木耳有哪些做法好吃又下饭？

平时黑木耳的做法也是有很多的，炒、蒸、炖、煮、涮都是可以的，最常见的就是和各种蔬菜搭配炒着吃，有荤有素，营养均衡又美味。

一、黑木耳炒娃娃菜

原材料黑木耳适量、娃娃菜一个、蒜末、食盐；

1、把需要的原材料准备好，娃娃菜一个、黑木耳适量，大蒜2瓣；

2、把黑木耳放在水中，浸泡开，一般提前半小时浸泡就可以了，黑木耳的浸泡时间不能太久，浸泡好清洗干净；

3、泡发且清洗干净的黑木耳放在锅中焯一下水，冷水下锅，水开烧1分钟左右，捞出沥干水分；

4、锅烧热，加入少许食用油，加入蒜末爆香，然后加入娃娃菜翻炒；

5、娃娃菜稍微翻炒变软之后，加入焯水之后的木耳，炒熟之后加一勺食盐调味，翻炒均匀，出锅，好吃的黑白配就做好了；

二、黑木耳炒鸡蛋

原材料黑木耳适量、鸡蛋2个、青椒一个、胡萝卜半个；

1、把需要的原材料准备好，泡发好的木耳清洗干净，青椒去蒂之后切成滚刀块，胡萝卜切成片，2个鸡蛋打在碗中，加少许食盐、料酒，搅打均匀；

2、锅中水烧开，加一勺食盐和食用油，倒入木耳和胡萝卜焯水，焯水1分钟左右，捞出来过凉水，沥干水分备用；

3、锅烧热，加入食用油，倒入打散的鸡蛋液，用筷子搅打均匀，打散之后出锅备用；

4、锅中再加少许食用油，把黑木耳、胡萝卜和青椒放进去，翻炒均匀；

5、翻炒到青椒微微变软之后，加一勺食盐调味，加入炒好的鸡蛋碎，少许清水，稍微煮一会，让味道能更好的融合在一起；

6、等水分蒸发得差不多，就可以出锅装盘了，好吃好看的黑木耳炒鸡蛋就做好了；

凉拌木耳的做法

原料：干黑木耳200g；

辅料：小葱1棵、蒜头1个、白砂糖、香醋、生抽、干花椒、花生油、剁椒；

制作步骤：



黑木耳

1、把干木耳放到凉水里浸泡，可以前天晚上放进去泡，泡一个晚上都没关系，要把干黑木耳泡发即可；



黑木耳

2、木耳泡发后可以用双手搓洗干净，然后烧一锅开水，把洗好的木耳放进去白煮，煮差不多两三分钟既可；



黑木耳

3、在煮的过程中记得准备一盆冰水，木耳煮好后立即转移到冰水中冲凉，然后沥干备用；



凉拌酱

4、制作凉拌料，拿一块碗，把蒜头切碎放到碗里，加入一勺泡椒，在加入适量白糖、生抽和香醋用勺子搅拌均匀即可，然后把小葱切成葱花，撒在面面上；



花椒油

5、现在我们要把调味料浇下热油来提香，为了方便直接用锅勺煮一点花生油，油煮到五分热的时候在油里加入适量的干花椒，等油八分热的时候就可以关火，把花椒油倒入到凉拌料理去了，为了不吃到花椒嘴巴难受，我们可以在凉拌料的碗口放一层滤筛，油往滤筛上倒过滤掉花椒。



