桂花蜜制作方法步骤

桂花蜜制作方法步骤如下：

一、采集桂花，清除杂物。

桂花的花期算不上长，但也绝对不短。所以整个桂花飘香的季节，都可以自己去树上采摘新鲜的桂花作为原材料。但是切记，一定不要在雨后收集，因为那个时候的桂花极易脱落，杂物也会特别多。

二、准备高温消毒玻璃瓶。

所准别的玻璃瓶一定要是经过高温消毒的，因为在后期会有一个密封保存等待发酵的过程，所以如果玻璃瓶不干净，有残余细菌，是十分不健康的。

三、装上蜂蜜。

蜂蜜最好是桂花蜜或者玫瑰花蜜，因为这样的蜂蜜本身就带有花香，再将之和桂花所结合起来，其香味更甚。

四、装入桂花。

将挑拣过后的桂花放入装有蜂蜜的玻璃瓶搅拌，一定要记住，桂花需要清洗晾干后才能使用，但并非是暴晒，只要风干即可。桂花和蜂蜜一定要搅拌均匀，这样才能出味。

五、密封保存。

最后一步，也是最重要的一步。将玻璃瓶密封起来，密封的时候一定要注意要完全排出瓶内的空气，报纸一个真空的状态。然后将玻璃瓶放在温度平和的地方，不能太冷，也不能暴晒。当一个星期以后将盖子打开，你会得到满满一大罐桂花蜜。

自制桂花蜜避坑指南

清水冰糖小火熬煮，冰糖完全绒花，这个比例基本得到饱和糖液，为防止糖结晶加了半个香水柠檬汁。糖水不必太粘稠，更不必焦糖色！完全融化后透明微黄糖液即可！

加控好水的桂花翻拌，糖水熬的好，桂花放进去，盖好锅盖，中间搅动两次。

加入桂花后熬煮三分钟就足够了！千万不要太久，会焦糖化！会苦、会硬、会废掉锅和碗！

出来的糖桂花流动性一定要好！因为糖冷却后还会更浓稠发硬！不要怕稀！

桂花糖一定要盛在瓷碗里冷却。千万不要放在玻璃器皿冷却，融化的糖液温度极高。

冷却后搅拌入蜂蜜，小瓶瓶分装，便于多次取用，冷藏保存。

自制桂花蜜做法

材料：桂花适量、蜂蜜适量。

做法：

1、准备好材料：洗净凉干的桂花、土蜂蜜适量、消毒过的干净玻璃瓶子，注意所有的材料和工具都不允许沾水份哦。

2、首先在玻璃瓶子底部，撒上一层新鲜的桂花，上面浇上一层蜂蜜，然后再一层桂花，再放入一层蜂蜜，轮翻操作，直到把玻璃瓶子都装满。

3、装满了以后，再封瓶之前再上面浇上一圈蜂蜜即可；然后在瓶子口上面封上一层保鲜膜，再拧紧瓶子盖，密封好以后，把玻璃瓶子放在冰箱的冷藏室内，一个星期左右的时间发酵回甘，那么就可以随时取出食用。

4、桂花蜂蜜发酵回甘前，会存在瓶子内桂花悬浮的现象，因此需要经常把瓶子反复的翻转倒置。比较纯的蜂蜜是没有保质期的，只要不污染，放不坏，每一次勺子要保证干净无水无油，这样就不会污染蜂蜜了。

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自制桂花蜂蜜的好处

1、润肠通便

自制桂花蜂蜜具有润肠通便的功效，是便秘人群的良药，如果想要治疗便秘的话，那么大家可以在选择蜂蜜的时候，选择油菜蜜、枇杷蜜，这样效果是比较好的。

2、治疗肺虚咳嗽

自制桂花蜂蜜还可以治疗因为肺虚而导致的咳嗽，可以有效的滋养肺部，对于酒后不适的时候，那么也可以冲泡一杯桂花蜂蜜水来饮用。

3、美容养颜

桂花是一种花茶，气味清香，口感甜美，备受众多爱美女性的喜爱；再加上蜂蜜本身就具有很好的美容养颜的功效，可以滋养肌肤，促进肌肤的新陈代谢；两者结合可以达到显著的美容养颜的功效。

自制桂花蜜的做法：

1、自己在家中制作桂花蜜时，需要准备新鲜桂花和白砂糖，还要准备适量的蜂蜜和食用盐，在准备蜂蜜的时候一定要注意，准备那些色泽比较淡，味道也比较淡的方面，不要准备那些有浓郁花香的蜂蜜，不然会掩盖桂花的香气。

