人体每天需要吸收多少维生素E?

维生素E摄入量：年龄需求量0-6月4 mg (6 IU)7-12月5 mg (75 IU)1-3岁6 mg (9 IU)4-8岁7 mg (104 IU)9-13岁11 mg (164 IU)14-18岁15 mg (224 IU)成年人15 mg (224 IU)孕妇15 mg (224 IU)母乳喂养的青少年和女人19 mg (284 IU)

维生素的定义中要求维生素满足四个特点才可以称之为必需维生素： 外源性：人体自身不可合成（维生素D人体可以少量合成，但是由于较重要，仍被作为必需维生素），需要通过食物补充； 微量性：人体所需量很少，但是可以发挥巨大作用； 调节性：维生素必需能够调节人体新陈代谢或能量转变； 特异性：缺乏了某种维生素后，人将呈现特有的病态。 根据这四个特点，人体一共需要13种维生素，也就是通常所说的13种必要维生素。 （1）维生素A每天的需求量：妇女需要08毫克。即80克鳗鱼65克鸡肝，75克胡萝卜，125克皱叶甘蓝或200克金枪鱼。 功效：增强免疫系统，帮助细胞再生，保护细胞免受能够引起多种疾病的自由基的侵害。它能使呼吸道、口腔、胃和肠道等器官的黏膜不受损害，维生素A还可明目。（2）维生素BB族维生素富含于动物肝脏、瘦肉、禽蛋、牛奶、豆制品、谷物、胡萝卜、鱼、蔬菜等食物中。它是一类水溶性维生素，大部分是人体内的辅酶，主要有以下几种。 ①维生素B1 ②维生素B2 ③维生素B5 ④维生素B6 ⑤维生素B12 ⑥维生素B13 ⑦维生素B15 ⑧维生素B17 （3）维生素C 每天的需求量：成人每天需摄入50～100mg。即半个番石榴，75克辣椒，90克花茎甘蓝，2个猕猴桃，150克草莓，1个柚子，半个番木瓜，125克茴香，150克菜花可200毫升橙汁。 功效：维生素C能够捕获自由基，在此能预防像癌症、动脉硬化、风湿病等疾病。此外，它还能增强免疫和，对皮肤、牙龈和神经也有好处。（4）维生素D 每天的需求量：00005至001毫克。35克鲱鱼片，60克鲑鱼片，50克鳗鱼或2个鸡蛋加150克蘑菇。只有休息少的人，才需要额吃些含维生素D的食品或制剂。 功效：维生素D是形成骨骼和软骨的发动机，能使牙齿坚硬。对神经也很重要，并对炎症的抑制作用。 （5）维生素E 每天的需求量：，每天食物中有50毫克即可满足需要。妊娠及哺乳期需要量略增。4匙葵花油，100毫克橄榄油，100克花生或30克杏仁加70克核桃含有一天所需的维生素E。 功效：维生素E能抵抗自由基的侵害，预防癌症的心肌梗死。此外，它还参与抗体的形成，是真正的“后代支持者”。它促进男性产生有活力的精子。维生素E是强抗氧化剂，维生素E供应不足会引起各种智能障碍或情绪障碍。小麦胚芽、棉籽油、大豆油、芝麻油、玉米油、豌豆、红薯、禽蛋、黄油等含维生素E较丰富。