凉拌酱

6、经过加热的花椒油浇入凉拌料理，你就会味道一个香味，然后搅拌均匀，这样的调味料不仅仅拌木耳好吃，拌很多凉菜都可以用这个方法；



凉拌木耳

7、把沥干的黑木耳放到碗里，然后加入刚制作好的调味料，用筷子搅拌均匀即可



凉拌木耳

8、装到盘子一道非常美味的凉拌黑木耳就大功告成了，这味道绝对棒，比店铺的好吃太多了，外面的调味料是没经过热的花椒油泼的，香味出不来，都是冷油直接凉拌。

做木耳之前需要泡发，再和排骨在一起炖的时间长一些，就会达到软糯的效果。下面来看看这道木耳的做法。

木耳炖排骨

主料：新鲜排骨2斤、泡发木耳适量

配料：生姜1块、葱段、香葱、陈皮2小片

调料：料酒、水、食盐、白醋适量

——开始烹饪——

第一步泡排骨：先把排骨洗净剁成小块，放入清水中浸泡1个小时，中途半小时换一次水。

第二步排骨焯水：生姜切片，葱段切丝，把泡好的排骨用清水洗净，然后倒入锅内，加入足量的清水淹没排骨，放入少许姜片、葱丝、一勺料酒，开火进行焯水。

第三步撇去浮沫：水开以后，锅内会出现大量的浮沫，用锅铲通通撇去，焯水2-3分钟至排骨煮白即可捞出排骨。

第四步炖排骨：另外起锅，加入开水，然后加入焯好水的排骨、葱段和陈皮，然后关盖炖煮至水开，水开后加入泡发的木耳一同炖煮1个小时左右，喜欢枸杞的可以加一些，这时的木耳已经软糯了，最后开盖时加入食盐和少许葱花即可出锅。

木耳软糯的原因就是提前泡发以后小火慢炖。

排骨营养价值：

1．排骨含有优质蛋白质和必需的脂肪酸。排骨肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

2．猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。

木耳营养价值：

1 黑木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血；

2 黑木耳含有维生素K，能减少血液凝块，预防血栓症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用；

3 木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用，它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能；

红油拌木耳的用料

黑木耳泡发后约150克

辣椒油（红油）两勺

大蒜一小瓣

姜一小块

葱一根

藤椒油一小勺

白糖少许

生抽适量

红油拌木耳的做法步骤

步骤 1

黑木耳提前用清水加少量盐泡发，摘去根部，撕成小块，冲洗干净。

步骤 2

把清洗好的木耳放入烧沸腾的水里，煮2-3分钟后捞出，用纯净水冲凉沥干备用。

步骤 3

葱切成葱花，姜、蒜剁碎。

步骤 4

把剁碎的姜、蒜放入碗里，然后放入生抽、白糖、辣椒油、藤椒油，拌匀。

步骤 5

将步骤2的木耳与步骤4的调料拌匀，静置约半小时。装盘，撒上葱花，上桌。

问题一：黑木耳怎么做才好吃？ 干木耳最重要的是要泡开，泡不开的木耳，薄，吃起来好像算是脆，其实是硬，不好吃。

温水泡，泡半天到一天，捏起来有韧性，就好了。开水泡也行，时间就不用那么多。

木耳口感细嫩、味道鲜美，更难得的是营养还格外丰富。它不但能为菜肴大添风采，而且能防治贫血、养血驻颜、祛病延年，还能增强人体免疫力，经常食用甚至能防癌抗癌。

不过，如果烹饪方法不对，木耳的营养也会大量流失。木耳中最主要的功能成分是木耳多厂。它不但有利于降血脂、降血糖、抗血栓等，还有抗辐射、抗溃疡等作用。不过，木耳多糖很容易受温度的影响，烹饪时间稍长就会被破坏。因此，要保留木耳的全面营养，最佳方法就是生拌。吃的时候，直接把木耳用冷水泡发，然后加上调料凉拌就行了。此外，泡发木耳最好不要超过2个小时，这样可以减少营养素溶于水中的损失。泡发后还要用清水多洗几次。

如果实在不习惯吃生拌的，可以将木耳泡发好后，用沸水迅速焯一下再拌。为大家推荐一道方便营养的家常菜：凉拌木耳。具体做法：胡萝卜切丝，清洗干净的泡发木耳去蒂，撕成小片。把木耳、胡萝卜丝放入盆里，加蒜泥、葱丝、盐、白糖、鸡精、少量陈醋一起搅拌均匀，最后洒上白芝麻，淋几滴香油即可。木耳最好凉拌吃 营养保留越多

切点儿肉片，黄瓜片，再来点鸡蛋，一起炒，挺好吃的。

鸡蛋先炒一下，炒熟，盛出来。然后再下油，炒肉，然后放木耳，然后放炒熟的鸡蛋，最后放黄瓜。黄瓜不要炒久了。

木耳拌的凉菜也很好吃的，口味自己调，有的人喜欢酸甜的，有人喜欢辣的，或者咸的。反正调料就那几种，慢慢研究吧。

问题二：干木耳的做法大全，干木耳怎么做好吃 材料

木耳25克，泡野山椒（菜市里有卖的，5角钱就够了），小米椒3根，洋葱半个，花椒几粒，白醋，泡菜水，鸡精，白糖，香菜2根

做法

1、木耳用冷水泡涨洗净，用开水煮3分钟捞出装盆。

2、洋葱洗净切粗丝、小米椒切圈、野山椒切节、都放在木耳上，再依次放花椒、泡菜水、白醋、鸡精、少许白糖。

3、泡1个小时就可以吃了，吃的时候再加香菜更香。木耳是明目，对肝排毒很好哦！

问题三：干木耳怎么做才好吃？ 跑法以后洗干净，用来煲汤烧菜两班都行啊，我家喜欢剁碎了吃馅儿，胡萝卜鸡蛋粉丝木耳馅儿的发面包子非常好吃，煮饺子也行，还可以做成馅儿饼~都很好吃的~

