牛奶炖鸡蛋怎么做好吃？

牛奶炖鸡蛋，滑滑的嫩嫩的，营养丰富又好吃，特别是小孩子都喜欢吃，牛奶炖鸡蛋，鸡蛋液要打细腻一下，鸡蛋液表面的浮沫要撇干净，蒸的时间不要过久等，这样做出来的牛奶炖鸡蛋才更滑嫩爽口。

鸡蛋可是我们生活中经常吃的，我们家鸡蛋都没间断过，每次吃完了，不是买就是妈妈送来，我们自己家养的鸡，鸡蛋黄更黄，用来炒菜、煮着吃、炖着吃都非常的好吃，我家孩子也是很喜欢吃鸡蛋，隔几天就会给孩子炖鸡蛋吃，炖鸡蛋的时候加入牛奶，炖出来的鸡蛋奶香味十足，下面就来分享一下牛奶炖鸡蛋怎么做好吃。

一、牛奶炖鸡蛋制作步骤

1、食材：鸡蛋两个、牛奶、白糖

2、鸡蛋是我妈妈从老家拿过来的，自己养的鸡，鸡蛋比较小，但是鸡蛋黄很黄，炖出来好看又好吃，把鸡蛋打入碗中，用打蛋器打散，多打一会，要打均匀细腻一点。

3、加入白糖，再继续搅拌，多搅拌一会，准备牛奶，两个鸡蛋300毫升左右，每家的鸡蛋大小都不一样，还有一个很好的方法，就是用鸡蛋壳来量牛奶，一个鸡蛋三鸡蛋壳牛奶就可以了，这也是我妈妈教我的。

4、把牛奶倒进鸡蛋液里，充分的搅拌均匀，这时候鸡蛋液表面会有很多浮沫，要把浮沫撇干净，或者家里有很细的那种过滤网的话，把牛奶鸡蛋液过滤一下更好。

5、蒸锅里加入水，把水烧开，鸡蛋液盖上保鲜膜，上面扎几个小洞，把鸡蛋液放进蒸锅里，12分钟就可以了，看着就非常的好看，吃起来滑嫩爽口。

二、牛奶炖鸡蛋小技巧

1、做牛奶炖鸡蛋，鸡蛋最好用土鸡蛋，做出来不仅颜色更好看，吃起来也更好吃，鸡蛋液一定要搅拌好，多搅拌一会，越细腻越好，炖出来才会更嫩。

2、搅拌好的鸡蛋液，表面会有很多浮沫，一定要把浮沫撇干净，这一步很重要，很多人炖出来的鸡蛋不细腻，不光滑，就是因为没有把浮沫撇干净。

3、炖鸡蛋的时候，鸡蛋液要加盖，或者用保鲜膜盖住，这样可以防止水蒸气滴在上面，影响美观，不过要扎几个小口，有利于鸡蛋液排气，炖的时间不能太长了，会老影响口感。

总结：牛奶炖鸡蛋营养丰富又好吃，滑滑的，嫩嫩的，太好吃了，特别是小孩子，都很喜欢吃，我家孩子就很喜欢吃，隔几天就会给孩子做一次牛奶炖鸡蛋，只要掌握好上面说的技巧，做出来的牛奶炖鸡蛋牛奶味浓郁，滑嫩爽口。

牛奶鸡蛋羹的做法

牛奶鸡蛋羹的做法，牛奶鸡蛋羹是一道滋养强身，健脑益智的家常菜，对儿童营养且做法简单，那么大家知道牛奶鸡蛋羹的做法吗，想要做牛奶鸡蛋羹朋友们就快过来看看牛奶鸡蛋羹的做法吧！