2、把准备好的新鲜桂花要挑选一下，去掉里面的残叶和残花，再把它放到干净的盆中，加入准备好的食用盐调匀以后腌制10分钟腌好以后取出放在流水下慢慢冲洗干净，再放到盘子中沥干水分。

3、把准备好的白糖与晾干以后的桂花放在一起调匀，然后放入蒸锅隔水蒸，开锅后再蒸，10分钟左右蒸到锅中的白糖全部花开，关火以后把蒸好的桂花取出以后降温，再准备两个干净的玻璃瓶。

4、把准备好的蜂蜜与蒸好以后的桂花放在一起调匀，然后装入到准备好的干净玻璃瓶中密封存入冰箱的冷藏室，10天左右里面的桂花蜜就能做好，取出后可直接吃。

桂花蜜的营养价值：

1、滋补身体

桂花蜜是一种营养丰富的高营养食材，人们食用它以后能滋补身体，缓解脾虚，因为它含有的活性酶和多种矿物质以及安全性在被人体吸收后能提高身体，各种各样的功能并能促进身体的影响，嗯，全体体育能让人类身体素质明显增强。

2、润肺止咳

桂花蜜是一种性质温润的健康食品，人们食用它以后能滋阴润燥也能化痰止咳，但对人类因肺热肺燥导致的咳嗽痰多以及气喘等症，都有明显治疗作用，平时人们出现上呼吸道感染时，多吃一些桂花蜜，也能让身体不适症状明显减轻。

3、润肠通便

桂花蜜中含有大量的活性酶，这种物质能促进人类肠胃蠕动，并能缩短人体排便时间，可清理人类肠道壁上淤积的垃圾和毒素，经常只能能润肠通便，也能预防缓解便秘，桂花蜜还能加快人体内脂肪燃烧和代谢，能防止多余脂肪在身体内堆积，经常食用能预防肥胖，减肥瘦身。

4、解酒排毒

桂花蜜对人类肝脏有明显保护作用，能提高人类肝脏解毒功能性能加快身体内酒精分解和代谢，能减少酒精对人体肝脏的伤害，平时人们在喝酒以后出现恶心呕吐和头晕的最毒症状是多吃一些葵花米就能让快速解酒能让人类酒后不适症状很快减轻。

1 桂花蜜如何食用 1、冲水喝

准备一杯温开水，舀一勺桂花蜜放入到水中，直至完全化开，搅拌一下，就可以饮用。能品尝达到原来蜂蜜甜味的基础上，增加了桂花的香味。

2、山药桂花蜜

准备山药，去皮，上锅蒸熟，取出之后，将桂花蜜均匀地涂抹到山药的表面，一道山药桂花蜜就做好了。

3、桂花蜜汤圆

将汤圆煮好之后，捞出，然后将桂花蜜淋到汤圆的上面，这样的话可以给单调的汤圆增添别样的味道。

2 桂花蜜用干桂花还是新鲜的桂花

桂花蜜是用的干桂花。

买来的干桂花往往有很多杂质，所以为了干净安全，干桂花做桂花蜜需要洗。当然如果干桂花是大家自制的，已经处理过的且非常干净，也可以不用清洗。准备干桂花挑拣一下杂质，然后干桂花中加入盐，用清水浸泡半小时。把浸泡好的干桂花夹出，滤干。接下来把水烧开，将干桂花上锅蒸20分钟，把蒸好的桂花晾凉，可以用厨房纸压压，吸干水分。桂花水分干的差不多以后，拿出准备好的玻璃罐子。先向罐子里先倒入一层蜜，然后再放入一层干桂花，不断重复这个过程，直至所有的桂花都放入罐子，最后用水白蜜封顶，密封放入冰箱中保存。

3 桂花蜜怎么做不变色

筛去绿色的花梗和萼片，摊成薄层通风处阴干一晚，不需要洗桂花，因为洗后晾干需要更长的风干时间，桂花大部分都在这个过程中氧化，12小时后桂花半干，一层绵白糖一层桂花铺好，最后要用蜂蜜封口，直至罐口赶走空气，桂花才不会氧化发黑。

4 桂花蜜要去花梗吗

做桂花蜜之前，一定要把花梗拣去。

在挑拣的时候记住桂花的花梗也要一并挑拣出来，不能放到花蜜中去。因为花梗略微有点苦涩的味道，但是如果可以接受的话，也可以不用去掉。比如市面上卖的桂花糖、桂花干都是带花梗的。