　　人体每天必须的是维生素C。　维 生 素——课件1一、概述二、脂溶性维生素三、水溶性维生素四、食品中维生素变化、五、损失的常见原因　一 、概 述维生素的特点维生素或其前体都存在于天然食物中既不是能量物质，也不是结构组分参与机体生理功能，在体内含量较少人体不能合成维生素，或合成能力较低不能满足需要，必须由食物供给　维生素的稳定性 维生素在生命有机体内以一类结构相关、营养功能类似的化合物形式存在 酸、碱、氧、光、热等的外界环境，对维生素的稳定性产生影响 维生素作为还原剂、褐变反应的反应物、分为物质的前体影响食品的品质。维生素的生物利用率 摄入的营养素被肠道吸收，在代谢过程中所起的作用或在体内被利用的程度。 影响维生素利用率的因素：膳食的组成维生素的存在形式特定维生素与膳食组分的相互作用维生素的命名与分类 维生素的命名 维生素的分类脂溶性维生素：VA、VD、VE 、VK水溶性维生素：VB1 、 VB2 、 VB6 、 VB12、 VC、Vpp、生物素、叶酸、泛酸二、脂溶性维生素 维生素A 维生素D 维生素E 维生素K维生素A （抗干眼病维生素）1、化学结构：不饱和一元醇类VA1为视黄醇，VA2称为脱氢视黄醇。类胡萝卜素：植物体中的一类多烯烃同分异构体及其衍生物。维生素A原：能转化为维生素A的类胡萝卜素。2、理化性质：动物体内的维生素A较为稳定维生素A和类胡萝卜素易受氧、光、温度的影响食物中的磷脂、维生素E、C有利于维生素A的稳定3、生理功能：维持上皮组织健康及正常视觉，促进年幼动物骨 骼的形成和正常生长。有抗氧化、提高机体免疫力的功能。4、缺乏症夜盲症、干眼病、角膜软化5、食物来源动物肝脏和鱼肝油牛奶、鸡蛋胡萝卜及深绿色蔬菜中　维生素D（抗佝偻病维生素）1、主要功能：调节钙、磷代谢，维持血液中钙、磷浓度正常，促使骨骼正常发育。2、缺乏症儿童：佝偻病 成年人：骨质疏松、软骨病3、食物来源：肝、鱼 、蛋黄、奶油、海产鱼油维生素E（抗不育维生素或生育酚）1、化学结构：三烯酚和生育酚2、理化性质**无臭、无味、油状物；不易被酸、碱、高温破坏极易被氧化3、生理功能：具有抗氧化剂的功能，捕捉自由基保护细胞膜上的不饱和脂肪酸保护巯基不被氧化，从而保护某些酶的活性抗不育、预防流产；延缓衰老预防心血管病、癌症4、缺乏症影响正常生育；肌肉萎缩、肾脏受损5、来源：主要存在于麦胚油、大豆油、玉米油、葵花油和蔬菜中。　维生素K（凝血维生素）1、化学结构：2-甲基萘醌的衍生物。维生素K（凝血维生素）2、理化性质：**粘稠状物 可被空气中氧缓慢氧化见光迅速分解 对热稳定 对碱不稳定3、生理功能：促进肝脏合成凝血酶原，调节凝血因子Ⅶ、Ⅸ、Ⅹ的合成4、缺乏症：血凝迟缓5、来源：绿色蔬菜、鱼肉、肠道细菌三、 水溶性维生素维生素B1和羧化辅酶维生素B2和黄素辅酶维生素PP和辅酶I、辅酶II维生素B6和磷酸吡哆醛泛酸和辅酶A（CoA）叶酸和叶酸辅酶维生素B12和B12辅酶生物素维生素C维生素B1和羧化辅酶维生素B1和羧化辅酶2、理化性质：白色晶体 酸性环境中较稳定 碱性环境中易破坏，是最易破坏的维生素之一维生素B1和羧化辅酶3、生理功能：脱羧酶的辅酶 转酮醇酶的辅酶4、缺乏症脚气病：表现出多发性神经炎。皮肤麻木、 心力衰竭、四肢无力、下肢水肿、消化不良。5、来源：谷物的胚、糠、麸酵母 肉类（猪） 蛋 豆类　维生素B2和黄素辅酶维生素B2和黄素辅酶2、理化性质：橙**针状结晶，酸中稳定、碱中不稳定、对光敏感 对热稳定3、生理功能：维生素B2以FAD和FMN存在，在氧化-还原反应中，起着电子和质子的传递体作用。4、缺乏症：缺乏时组织呼吸减弱，代谢强度降低。主要症状为口腔发炎，舌炎、角膜炎、皮炎等。维生素B2和黄素辅酶5、来源：含量最多：动物的肝、肾、心其次：牛奶、干酪、蛋类、酵母豆类、发芽种子、蔬菜、水果　泛酸和辅酶A（CoA）1、化学结构：维生素B3又称泛酸，是由,-二羟基---二甲基丁酸和一分子-丙氨酸缩合而成。