木耳瘦肉汤冬天喝很滋补~凉菜的话一般都是芥末木耳或者美极汁鲜椒木耳~

炒菜就随意，喜欢吃什么就吵什么，木耳炒肉片，木须肉（鸡蛋黄瓜黄花木耳）白菜黑木耳，还可以做成黄花木耳打卤面，非常好吃~

问题四：干黄木耳怎么做好吃 先将木耳用凉水发泡发，然后，洗干净，注意根部的泥沙一定要洗干净。接下来你就可以用它来煮菜了。1、用木耳炒蛋；2、用木耳炒肉；3、将油烧开直接清炒；4、把木耳和肉一起煮汤、5、把木耳和排骨或大骨一起煮汤；6、把木耳和鸡一起煮汤，7、把猪脚洗净加入酒、生姜、桂皮、八角炖软后调好味道再入木耳、香菇、鱿鱼一起炖烂入味食用。最后这个方法是我自己发明的，非常好吃。

问题五：黑木耳的做法大全，黑木耳怎么做好吃 黑木耳怎么做

材料

玉米粒，黑木耳，猪肉，胡萝卜，花生油，姜末，蒜末，胡椒粉，酱油，盐，葱花

做法

1准备原料：玉米粒洗干净、黑木耳泡发、胡萝卜切成片、猪肉加点盐、料酒、湿淀粉稍腌

2锅内注油烧热，下姜蒜末爆香，放入猪肉炒至变色

3放入胡萝卜片翻炒

4放入黑木耳翻炒均匀

5放入玉米粒稍炒，加胡椒粉、酱油调味

6最后加入盐和葱花炒匀出锅

问题六：黑木耳的做法大全,黑木耳怎么做好吃 老醋黄瓜拌木耳

原料：

黄瓜、黑木耳、大蒜、香油、盐、糖、味精、陈醋。

做法：

1、黑木耳用凉水浸泡一小时；

2、黄瓜洗净，用擀面杖拍碎；

3、拍碎的黄瓜手掰成小块备用；

4、大蒜捣成蒜泥备用；

5、黑木耳浸泡舒展后，摘去根，洗净，撕成小朵；

6、木耳入开水中焯一下，捞出沥干晾凉；

7、把黄瓜、木耳和蒜泥混合；

8、调入盐、糖、味精和陈醋拌匀，淋上香油，撒上芝麻即可。

老醋木耳的做法一：

原料：

发好的东北地摘秋木耳100克、洋葱3克、香葱2克、红尖椒05克、冰块10块。

调料：

美极鲜味汁10克、老醋25克、鲜姜片1克、味精03克、美极鲜鸡粉02克、糖10克、盐02克。

做法：

1、木耳入沸水中旺火焯3秒钟捞出备用；

2、将美极鲜味汁、老醋、鲜姜、味精、美极鲜鸡粉、糖、盐加上少许清水小火熬开成汁后，调入木耳中；

3、将冰块分成两部分，一半放在盘中，一半放在托盘上，冰镇而成。

凉拌黑木耳

原料：

黑木耳、胡萝卜、香菜、红辣椒、葱姜蒜、植物油、生抽、盐、香醋、糖。

做法：

1、黑木耳用冷水泡发后，剪去根蒂，撕成小朵；

2、锅中放清水烧开后，入黑木耳氽烫3分钟捞出，用冷开水洗去表面粘液；

3、胡萝卜去皮切成牛眼片，入沸水氽烫1分钟捞出；

4、葱姜蒜切末放小碗里，植物油烧热后浇在上面烹出香味；

5、按照自己口味加入适量生抽、盐、香醋、糖调匀成味汁；

6、黑木耳和胡萝卜一起放入碗里，将味汁倒入，撒上香菜末和红椒圈拌匀即可。

西兰花拌木耳

材料：

西兰花一大朵，黑木耳若干（也可以选用东北特产的那种云耳，口感比较软滑，不过我家都喜欢脆脆有嚼劲的黑木耳），胡萝卜几片（胡萝卜也是我非常喜欢的食材，有营养味道好，还可以为美食增加色彩）

