鸡蛋卷的家常做法

鸡蛋卷

所需食材

鸡蛋3个、白糖40克、玉米油75克、低筋面粉80克、盐1克、熟芝麻15克、油纸一张。

做法步骤

1、碗中打入3个鸡蛋，加入40克白糖，搅打均匀。再加入75克的玉米油，充分搅拌均匀，搅拌至用筷子提起来能拉丝就可以了。再加入80克的低筋面粉、1克盐、15克熟芝麻，搅拌至没有面疙瘩、顺滑的状态。

2、准备一个平底锅，再准备一张油纸，剪成平底锅大小。锅中舀入一勺面糊，把油纸盖上去，找一个模具给它压一压。等它定型之后，再把油纸撕下来，翻面再煎一分钟左右。

3、面饼底部放一根筷子，上面也放一根，然后把面饼卷起来定型，晾凉之后，就会变得很酥脆了，这样我们的蛋卷就做好了。

第一步鸡蛋卷的做法有很多种，因为鸡蛋卷有很多含义，比如说卖的香酥“鸡蛋卷”糕点，菜肴中的冷盘鸡蛋卷，还可以是热菜鸡蛋券，今天给大家介绍的鸡蛋卷做法是一种糕点：香酥鸡蛋卷。来看一下具体的做法吧。

首先将鸡蛋和白砂糖混合均匀。

第二步向混合好的鸡蛋液中加入玉米油，分三次加入，每加一次都要搅拌均匀后再继续加下一次。搅拌均匀后再加入适量牛奶混合均匀。

第三步低筋面粉先过筛，保证粉质细腻。加入鸡蛋液中混合均匀。

第四步撒上一些黑芝麻，接着搅拌均匀，做鸡蛋卷的蛋液就制作完成了。

第五步在模具中先刷一层玉米油，防止蛋液和模具粘黏再用刮刀将蛋液慢慢的弄到模具中。

第六步将模具放进烤箱，当鸡蛋液体熟后即可取出，然后要趁热卷起来，就成我们说的鸡蛋卷了。鸡蛋卷的做法好不好学呢，这种可以用来做零食吃，不用再去超市买了。

　　1盆中放水，先打入两个全蛋，另外两个只放蛋清，将蛋黄放入另外的小碗里。将水和蛋搅拌均匀。

　　2加入筛过的面粉，搅拌均匀。

　　3将小香葱切成细小的葱末。葱白不要切，留着备用。

　　4面糊中加入胡椒粉、盐、小香葱。

　　5用打蛋器将面糊充分搅拌均匀。

　　6电饼铛预热，用勺子舀一勺面粉倒入中间，并顺势用勺底轻轻得转动一圈，使其薄厚均匀。

　　7当饼变色后，刷一层蛋黄液。

　　8一面烙至金黄后，翻面继续烙好即可。

　　9烙好的鸡蛋饼，抹上酱，放上小香葱葱白，卷食即可。

　　10也可以卷上炒好的土豆丝，只要你乐意，卷啥都行。

　　11越嚼越香。