橄榄菜很下饭，具体是怎样的一种植物？

橄榄菜是著名的潮汕菜，不仅国内外潮汕人喜欢，很多外地人吃完后还可以放在赞嘴里。不仅如此，橄榄菜和菜炮、腌菜一样，也是制作炒饭或蒸肉无法形容的乳香的重要调味原料。我很好奇为什么青绿色的浅橄榄能和腌菜叶一起煮后变成又黑又好吃的乌干菜。还有这种独特味道的黑色食品是在什么情况下发明的？传说每年夏天，如果刮起肆虐的台风，橄榄林中总会有掉落地面的橄榄花。橄榄花是尚未成熟的蓝色橄榄，离秋冬季的采集还有很长的路要走，橄榄果实小，青肉用嫩核吃起来又黏又涩。

有一个聪明的妻子，不愿意让橄榄花在地上腐烂，回家煮了，捡起了篮子。以前，家家都有一个腌菜罐，缸头(上)总是堆着咸菜尾(叶)，所以巧妇拿出这个咸菜，洗净，切碎，放在铁锅里，和橄榄油一起煮。她的本意只是利用废物慢慢吃。不希望奇迹真的出现。橄榄菜诞生了！从技术层面来看，发明牛橄榄菜的关键是煎橄榄树脂。但是这项技术的发明和应用到了潮汕人的先民南越人到了唐代就已经掌握了。原因是橄榄原来是原产于南越的果树。

因为南越南人除了吃橄榄水果外，还熟悉橄榄树的栽培技术，可以综合利用橄榄树的多种价值。对此，唐家璇在《岭表录异》上这样写道。“橄榄树枝都很高，它的儿子深秋熟，南人重，生吃嚼，味道苦，但香气比鸡香好。野生者，自生树严峻，不能踏上楼梯边缘，但要在它的根下刻下英寸的承诺，在其中采集盐，一夜之间，子女都自行其是。树枝节上有桃子般的斐济，南人摘下它，它的皮叶子烤得黑黑的，叫做橄榄糖。用泥船缝隙干燥后牢牢固定在橡胶油漆上，水对耳朵有好处。

单击这里，橄榄树的枝叶分泌乳脂，月亮后变成黑色的块状，称为橄榄糖。橄榄树脂不仅是船只的粘合剂，质量好的也可以成为香料或药材。宋代酒在非《岭外代答》中提到“橄榄香”，从“橄榄树节”南越人那里继承的橄榄文化首先出现在对橄榄果实的爱好上。咀嚼橄榄就像喝学习茶，中间味道在这条路上不是人，这很难理解。地方指书上记录橄榄时最重要的是质量。例如，人称《澄海县志》橄榄为“实尖，小者为美，圆者稍落后”，广西《海阳县志》说：“其种类有青黄。

青瓷味道涩，黄尖的最好是有三角形的人。“这里提到的三角橄榄原产地在朝阳金屋的老唐香。2005年，一棵500年的橄榄树王以158公斤水果在拍卖中获得527万韩元，创造了惊人的交易记录。其次，出现在橄榄树的综合利用上。橄榄树拔地而起，树木又轻又疏松，所以张岱《夜航船》这样说。”这棵树可以乘船去，一切都可以漂浮。“据古人称，朝鲜最大的特点是，如果不使用铁钉，使用橄榄树，就能解决朝鲜所需的所有木材和粘合剂，航海变得容易。

橄榄菜主要是以青笋为原料。

橄榄菜是一种传统的咸酸味菜蔬，主要分布于中国南方的福建、广东、湖南等地。橄榄菜外形呈灰绿色或浅黄绿色，具有独特的咸酸味和香气，口感细腻而清爽。橄榄菜的制作过程有多种方法，主要包括晒、蒸、压、沉法等，其中以晒法最为传统。

