锅蒸米饭怎么做

锅蒸米饭的方法：

用料  

米    适量

橄榄油（什么油都行） 适量

做法：

1、把锅子的底部用油涂均回匀，不答用太多，涂一层就行，会有意想不到的惊喜。然后正常放米加水，1:15吧差不多，然后开火，接着至少半小时以上的等待，中途记得开一下锅盖留条缝。

2、然后米饭香味四溢的时候，开锅看看，不行继续，行就关火，把饭马上挖出来，会惊喜的收获微黄的锅巴和一点也没糊的锅子。

你在家蒸米饭怎么做呢？大多数人的 回答可能是：先把米洗干净，泡一泡之后按比例放入水分，盖好高压锅开始蒸饭就是了。其实这里面缺少了一个关键步骤，让米饭蒸出来不好吃，还降低了营养价值。

那就是在洗米时，记住一定要用冷水先泡一个小时，这样让水分更好的渗入米芯当中，这样蒸出来的米饭才不会干硬口感更好。下面跟大家说说，蒸米饭时可以加入哪些辅料，让白米饭更有营养：

1、蒸米饭时加上它：椰子油

在煮饭时加入一茶匙椰子油，然后把米饭放冰箱里冷藏12个小时后再食用，就能让人体从米饭中吸收的热量减少超过一半。这是因为椰子油在烹饪过程中进入了淀粉颗粒，从本质上改变了淀粉结构，让它无法再受到消化酶影响。

2、蒸米饭时加上它：茶叶

大家看到这里可能会奇怪，茶叶都是泡水喝，最多听说过煮茶叶蛋，可没听说过茶叶饭的。其实茶叶不仅可以用来喝，还可以做茶叶饭，在淡淡的茶香中享受着食物的美味，品尝着茶的清冽，滋养肠胃。