做法：

1、木耳冷水泡发（冷水泡比热水泡更能保持营养不流失），把硬的根部剪掉，用手撕成小片

2、西兰花切开小朵，洗净沥水分

3、切几片胡萝卜

4、烧开一锅水，倒几滴花生油、一点盐，把西兰花放进去焯熟，然后捞起放入冰开水或凉开水中泡凉，再沥干水分

5、接着把木耳也焯熟，木耳差不多好的时候把胡萝卜片扔进去焯一会儿就全部捞起来吧，胡萝卜绵了就不好吃了

6、往西兰花上加入生抽、香醋、麻（香）油、辣椒（红）油，拌匀后先去摆一下盘

7、按着用同样的方法拌焯好的木耳，放到西兰花的中间，那就很漂亮了。最后把拌菜的汁全部浇到菜里，如果你喜欢，也可以撒上一点熟芝麻：）

双耳红枣汤

原料：

黑木耳、银耳、红枣、冰糖/红糖。

做法：

1、黑木耳、银耳提前泡发，洗净，撕成小朵；

2、红枣去核洗净；（直接买无核红枣比较省事）

3、锅中加水放入黑木耳、银耳、红枣慢火煨炖至汤水粘稠、木耳软糯；（我用电压力锅除了比较节约时间，而且不用照看，木耳轻易可以炖得很软糯）

4、最后根据自己口味加入冰糖或红糖调味即可。>>

问题七：木耳的做法，炒黑木耳怎么做好吃，炒黑木耳的家常做法 主料

黑木耳

50g

青椒

1个

红椒

1个

辅料

油

适量

盐

适量

葱

适量

姜

适量

蒜

适量

干辣椒

1个

步骤

1黑木耳提前泡发

2泡大后撕成小块即可备用

3红椒青椒切好

4葱 姜 蒜，红椒切末

5坐锅烧油，油热后把调料放进去爆香

6加入青红椒

7加入黑木耳大火开炒

8一分钟后加入食盐

9最后加些葱段炒匀即可出锅

问题八：黑木耳怎么做好吃，素炒黑木耳的家常做法 主料

干木耳

15g

辅料

粟米油适量

蚝油适量

葱段适量

松仁适量

冷开水适量

步骤

1食材：木耳。

2将木耳用清水泡发。

3泡发后的木耳要冲洗干净，沥干，放入盘子里待用。

4热锅。

5倒入适量的粟米油。

6倒入木耳。

7倒入适量的冷开水。

8盖锅盖，焖煮3分钟。

9倒入适量的蚝油。

10炒匀。

11加入适量的葱段。

12炒匀，即可关火。

13盛入盘子里，撒上适量的松仁，就可美美享用啦

小贴士

有出血性疾病、腹泻者的人应不食或少食，孕妇也不宜多吃

问题九：爆炒黑木耳怎么做好吃 木耳炒肉片 水发木耳25克，瘦肉100克，油菜台100克，酱油15克，茶油40克，葱、姜、黄酒、盐各少许。将肉切薄片，油菜台切成同样大小薄片，葱、姜切成丝。炒锅内放入黄酒，再放入油菜、木耳、酱油、食盐，待油菜台、木耳炒透即成。

问题十：黑木耳怎么做才好吃？ 干木耳最重要的是要泡开，泡不开的木耳，薄，吃起来好像算是脆，其实是硬，不好吃。

温水泡，泡半天到一天，捏起来有韧性，就好了。开水泡也行，时间就不用那么多。

木耳口感细嫩、味道鲜美，更难得的是营养还格外丰富。它不但能为菜肴大添风采，而且能防治贫血、养血驻颜、祛病延年，还能增强人体免疫力，经常食用甚至能防癌抗癌。

不过，如果烹饪方法不对，木耳的营养也会大量流失。木耳中最主要的功能成分是木耳多厂。它不但有利于降血脂、降血糖、抗血栓等，还有抗辐射、抗溃疡等作用。不过，木耳多糖很容易受温度的影响，烹饪时间稍长就会被破坏。因此，要保留木耳的全面营养，最佳方法就是生拌。吃的时候，直接把木耳用冷水泡发，然后加上调料凉拌就行了。此外，泡发木耳最好不要超过2个小时，这样可以减少营养素溶于水中的损失。泡发后还要用清水多洗几次。