橄榄菜不仅可以单独作为下饭菜或小菜，还可以用于炒饭、煮粥、烧肉等多种菜肴的调料。同时，橄榄菜在现代生活中已经成为了一个非常有地方特色的美食文化符号。

橄榄菜常见做法：

1炒菜烩肉：

将橄榄菜洗净泡去盐卤，切成小段；选用瘦肉切成丝，热油爆香加入姜蒜，放入肉丝翻炒，加入调味料和橄榄菜，稍微翻炒就可以。

2蒸蛋：

将蒸蛋的蛋液中加入橄榄菜丝，调均匀后蒸熟，香味扑鼻。

3米粉汤：

将橄榄菜洗净泡去盐卤，切成小段；将洗净的米粉煮熟，捞出放在碗底，热油爆香葱姜蒜，投入切好的橄榄菜、盐、鸡精和适量的清汤慢慢熬煮，最后淋上热油、香菜即可。

4茄子煲：

将茄子洗净切片，焯水捞出，热油煸炒茄子，直至熟透，放入橄榄菜、豆豉、姜蓉，再加入清汤、烧开即可。

橄榄菜是一种潮汕风味的特色，小菜在当地都会以下饭菜的形式存在，但很多人对橄榄菜了解不多，不知道橄榄菜应该怎么吃，今天我会为大家介绍橄榄菜的食用方法，想吃橄榄菜的人快来看看吧。

橄榄菜怎么吃橄榄菜是一种可以直接吃的下饭小菜，在直接吃橄榄菜的时候可以把橄榄菜切碎以后放到干净的碗中，加入适量麻油和少量清水调匀后直接吃，也可以在锅中放适量植物油，放入几个红辣椒炒香，再把橄榄菜入锅，炒匀后再吃。

橄榄菜的食用方法1、橄榄菜炒肉末

橄榄菜可以和肉末搭配的一起炒着吃，在做的时候需要把橄榄菜洗净切碎肉末，提前加生抽，蚝油和料酒腌制半小时，在炒锅中放适量食用油加热后放入适量的辣椒水，再放入肉沫快速炒散，放入准备好的橄榄菜，翻炒均匀，炒好以后直接出锅就可以。

2、橄榄菜炒豆角

橄榄菜和豆角搭配在一起炒也特别好吃，在做的时候需要把新鲜的长豆角洗净切成小丁，橄榄菜切碎，在炒锅中放适量食用油加热后放红辣椒，然后把切好的豆角入锅翻炒二分钟，再把橄榄菜煮锅，放适量生抽调味，接着炒三分钟，这时锅中的橄榄菜炒豆角就能做好。

3、橄榄菜炒饭

橄榄菜炒饭也是它的常见食用方法之一，平时蒸饭剩下的米饭可以用橄榄菜炒着吃，在做的时候需要先炒两个鸡蛋把它炒成块，再把橄榄菜洗净切碎，锅中放油加热后，把橄榄菜入锅炒散，放入准备好的米饭，翻炒均匀后，放入炒好的鸡蛋，加食用盐调味就可以。

上面为大家介绍了橄榄菜的食用方法，能让大家吃的橄榄菜怎么吃？最好以后大家再想吃橄榄菜的时候，可尝试用不同的方法去烹调它，这样能用橄榄菜做出多种滋味不同的美味菜品。

问题一：橄榄菜长什么样 橄榄菜的做法：先把菜洗净。沥干之后用开水烫一下，捞起，拧干切碎后放适量 盐盐一下，待颜色变后放适量的调味料。糖，味精。 用普的精制油加热冷却后到入先前准备好的菜里。浸泡一个星期左右即可食用。