在烧煮的过程中，茶叶中特有的清香会渐渐融入到米饭中，而米饭原有的香甜味又能缓解茶叶的苦涩，米香与茶香互为补充。

3、蒸米饭时加上它：糙米

糙米无论是对于高血脂还是糖尿病来说，都是绝佳的主食选择。在降低胆固醇、调节血糖的同时，对于心脏和其他各个器官的保护作用不可忽视。

4、蒸米饭时加上它：薏米

薏米富含的维E、B族维生素，有淡斑美白的养颜功效。薏米还是五谷中含膳食纤维最多的，低脂低热，有助控制体重。

椰子油的食用方法如下：

1、在早餐的牛奶、豆浆、营养粥等热饮中加入一勺椰油食用，或直接抹在面包一起吃。

2、加入果汁、奶茶、蜂蜜一起饮用，有提神效果。且它的提神效果更温和，不像咖啡因那样刺激大脑，是极其安全的一种提神食物。

3、在孩子的辅食中加入椰油，不仅能提升孩子的食欲，还能调理孩子肠胃，促进营养吸收。

4、在焖米饭、煮粥时，加入一勺椰油，可起到养护肠胃的作用。

5、做海鲜料理时，加入椰油，味道更鲜美。

6、直接吃，或冲温开水一起喝，排毒效果会更好。

椰子油怎么吃，

　椰子油与其他植物油最大的不同，就是它很容易被人体吸收和消化，因此可以直接食用。

　　椰子油怎么吃

　　1、在早餐的牛奶、豆浆、营养粥等热饮中加入一勺椰油食用，或直接抹在面包一起吃。

　　2、加入果汁、奶茶、蜂蜜一起饮用，有提神效果。且它的提神效果更温和，不像咖啡因那样刺激大脑，是极其安全的一种提神食物。

　　3、在孩子的辅食中加入椰油，不仅能提升孩子的食欲，还能调理孩子肠胃，促进营养吸收。

　　4、在焖米饭、煮粥时，加入一勺椰油，可起到养护肠胃的作用。

　　5、做海鲜料理时，加入椰油，味道更鲜美。

　　6、直接吃，或冲温开水一起喝，排毒效果会更好。

　　哪些人群适宜食用椰子油

　　一般健康平和体质的人群都适宜食用椰子油。母婴、儿童青少年、老人、职业人群、更年期妇女、久病体虚人群尤适宜食用。

　　它能够给母婴、儿童青少年和老人提供营养需要，防治佝偻病和骨质疏松，并起到清洁肠道的作用。

　　它能够给职业人群补充能量，使这类人群保持清醒的头脑，缓解工作和精神压力。

　　它能够帮助更年期妇女抗延缓衰老，改善肤质，使更年期妇女恢复年轻状态。

　　它能够帮助久病体虚的人群增强体质，使身体快速恢复健康。

　　而如果是有肝病、B型肝炎、脂肪肝的人，也一样可以吃椰子油，椰子油有办法溶掉脂肪细胞，使得肝脂肪降低，从而缓解这些病症。

椰子油可以制作甜品食用，而且其中的饱和脂肪酸丰富，不会加重人体肥胖症状，椰子油稳定性较高，所以耐高温和低温，存放时只需将其密封放入冰箱即可，但是在使用的过程中切勿使椰子油接触到水分，会使其中营养成物质发生变化，影响正常食用。

椰子油的食用方法

1、制作甜品

椰子油可以制作甜品食用，在制作甜品时替代食用油，不仅可以增加甜品的风味和口感，而且椰子油中富含大量的饱和脂肪酸物质，不会加重人体的肥胖，更有利于人体的健康。

2、冷箱冷藏

椰子油需要放入冰箱冷藏保存，椰子油具有极强的稳定性，不仅可以承受低温同时也可以承受高温，并且不会对其中的营养物质产生变化，所以将其密封放入冰箱保存即可。

3、注意事项

椰子油害怕水，遇水后的椰子油会迅速发生物质变化，而且其中的营养物质也会转化为其它物质，所以在存放椰子油时需要避免潮湿的环境，而取用椰子油时应该确保器血的完全干燥。

关于椰子油的说法大多数说椰子油是世界上最健康的油，椰子油对人体的好处有很多，但是吃椰子油的时候一定要注意吃法。椰子油可以和很多食物搭配，这样不仅对身体好处，还十分营养美味。

1麦片

让你的早餐麦片充满浓浓椰子香：早上做麦片的时候，用椰子油代替糖，这样你的麦片既有浓浓椰子香，还有甜味，更重要的是，椰子油还给你带来了“好脂肪”，饱腹又健康。

2面包

抹在烤好的面包片上代替黄油：早上烤好面包，可以先抹上一层椰子油，然后再加上果酱或者花生酱，健康又营养。

3咖啡

在热咖啡中加一勺椰子油：对身体的保护作用大。加了一勺椰子油，你的咖啡就像Bullet Proof咖啡一样给你大大的能量。

4青菜

用椰子油炒青菜，营养价值更高：因为椰子油的沸点高，即使到了450度高温热量，椰子油的营养成分都不会被破坏，比橄榄油的沸点高100度。所以如果有需要快速爆炒的青菜，最好用椰子油！

5烘焙

烘焙的时候用椰子油代替黄油：如果你觉得椰子油的味道太冲，可以按照1：4的比例来混合椰子油和黄油来烘焙。

6爆米花

用椰子油来做爆米花，不会让你血压体重都升高！

7甜品

用椰子油1秒钟做营养甜品：香蕉剥皮切段冷冻，把冷冻好香蕉块放在你喜欢的容器里，然后在上面浇上一勺椰子油，椰子油会自然冻住，就像巧克力糖衣一样，健康营养的甜品就做成啦！

8沙拉

用椰子油做沙拉，营养价值更高：我们自己做沙拉的时候，都会加点橄榄油。下次不防试试椰子油，特别是做深绿色蔬菜沙拉的时候，营养更丰富。

9奶昔

在你的代餐奶昔中加入椰子油：为什么？因为椰子油不仅仅能帮你减肥，还能帮你杀害体内细菌，椰子味的代餐奶昔谁不想要呢？

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你去搜索一下北京卫视的《我是大医生》节目 里面有一期就是讲抗癌米饭制作方法的，很全面。