怎么做牛奶鸡蛋羹1

食材：

鸡蛋1个、牛奶150ML、盐1小勺、橄榄油、食醋少许。

做法：

1、鸡蛋洗干净后破壳后加入盐1小勺和少许橄榄油，搅打均匀，最好用蛋抽子，会较容易；

2、在蛋液中慢慢注入牛奶，继续搅打均匀；

3、用细筛网将蛋液慢慢过滤两遍，滤去泡沫，将蛋液慢慢倒入炖盅中。没有筛网可以将蛋液静止放置一段时间，没有炖盅的可以倒入碗内，上覆保鲜膜，再用牙签略扎几个小眼；

4、碗中加入水烧开后，放入炖盅，注意水要到炖盅深度的一半就好，盖上盖子，隔水炖5分钟即可。

小贴士：

一、鸡蛋和液体的比例为1：1、5，牛奶和温开水的比例可随自己的`喜好调制比例。

二、加入鸡蛋中的液体要事先煮开或加热，晾温后再加入鸡蛋液中，这样蒸出的蛋羹就就不会出现蜂窝状。

三、加入液体后的蛋奶液，要用滤网过滤一下泡沫，否则会有蒸出的蛋羹会不够光滑，这样口感才会更嫩滑。

四、过滤后的蛋奶液倒入容器后，要封上一层保鲜膜，否则在蒸制过程中会有蒸汽滴落碗中。

怎么做牛奶鸡蛋羹2

材料：

鸡蛋1个、牛奶150ML、盐1小勺、橄榄油、食醋少许。

做法：

1、鸡蛋洗干净后破壳后加入盐1小勺，和少许橄榄油，搅打均匀，最好用蛋抽子，会较容易；

2、在蛋液中慢慢注入牛奶，继续搅打均匀；

3、用细筛网将蛋液慢慢过滤两遍，滤去泡沫，将蛋液慢慢倒入炖盅中。没有筛网可以将蛋液静止放置一段时间，没有炖盅的可以倒入碗内，上覆保鲜膜，再用牙签略扎几个小眼；

4、碗中加入水烧开后，放入炖盅，注意水要到炖盅深度的一半就好，盖上盖子，隔水炖5分钟即可。

牛奶蒸鸡蛋的做法如下：

做法一

准备材料

主料：鸡蛋60克，牛奶200克。

辅料：鸡肉20克、对虾20克、冬笋20克、香菇（鲜）10克、小白菜10克。调料：盐3克、酱油 3克。

1、将蛋打散，倒入牛奶，搅拌均匀。

2、将鸡胸肉去筋切薄片，虾去壳与泥肠，分别加盐、酱油，腌入味。

3、笋切片氽烫过。

4、香菇切片，小白菜切段。

5、鸡胸肉、虾、笋置大碗中，轻轻倒入牛奶蛋汁。

6、在蒸制之前在碗口覆盖一层保鲜膜，用中火蒸至表面凝固，再用小火蒸20分钟。

7、熄火之前加香菇与小白菜，蒸一下即可。

做法二

主料：鸡蛋两个、纯牛奶适量。调料：白糖适量。

1、准备一盒牛奶和两个鸡蛋，牛奶量和蛋液一比一。

2、把牛奶连同盒子在热水里做温，然后倒进碗里把适量白糖溶化。

3、鸡蛋打进碗里用筷子搅散。

4、把温牛奶倒进去，牛奶的量和蛋液一比一，也可以更多一点牛奶，搅拌均匀。

5、把蛋液过滤一遍，这一步决定了卖相，过滤了之后就不会产生气泡和表面不平整。

6、过滤好的蛋液用保鲜膜盖住，以防水蒸气低落里面影响美观。

7、用牙签轻轻的扎几个小孔排气。

牛奶蒸蛋加水

在用纯牛奶蒸鸡蛋的时候就不用再放水了，纯牛奶蒸的蛋羹口感细腻嫩滑，而且比清水蒸的更加有营养。

其实纯牛奶完全是可以代替清水的，只是与清水相比，纯牛奶和鸡蛋的比例要更多，建议控制在1：3左右。为了鸡蛋能够更加爽滑细腻，在搅拌后要进行过滤。不然很容易变成蜂窝状。

牛奶蒸蛋的做法是先将鸡蛋和纯牛奶按照一定比例搅拌均匀，然后将碗放在蒸笼隔水加热后再倒入蛋液蒸约10分钟即可。

想要吃到更加细腻顺滑的牛奶蛋羹，在搅拌之后可以使用滤网来过滤掉泡沫，并且在保险膜上扎几个小孔，盖在碗上再蒸。需要注意的是，在蒸蛋羹的时候一定要开小火，否则会容易形成蜂窝状。

主料纯牛奶250毫升

鸡蛋2个

辅料枣(干)1个

糖粉1/2茶匙

牛奶蒸鸡蛋的做法

1

备好食材

2

鸡蛋打到碗中后用筷子搅拌均匀

3

加入白砂糖打成的糖粉搅拌均匀

4

加入一盒纯牛奶搅拌均匀，这一步很多美食达人都会用过滤筛过滤掉一些杂质，我不爱麻烦，没过滤，事实证明口感也还是不错的

5

放到蒸格里面大火蒸，水开后5分钟左右即可

6

枣去核切好备用

7

鸡蛋蒸熟后表面撒上红枣粒即可

烹饪技巧　　白砂糖最好是打成糖粉更容易融化，用量根据个人喜好，喜欢甜一点的可以加多一点，不喜欢的可以不加。

希望我的回答对你有帮助

　　1、主料：鸡蛋3个纯牛奶600毫升。

　2、辅料：白糖40克。

　3、鸡蛋和牛奶备好。

　4、三个鸡蛋打入深碗中（碗要大点）。蒸锅内加水，小火将水烧开。

　5、用打蛋器打散，打细腻一些。

　6、加入白糖，再搅匀。打久一点哦。

　7、另取一碗，备600ML牛奶。

　8、将牛奶倒入蛋液中。搅匀。

　9、锅中水开，将生蛋液放入蒸锅中，加盖。如果没有盖，可以加保鲜膜哦。滚水炖10-12分钟。关火后取出放凉即可食用。