问题二：榄菜是什么 我只晓得橄榄菜~说的是不是这个哦？~超市应该有，如果是在广州地区的话。或者在网上购也可以

问题三：橄榄菜的营养价值是什么 橄榄菜的食物性味温，味道涩甘，同时橄榄菜中含有很多珍贵的营养成分，像是人们身体必须的钙、铁、锌、镁等，橄榄菜是一种营养价值非常高的蔬菜，其中还含有大量的维生素，现在很多人喜欢吃的橄榄油也是由橄榄菜制作而成的，橄榄油中含有的维生素E能够降低胆固醇和甘油定酯，另外橄榄菜对于缓解便秘，抗病毒，降血压也有挺好的效果的。 怎么挑选橄榄菜？ 首先要看颜色，在选择橄榄菜的时候最好是选那些翠绿的，这是新鲜的一种标志；然后也要会鉴别是不是用水洗过的橄榄菜，如果用水洗过的橄榄菜当天吃没有什么，不可放置的时间过长，否则味道可能会不好的。 橄榄菜的保存方法 新鲜的蔬菜一般都不宜长时间的存放，如果想要橄榄菜放置的时间久一些的话，可以把橄榄菜腌制，这样当作小咸菜吃可以助消化，也可以开胃，中医提醒如果腌菜的时候坛子里的水不要加生水，这样才不容易发霉的，保存时间一般可以在几个月呢。 橄榄菜的营养价值已经介绍完了，如果你很喜欢吃橄榄菜的话，可以一次性多买一些橄榄菜腌制成小菜，不过不管是什么食物吃的适量才能健康哦。

问题四：橄榄菜有什么营养价值 橄榄菜 菜名： 橄榄菜 主料： 芥菜、橄榄、食用油（油食品）配料： 酱油、盐做法： 将原料冲洗干净，在大锅中煎煮大约10小时，然后加入配料，即成橄榄菜。 特点： 味香质醇、可口 营养价值： 含丰富叶绿素及人体必需的钙（钙食品）、碘 橄榄菜素色泽乌艳，油香浓郁，美味诱人而成为潮汕人日常居家的小菜美食。闻名遐迩。 明代《澄海县志》中载：“物产，果类有橄榄，实小而尖者为佳”。 “蔬菜（蔬菜食品）有芥菜，其中可用盐渍。”橄榄与盐渍芥菜叶（俗称酸咸菜叶），精工煮制成为乌橄榄菜，食之开胃消食，帮助消化（消化食品），增进食欲。 澄海橄榄菜的传统制作工艺是：将橄榄清洗干净，用清水浸渍漂洗，滤去酸涩水分;再选取盐渍的酸咸菜，用刀切碎，把橄榄与芥菜叶放入铁（铁食品）锅，添加花生油及适量食盐，以文火煮至将近熟烂之时，将已切碎的红辣椒、蒜头、少许芝麻、花生仁等辅料加入拌均匀，再煮五分钟后即成。 橄榄菜是潮汕地区所特有的风味小菜，取橄榄甘醇之味，芥菜丰腴之叶煎制而成，其精湛的制作工艺可追溯至宋明时代，经加工制作後具“清、鲜、爽、嫩、滑”等特点，可说是名闻遐迩的潮州菜系中的一朵奇芭。 橄榄菜制法讲究，须经八道工序：先选用碧绿丰润的鲜橄榄，去其苦涩，再以香醇花生油和盐反复番炒，尽取香馥之味，留其珍贵橄榄油成份，加入精选芥菜叶，并控制不同火候，慢慢搅伴，榄汁、香油渐渗其中，使其逐渐乌黑亮泽。经十个小时以上的文火煎熬，佐以香料，方制成滑润爽口的橄榄菜。 下箸品尝，舌肠芳洌，细细咀嚼，留香齿颊，别有一番“踏花归去马蹄香”的韵味。且橄榄菜富含橄榄油珍贵营养成份和多种维生素（维生素食品），生津益脾，促进消化，为潮汕酱菜之天然绿色健康（健康食品）食品。 附菜谱一例：橄榄菜炒刀豆 1、刀豆切粒，用油炸熟; 2、橄榄菜切碎，拌入肉末，用油煸熟; 3、倒入刀豆粒，调味炒匀即可。 要领： 1、刀豆油炸至皮皱，耗油不多，既快熟又保持色绿; 2、橄榄菜咸鲜，要留意调味用量;选用汕头出产的橄榄菜为佳。熬橄榄菜。将橄榄压破，浸去涩汁或煮熟后才浸在水里两天，让涩汁沥干后，在锅里用油和盐反复翻炒，中间再加进咸菜叶（要老咸菜叶较好），用慢火熬几个小时，便成为黑得像墨的乌橄榄菜。 冷却后装进坛中。这种菜的油要下得多，很帮助消化，很开胃，只取一些放在碟子中佐餐，坛里的水不能混上生水，才不发霉，保管得好的可以用上几个橄榄菜是一种闻名遐迩的潮汕杂咸小菜，不仅海内外的潮汕人喜欢，很多外地人吃后也都赞不绝口。不但如此，乌橄榄菜还与菜脯和咸菜一样也是一种重要的潮菜原料，用它来炒饭或蒸肉，能产生一种难以形容的油香美味。