如果实在不习惯吃生拌的，可以将木耳泡发好后，用沸水迅速焯一下再拌。为大家推荐一道方便营养的家常菜：凉拌木耳。具体做法：胡萝卜切丝，清洗干净的泡发木耳去蒂，撕成小片。把木耳、胡萝卜丝放入盆里，加蒜泥、葱丝、盐、白糖、鸡精、少量陈醋一起搅拌均匀，最后洒上白芝麻，淋几滴香油即可。木耳最好凉拌吃 营养保留越多

切点儿肉片，黄瓜片，再来点鸡蛋，一起炒，挺好吃的。

鸡蛋先炒一下，炒熟，盛出来。然后再下油，炒肉，然后放木耳，然后放炒熟的鸡蛋，最后放黄瓜。黄瓜不要炒久了。

木耳拌的凉菜也很好吃的，口味自己调，有的人喜欢酸甜的，有人喜欢辣的，或者咸的。反正调料就那几种，慢慢研究吧。

黑木耳是我们大家常常吃的菌类之一，别名黑菜，木耳，云耳等，黑木耳不但软嫩爽口，味道鲜美，并且营养丰富，具有“素中之肉”，“素餐之王”的美称，许多家里的必不可少日常菜之一。黑木耳为胶质菌类，带有很多胶质，对身体的消化道有优良的光滑功效。

能够解决胃肠道中的残留食材和很难消化的纤维素性物质，黑木耳中的不饱和脂肪酸是人脑细胞和神经元的养分剂，是合适青少年和脑力劳动者常常吃的食材。还有着润肺润肠通便，补阴补血补气，活血化淤，清目健脾养胃等作用。

平时我家里边买的黑木耳全是干的，黑木耳干躁后收拢为角质层状，硬而脆性，泡发后可恢复正常，绵软而透明色，表层附带滑嫩的黏液。大家服用木耳时必须将干木耳泡发，但如泡发不合理，则会又硬又小，既不出数，口味又不太好。如何泡发黑木耳？用凉水还是热水？教你泡发黑木耳的小窍门：

用凉水泡发：

木耳用冷小水泡能够有效的维持住木耳本来的营养元素。历经3-4钟头的浸泡，冷小水泡木耳能够让木耳在冷水中渐渐地吸湿，浸湿，使其修复新鲜木耳的透明状，出成率也很高，口味十分脆爽，黑木耳就能吸足水份，修复到生长发育时的物理化学状态。不可以泡的过短或太长，时间过短，它没有吸足水份，胶质状机构不可以还原，时间太长，子实身体的成份和胶质物进行析出，机构绵软，营养元素外流，口味变差。

用淘米水泡发：

假如用淘米水浸泡黑木耳就更佳了，你能把黑木耳立即放到淘米水中浸泡，还可以把淘米水烧对外开放凉后再应用，那样泡发的木耳更看起来肥厚绵软，味儿也鲜美很多。淘米水中富含淀粉，它可以有效的除去木耳中难以被泡起来的杂质。

盐水泡发：

泡发木耳时在水中添加少量盐，应用盐水泡木耳能够加速干木耳的涨发速度，在盐水中，木耳只需用泡1-2个钟头就可以，并且用盐小水泡洗木耳还能够合理手洗掉木耳中的碎石子。

小提示：

木耳不适合长期浸泡，夏季高温天，木耳霉变的速度很快，当泡发时间超出8钟头，霉变所致使的病菌会升到十几倍乃至几十倍，很有可能转化成毒素。一次泡发后各自放到保鲜袋内扎牢袋口放进冰箱冷藏室的4℃温度范围储藏，随吃随取。

鲜木耳的食用方法

大家普遍认为，越新鲜的食物营养越好，但事实并非如此。鲜木耳就含有一种卟啉类光感物质，食用后若被太阳照射可引发皮肤瘙痒、水肿、严重的可致皮肤坏死。若水肿出现在咽喉黏膜，会出现呼吸困难。而干木耳是经曝晒处理的成品，在曝晒过程中大部分卟啉会分解，加上食用前经水浸泡，剩余毒素会溶于水中，就会使水发木耳无毒。因此，吃木耳时，切不可一味贪“鲜”。