泛酸和辅酶A（CoA）2、理化性质：淡**稠糊油状物，对氧化剂、还原剂稳定，中性溶液中对热稳定3、生理功能泛酸作为辅酶A的组成成分参与物质代谢。它的重要生理功能是酰基的载体4、来源：动物组织、谷物及豆类　维生素PP（抗癞皮病维生素）和辅酶I、辅酶II1、化学结构：维生素PP包括尼克酸（又称烟酸）和尼克酰胺（又称烟酰胺）两种物质。　 NAD+ （辅酶I） 和NADP+(辅酶II )是维生素烟酰胺的衍生物，它们是多种重要脱氢酶的辅酶。维生素PP（抗癞皮病维生素）和辅酶I、辅酶II2、生理功能：生物氧化过程中重要的氢递体3、理化性质：无色针状晶体，不易被光、热、碱破坏，是最稳定的维生素。4、缺乏症：癞皮病5、来源：酵母、肝脏、乳类、豆类、谷类人和动物肠道中细菌可合成烟酰胺　维生素B6和磷酸吡哆醛1、化学结构 ：吡哆醇、吡哆醛和吡哆胺维生素B6和磷酸吡哆醛2、生理功能：是氨基酸转氨作用、脱羧作用和消旋作用的辅酶。3、理化性质：无色晶体 对光、碱、高温敏感，在酸中稳定。4、缺乏症癫痫样惊厥、皮炎、贫血5、来源：谷物、肝、肉、绿叶蔬菜　生 物 素1、化学结构：α－生物素（蛋黄中）β-生物素（肝）生 物 素2、理化性质：无色长针状结晶 常温稳定 高温氧化不稳定3、生理功能：作为CO2的载体，在生物合成中起传递和固定CO2的作用。4、缺乏症：食欲不振、恶心呕吐、贫血、肌痛等5、来源：玉米、花生、酵母、大豆叶酸和叶酸辅酶1、化学结构叶酸和叶酸辅酶2、生理功能：主要作用是作为一碳基团酶系的辅酶，参与多种生物合成过程。3、理化性质：橙**粉末结晶 对光照敏感4、缺失症贫血症5、来源：肠道细菌可合成叶酸　维生素B12和B12辅酶2、生理功能：5’-脱氧腺苷钴胺素是作为变位酶的辅酶甲基钴胺素参与转甲基作用。3、理化性质：粉红色结晶 对氧化剂、还原剂 日光敏感不稳定4、来源：只有某些细菌才能合成，人和动物体内肠道细菌能合成维生素B12　维生素C（抗坏血酸）1、化学结构：酸性己糖衍生物2、生理功能在体内参与氧化还原，维持谷胱甘肽的还原状态。羟化反应：促进胶原蛋白和氨基聚糖的合成解毒的功效3、理化性质无色片状晶体 还原性强 不耐热4、缺乏症坏血病：口腔溃疡不易愈合，骨骼牙齿易折断或脱落。毛细血管通透性大，易出血。5、来源新鲜的蔬菜与水果中　四、 食品中维生素变化、损失的常见原因 维生素含量的内在变化 采（宰）后食物中维生素含量的变化 食物预处理过程中维生素含量的变化 热烫与热处理的影响 加工后维生素的损失 加工用化学药品及其它食品组分的影响 植物的维生素含量的内在变化成熟期/未成熟期、产地、气候条件、农耕方式 动物体内的维生素含量的内在变化生物调节机制 动物饲料采（宰）后食物中维生素的变化 采摘后维生素受到破坏的原因细胞的完整性、酶的封闭性被破坏，引起维生素分布形式的改变及活性的变化 保护维生素的方法冷藏条件 避免长时间储存 减少食物被破坏的程度食物预处理过程中维生素含量的变化水果、蔬菜的去皮整理中维生素的损失如抗坏血酸、硫胺素、叶酸动物产品的切割、清洗使水溶性维生素的损失谷物制粉中维生素的损失热烫与热处理的对维生素稳定性的影响使维生素氧化和液相浸出（沥滤）影响热处理过程中维生素稳定性的因素食品的化学性质、化学环境、维生素个形式的稳定性及沥滤时机贮藏过程维生素的损失贮藏过程中维生素损失较小的原因1、室温、低温下化学反应速率降低2、溶解氧以耗尽3、PH值低，对一些维生素有利加工用化学药品对维生素的影响氯对维生素的影响氯与维生素可发生亲和取代、氧化反应硫酸盐/亚硫酸盐对维生素的影响亚硫酸根可使硫胺素、维生素B6失活加工用化学药品对维生素的影响亚硝酸盐：加入维生素C可使亚硝酸盐转为NO，并维持维C的部分活性酸：增加抗坏血酸、硫胺素的稳定性烷基化物：降低抗坏血酸、硫胺素、叶酸、泛酸