问题五：橄榄菜的原料是什么？是橄榄树的叶子吗？ 一般是用橄榄的青果，经水浸去涩汁（青果需稍稍敲裂，浸五到七日，水每日一换），沥干后再混同上好的花生油（需大量）及适量的食盐适量的水，置于生铁锅水（否则颜色不发乌黑）用慢火熬煮，间中需不断翻炒（特别是后期），整个过程大概六到八小时。菜是指咸菜（也有叫酸菜），用芥菜经盐渍而成。咸菜需切成碎粒，在橄榄熬制的中尾期加入锅内，一同翻炒，其至整锅酥烂，加入少量白砂糖少量味精便成。橄榄菜的特点是色泽乌，入口酥爽咸酸，回味有清新的榄香，与白粥同，是绝配。

问题六：橄榄菜是什么地方的特产 潮汕特产

潮汕橄榄菜是潮汕美食文化的重要组成部分，具有丰富的营养价值和药膳的功效，其精细、讲究的制作技艺在潮汕地区已有上千年历史。

作为潮汕特产，橄榄菜不仅是潮汕人餐桌上喜爱的杂咸之一，具有独特的潮汕风味。随着潮人远涉重洋，潮汕橄榄菜远销海外，对海内外潮人的文化认同起到纽带作用。除了潮汕橄榄菜制作技艺，潮汕特产贵屿U饼制作技艺也成为市级“非遗”传统技艺。始创于明朝嘉靖年间的贵屿U饼，迄今已有四百多年的历史，由贵屿薛源合糖饼店首创。数百年来薛源合家族代代相传U饼制作技艺，经过明清、民国和近代、当代的不断完善，结合宫廷美食的制作技艺，以及海滨区域的饮食习惯，博取众长，自成一派。贵屿U饼是潮汕美食文化的重要组成部分，具有独特的民俗文化价值和浓厚的乡土文化气息。

问题七：橄榄菜是什么 橄榄菜是潮汕地区所特有的风味小菜，取橄榄甘醇之味，芥菜丰腴之叶煎制而成。

主要食材 芥菜（俗称酸咸菜叶），橄榄，食用油 ， 酱油，盐

分 类 粤菜，潮州菜系

问题八：蓬盛橄榄菜有什么功效 (^__^) 嘻嘻……，我也一直在吃玉蕾的，好几年都没变了，觉得还是这个牌子的好吃些

腌制的食物吃多了都不好，特别是橄榄菜，吃多了会黑色素沉淀，例如有了伤口期间最好不要吃，会留下印。

罐头食物多多少少会有点防腐剂，说没有就是骗你的，所以建议亲还是少吃罐头食物和腌制的食物，虽然我自己也很喜欢吃，潮汕很多腌制的食物都很好吃，但是为了健康还是少吃，偶尔伴饭或者粥吃一点很不错，特别消食，增加胃口(^__^) 嘻嘻……，我也一直在吃玉蕾的，好几年都没变了，觉得还是这个牌子的好吃些

腌制的食物吃多了都不好，特别是橄榄菜，吃多了会黑色素沉淀，例如有了伤口期间最好不要吃，会留下印。

罐头食物多多少少会有点防腐剂，说没有就是骗你的，所以建议亲还是少吃罐头食物和腌制的食物，虽然我自己也很喜欢吃，潮汕很多腌制的食物都很好吃，但是为了健康还是少吃，偶尔伴饭或者粥吃一点很不错，特别消食，增加胃口(^__^) 嘻嘻……，我也一直在吃玉蕾的，好几年都没变了，觉得还是这个牌子的好吃些

