国医学历来认为黑木耳有滋润强壮，清肺益气，补血活血，镇静止痛等功效。是中医用来治疗腰腿疼痛，手足抽筋麻木，痔疮出血和产后虚弱等病症常用的配方药物。

据国外报道，黑木耳能减低血液凝块，缓和冠状动脉粥样硬化，对预防和治疗冠心病有特殊的效益。黑木耳所含的多糖类物质，具有一定抗肿瘤作用，据报道对小白鼠肉瘤180的抑制率为426%。我国民间也有用黑木耳加水煎服，来治疗妇女子宫颈癌和阴道癌。

小兴安岭黑木耳不但肉质细腻，脆滑爽口而且营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物和多种维生素与无机盐，黑木耳所含的营养物质，有的明显高于其它食物，它的蛋白质的含量相当于肉类，它的维生素B2含量超过米、面、蔬菜和肉类，铁的含量比肉类高100倍，钙的含量是肉类的30-70倍，它还含有磷和硫等构成人体细胞原生质的主要成份。由于黑木耳所含各种营养完善而丰富，被誉为"素中之荤"。

研究发现，黑木耳具有化解体内结石的功效。这主要是因为黑木耳中所含有的发酵素和植物碱，能够有效的促进消化道和泌尿道内各种腺体的分泌，并催化体内结石、润滑管道、促使结石排出。因此，专家建议，对于患有体内结石的病人，不妨每天有意识地吃上1－2次的黑木耳。这样，不但可以缓解病人的疼痛、恶心及呕吐等症状，甚至还可以使人体内的许多结石自然消失。

此外，黑木耳中所含有的多种矿物质元素还能使体内的各种结石产生化学反应，剥脱，瓦解，不断脱屑缩小，然后再经管道排出。另外，黑木耳中还含有较多量的具有清洁血液和解毒功效的生物化学物质，有利于人体健康。

鲜木耳含有毒素，不可食用。黑木耳有活血抗凝的作用，有出血性疾病的人不宜食用。孕妇不宜多吃。

另外：木耳营养丰富，但如泡发不当，则会又硬又小，既不出数，又不可口。如果用烧开的米汤浸泡，泡发的木耳肥大，松软，味道鲜美。

性味功能：甘、平，无毒。入胃、肝、大肠经，能补气血， 血止血，润肺益胃，润燥利肠，舒筋活络，轻身强志。治疗血虚气亏、四肢抽搦、肺虚咳嗽、咯血、吐血、衄血、产后虚弱、白带过多、崩漏、血痢、肠风痔血、便秘和跌打损伤等症。

：黑木耳

黑木耳有清理血液毒素的作用。中医认为木耳味甘，性平，能益气强生，有活血效能，并可防治缺铁性贫血等，具有很多药用功效。

 

 

 

药理价值

 

 

影响血液系统1．抗凝血作用 300%木耳煎剂1ml/100g灌胃，连续20d,实验结果表明，木耳能延长白陶土部分凝血活酶时间1206s ，提高血浆抗凝血酶 Ⅲ活性，具有明显的抗凝血作用。

 

2．抗血小板聚集作用 黑木耳的磷酸缓冲盐水提取物在试管内明显抑制ADP引起的血小板聚集，并阻断低于16μmol/L的ADP激活血小板释放5-羟色胺，黑木耳抗血小板作用的有效成分是水溶性的。人口服70g黑木耳后3h内即开始出现血小板功能 降低，并持续24h。

 

 

3．抗血栓形成 兔口服木耳多糖 185mg/kg，可明显延长特异性血栓及纤维蛋白血栓的形成时间，缩短血栓长度，减轻血栓湿重和干重，减少血小板数，降低血小板粘附率和血液粘度，并可明显缩短豚鼠优球蛋白溶解时间，降低血浆纤维蛋白原含量，升高纤溶酶 活性，结果表明，木耳多糖有明显的抗血栓作用。促进免疫功能黑木耳多糖能增加小鼠脾指数、半数溶血值（HC50）和玫瑰花结形成率，促进巨噬细胞吞噬功能和淋巴细胞转化等。木耳菌丝体250mg/kg，连续7d小鼠腹腔注射能明显提高外周血T淋巴细胞百分率；400mg/kg、 800mg/kg皮下注射，共7d，使环磷酰胺引起的半数溶血值HC50减少恢复正常。[1] 

 

4] 减轻动脉硬化木耳煎剂30g/kg，连续灌服20d，木耳多糖28mg/kg，连服8d，均可明显降低高脂血症大鼠血清三酰甘油（甘油三酯）和血清总胆固醇（TC）含量，提高血清高密度脂蛋白胆固醇（HDL-C）与总胆固醇比值，且有降胆固醇作用。从而减轻动脉粥样硬化。

 

5[1] 延缓衰老每日给家兔黑木耳25g/只，共90d,可降低动脉粥样硬化家兔氧自由基，肝、心、脑组织脂褐质，血浆过氧化脂质，血浆胆固醇含量及减轻动脉粥样硬化病变的作用。提示黑木耳可能通过降血浆胆固醇，减少脂质过氧化产物脂褐质的形成，以维护细胞的正常代谢，显示有延缓衰老作用。[1] 

 

6抗辐射抗炎小鼠腹腔注射木耳多糖100mg/kg，连续7d对60Coγ射线照射有拮抗作用，使小鼠存活率提高156倍，腹腔注射60mg/只，对大鼠由鸡蛋清引起的足跖肿胀有一定的抗炎症作用。[1]