文字版如下：

北京卫士《我是大医生》：保命元素新发现 椰子油米饭抗癌

全世界医学领域最新的研究成果，如果我们把这些研究成果应用到生活中，那么足以改变我们的体质，抵抗某些癌症，减缓死亡。

这5种高发的癌症当中，除了肺癌其他都与消化有关。这是因为肠道细胞更新换代十分快，若出现基因突变，就会导致癌症的发生。在老年人当中结直肠癌的患病率非常的高。

其实被科学家命名为肠癌克星的这种物质非常的常见！它就存在于我们常吃的一种食物当中——米饭！当米饭进入我们的身体，它不会被胃液分解，而是会进入我们的肠道，肠道内的细菌就会附着在上边，然后慢慢的把这种肠癌克星分解，生成一种叫做丁酸的物质，这种物质会增强肠道细胞的免疫力，当有癌细胞出现后，丁酸会直接作用在癌细胞上，抑制癌细胞的生长，并促进癌细胞逐渐死亡。

但是大家注意，这里说的米饭，不是我们平时吃的米饭，而是经过特殊加工制作的米饭。这种特殊加工后的米饭含有抗性淀粉，它不会被分解为糖吸收进血液形成血糖，反而会被肠道细菌转变为可以杀死癌细胞的丁酸。因为这个特性所以医学界把“抗性淀粉”命名为肠癌克星。

抗癌米饭新做法

抗性淀粉是从大米中的普通淀粉转化而来。今天大医生教您用几个方法来促进这种转化。

椰子油中所含的50%左右的月桂酸（香弥谷斯里兰卡佛庙产有机冷榨椰子油含有51%的月桂酸），能改变淀粉结构。在做米饭时我们添加椰子油，让月桂酸和米粒中的淀粉产生融合，这种融合后的淀粉最终就会成为抗性淀粉。因为月桂酸可使淀粉分子内部的螺旋结构凝固而趋于稳定，这样就不会被转变成血糖了。这样的米饭更适合糖尿病人食用，既可以降低餐后血糖，又可以起到抗癌作用。

椰子油不用太多，每次大约一汤勺就够了，但是加入的时机很重要，先要把水烧开，再放入米之前加入椰子油，然后在放入要米饭的大米。这样制作抗癌米饭三部曲的第一步就完成了。

抗性淀粉的产生跟温度有非常密切的联系，抗性淀粉会在米粒温度下降的过程中逐渐增加，因为普通的淀粉颗粒会在温度下降的过程中逐渐凝结变性转变成抗性淀粉。米饭每下降10度就会增加一倍的抗性淀粉，在口感和身体允许的情况下，米饭最好放置到40度食用。

在米饭降温的过程中还是有诀窍的。首先，在米饭做好以后不要马上盛出来，最好在锅里焖3-5分钟，让锅里的余热和水蒸汽把米饭再充分焖制一会儿；这样可以产生更多的抗性淀粉，然后打开锅盖，用筷子把锅里的米饭搅散，这样可以让冷空气接触更多的米粒，这时候米粒就会在降温的过程中逐渐形成抗性淀粉。

抗癌米饭的第三部就是用高压锅蒸饭。因为高温高压会使米粒中的普通淀粉快速完全的伸展开，而完全伸展开的普通淀粉，在冷却的过程中才能更好更多的转变成抗性淀粉。

制作抗癌米饭选择大米也非常的关键，有些米本身就更容易产生抗性淀粉，有的米即便按照大医生抗癌米饭的制作方法也无法产生很多的抗性淀粉！

如果您用家中的米熬出来的粥非常粘稠，并容易结成冻，那么这种米适合制作抗癌米饭，因为这样的米可以产生更多的抗性淀粉。

但是大医生制作的抗癌米饭还有一种终极诀窍，就是加入了糙米。相对于粳米来说，糙米的抗性淀粉含量更高。

如何挑选好的糙米

如何使糙米发芽

1首先把买来的糙米放在盆中轻轻地摇洗，洗的时候把浮上来的米和杂质都清理出来。

2随后将糙米好用温水充分浸泡五分钟，然后把水倒掉。

3最后盖上一块湿屉布，保持糙米的湿度。这样量到三天后，糙米就会长出05到1毫米左右的米芽。我们需要的发芽糙米就完成了。

除了米饭其实还有一些食物含有抗性淀粉，比如土豆、豆类、年糕、打糕。

210克。在煮米饭的过程当中，1斤的米加上105克的椰子油可以有效提升米饭的口感和香味，所以2斤米饭需要加入210克才合适。这样既不会影响米饭本来的口感，还能增加米饭的口感层次，非常好吃。