一直以来，人们都在争论人体到底需要多少维生素E。一项新的研究发现，高血脂——例如过高的胆固醇和甘油三酯——会使这一必需微量元素停留在血液中，阻止维生素E到达需要它的组织。

这项研究于2015年3月发表在American Journal of Clinical Nutrition上。研究还发现只测量血液中的维生素E浓度并不能反映人体是否缺乏维生素E，这一古老的评估组织水平的方法还不完善。

科学家们解释道，这一发现意义重大，在美国没有服用维生素E补充剂的人中，超过90%的人饮食中缺乏所需的维生素E推荐量。

维生素E对动脉壁、大脑、肝脏、眼睛和皮肤等极其重要，并且对人体其他所有组织也是必不可少的。维生素E是一种强大的、脂溶性的抗氧化剂，在清除自由基和神经功能方面有重要作用。饮食中的维生素E主要来源于食用油和一些蔬菜。

研究的第一作者Maret Traber说：“一些专家建议应该降低维生素E的推荐水平。但由于一些吸收问题，每天推荐食用15毫克正好。缺乏维生素E仍然是一个重大的社会问题。”

俄勒冈州立大学（Oregon State University，OSU）公共卫生与人类科学学院微量营养元素研究教授、莱纳斯·鲍林研究所（Linus Pauling Institute）首席研究员Traber说：“这项研究着眼于肥胖症患者和代谢综合征患者。”

Traber说：“血脂过高的人最终会面临更重的炎症，人体几乎每个组织都面临氧化侵蚀的风险，因而需要更多的维生素E。但保护这些组织的维生素E被阻滞在人体循环系统中，它们在人体中不停循环，却没有到达需要它们的组织中。”

这项研究的调查对象有41人，男女皆有，包括年轻人和老年人。他们通过食用氘标记的羽衣甘蓝绿叶来获得维生素E，这样就能追踪维生素E在人体内的运动轨迹。有趣的是，单就年龄或性别而言，并未发现吸收有显著性差异，但维生素E在血清中停留的时间有显著差异。血液中脂肪浓度升高是许多人年龄或体重增加时的一个常见问题。

这项研究还纳入了另外一种方法，运用稳定同位素而不是放射性追踪剂（之前的研究即采用放射性追踪剂），评估到达身体各组织的维生素E。研究人员认为稳定同位素法更精确，他们使用这种方法发现，只有24%的维生素E被身体吸收，而使用放射性同位素方法检测的结果是81%。

Traber 说：“简单地说，我们认为不到三分之一的维生素E到达了需要它们的组织。”

她补充道：“血液中的维生素E并不是完全浪费掉了，它们可以防止低密度脂蛋白（LDL）和高密度脂蛋白（HDL）被氧化，这也很好。但这并不能抵消没有足够的维生素E到达身体组织这一问题。”