腌制的食物吃多了都不好，特别是橄榄菜，吃多了会黑色素沉淀，例如有了伤口期间最好不要吃，会留下印。

罐头食物多多少少会有点防腐剂，说没有就是骗你的，所以建议亲还是少吃罐头食物和腌制的食物，虽然我自己也很喜欢吃，潮汕很多腌制的食物都很好吃，但是为了健康还是少吃，偶尔伴饭或者粥吃一点很不错，特别消食，增加胃口(^__^) 嘻嘻……，我也一直在吃玉蕾的，好几年都没变了，觉得还是这个牌子的好吃些

腌制的食物吃多了都不好，特别是橄榄菜，吃多了会黑色素沉淀，例如有了伤口期间最好不要吃，会留下印。

罐头食物多多少少会有点防腐剂，说没有就是骗你的，所以建议亲还是少吃罐头食物和腌制的食物，虽然我自己也很喜欢吃，潮汕很多腌制的食物都很好吃，但是为了健康还是少吃，偶尔伴饭或者粥吃一点很不错，特别消食，增加胃口

问题九：榄菜是什么菜？在那里能够买到啊？ 小玻璃瓶装的的！橄榄做的菜！卖调料的地方就应该有！

问题十：橄榄菜干的是什么样子

人们常食用的“橄榄菜”实际上主要是以芥菜为主要成分的。

橄榄菜是一种来自中国内地的特色美食，尤其在广东省、福建省和台湾省等地非常流行。橄榄菜是以新鲜的原料制成的，经过腌制、风干等工艺制成，口感咸香，是当地人喜欢食用的一种零食。

橄榄菜主要原料是芥菜，芥菜的嫩叶部分可以制成橄榄菜的主要原材料。除了芥菜之外，橄榄菜的主要原料还包括水、盐、糖等，这些材料可以腌制出美味的橄榄菜。需要注意的是，制作橄榄菜的过程中，如果橄榄还没有完全成熟，口感会比较差，因此建议将橄榄放入锅中煮至稍微成熟一点。

橄榄菜的历史介绍：

每年夏天，肆虐的台风刮过之后，橄榄林子里总会落下一地的橄榄花。橄榄花就是尚未成熟的青橄榄，这时距离秋冬的采摘期尚远，橄榄果个小色青肉嫩核稚，吃起来粘稠味涩。有一位巧媳妇，舍不得让橄榄花在地里烂掉，就拾了一篮回家熬煮。因为旧时每家每户都有一个咸菜瓮，瓮头（上面）总堆放着一些咸菜尾（叶）。

巧媳妇便将这些咸菜下脚料也取出来洗净切碎，放进生铁鼎（锅）里与橄榄花同煮。她的本意，只是将废物利用起来，留着以后慢慢食用。不想奇迹真的出现了，乌橄榄菜就此诞生了。

从技术的层面看，发明乌橄榄菜的关键环节是熬煎橄榄树脂。但此项技术的发明及应用，潮汕人的先民南越人至迟在唐代就已经掌握了。这是因为橄榄本来就是一种原产于南越的果树，南越人除了嗜食橄榄果之外，还熟悉橄榄树的种植技术并能够综合利用橄榄树的各种价值。

橄榄菜5种最好吃的做法，每种都简单美味，看看你喜欢吃哪种？

说到橄榄菜，相信很多的朋友都没有吃过，我吃过的也是瓶装的，瓶装的橄榄菜可以直接下饭吃，也可以拿来做配菜，做出来的菜味道超棒！橄榄菜的菜品特色：下箸品尝，舌肠芳洌，细细咀嚼，留香齿颊，别有一番“踏花归去马蹄香”的韵味；食之开胃消食，帮助消化，增进食欲。这期的美食教程呢，天健美食坊就准备给大家分享几道，用橄榄菜做配菜的美味家常菜，喜欢吃橄榄菜的朋友们就赶紧围观吧，喜欢美食的朋友们也别忘了给我点个关注哦，我每天都会更新分享不一样的美食教程，相信总有一道会是你想学的菜肴哒！