新鲜的木耳因为鲜木耳内含有一种肖咸的物质，食用后如果被太阳照射可能引起皮肢瘙痒、水肿等症状。应该吃用水发过的木耳。因为把新鲜的木耳晒干，在曝晒的过程中会分解掉大部分毒素，食用前再经过浸泡，其中含有的剩余毒素也会溶于水。

2）鲜木耳含有一种卟啉的光感物质，食用后若被太阳照射可引起皮肤瘙痒、水肿，严重的可致皮肤坏死，若水肿出现在咽喉黏膜，会出现呼吸困难。干木耳是经曝晒处理的成品，在曝晒过程中会分解大部分卟啉，而在食用前，干木耳又经水浸泡，其中含有的剩余毒素会溶于水，使水发的干木耳无毒。

木耳有几种做法啊

1、金针菜炒木耳 原料 黑木耳、金针菜各50克，熟植物油、精盐、鲜汤各适量。

做法 将黑木耳洗净，去蒂，沥干水；金针菜用水泡软，去蒂，切成段。炒锅上旺火，放植物油烧热，下黑木耳、金针菜炒片刻，放鲜汤、精盐烧入味，出锅装盘即可。

功效 延缓衰老。 2、腰花炒木耳 原料 水发黑木耳85克，猪腰2个，豌豆苗、笋片各20克，香油40毫升，清汤、醋、料酒、精盐、味精、酱油、花椒、胡椒粉各少许。

做法将猪腰去衣膜、腰心，洗净，在光面剞上刀纹后切成鸡冠片，用沸水氽至发白捞出，沥干水，盛于汤盆，放人醋、胡椒粉；豌豆苗去老根，洗净。炒锅上旺火，放清汤、精盐、料酒、味精、酱油、花椒、黑木耳、豌豆苗、笋片，烧开后撇去浮沫再沸后起锅倒人汤盆即可。

功效适用于慢性风湿性腰腿痛。 3、大肠海参煮木耳 原料 黑木耳50克，海参25克，猪大肠120克，味精、酱油、精盐各适量。

做法 将上料用水炖服。功效 适用于老年血虚肠燥、习惯性便秘。

4、木耳粥 原料5克木耳，糯米50克，砂糖适量 做法加水400ml，用文火煮到米花汤稠，盖紧闷5—7分钟。每日清晨起来，空腹温热食用。

功效气血亏虚，过劳体弱；肺阴虚所导致的干咳少痰、喉干喉痒、痰中带血；胃阴虚所导致的口干口渴、大便干结、痔疮等症状！ 5、猪肝木耳汤 原料黑木耳25克猪肝50克。做法将上料洗净。

用水炖服。功效适用于白带有赤色和腥臭味。

6、公鸡腿烧木耳 原料黑木耳35克，公鸡腿1对，黄酒适量。做法将公鸡腿烧成灰，黑木耳熬汤，黄酒为引，1次送服。

功效适用于腿麻木。 7、藕条炒木耳 原料 黑木耳、面粉各80克，嫩藕250克，青椒15克，植物油400毫升（约耗40毫升），精盐、味精、醋、白糖、湿淀粉、酱油、鲜汤各适量。

做法 将黑木耳去蒂，洗净，沥干水；嫩藕洗净，切成条；面粉加精盐、味精混匀，将嫩藕条投入面粉糊里蘸一下，逐条放到油锅里炸，要不断翻动，炸成金**，捞出沥油。锅内留底油，放青椒丁煸炒，再放人黑木耳、酱油、白糖、鲜汤烧开，加入醋，用湿淀粉勾芡，淋人熟植物油少许，再把炸好的藕条下锅翻炒几下，出锅装盘即可。

功效 适用于失眠、心烦、食欲不振。 8凉拌黑木耳做法一： 原料：黑木耳、青红椒、胡萝卜；调味料：蒜泥、盐、味精、胡椒粉、干辣椒泡的水、凉拌醋 1、先把黑木耳放温水里泡发开，然后用流水一片片地清洗干净，也可以用盐或面粉来清洗。

2、把青红椒和胡萝卜都切成丝，把清洗干净的黑木耳用手撕成小片。3、锅上架烧开水，把黑木耳焯熟，接着焯青红椒和胡萝卜丝，记得焯好后迅速放凉水内过凉，以保持它的颜色和脆感。