 

7 抗溃疡作用黑木耳多糖 以每日70mg/kg灌胃，连续2d，能明显抑制大鼠应激型溃疡的形成；以每日165mg/kg灌胃，连续12d，能促进醋酸型胃溃疡的愈合，对胃酸分泌和胃蛋白酶活性无明显影响。[

 

81] 降血糖作用木耳多糖33mg/kg或100mg/kg灌胃，能明 显降低四氧嘧啶糖尿病小鼠血糖水平，口服多糖后4～7h降血糖作用最显著；还能减少糖尿病小鼠饮水量。

 

9[1] 影响生育作用黑木耳多糖825mg/kg给小鼠腹腔注射，抗着床和抗早孕效果最明显，终止中期妊娠作用略差些，但对孕卵运输则无效。[1] 抗癌、抗突变木耳热水提取物 对瑞士小鼠肉瘤S180抑制率为425%～70%，对艾氏腹水癌抑制率为80%。黑木耳多糖200mg/（kg·d），连续10d有对抗环磷酰胺所致小鼠骨髓微核率增加的作用。[1] 抗菌作用木耳中分离的黑刺菌素有抗真菌等作用。[1] 

 

10祛除黑斑取黑木耳30克，红枣20枚。将黑木耳洗净，红枣去核，加水适量，煮半个小时左右。逐日早、晚餐后各一次。常常服食，可以驻颜祛斑吧、健美丰 肌，并用于治疗面部黑斑、形瘦。本食谱中的黑木耳，《本草大纲》中纪录其可去面上黑斑。黑木耳可润肤，防备皮肤老化大枣和中益气，健脾润肤，有助黑木耳消灭黑斑。[

 

 

11] 清胃涤肠防辐射黑木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质及放射性物质吸附，集中起来排出体外，从而起到清胃、涤肠、防辐射的 作用。[1] 胆结石、肾结石的化解功能因为它所含的植物碱具有促进消化道、泌尿道各种腺体分泌的特性，植物碱能协同这些分泌物催化结石，润滑肠道。

 

 

 所以说，木耳是好东东，生活中多食用为佳。

可以、

黑木耳精粉

黑木耳中的胶质可以将存留在肠胃褶皱中杂质粘附后排出体外，所以人们把黑木耳叫“人体清道夫”经常食用有利于体内有毒物质的及时排出。特别是有便秘习惯的中老年人，经常食用木耳粉有很好的效果，黑木耳中含有多种氨基酸，其营养成分丰富，是肉类的3-5倍，是一般米面蔬菜的4-10倍，含钙质铁质是肉类的30-70倍，是人体健康非常好的营养食品，

也是长期生活在空气受汽车尾气污染的大城市，以及从事采矿、纺织、理发等行业工作的人们必须食用的保健食品。

食用方法：

取黑木耳粉一袋（4克），冲温开水一杯，一日三次，饭前半小时饮用最佳。还可与红枣、可可、奶粉、蜂蜜等同饮。

1山药青笋炒鸡肝：          做法： 准备山药、青笋、鸡肝、盐、味精、高汤、淀粉。首先将山药、青笋去皮、洗净，切成条。鸡肝用 清水洗净，切成片。再将山药、青笋、鸡肝等原料分别 用沸水焯一下。最后，在 锅内放入一些食用油，加适量的高汤，调味后下入全部原料，翻炒 数下，勾芡后即可食用。

2干果祛斑汤：      1 粉葛削皮洗净， 切块； 山楂干、 圆肉、柿饼和蜜枣冲净；2 肉洗净，切大块，氽水捞起；3 煮 沸清水，放入 所有材料，大火煮20分钟，转小火煲一个半小时，下少许盐调味即可。

3番茄：        番茄美白，将半个番茄加适量 的蜂蜜搅拌 成糊状，涂在脸上，敷上15分钟然后用清水洗去即可，坚持一段时 间会有效果。

4胡桃芝麻饮：          胡桃30克，芝麻20克， 牛乳 、豆浆各200毫升，白糖适量。将胡桃仁、芝麻研为细末，与牛乳、豆浆混 匀，煮沸饮服，白糖调味，分作2份，早晚各1份，每日1剂。可 补益虚损，生 津润肠，润肤消斑。

三七花泡水喝：

取适量三七花用温开水 冲洗一遍，然后 用开水冲 泡饮用，可以起到一定 的活血祛斑、消脂减肥降压作用。

奇异果薄荷美白：

奇异果3颗、苹果1颗、薄荷叶2-3片。材料洗净，奇 异果削皮 、切成四块，苹果不必削皮、去核切块。 2、薄荷叶放入 果汁枫 叶打碎，再加入奇异果、苹果一起打成汁。 3、搅拌均匀后，室温下饮用或依 个人喜好冷 藏后饮用。

百合蜂蜜汤：

配料：百合30克，白芷10克，香附子 10克，白芍20克，糯米20克，蜂蜜50毫升。制法：百合、白芷、香附、白芍、糯米等五味，加水500毫升，煮 取汁200毫升;再加水煎，取汁200毫升。2次汁混 合搅拌后，和入 蜂蜜，调匀食用。功能：养颜消  斑，祛风除湿。本膳用白芍，柔肝敛肝 ;香附，疏肝理 气;白芷，祛风养颜;百合，养肺滋 阴;糯米，和中养颜;加上蜂蜜，可润肠泽肤、防治黄褐斑。