（译审：XQ Chen）

每天需要的维生素摄入量

维生素摄入得越多越好吗？这种错误想法甚至会使你得病。新的研究表明，摄入过量维生素是有害的。下面告诉你吃多少维生素效果最好，吃多少会产生副作用。

1、维生素A

每天的需求量：妇女需要08毫克。即80克鳗鱼65克鸡肝，75克胡萝卜，125克皱叶甘蓝或200克金枪鱼（罐头）。

功效：增强免疫系统，帮助细胞再生，保护细胞免受能够引起多种疾病的自由基的侵害。它能使呼吸道、口腔、胃和肠道等器官的黏膜不受损害，维生素A还可明目。

副作用：每天摄入3毫克维生素A，就有导致骨质疏松的危险。长期每天摄入33毫克维生素A会使食欲不振、皮肤干燥、头发脱落、骨骼和关节疼痛，甚至引起流产。

2、维生素C

每天的需求量：100毫克。即半个番石榴，75克辣椒，90克花茎甘蓝，2个猕猴桃，150克草莓，1个柚子，半个番木瓜，125克茴香，150克菜花可200毫升橙汁。

功效：维生素C能够捕获自由基，在此能预防像癌症、动脉硬化、风湿病等疾病。此外，它还能增强免疫和，对皮肤、牙龈和神经也有好处。

副作用：迄今，维生素C被认为没有害处，因为肾脏能够把多余的维生素C排泄掉，美国新发表的研究报告指出，体内有大量维生素C循环不利伤口愈合。每天摄入的维生素C超过1000毫克会导致腹泻、肾结石的不育症，甚至还会引起基因缺损。

3、维生素B6

每天的需求量：妇女需要12毫克。两片全麦面包加100克熏火腿和一个辣椒，120克鲑鱼片，150克鸡肝或一个鳄梨，100克烤火腿足矣。

功效：我们的身体需要维生素B6来制造大脑递质血清素，会带来“好情绪”的激情。此外，它还是重要的止痛剂。

副作用：日服100毫克左右就会对大脑和神经造成伤害。过量摄入还可能导致所谓的神经病，即一种感觉迟钝的神经性疾病。最坏的情况是导致皮肤失去知觉。

4、维生素B6

每天的需求量：妇女需要10毫克。即70克花生，90克火鸡脯肉，90克鸡肝，100克鸡胸脯，150克猪里脊肉，220克牛里脊肉或2片全麦面包加100克腊肠和两个西红柿。

功效：没有维生素B3，就不能获得能量，即体内脂肪和碳水化合物不能分解。它也参与大脑递质的合成并且调节着皮肤的湿度。此外，维生素B3还能扩张血管，降低血脂含量。

副作用：每天摄入量超过100毫克就会对身体造成危害。症状：发高热、头痛、恶心、肌肉痉挛。长期摄入超过100毫克的大剂量维生素B3会导致心律不齐，伤害肝脏。而且体内也能自动合成维生素B3。

5、维生素D

每天的需求量：00005至001毫克。35克鲱鱼片，60克鲑鱼片，50克鳗鱼或2个鸡蛋加150克蘑菇。只有休息少的人，才需要额吃些含维生素D的食品或制剂。

功效：维生素D是形成骨骼和软骨的发动机，能使牙齿坚硬。对神经也很重要，并对炎症的抑制作用。

副作用：研究人员估计，长期每天摄入0025克维生素D对人体有害。可能造成的后果是：恶心、头痛、肾结石、肌肉萎缩、关节炎、动脉硬化、高血压。

6、维生素E。

每天的需求量：妇女需要12毫克。4匙葵花油，100毫克橄榄油，100克花生或30克杏仁加70克核桃含有妇女一天所需的维生素E。

功效：维生素E能抵抗自由基的侵害，预防癌症的心肌梗死。此外，它还参与抗体的形成，是真正的“后代支持者”。它促进男性产生有活力的精子。

副作用：每天摄入200毫克的维生素E就会出现恶心，肌肉萎缩，头痛和乏力等症状。每天摄入的维生素E超过300毫克会导致高血压，伤口愈合延缓，甲状腺功能受到限制。

另外;感冒增加vc的摄入，月经期间增加钾的摄入。

1、维生素A

每天的需求量

正常成人每天的维生素A最低需要量约为3500国际单位（03微克维生素A或0332微克乙酰维生素A相当于1个国际单位），儿童约为2000～2500国际单位，不能摄入过多，有关研究表明，它还有抗癌作用。动物肝中含维生素A特别多，其次是奶油和鸡蛋等。