4、把焯好的黑木耳、青红椒和胡萝卜丝放碗里，加蒜泥、辣椒水、盐、味精、胡椒粉、凉拌醋等一起搅拌均匀就可以了。 凉拌黑木耳做法二： 1、新鲜的黑木耳洗净切好，在烧开的水中焯一下（保险些），晾凉； 2、剥些大蒜子，切碎； 3、洗些新鲜红辣椒，切碎； 4、将切好的红辣椒、大蒜子放入焯好晾凉的黑木耳中，加入味精、鸡精、麻油、醋（三勺）和凉开水； 5、腌制七、八个小时就好了！ 凉拌黑木耳做法三：原料：黑木耳150g、核桃碎50g、红绿辣椒、姜、蒜少许；调味料：盐、糖、醋、生抽、香油、红油；做法：1、黑木耳洗净撕小块，红绿辣椒切丝姜蒜切末 2、黑木耳红绿辣椒丝焯水3、核桃碎用小火炒香4、碗中放入黑木耳红绿辣椒丝核桃碎和姜蒜末，加入调味料拌匀。

9蒜香黑木耳 原料：黑木耳 配料：大蒜头、虾皮 做法： 1、黑木耳洗干净，摘去根部，撕小一点。 2、烧开水，把黑木耳焯熟，捞出控水。

蒜头切成沫。 3、锅内下少许花生油，先放入蒜沫和干红椒，再开小火慢烧，等蒜沫变黄，加入一勺虾皮，关火，再加入盐、生抽、鸡精、胡椒粉。

4、把焯过的黑木耳倒进去，拌匀就行了。 10木耳炒肉片 原料木耳35克，肉片150克，油菜200克，植物油30克，熟猪油50克，清汤25克，盐3克，料酒10克，米醋3克，味精3克，水淀粉15克，香油5克，花瓣5~6瓣（或用胡萝卜片）。

制法1、将木耳用温水浸泡至软，去掉杂质，洗净后撕成小块备用；油菜取嫩茎，洗净后切成长约4厘米的段。 2、净锅置旺火上，放熟猪油40克烧至七成热，放入木耳块和油菜段爆炒一下，捞出控净。

3、原锅放植物油30克，烧七成热放肉片翻炒，转白色盛起。 4、原锅放熟猪油10克，复置火上烧热，放入清汤、盐、料酒、米醋和味精烧沸，用水淀粉勾芡，倒入炒好的木耳、肉片和油菜段炒匀，淋上香油，出锅装盘，上用花瓣点缀即成。

特点菜式明艳，口味清淡。

炒木耳的做法大全 凉拌木耳的做法大全

主料：白菜、木耳

调料：食盐、醋、鸡精、葱、姜、八角、花椒、老抽、白糖、植物油适量

做法：1、白菜用手撒片（这一步可是关键哦，用手撕的可比用刀切得好吃多了，还省事儿，特别适合俺介个懒银，嘿嘿~），木耳用温水泡五分钟变软，摘去根部，洗净，葱、姜切丝，

2、锅中放油，小火加热，放入花椒、八角炒出香味，放入葱、姜炒出香味儿，再放入白菜片，大火翻炒均匀。白菜片炒至微微变软时，倒入老抽翻炒均匀，放入白糖、醋适量

3、放入泡好的木耳，翻炒几分钟，撒少许盐、鸡精翻炒均匀，出锅即可

木耳的正确吃法是什么？或者说吃前应泡多长时间？如果凉拌还用不用

1木耳凉拌三丝 木耳、黄瓜、粉丝、麻油、葱、姜、胡椒粉、盐、黄酒、味精各适量。

木耳、黄瓜切丝，再将木耳丝、粉丝在开水内烫一下，沥干水分，加入黄瓜丝、麻油、黄酒、盐等调料，拌匀即成。 2糖醋木耳 水发木耳300克，荸荠50克，酱油30克，白糖20克，米醋15克，湿淀粉5克，鲜汤25毫升，熟花生油50克。

木耳用冷水浸发洗净，沥干水分用刀切片；荸荠洗净去皮，用刀拍碎。炒锅上火，倒入花生油40克，烧至七成热，把木耳、荸荠同时下锅，煸炒片刻，加酱油、白糖、鲜汤，烧至沸后用湿淀粉勾芡，再加入米醋，淋上熟油10克，起锅装盘即成。

