1、晾干法:
将鲜枣摊晾在阴晾干燥通风的地方,每隔两天翻动一次,使枣逐渐散失水分而成为干枣。此法适用于采收期阴雨天多的地区和果肉薄而质地粗松的品种,制得的红枣色泽鲜艳,外形比较饱满,皱纹少而浅,比较美观。
2、晒干法:
选干燥、平坦、通风的地方设置晒场,用高梁秆铺在砖砘上,支离地面二十厘米左右,作为枣铺,将枣铺成高低瓦垄状,均匀地摊放在枣铺上曝晒,厚度为六至十厘米,每平方米铺面摊晒三十至五十千克,每隔一小时左右翻动一次,使上下干燥均匀。
3、烘烤法:
1、首先烫皮桂色将鸭体用饴糖沸水浇烫,从上至下浇烫3-4次,然后用糖水浇淋鸭身,一般糖水由饴糖与水按1:6-7比例配制。
2、凉坯将已烫皮挂色的鸭子挂在阴凉、通风处,使鸭子皮肤干燥,一般在春秋季经12小时凉坯,夏季4-6小时。
3、烤制首先用塞子将鸭子肛门堵住,将开水由颈部刀口处灌入,称为灌汤,然后再打一遍色,然后进入烤炉。北京烤鸭选用的木材以枣木为最好,其次为桃、杏、梨木。
4、木材点燃后,炉温升至200℃以上时,便可以烤鸭了,烤鸭的温度是关键,一般炉温控制在250-300℃之间,在烤制过程中,根据鸭坏上色情况,调整鸭子的方位,一般需烤制30分钟左右,烤制也可以根据鸭子出炉时腔内颜色判断烤制的熟度,汤为粉红色时,说明鸭子7-8分熟,浅白色汤时,为9-10分熟,汤为乳白色时,说明烤过火了。
5、出炉刷油鸭子出炉后,马上刷一层香油,增加鸭皮的光亮度。
6、枣红色的烧鸭就出炉啦!
一、选平坦、无积水、向阳之处,用砖、竹竿等物将箔支离地面15-20厘米高。把枣摊在上面5-10厘米厚,暴晒3-5天。在此过程中每小时翻动一次,每日翻动8-10次,日落时堆成垄状用席盖好。
第二天揭去席,等箔面露水干后再将枣摊开,空出中间堆枣的箔面。暴晒3-5天后改为每天早晨将枣摊开晾晒,上午11点堆起,下午两点后再摊开,傍晚收拢,封盖。经过10天晾晒后,果实含水量降至28%以下,果皮纹理细浅,手握有弹性,即可将枣和箔堆积,用席盖好。每天揭开席通风3-4个小时即可。
二、有四点需要注意:
1、烧水的火要旺,火劲要大,让煮枣子的水很快就开,要不泡的时间长了,枣子就不新鲜了;
2、晒枣子的席子不能席地铺,要在下面支东西,架空席子,保证其透气性;
3、晾晒的枣子要时常翻一下,以晒的均匀;
4、滚水烫一下是很有必要的,这个过程杀灭了一些病菌,使枣子不易腐烂。
红枣如何栽培,才可以长出又大又红的红枣?
花期环剥。当枣树全树每一枣吊上的花序约有60%~70%对外开放时,用刮板把距路面30cm树干上的厚皮刮掉一圈,宽约3cm上下,随后在刮掉厚皮的地区,用刀紧紧围绕树干剥掉03cm~06cm的表皮层,深达韧皮部,这就是环剥。
枣树环剥后断开了韧皮部机构中营养物质运送安全通道,使叶子生成的光合产物临时不可以往下运送,集中化于树干一部分,供货给花瓣和幼果,具有使枣树多结枣的功效。但因为环剥会消弱枣树的成长势,因此适合在壮枣树上运用,弱树枝最好是无需。与此同时要进一步加强水肥管理方法。
花期洒水。在我国北方地区春季旱灾多风,多在枣树盛花时节碰到躁热气温或有干热风时,便会使枣花柱顶上的香嫩降低,蜜盘上粘有很多灰尘,会妨碍枣花授粉授精,比较严重时也会使枣花花药干缩柱顶凋谢而掉下来,别名“焦花”。
这时候如在花上喷清水,能够明显增强坐果率。具体做法是,挑选没有风气温,早上8时之前或中午5时之后,用喷雾机向树枝匀称喷清水,隔1~2天再喷一次。一般青壮年树每棵喷3kg水。
根外施肥。枣树盛开坐果必须大量的营养成分,假如在花期和幼果期叶片各喷一次05%的尿素溶液,则可显著提髙坐果率。硼能推动蜂花粉消化吸收糖份,活性新陈代谢全过程,刺激性蜂花粉出芽和花粉管生长发育,提升授粉受精的速率和高效率,因此花期喷布02%~03%的砸砂或硼酸液,对提升枣树坐果率也是有显著成绩。
喷萘乙酸。在枣树盛花期喷质量分数为00005%的2,4D或质量分数0001%的萘乙酸钠水溶液,能提升坐果率20%上下。幼果期喷质量分数为0003%的2,4D或质量分数为0005%的萘乙酸钠水溶液2次,可避免幼果掉下来。
枣头摘顶。于5月中下旬对当初生枣头(新梢)保存的3~4个二次枝(发枝)开展摘顶,能集中化营养成分,提升坐果率。
红色和棕色调和在一起就变成枣红色,用红色(少许)加大量白色。
色彩调配:
色彩由3原色
组成:红、蓝、黄(不包括白色) 这3色可以组成千变万化的颜色 红+蓝=紫 红+黄=橙 黄+蓝=绿 上面的颜色各个成分改变点就出现:草绿、翠绿、中绿、朱红、大红等颜色。
调入朱红,大红,黑,少许白,可加少于赭石色或者棕色这样颜色会看起来厚重有层次一点,专业18色水粉就可以调出来简单的话只用朱红,大红和黑也可以调。
扩展资料:
在中国传统颜色中,枣红色即为深红色,是深红色的一种,颜色比红色要深一点,和流行色勃艮第红很像,处于红色和深红之间,非常衬肤色也很显贵气的一个颜色。枣红色这种颜色,比大红色内敛,比鲜红色沉稳,比酒红色有味,深受各大品牌的青睐。
色彩调配: 色彩由3原色组成:红、蓝、黄(不包括白色) 这3色可以组成千变万化的颜色 红+蓝=紫 红+黄=橙 黄+蓝=绿。应该红色和棕色调和放在一起调成就变成枣红。在中国传统色目录里,枣砸是深红色,用PS调取色块,显示色彩信息见下图右下。CMYK: 30 98 80 0RGB: 195 33 54
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