妇女需要08毫克。即80克鳗鱼65克鸡肝，75克胡萝卜，125克皱叶甘蓝或200克金枪鱼。

功效：增强免疫系统，帮助细胞再生，保护细胞免受能够引起多种疾病的自由基的侵害。它能使呼吸道、口腔、胃和肠道等器官的黏膜不受损害，维生素A还可明目。

2、维生素B

维生素B3 ，又称为烟酸，是B族维生素中人体需要量最多者。它不但是维持消化系统健康的维生素，也是性荷尔蒙合成不可缺少的物质。对生活充满压力的现代人来说，烟酸维系神经系统健康和脑机能正常运作的功效，也绝对不可以忽视。

建议日摄取量：成人的建议每日摄取量是 13 ～ 19mg。孕妇（孕妇产品，孕妇资讯）为20mg；哺乳期妇女则为22mg。

3、维生素B6

人体每日需要量约 15～2毫克。食物中含有丰富的维生素B6，且肠道细菌也能合成，所以人类很少发生维生素B6缺乏症。

副作用：日服100毫克左右就会对大脑和神经造成伤害。过量摄入还可能导致所谓的神经病，即一种感觉迟钝的神经性疾病。最坏的情况是导致皮肤失去知觉。

4、维生素B12

缺乏维生素B12时会发生恶性贫血，人体对B12的需要量极少，人体每天约需12μg（1/1000mg），人在一般情况下不会缺少。

5、维生素C

每天的需求量

中国营养师学会建议的膳食参考摄入量（RNI），成年人为100mg/日，最多摄入量为1000mg/日，即可耐受最高摄入量（UL）为1000mg/日。即半个番石榴，75克辣椒，90克花茎甘蓝，2个猕猴桃，150克草莓，1个柚子，半个番木瓜，125克茴香，150克菜花或200毫升橙汁。

6、维生素D

1克维生素D为 40000000国际单位。婴儿、青少年、孕妇及喂乳者每日需要量为400～800单位。

维生素A最低需要量约为3500国际单位，钙最佳每日摄入量：1000毫克。平时每日吃蔬菜摄入量为300克～500克，水果每天摄入200克～350克。每日饮奶300克，可以满足人体的需要。

正常成人每天的维生素A最低需要量约为3500国际单位（03微克维生素A或0332微克乙酰维生素A相当于1个国际单位），儿童约为2000～2500国际单位，不能摄入过多，有关研究表明，它还有抗癌作用。动物肝中含维生素A特别多，其次是奶油和鸡蛋等。

钙是保持心脏健康、止血、神经健康、肌肉收缩以及皮肤、骨骼和牙齿健康的营养素，可减轻肌肉和骨骼的疼痛，保持体内酸碱度的平衡，缓和月经期的腹痛及肌肉抽搐。钙最佳每日摄入量：1000毫克。

《中国居民膳食指南（2016）》（以下简称《指南》）提倡中国人每日蔬菜摄入量为300克～500克，水果每天摄入200克～350克。

此外，乳制品营养价值丰富，也不可或缺。《指南》推荐每人每日饮奶300克，或摄入其他相当量的乳制品，以满足人体对钙、蛋白质、维生素和其他矿物质的营养需要。在每天的早餐中加一份新鲜蔬果（约100克～150克），并保证充足的乳制品摄入，可以为一整天的状态加分。

扩展资料：

美国约翰斯·霍普金斯医疗中心研究人员共收集了全球近100万受试者的数据，进行了277项临床试验，评估了16种维生素、矿物质等营养补充剂与死亡和心血管疾病之间的相关性。研究者还分析了低脂饮食、低盐饮食、以丰富蔬果、鱼、谷物、坚果为主等8种膳食方式对健康的影响。

结果发现，包括复合维生素、硒、维生素A、维生素B6、维生素C、维生素E、维生素D、单纯的钙和铁在内的多数营养补充剂，都不能起到预防心脏病或延长寿命的保健效果，但也对人体无害。

只有低盐饮食、脂肪酸（鱼油）和叶酸补充剂对部分人群健康有益，而钙加维生素D的复合补充剂可能会略微增加中风风险。

人民网-营养早餐，开启活力每一天

凤凰网-新研究：几乎所有维生素、矿物质和其他营养补充剂无保健效果

-维生素

-矿物质（无机物名称）