3炒木须肉水发木耳30克，鸡蛋4只，瘦肉50克，熟笋50克，葱30克，料酒、味精、酱油、精盐、素油等适量。将木耳、瘦肉、熟笋、葱分别切成细丝备用。

将鸡蛋打入碗内搅匀，待炒锅放油烧热后，倒入蛋液翻炒出锅。原锅上火放油烧热后，投入葱丝、肉丝、煽炒，加入料酒、笋丝、木耳丝、精盐、味精、酱油翻炒数次后，再将炒好的鸡蛋下锅，一起翻炒均匀，起锅即成。

4木耳炒腐竹 水发腐竹150克，水发木耳100克，花生油50克，鲜汤150克，酱油、盐、味精、葱花、姜丝、蒜片、水淀粉各少许。将腐竹切成片；木耳洗净，切成小片。

炒锅置旺火上放入油，待油热后，用葱花、姜丝、蒜片煽炒，然后加入腐竹、木耳汤、酱油、盐、味精，烧开后，用水淀粉勾芡，点明油，出锅即成。 5。

木耳炒肉片 水发木耳25克，瘦肉100克，油菜台100克，酱油15克，茶油40克，葱、姜、黄酒、盐各少许。将肉切薄片，油菜台切成同样大小薄片，葱、姜切成丝。

炒锅内放入黄酒，再放入油菜、木耳、酱油、食盐，待油菜台、木耳炒透即成。 6木耳炒肚片 猪肚500克，水发木耳150克，蒜50克，食油50克，盐、黄酒、白糖、酱油、姜、醋、味精、水淀粉各少许。

用醋和盐反复擦洗，再用清水洗净，放人沸水内煮至八成熟捞出，用刀斜切成片；蒜切片，姜切末。炒锅置旺火上，加油烧热，用姜末炸锅，加入蒜、木耳、肚片炒几下，随后加黄油、盐、白糖、酱油，加适量水烧开，用水淀粉勾芡，加入味精拌一拌即可。

7木耳炒虾仁 木耳50克，鸡蛋2个，虾仁150克，黄酒、胡椒粉、味精、青豆、红椒、葱、姜、麻油、盐适量。先将虾用蛋清、豆粉及味精等调匀，倒入烧热的麻油锅内炸熟。

滤去油，加入木耳、红辣椒、，青豆等，翻炒几下即成。 8。

木耳炒鱼片 木耳25克，鲜鱼肉250克，葱50克，生姜5克，黄酒50克，盐、胡椒粉、水豆粉适量，汤150克，熟猪500克。木耳用水发透洗净，切成小场鱼切成薄片，装入盘内姜切片，葱切碎。

用黄酒、盐将鱼片腌渍片刻取出，用水粉调匀待用。油锅烧至六成熟时，将鱼片放下稍炸片刻，捞起，沥去余油：锅内留油少许，将木耳、黄酒、味精、汤倒入烧沸，用水豆面粉勾芡，再将鱼片倒入锅内，翻炒几下，很快起锅装盘，撒上胡椒粉即成。

9清炖木耳香菇 水发木耳300克，香菇8个，葱、姜、黄酒、盐、熟油各适量。将香菇用冷水泡发，洗净，用调料拌匀，倒人煮沸的骨汤内，文火炖150分钟，起锅后加入味精和胡椒即成。

10黄瓜木耳汤 大黄瓜1个，木耳1小撮，味精、盐、麻油适量。黄瓜削去皮，去瓜瓤，切厚块；木耳用温水泡发，摘去硬蒂，沥去水分。

锅内下油，烧热，爆炒木耳，加适量水烧沸，然后倒入黄瓜，熟后加入盐、味精、香油即成。

黑木耳冬菇瘦肉汤

原料：

瘦肉 约200克

木耳 1-2大朵

冬菇 约4-6朵

红萝卜 约75克

姜 约6片

调料：

盐 适量

胡椒粉 适量

做法

一、将冬菇木耳水发，摘好洗净，木耳摘成小朵、约萝卜洗将切块或条。将瘦肉冷水下锅，放几片姜去骚味，开火，慢慢烧开；

二、将慢火烧至肉的血水泡沫浮起，用热水冲洗干净；

三、放入锅里，先开大火，烧至水开，撒少许胡椒粉和两三片姜去肉腥，再用慢火，熬至出味，约1小时，用电饭锅亦可，先用煮饭档，水开后用慢火档熬，不过要注意水开后会溢出，在电饭锅与盖之间放支筷子相隔着，让蒸气能跑出来；

四、放冬菇木耳，慢火煮约30分钟；

五、倒入红萝卜，慢火煮约15分钟即可