NO1 橄榄菜炒四季豆

准备食材如下：四季豆500克，橄榄菜3汤匙，猪肉馅50克，食盐1茶匙，鸡精1茶匙，葱1根，姜1块，蒜5瓣，料酒1汤匙，淀粉适量，白糖1茶匙

具体做法如下：新鲜四季豆除去两头与老筋，洗净后切成颗粒，备用，蒜头用刀切或用工具压成蒜蓉，备用，猪肉末加料酒、葱末、姜末与生粉，用橄榄菜做调料拌匀；起油锅，爆熟，起油锅，下蒜蓉爆香后把四季豆粒煸至皱皮，最后放入榄菜肉末拌匀，调味后煸炒即可。

NO2 橄榄菜蒸豆腐

准备食材如下：嫩豆腐4块，猪肉馅100克，橄榄菜1勺，半姜1/4勺，细香葱1/4勺，生抽1汤匙，鸡精1茶匙，玉米淀粉适量，白砂糖1茶匙，植物油适量

具体做法如下：将3分肥7分瘦的猪肉剁成肉碎(或是直接在市场买现成的绞肉)将生姜切成细末，香葱切碎分开葱白和葱青，用天金标生抽1小匙、鸡精1/8小匙、清水1/2大匙、玉米淀粉1小匙把肉碎腌制起来，用筷子搅拌均匀，再放入1又1/2大匙的橄榄菜，生姜末，葱白碎用筷子搅拌均匀，将豆腐平放在盘中，用利刀在表面横竖划上口子，但不要切断了，将腌好的肉末平铺在豆腐上面，放入蒸锅，加盖大火蒸10分钟即可。取出豆腐用汤匙将里面蒸出来的水挖出来倒掉。在表面洒上葱绿和少许红椒碎做点缀，将生抽、清水、砂糖放入锅内煮至水开，做成碗汁，淋在蒸好的豆腐上即可，锅子放入1大匙植物油烧热，趁热淋在豆腐表面即可！

NO3 橄榄菜焖猪脚

准备食材如下：猪脚1只，橄榄菜小半碗，青红椒各1个，葱姜蒜适量，食盐1茶匙，鸡精1茶匙，料酒1汤匙

具体做法如下：首先将猪脚处理干净，剁成小块，然后放到容器里面，加入半碗橄榄菜，加入适量的葱姜蒜末，加入1茶匙食盐，加入1茶匙鸡精，加入1汤匙料酒，然后抓匀腌制15分钟，接着将猪脚转移到蒸盘里面，腌制剩下的橄榄菜铺到猪脚上面，蒸锅上汽之后，中火蒸1个小时即可！

NO4 橄榄菜炒饭

准备食材如下：米饭1碗，秋葵2根，鸡蛋2个，橄榄菜2大勺，葱适量，盐少许，香油少许，食用油适量

具体做法如下：剩米饭一碗，稍微打散，2大勺橄榄菜，备好，2根秋葵，洗净切碎，坐热锅子，放适量油，等油烧到六成热，下鸡蛋液，打散盛出备用，锅内少许油，爆香葱花，入米饭，加橄榄菜，翻炒开，加入鸡蛋，倒入秋葵，橄榄菜本身有咸味，所以盐要谨慎放，出锅前点适量香油，好吃，有时间可以试试看，超级好吃的做法。

NO5 橄榄菜炒毛豆

准备食材如下：毛豆500克，红尖椒2根，橄榄菜2大勺，色拉油1汤匙，鸡精1茶匙，生抽1汤匙，水适量

具体做法如下：锅中热油，放入红尖椒炒出辣味，倒入毛豆翻炒一会儿，加入橄榄菜继续炒炒，加点清水盖上锅盖焖煮1-2分钟至熟，放点生抽鸡精调味即可！

好啦，朋友们！橄榄菜的吃法这么多，你学会几种呢，如果你在阅读天健美食坊的教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方的留言区给我留言哦，我看到后会马上为你解答的，如果你有更好的建议，或者更好吃的做法，同样也欢迎你在留言区留言分享哦